2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A hal, különösen a piros, amely tökéletesen át van áztatva a pácban, nagyon lédús ízű, a húsa pedig elképesztően puha. Sok érdekes töltelékkel készítheti el a konyhaművészet újabb remekét.
Az ilyen pácok különféle összetevőkből állnak. Egyesek zöldségeket, mások fűszereket is tartalmaznak, gyakran citruslevet használnak. A szójaszósz a finom pácok nélkülözhetetlen tulajdonsága, amely ráadásul a halat is sózza. A bort (fehér és száraz) is gyakran veszik alapul, különösen a francia konyhában, ahol az íz kifinomultsága és az elkészítési bonyolultság fontos.
Ízletes hal megfelelő páccal
Milyen csodálatos tulajdonságokkal ruházza fel a halat egy ügyesen összeállított pác? A filé illatos lesz, az ízt különleges árnyalatok hangsúlyozzák, a kéreg étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz. Olyan egyszerűen van elkészítve, hogy kortól és kulináris készségektől függetlenül bárki meg tudja csinálni.
Bizonyára mindenkinek megvan a sajátjahalfőzési technikát, de semmi sem akadályozza meg abban, hogy új receptekkel töltse fel malacperselyét. A vendégek és a család értékelni fogják erőfeszítéseit, és többször is szívesen megkóstolják az ételt.
Murmanszki tejes pác
A tej, tejszín és vörös hal kombinációja mindig istenivé varázsolja az ízét. Gyakran használják a skandináv konyhában. Ebben az esetben pácot készítünk a halak számára az északi receptek szerint. Az arányok megfelelő betartása lehetővé teszi a legfinomabb íz elérését, és maga a hal enyhén sózott lesz.
Szükségünk lesz: 200 ml tej, egy liter víz, 50 gr. cukor, 100 gr. só, szemes fekete bors (30 db), 20 babérlevél, pár csepp ecet.
A vizet össze kell keverni a fűszerekkel, majd adjunk hozzá sót és cukrot. Tűzre tesszük és felforraljuk, majd pár csepp ecetet csepegtetünk, és levesszük a tűzről. Hagyjuk kicsit kihűlni, és keverjük össze a pácot a tejjel. Tedd egy tálcába a piros halfilét, majd töltsd meg az előkészített folyadékkal. A halat körülbelül 6 órán át szobahőmérsékleten kell infundálni. Ezután vegye ki, és törölje át egy zsebkendővel.
tajvani konyha
A tajvani egy nagyon finom halpác, édes-savanyú ízű. Átlátszó állaga van, a hal pedig finom! Félédes bort, fokhagymát és gyömbért használ. A hal főzése nagyon gyorsan megtörténik, ehhez jobb, ha a filét veszi. Mártsuk bele a tésztába (1 tojás, 50 ml bor, 2 evőkanál keményítő), és félig sütjük. Egy kis serpenyőbenvizet forralunk, adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát, 50 gr. reszelt gyömbér, 2 gerezd fokhagyma és fűszerek ízlés szerint, valamint liszt és keményítő vízzel hígítva (1: 1). Tedd ebbe a szószba a halat, és párold.
Citromos mustáros pác
Ehhez a páchoz keverjen össze egy kis csomag mustárt egy citrom levével, adjon hozzá 50 ml szójaszószt a kapott keverékhez. A halfilét sózzuk, borsozzuk, bőségesen bekenjük páclével. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Ha a halat citromszeletekkel kiegészíti, az íze csak fokozódik.
Citrus alapú pác
Ez egy nagyon gyengéd pác vörös halhoz. Öntsünk a formába 3 evőkanál sóval és fekete borssal elkevert cukrot. Egy citrom és egy kis lime héját reszeljük bele. Tedd rá a filét. Tedd hűvös helyre. Ez a pác sózáshoz is kiváló.
Az illatos gyömbér a hal legjobb barátja
Egy nagyon szokatlan kombináció ilyen pácot biztosít a halaknak. Vegyünk alapul gyömbért és kefirt, a halat fóliában süssük ki a sütőben.
Hogyan készítsünk gyömbér-kefir pácot? Szükségünk lesz 250 ml kefirre, 2 vöröshagymára, 2 cm-es gyömbérgyökérre, citromszeletekre, sütéshez növényi olajra, fokhagymagerezdre, borsra, sóra és még több kaporra (ízlés szerint).
Most kezdjük el magának a pác elkészítését. A gyömbért finom reszelőn kell lereszelni, és egy gerezd fokhagymát nyomni kell. Sózzuk és borsozzuk a kapott keveréket. MostEzzel jól bedörzsöljük a halat. Öntsön mindent kefirrel, és hagyja pácolódni 15 percig. Közben apróra vágjuk a hagymát és a kaprot, mindent növényi olajon sütünk, amíg a színe aranybarna nem lesz. Fóliába rakjuk a halszeleteket, a tetejére citromszeleteket fektetünk, mindent megszórunk hagymával és kaporral. A csónakokhoz hasonlót formázzon, csak ügyeljen arra, hogy legyen szabad hely benne. Süssük a sütőben 20 percig, nyissa ki a fóliát és süssük további 5 percig.
A sárgarépa és hagyma kombinációja híres szakácsok hagyományos technikája
Ez egy elterjedtebb sárgarépából és hagymából készült halpác. Kiváló ízt is ad neki, annak ellenére, hogy mindenhol használják. Az így áztatott hal puha és lédús.
Szükséged lesz: vörös halfilé (lazac, pisztráng, lazac, rózsaszín lazac), 2 sárgarépa, 6 hagyma, paradicsompüré - 200 gr., 150 gr. liszt, napraforgóolaj, cukor (2 teáskanál), só (1 teáskanál), fekete bors, ecet, víz.
A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, mindent aranybarnára pirítunk. Az öntethez a paradicsompürét hígítsuk fel vízzel, adjunk hozzá sót, fűszereket, cukrot. Most össze kell keverni, és az öntetet a sült zöldségekhez kell önteni. Az egészet együtt pároljuk legfeljebb 5 percig. A halat megsütjük, tálra rakjuk, rárakjuk a sárgarépát és a hagymát, és felöntjük a paradicsomos páccal 6 órán keresztül.
Ínyenc íz a pácot fehérborral
Ahhoz, hogy ilyen eredeti ízű pácot készítsen halakhoz, Ön100 gr kell. szójaszósz, ugyanennyi száraz fehérbor, 2 evőkanál cukor, vékonyra vágott gyömbérgyökér, kis csokor koriander vagy őrölt koriander, növényi olaj, rózsabors borsó formájában. Már csak össze kell keverni a hozzávalókat és bepácolni a halat.
Ízletes eredetiség vörösbor hozzáadásával
Biztosan szeretni fogja a halat piros pácban! A számítás 1 kg halra vonatkozik. Kell hozzá fél liter száraz vörösbor, 2 nagy vöröshagyma, egy gerezd fokhagyma, friss bazsalikom, 1 kiskanál balzsamecet, só, bors, paprika.
Ez a vörös halhoz készült boros pác könnyen elkészíthető. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk. A bazsalikom zöldjét apróra vágjuk, de ha nincs friss, helyettesítsük szárított bazsalikommal. Keverjük össze a száraz vörösbort fokhagymával, bazsalikommal és hagymával. Adjunk hozzá egy kis kanál balzsamecetet, sót, borsot és őrölt paprikát. Most megtöltheti a halat páccal, és 20 percig hagyhatja ázni.
Pörkölt sárgarépa fűszerekkel
Ez a halak pác gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Szükséges hozzávalók: egy üveg zöldborsó sárgarépával, 250 g hagyma, 3%-os ecet, 200 g paradicsompüré, homok formájú cukor, 6 szem fekete bors, 2 babérlevél, 3 szegfűszeg, só és növényi olaj.
A zöldségeket meghámozzuk, a hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát érdemes lereszelni. A hagymát növényi olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát és pár percig pároljuk. Most hozzáadjuk a felhígított paradicsompürétvizet és mindent együtt párolunk. Sóval, cukorral és fűszerekkel fejezzük be.
Újabb sárgarépa pác recept. Bármilyen hal, amit szeretsz, megfelelő lesz ehhez az ételhez. 800 gr kell. hal, 2 evőkanál liszt, növényi olaj, bors és só. A páchoz vegyünk 4 sárgarépát, petrezselymet, egy pohár paradicsompürét, 3 közepes méretű vöröshagymát, néhány babérlevelet, pár szegfűszeg rügyet, szerecsendiót, fahéjat, néhány borsó fekete vagy szegfűborsot, cukrot, sót, ecetet., víz (de a húsleves jobb).
Vágja fel a halfilét részekre. Sózzuk, borsozzuk a tetejére, és lisztbe forgatjuk. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és süsse puhára. Elkészítjük a pácot. A zöldségeket közepes méretű csíkokra vágjuk, olajon kisütjük, és beleöntjük a paradicsompürét. Addig pároljuk, amíg a zöldségek fel nem szívják a paradicsomot és megpirulnak. Ezután öntse a húslevest vagy vizet a serpenyőbe, várja meg, amíg felforr. Most hozzáadhat cukrot, ecetet, sót és fűszereket. 15 percig forraljuk. Ha zúzott fokhagymát teszünk bele, még pikáns is lesz. Töltsük meg a halfilét szósszal és pácoljuk 5 órán keresztül.
Ezek a pácreceptek más ételekhez is használhatók, például húsokhoz, szárnyasokhoz, különféle grillezett zöldségekhez – nagyon sokoldalúak. De ha az étlapon ma a vörös hal dominál, kövesse ezeket a tippeket. Még finomabb és egészségesebb lesz! Mint tudod, ez a legértékesebb és legdrágább halfajta.
Ha minden új halra szánt pácot kipróbál, örömmel veszi észre ennek a változatos ízéttermék, fedezzen fel új, eddig ismeretlen ízeket! Sokféle lehetőség használható bármilyen főzéshez - akár serpenyőben, akár sütéshez, grillezéshez, shish kebab vagy pároláshoz. A pácolt hal lassú tűzhelyen történő főzése elterjedt.
Ajánlott:
Hogyan főzzön szószt fehér halhoz: receptek fotókkal
A halszósz kellemes kiegészítője az ételnek. Gyakran a szósz az, amely teljes mértékben felfedi az étel ízét és aromáját
Piros sózott hal: főzési receptek. Hogyan pácoljuk a vörös halat otthon
A vörös halat hihetetlenül egészséges és ízletes finomságnak tartják. Rózsaszín lazac, lazac, pisztráng - hihetetlenül sok étel készül belőlük, emellett sushit és zsemlét is készítenek, sóznak. Arról, hogyan lehet gyorsan és ízletesen sózni a vörös halat, cikkünkben szeretnénk beszélni. Saját kezűleg elkészíteni nem olyan nehéz, és az eredmény sokkal jobb, mint egy hasonló termék a boltban
Piros tőkehal: főzési receptek. Piros tőkehal sütőben sült
Mi a vörös tőkehal: különböző koncepciók a különböző szakácsok számára. Mit lehet főzni vörös tőkehalból és hogyan lehet finomabbá tenni. Miért egészségesebb a tőkehal még a többi tengeri halnál is, az édesvízről nem is beszélve – mindez egy cikkben
Pulyka pác. Pác egész pulykához. Recept a mézzel és a sütőben való főzéshez (fotó)
A pulykahús meglehetősen sűrű szerkezetű, így a legsikeresebb főzési receptek azok, amelyek pácot tartalmaznak. A pulyka számára a kulináris szakértők tucatnyi ínycsiklandó és változatos keveréket készítettek. Beszéljünk róluk részletesebben
Pác kiöntéshez. Pác készítése öntéshez
A kiöntéshez használt pác teljesen különböző termékeket tartalmazhat. Sőt, bizonyos összetevők készlete teljes mértékben attól függ, hogy milyen készítményt készít. Ebben a cikkben úgy döntöttünk, hogy bemutatunk néhány receptet. Használatuk segítségével saját kezűleg főzhet ecetes gombát, káposztát és egyéb zöldségeket
