Hogyan főzzön szószt fehér halhoz: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A szószok jelentik az étel fénypontját. Gyakran ők azok, akik felfedik az íz és az aroma minden árnyalatát. A fehér halak szósz receptjei sokrétűek. Mindenki azt választja, ami neki tetszik. Nincsenek szigorú szabályok a főzéshez, különösen az ízesítőkhöz és a mártásokhoz. A halételek lédúsabbak, lágyabbak és illatosabbak lehetnek - és mindez segít a varázsszósz elkészítésében. Különféle halfajtákat is főzhet mártásban. Mártásban párolhatók vagy süthetők. Egyes opciókat hidegen tálalják.

Változatos szószok. Kitöltési lehetőségek

Figyelemre méltó, hogy rengeteg szósz létezik. Tehát minden országnak megvannak a saját ízlési preferenciái. Például a paradicsomszószos fehér halat Mexikóban fogyasztják, ahol csípős paprikát bőségesen tesznek az ételbe.

A krémes opciókat a franciák és az olaszok jobban szeretik. Azonban ne korlátozza magát csak egy finomságra. A hal nagyon sok recepthez illik. A fehér halhoz való szósz népszerű, de nem az egyetlen lehetőség.

A filé jól párosítható a következő szószokhoz használható összetevőkkel:

• gomba, leggyakrabban csiperkegomba;
• citromgyümölcslé;
• fehérbor, lehetőleg száraz;
• piros bogyók, például áfonya, ribizli;
• bármilyen típusú zöldek, frissen és szárítva egyaránt;
• fűszerek, különösen fehér és szegfűbors;
• natúr joghurt, tejszín és kemény tejföl;
• paradicsom és kaliforniai paprika.

Változatos szószok: paradicsomos, zöld és krémes

Hagyományosan minden szósztípus három, valójában hatalmas csoportra osztható. Az első a paradicsomszósz. Ahogy a neve is sugallja, a paradicsom az alap. Piros színű. Fehér halfilé paradicsomlével és csípős paprika mártással díszítheti az ünnepi aszt alt. Ugyanakkor a friss zöldségek könnyen helyettesíthetők tésztával vagy szárított paradicsommal.

Második csoport – krémes opciók. Ide tartoznak a tejföl, tejszín, tej, joghurt és egyéb erjesztett tejtermékek alapú szószok. A séf itt is megmutathatja fantáziáját. Figyelemre méltó, hogy az ilyen típusú szószokat csak vajban készítik. Ellenkező esetben nem lesz egységes, és az íze is romlik.

A zöldszósz csoport talán a legérdekesebb. A gyógynövények itt aktívak. Még az egyszerűen párolt koriander húslevessel is remek kiegészítője lehet egy halételnek.

Fűszeres paradicsomváltozat

A fehér halszósz receptje a következő összetevőket igényli:

• Paradicsom - a hal mennyiségétől függően;
• Oregánó – szárítsa meg néhány csipet;
• Szemesbors – haldarabonként egy;
• Chili paprika –ízlés szerint;
• Só.

Először is hámozd meg a paradicsomot. Egyszerűen forrásban lévő víz segít eltávolítani a bőrt a gyümölcsről. Ehhez a paradicsomot keresztben vágjuk, majd felöntjük forrásban lévő vízzel. A gyümölcsöket körülbelül öt percig tartjuk így. Most a bőr nagyon gyorsan lejön, erőfeszítés nélkül. A fehér halszósz receptjéhez ideális esetben el kell távolítani a magokat a paradicsomból. Ez úgy történik, hogy a gyümölcsöt szitán átdaráljuk. Ez azonban nem kötelező. Az étel íze nem lesz rosszabb.

Adja hozzá ezt az összetevőt, amikor a hal mindkét oldala megsült, de még nincs kész. Ekkor leöntjük paradicsom, csípős paprika, oregánó és fekete bors keverékével. Fedjük le fedővel, hagyjuk megfőni. A halat paradicsomba és fűszerekbe mártották.

Ha probléma van a paradicsommal, akkor helyettesítheti paradicsomlével vagy -pürével. Bár ebben az esetben nem szabad sót tenni a szószhoz, mivel ezeknek a termékeknek a többsége már tartalmazza ezt az összetevőt.

Lágy paradicsomszósz halhoz

A halakhoz zsengébb, csípős paprika nélküli változat is alkalmas. Paradicsomlé, hagyma, vaj és olasz fűszernövények keveréke, például bazsalikom, oregánó is kell hozzá. Használhat kész fűszereket is.

Vékony félkarikára vágott hagymát. Tegyen egy kis darab vajat egy forró serpenyőbe. Meg kell várni, amíg kinyílik. Most hagymát pirítunk rajta, közben a gázt csökkenteni kell, hogy a zöldség megpiruljon, majd pároljuk. A levet ide öntik, add hozzáfűszerek ízlés szerint.

Tálaláskor egy darab halat öntünk le ezzel a mártással. Díszíthetjük friss bazsalikomlevéllel is.

Tejföl recept: fehér halszósz

Ez a fajta mártás nem igényel sok hozzávalót. Kell hozzá vaj, egy teáskanál liszt, egy pohár sűrű tejföl, kapor. Ízlés szerint fokhagymát is adhatunk hozzá. A szószt is meg kell sózni.

Először a vajat megolvasztjuk egy serpenyőben. Harminc gramm tömegű darab szükséges. Ide kerül a liszt. Ha a tejföl zsírtartalma húsz százalék alatt van, akkor a liszt mennyisége növelhető a sűrűbb állag elérése érdekében. A hozzávalókat összekeverjük, hogy a keverék besűrűsödjön. Ezután a recept szerint tejfölt adunk a fehér halhoz való szószhoz, az egész poharat egyszerre. A keveréket folyamatosan keverjük magas lángon, hogy elérjük a kívánt állagot.

Most a lehető legfinomabbra vághatja a kapor zöldjét, és ha szükséges, a fokhagymát finom reszelőn lereszelheti. Az összetevők lerakása után a szószt levesszük a tűzről.

Figyelemre méltó, hogy a halat ezzel a mártással azonnal az asztalra tálalhatod, vagy a szószban azonnal párolhatod.

Krémes receptek vörös halhoz

Ez a fajta filé jól illik a fehér szószokhoz. Például egy sült étel mellé finom sampinyon szósz is kerülhet. Ehhez szüksége lesz:

• krém;
• hagyma;
• egy kis liszt;
• gomba;
• fűszernövénykeverék ízlés szerint;
• só;
• vaj.

A vörös halhoz készült fehér szósz receptje egyszerű, bár az összetevőket tekintve meglehetősen bonyolultnak tűnik. Először is vegyünk egy serpenyőt, tegyünk rá vajat. Most meg kell pirítani a hagymát és a gombát. Mindent vékony szeletekre vágunk. Amikor az olaj felszívódott, adjunk hozzá egy kevés lisztet, keverjük össze az edényt. Az utolsó lépés, hogy az egész szószt felöntjük tejszínnel, és megvárjuk, amíg a keverék besűrűsödik. Ehhez keverni kell, minimálisra csökkentve a gáz mennyiségét. A fehér hal tejszínes szószban e recept szerint nagyon lágy és hihetetlenül ízletes. Ehhez a sütés végén kész szószt adunk a serpenyőbe, és az edényt még pár percig pároljuk.

Zöld szósz halhoz. Nem igényel főzést

A mártás serpenyő használata nélkül is elkészíthető. Ez a zöld szósz az egyik ilyen. Neki szüksége van: koriandermag, koriander és petrezselyem - egy nagy csokorban. Fokhagymát, szegfűborsót is érdemes elkészíteni. Mindent őrölni kell, lehetőleg mozsárban. Zöldek e előtt vágja a lehető legkisebbre. Ezután a keveréket olívaolajjal hígítjuk, és a már elkészített halra kenjük.

Hozzáadhat zöld bazsalikomot, zellert, szegfűszeget is ehhez a recepthez. Minden fűszert a szakács ízlése alapján választunk ki.

Fehérszósz Lépésről lépésre recept

Joghurt alapú szósz elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 100 ml sűrű joghurt, görög, sima;
• fél citrom;
• evőkanál kapribogyó;
• egy gerezd fokhagyma;
• tárkony - több ág;
• fekete bors;
• só.

Az ehhez a recepthez készült valódi joghurt nem csöpöghet le egy kanálról. Ezért ezt a lehetőséget kell választania. Ha nem talál ilyen terméket, akkor vegyen natúr joghurtot, és rongyon keresztül dobja ki. Ezután a felesleges folyadék lefolyik, és csak a kívánt termék marad.

A szósz elkészítéséhez a kapribogyót, a fokhagymát, a tárkonyt vagy más néven tárkonyt a lehető legkisebbre kell vágni, és mindezt joghurttal összekeverni. Adjuk hozzá egy fél citrom levét is. A kész halhoz, sült vagy párolt, tegyünk néhány kanál ebből a szószból. Minden tányért díszíthetsz még egy egész tárkonnyal.

Hal a sütőben: szósszal sütve

A recept elkészítéséhez a következőkre van szüksége:

• fehér hal;
• körülbelül négyszáz gramm kemény sajt;
• kétszáz gramm 20 százalék zsírtartalmú tejszín;
• száraz gyógynövénykeverék;
• friss kapor – néhány ág;
• két evőkanál növényi olaj;
• egy kis bors és só.

A sütőben sült hal fehér szósszal igazán ízletes és kielégítő étel. Először kiolajozott tepsire fektetjük a filédarabokat. Az összes tejszínt ráöntjük. Ezután megszórjuk a fűszerekkel. Gyógynövényként használhat kész keverékeket, például olasz vagy francia. De kiválaszthatod kedvenc fűszereidet is. Tehát a zöld bazsalikom, a tárkony, a szárított és friss kapor, a citromfű, az oregánó és a koriander vagy koriander jól passzol a halételekhez.

A mosogatógép bekapcsolvadurva reszelő sajt. A finomság készen áll a sütésre. Harminc perc alatt egy finom halétel készül, finom fehér szósszal és sajthéjjal. A sütési idő a hal típusától függően változhat.

Fűszeres bogyószósz

Egy másik lehetőség is vonzó lehet azok számára, akik szeretik a savanyú és édes ízek érdekes kombinációit. Neki áfonyát, vörösáfonyát és ribizlit kell főzni - egyenlő arányban. A bogyókat szitán őröljük, csak a levét használjuk fel. A folyadékhoz cukrot adunk – pár kanál, keményítő és citromlé.

Ezt a szószt a keményítő hozzáadása előtt megkóstolják. Kívánt esetben a bogyók csak egy fajtával cserélhetők. Minden hozzávalót felmelegítenek a tűzhelyen, és tálaláskor szó szerint egy csepp folyékony mézzel látják el. Ez a szósz bármilyen színű sült filéhez illik.

A halételek finom vacsorák. Aktívan használják még diéta alatt is. Sokan igyekeznek változatosabbá tenni étlapjukat. A szószok a legegyszerűbb módja ennek. Általában minimális mennyiségű összetevőt igényelnek. A legtöbb esetben azonban a gyógynövények és fűszerek keveréke nélkülözhetetlen.