Hogyan főzzön hajdina palacsintát: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A hajdina egyedülálló gabonaféle, amelynek előnyeit nehéz túlbecsülni. Oroszországban ősidők óta használják élelmiszerként. Igaz, akkor a háziasszonyok még nem is sejtették ennek a látszólag leggyakoribb terméknek a gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételét. A lisztet gyakran hajdinából készítettek. De ritkán használták kenyérsütésre. Általában illatos piték és muffinok, házi tészták és természetesen kiváló hajdina palacsinták készültek ilyen lisztből. Vörös, gyengéd és nagyon illatos, még ma is nagyon népszerűek a világ számos országában. Sokféleképpen elkészíthetjük őket.

palacsinta a vízen

Először érdemes kipróbálni azt a lehetőséget, amely kétféle liszt keverékét használja. Az orosz konyhában leggyakrabban megtalálható. Hiszen, mint tudod, a hajdinalisztben kevés a glutén, a palacsinta el is kenhető. Ezenkívül ily módon fokozatosan meg lehet szokni a késztermék szokatlan ízét és illatát. Ebben az esetben a hajdina palacsinta elkészítéséhez szüksége lesz:

• 3tojás;
• 5 evőkanál búza és 4 hajdinaliszt;
• 8 gramm cukor;
• 3 gramm só;
• 700 ml víz;
• 50 gramm vaj.

Hajdina palacsintát főzni elvileg nem nehéz. Ehhez szüksége van:

1. A tojásokat egy tálban jól felverjük egy közönséges villával. Itt nem szükséges keverőt használni.
2. Felváltva adjon hozzá cukrot és sót.
3. Lassan adjunk hozzá mindkét lisztet.
4. Töltsön fel mindent vízzel és keverje össze alaposan. Az elkészített masszát 20 percig kell állni, hogy a hajdina kicsit megduzzadjon.
5. A vajat külön felolvasztjuk. Kihűlés után a tésztához adjuk. Ezzel a tészta nem fog hozzátapadni a tepsihez. Keverje össze újra.
6. A palacsintákat forró serpenyőben mindkét oldalát két percig sütjük. A kész termékeket egy kupacba rakjuk, megkenjük vajjal.

Egyél ilyen palacsintát jobb melegen. Kívánság szerint meg is tölthetők. De ezt meg kell tenni, mielőtt a termékek kihűlnének.

Francia hajdina palacsinta

Franciaország északi régióinak lakói a hajdina palacsintát tekintik igazi nemzeti ételüknek. Vajjal, sajttal vagy sült gombával fogyasztják, friss almaborral lemosva. Vidéken ma is így találkoznak a kedves vendégek. Az illatos palacsinta elkészítéséhez a következő fő termékeket használják:

• 300 gramm hajdinaliszt;
• 1 tojás;
• egy kis só (durva);
• 0, 7 liter víz.

A főzési folyamat általában két fő részből állszakaszok:

1. Először is meg kell gyúrnia a tésztát. Ehhez először felverjük a tojást, majd összekeverjük a liszttel. A kapott sűrű masszát vízzel kell hígítani, ízlés szerint megfelelő mennyiségű sót adva hozzá. Ezután a kész tésztát általában körülbelül fél órára hűtőszekrénybe tesszük.
2. Jól felmelegített serpenyőben sütjük a palacsintát. A legelején olajjal kell kezelni. Amint a termék egyik oldala megpirult, azonnal meg kell fordítani. Ha a háziasszony úgy döntött, hogy tavaszi tekercset főz, akkor ebben a pillanatban azonnal beleteheti a darált húst. Tekerje be közvetlenül a tepsibe.

Ezeket a palacsintákat általában nem főzik nagy mennyiségben. A hajdinaliszt magas kalóriatartalma miatt nem fogsz tudni sokat enni belőle.

Tejjeles palacsinta

Ha a hagyományos technológiát követi, akkor a finom palacsinták elkészítéséhez jobb, ha teljes tejet veszünk víz helyett folyékony alapnak. A tészta egyenletesebb lesz, és a késztermék lágy és puha lesz. A tejes hajdina palacsinta sütéséhez szüksége lesz:

• 2 tojás;
• 5 gramm só;
• 100 gramm hajdina és búzaliszt;
• 4 gramm cukor;
• 375 ml meleg tej;
• 35 gramm bármilyen növényi olaj.

Sütési mód:

1. Melegítse fel a tejet.
2. Töltsön bele sót és cukrot, és várja meg, amíg teljesen feloldódik.
3. A tojásokat külön verjük fel.
4. Keverjük tejjel.
5. Kétféle lisztet adjunk hozzá, miután összekevertük őket.
6. Öntvaj. Alaposan keverjük össze a tésztát.
7. Előmelegített serpenyőben süssünk palacsintát. Ne felejtse el előtte beolajozni.

Kiváló palacsintákat kapunk kellemes, enyhén érezhető kávéaromával. Friss gyümölccsel, lekvárral vagy édes sziruppal fogyasztható.

Vékony hajdina palacsinta

Az eredeti technológiával szupervékony palacsintákat főzhetsz hajdinalisztből tejben. Egy ilyen recepthez a következő összetevőkre lesz szükség:

• 300 milliliter tej;
• 1 tojás;
• egy csipet só;
• egy kis víz;
• 130 gramm liszt egyenként (hajdina és búza);
• 25-37 gramm cukor;
• 250 ml forrásban lévő víz;
• növényi olaj.

A palacsinta főzése szakaszosan történjen:

1. Először is, a tojásokat össze kell keverni a tejjel, és a termékeket habverővel alaposan felverni.
2. Adjunk hozzá cukrot. Bármilyen édes sziruppal helyettesíthető.
3. Tegyen be egyszerre kétféle lisztet, és keverje össze őket sóval. Alapos keverés után sűrű, de homogén masszát kell kapni.
4. Töltsön fel forrásban lévő vizet, és keverje újra. Most várnunk kell néhány percet. Ez idő alatt a lisztnek meg kell duzzadnia. Ha a tészta túl sűrű, egy kis sima víz hozzáadásával elérheti a kívánt állagot.
5. Jól melegítse fel a serpenyőt, és olajozza ki.
6. Palacsintát sütünk, mindkét oldalukat jellegzetesre sütjükaranybarna.

Annak érdekében, hogy a termékek ne égjenek meg, az olajat közvetlenül a tésztához adhatjuk.

Kefíres palacsinta sült hagymával

Van egy másik meglehetősen érdekes lehetőség. Hajdina palacsintát készíthetünk kefiren, és egy kis sült hagymát adhatunk hozzá. Az eredmény egy kiváló sörfalat. Az elkészítéséhez kevés termék szükséges:

• 2 izzó;
• fél liter kefir (alacsony zsírtartalmú);
• 2 tojás;
• 250 gramm hajdinaliszt;
• 15 gramm ecet;
• 200 gramm majonéz;
• 12 gramm szódabikarbóna;
• fél csésze finomított növényi olaj.

Az előétel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. Hámozza meg és vágja apróra a hagymát.
2. Olajban kissé megsütjük. Ízért adhatunk hozzá egy kis őrölt borsot. Tegye át a feldolgozott hagymát egy külön tányérra.
3. Töltsön lisztet egy mély tálba.
4. Tüss bele tojást, öntsd fel az egészet kefirrel és jól keverd össze.
5. Vegye be a szódát (ecettel oltva).
6. Részletekben öntsük a tésztát a serpenyőbe, ahol a hagymát megsütötték, és süssük meg a palacsintákat mindkét oldalukon.
7. A kész termékeket halomba halmozzuk. Ezenkívül minden palacsintát vékonyan be kell vonni sült hagymával.

Olyan lesz, mint egy réteges torta. Csak apró darabokra kell vágni, és örömmel fogyasztani.

palacsinta sörön

Egyesek biztosak abban, hogy a hajdina palacsinta csak akkor lesz puha és bolyhos, ha élesztővel főzzük. De ittbaj - nem mindig találhatók meg a konyhában. Hogyan lehet ilyen helyzetben lenni? A gyakorlat azt mutatja, hogy vannak más lehetőségek is. Például ismert egy eredeti régi recept, amely szerint szokatlanul ízletes hajdina palacsintát készíthet élesztő nélkül, sörből folyékony alapként. Nem nehéz megfőzni őket. A lényeg, hogy a következő összetevők legyenek elérhetők:

• 300 milliliter sör és ugyanennyi teljes tej;
• 120 gramm hajdina és 190 gramm búzaliszt;
• 2 tojás;
• egy csipet só;
• 40 gramm vaj;
• bármilyen zsír (sütéshez).

A palacsinta elkészítésének módja:

1. Először mindkét típusú lisztet szitáljuk meg, majd keverjük össze sóval, és öntsük egy mély tálba.
2. Készítsen egy kis bemélyedést a közepén.
3. Töltsön bele előmelegített tejet, és törje fel a tojásokat. Jól összekeverni. Ehhez jobb habverőt használni.
4. Lassan öntse bele a sört a keverés megállítása nélkül. A tészta állaga meglehetősen folyékony tejfölre kell, hogy hasonlítson.
5. Fedje le a tálat egy szalvétával (vagy törölközővel), és hagyja szobahőmérsékleten körülbelül 1 órán át.
6. Az idő letelte után olvasszuk fel a vajat, és adjuk hozzá a majdnem kész tésztához. Jól keverje össze újra.
7. Sütjön palacsintát forró serpenyőben, zsírozva. Mindkét oldala legyen világosbarna.

A palacsinta egyszerűen finom. És egyáltalán nincs sörszaguk.filc.

élesztős palacsinta

Aki mégis meg akarja próbálni az élesztős hajdina palacsintát, annak először a következő fő összetevőket kell elkészítenie a munkához:

• ½ csésze hajdinaliszt;
• 2 tojás;
• másfél pohár tej;
• 25 gramm cukor;
• 5 gramm só;
• 1 teáskanál száraz élesztő;
• 6 gramm szóda;
• 25 gramm tejföl;
• 40 gramm olvasztott vaj.

Hogyan készítsünk ilyen palacsintákat? A folyamat több szakaszból áll:

1. Először is el kell készítenie a tésztát. Ehhez a tejet felmelegítjük, majd hozzáadjuk a cukrot, az élesztőt és a tejfölt. Ezután adjuk hozzá a lisztet és jól keverjük össze. A masszának körülbelül két órán át kell állnia. Ezalatt a hangerő jelentősen megnő.
2. Adjunk hozzá sót, 1 felvert tojást, olajat a tésztához, és keverjük újra az egészet.
3. Forraljuk fel a maradék tejet, és szódával együtt öntsük a tésztához.
4. Egy tojás fehérjét verjük habosra. Óvatosan hajtsa a tésztába egy normál kanál segítségével.
5. A palacsintát növényi olajban kell sütni, minden alkalommal hozzáadva a serpenyőbe. Sütés közben a munkadarab buja és szivacsos lesz.

Ezután a kész áttört palacsintákat tányérra kell halmozni, mindegyiket bőségesen megkenni vajjal.

Kásás palacsinta

Bármelyik háziasszony ismeri azt a helyzetet, amikor a vacsorára főtt hajdina zabkását nem eszik meg köretkéntteljesen. Utána bekerül a hűtőbe és ott sokáig eláll, ha nem megfelelően használják. Mit kezdjünk a megmaradt körettel? A tapaszt alt szakácsok érdekes megoldásokat tudnak javasolni. Például, hogyan kell főzni a hajdina palacsintát ilyen zabkából. Ezt meglehetősen könnyű lesz megtenni. A munkához szüksége lesz:

• 11 evőkanál főtt hajdina zabkása;
• 160-180 gramm liszt;
• 1-1 pohár tej és kefir;
• 25 gramm cukor;
• 35 gramm növényi olaj;
• 20 gramm só;
• 2 tojás;
• 1 csomag vaníliás cukor;
• 1 teáskanál sütőpor;
• egy kis vaj.

Az ilyen palacsintákat szokatlan módon készítik:

1. Először is a kész kását kell a turmixgép táljába tenni.
2. Tölts oda tejet, majd zárd le a fedelet, és vágd fel az ételt.
3. Az elkészített masszát tedd egy tálba.
4. Felváltva adjuk hozzá a többi hozzávalót a következő sorrendben: kefir, tojás, cukor (normál és vaníliás), só, sütőpor és vaj. A lisztet utoljára kell hozzáadni. A hozzávalókat jól összekeverjük, és a kész tésztát 30 percig állni hagyjuk. Ezt követően kezdődhet a sütés.
5. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben.
6. Önts rá a tésztából, és süsd aranybarnára mindkét oldalát.

Külsőleg az ilyen palacsinták semmiben sem különböznek a közönséges készlisztből készültektől.