Hogyan főzzön lasagnát otthon: lépésről lépésre recept fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Emlékszel Garfieldre – egy bolyhos napfényes macskára, kiváló étvágyú? De miért a macskáról van szó? Mert Garfield kedvenc étele a lasagne volt. Mindkét arcán felf alta, és készen állt minden őrületre érte.

És jó okkal: a megfelelően főzött lasagne ízletes, lédús, puha és zamatos. Ezen túlmenően ennek az ételnek többféle kiviteli alakja is lehet, így tökéletes azoknak az ínyenceknek, akik valamilyen okból elutasítják a húst.

A cikkben bemutatjuk, hogyan kell otthon főzni lasagnét úgy, hogy ennek az ételnek az ínyencei is elégedettek legyenek vele.

Hol, mikor és hogyan született ez a csodálatos étel?

A lasagne szülőhelyének Olaszországot tekintik – azt az országot, amely tésztát és pizzát adott a világnak. A britek azonban készek vitatkozni ezzel a kijelentéssel. A receptet kulináris mestereiknek tulajdonítják.

Mindkét fél érvei nagyon ésszerűek.

Lássuk, mik az érvekolaszok és angolok a szerzőség megerősítésére.

Szülőföld – Olaszország

A következő tények az étel olasz gyökerei mellett szólnak:

• Róma lakói a görögöktől vették át a kerek lapos sütemény elkészítésének receptjét (a lasagne így nézett ki korábban). A rómaiak a kész tortát csíkokra vágták, és Lagani-nak hívták.
• A második változat is a görögök nyomát látja az étel eredetében, ugyanakkor azt állítja, hogy a név az edényről, a fazékkemencéről származik, amelyben az ételt főzték - Lasanon.

Évek teltek el, és a név Lasanummá változott, amely a modern ember számára ismerős.

Haza - Anglia

A lasagne-t ételüknek tekintő britek érvei a következőkre támaszkodnak: a 14. században a Loseyns étel létezett Angliában. A receptet még az ország egyik legrégebbi könyve is megemlíti.

Mindennek ellenére a szerzőség továbbra is Nápolynál marad. Ott találták az első említést arról, hogyan kell otthon finom lasagne-t főzni. A recept szerint a félig főtt tésztarétegeket sajt és fűszerkeverékkel kell eltolni.

Közel nyolc évszázados fennállása alatt a lasagne készítésének receptje számos változáson ment keresztül, de egy dolog változatlan maradt: a kész étel kiváló lágy és kellemes íze.

Most valószínűleg minden háziasszony azon gondolkodik, hogyan főzzön lasagnét otthon.

A lasagne tészta elkészítésének módja

A következő recept segít megtanulni, hogyan kellfőzzön lasagne lapot otthon. Az otthoni lapok minden bizonnyal problémásabbak, de olcsóbbak, és ami még fontosabb, hasznosabbak, mint a boltiak.

Amire szüksége van:

• 400 gramm búzaliszt;
• 3 tojás;
• 50 ml olívaolaj;
• egy teáskanál só.

Lasagne főzés otthon! Az alábbiakban bemutatjuk a lasagnetészta receptjét, lépésről lépésre.

Első lépés. Keverje össze az összes hozzávalót egyszerre.

Második lépés. A tésztát összegyúrjuk. Természetesen ideális ezt mixerrel megtenni, de manuálisan is megteheti. A tésztának keménynek kell lennie. Az egész folyamat fél órát vesz igénybe – kézi dagasztás esetén.

Harmadik lépés. A tésztát húsz percre hideg helyre küldjük. Ez segít neki rugalmasabbá válni.

Negyedik lépés. Hogy a tészta ne ragadjon a kezünkhöz, egy kis liszt hozzáadásával gyúrjuk össze. Ezután nyújtsa ki 2 mm vastag rétegbe.

Ötödik lépés. A lasagne lapokat sós vízben egy percig főzzük. Az egészet úgy fejezzük be, hogy a lapokat olajos hideg vízbe mártjuk. A megfőtt leveleket szitára tesszük, hogy a víz üveges legyen. Hogy ne száradjanak ki a többi komponens elkészítése során, nedves törülközőre helyezheti őket.

Ennyi: készen vannak a lasagne lapok. Ez csak a töltelék és a szósz kérdése, de erre egy kicsit később visszatérünk.

Recept kész lasagnelapok alapján

Természetesen készíts otthon lasagne tésztátnem nehéz, de látod, sok időbe telik, ami sok háziasszonynak egyszerűen nincs. Éppen ezért a nagy szupermarketek sietnek a segítségre, és késztermékek meglehetősen széles választékát kínálják.

Ez a recept tájékoztatást nyújt arról, hogy milyen egyszerű a lasagne elkészítése otthon, bolti lapokból.

Amire szüksége van:

• 700 gramm marha- vagy borjúhús;
• 1 hagyma;
• 1 nagy kaliforniai paprika;
• 800 gramm blansírozott paradicsom;
• 100 gramm paradicsompüré;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 50 gramm liszt;
• 50 gramm vaj;
• 600 ml tej;
• negyed teáskanál őrölt szerecsendió;
• 500 gramm kemény sajt;
• 250 gramm tészta;
• ízesítünk fűszereket - oregánót, bazsalikomot, Provence-i fűszernövényeket.

A fenti termékkészlet lehetővé teszi a bolognai lasagna finom klasszikus ízének elérését.

Szóval, hogyan kell lasagnét főzni otthon? Olvassa el a lépésről-lépésre receptet!

Töltelék: bolognai húspörkölt

Első lépés. A húst húsdarálóval darált húsba daráljuk. Jobb, ha marha- és borjúhús keverékét használjuk. Ebben az esetben az étel lágyabb és gyengédebb lesz. Miért olyan fontos, hogy saját kezűleg sodorja a húst? Valóban lehetetlen házilag lasagnét főzni vásárolt darált húsból? Kiderült, hogy nem lehet. Illetve megteheti, de a kész étel íze nem valószínűtetszeni fog, mivel a bolti termék minősége mindig sok kívánnivalót hagy maga után. És mivel a darált hús a bolognai szósz fő része, tökéletesnek kell lennie.

Második lépés. Vágja finomra a zöldségeket, beleértve a hagymát, a fokhagymát és a kaliforniai paprikát.

Harmadik lépés. Elkezdjük párolni az apróra vágott zöldségeket. Ezt egy vastag aljú serpenyőben vagy serpenyőben tesszük. Napraforgó- vagy olívaolajon sütjük.

Negyedik lépés. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, adjuk hozzá a felforgatott darált húst a zöldségekhez.

Ötödik lépés. Amíg a darált hús eléri a szükséges állapotot (az árnyalat alapján határozzuk meg - a darált hús megszürkül), addig vigyázzunk a blansírozott paradicsomra. El kell távolítani róluk a bőrt és pürévé kell törni.

Hatodik lépés. Keverje össze a darált húst zöldségekkel és zúzott paradicsommal, paradicsompürével és oregánóval.

Hetedik lépés. Pároljuk, amíg a felesleges lé el nem fogy.

Ennek eredményeként kiváló tölteléket kapunk lasagne - hús bolognai.

Most kezdjük el elkészíteni a szószt.

Besamel szósz: recept lépésről lépésre

A lasagne otthoni elkészítése szinte lehetetlen, ha nem ismeri a besamelszósz dagasztásának alapjait. De ne ijedjen meg – a folyamat nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik.

Első lépés. Olvassz fel ötven gramm vajat egy serpenyőben. Adjunk hozzá ötven gramm lisztet. Jól összekeverjük és megsütjük: a lisztnek szép arany árnyalatot kell kapnia. Fontos, hogy folyamatosan figyeljük a serpenyőben lévő összetevők állapotát, miközben ne felejtsük el keverni: ellenkező esetbenkerülje az égést. Amikor a liszt aranybarna, kész a lasagne roux.

Második lépés. Most tej. Egy másik serpenyőben kell felmelegíteni.

Harmadik lépés. A tejet vékony sugárban öntsük a serpenyőbe az elkészített „roux”-val. Fontos feltételek: minimális tűz, állandó keverés.

Negyedik lépés. Adjunk hozzá szerecsendiót, keverjük újra habverővel, és vegyük le a tűzről.

Ennyi: kész a bésamel szósz.

Kezdjük össze a lasagne-t.

Lazagna összeállítása

A lasagne kész lapokat sós vízben enyhén megfőzzük. Ezután elkezdjük rétegesen kirakni az edényt.

Első lépés. A tepsi alját vékonyan bekenjük bésamel szósszal. Megszórjuk vékony réteg reszelt sajttal.

Második lépés. A tetejére tésztalapot helyezünk. Besamel mártással bevonjuk.

Harmadik lépés. Kenjünk a tésztára vékony réteg bolognait.

Negyedik lépés. Még több sajt és tészta.

Ötödik lépés. Körülbelül öt réteget kell kapnia, az utolsót mártással kell megkenni, sajttal megszórni.

Tedd a lasagnét a tetejére alufóliával és tedd be a sütőbe sütni. A sütési folyamat 220 fokon és a fólia jelenléte fél órát vesz igénybe. Ennyi idő elteltével távolítsa el a fóliát, és hagyja az edényt további tíz percig sütni.

Étvágygerjesztő, pirospozsgás és lédús lasagna készen áll!

Lazagna növényi szósszal és tejfölös szósszal

A forró nyári szezonban, amikor a húst nehéz és zsíros terméknek tekintik,főzzünk lasagnát zöldségekkel. A húshoz hasonlóan besamel szószt fog tartalmazni. Szóval készen állsz arra, hogy megtanuld, hogyan kell otthon lasagne-t főzni? A recept nagyon egyszerű, és nem fog sokáig állni a tűzhely mellett. Körülbelül fél óra szabadidőre lesz szüksége. És attól a pillanattól kezdve, hogy elkezdődik a készülődés a várva várt kóstolásig, már csak másfél óra telik el.

Mi kell a növényi lasagne elkészítéséhez?

Az alaphoz:

• 12 lap kész vagy házi tészta;
• 50 gramm kemény sajt (lehetőleg parmezán).

Zöldségszószhoz:

• 1 közepes cukkini;
• 2 édes kaliforniai paprika;
• 3 érett paradicsom;
• 1 sárgarépa;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• 50 ml olívaolaj;
• néhány szál fűszernövény (petrezselyem, kapor).
• 50 ml száraz fehérbor;
• ízlés szerint fűszereket veszünk: Provence-i fűszernövények, szerecsendió, bazsalikom, oregánó, sós;
• egy teáskanál cukor;

Tejfölös szószhoz:

• 20 gramm vaj;
• 10 gramm liszt;
• fél pohár tejföl;
• egy pohár hús- vagy zöldségleves;
• só és őrölt bors.

Növényi lasagne szósz lépésről lépésre

Ha azon gondolkodik, hogyan főzzön lasagne-t otthon, és növényi lasagnét is szeretne főzni, akkor az alábbi szószrecept igazi életmentő lesz. Előnye a páratlan ízben együttaz előkészítés egyszerűsége és gyorsasága.

Hogyan főzzek lasagnét otthon? Az illusztrációként használt fotók és a részletes receptek segítenek a háziasszonyoknak elkészíteni ezt a kulináris remekművet! Tehát kezdjük!

Első lépés. A zöldségeket, beleértve a cukkinit, a paradicsomot és a borsot, meghámozzuk. Így a szósz szerkezete lágyabb és homogénebb lesz.

Hogyan hámozzuk meg a paprikát? A paprika felületét olajozni kell, egy helyen késsel átszúrni. És tányérra téve sütjük a mikrohullámú sütőben teljes teljesítményen 6 percig. Nincs nálad ez a konyhai kisegítő? Helyezze a gyümölcsöt a sütőbe.

A paradicsom héjának eltávolítása szintén nem nehéz: a "pofa" oldalán kereszt alakú bemetszéssel felöntjük a zöldséget forrásban lévő vízzel. Az eljárás után a bőr könnyen eltávolítható.

Második lépés. A hagymát apró kockákra vágjuk. Olívaolajos serpenyőbe tesszük, és áttetszővé keverjük. Az arany árnyalat nemcsak nem kívánatos, de nem is ajánlott: ne feledje, hogy a lasagne ezt követően a sütőben sül meg.

Harmadik lépés. A reszelőn apróra vágott sárgarépát a hagymához pároljuk.

Negyedik lépés. A meghámozott és kimagozott paradicsomot és paprikát apróra vágjuk, és hagymával és sárgarépával együtt a serpenyőbe tesszük.

Ötödik lépés. Fűszerek: oregánó, bazsalikom, sós. Most is fokhagymát kell a serpenyőbe küldeni: aprítsuk át egy zúzógépen.

Hatodik lépés. A boron és a finomra vágott zöldeken volt a sor. A bort egyébként lehet helyettesítenihúsleves vagy akár sima víz, ha az alkohol ellen van. Pároljuk lassú tűzön negyed óráig.

Hetedik lépés. Finomra vágott cukkinit, meghámozva és meghámozva, serpenyőbe tesszük, és további fél órát pároljuk.

Fél óra elteltével teljesen kész a zöldségszósz, vagy ahogy gondolnád, a klasszikus zöldségpörkölt. A fő feltétel az, hogy a szószban lévő folyadék csak zöldséglé formájában legyen jelen, a másik elfogadhatatlan. Ellenkező esetben a lasagne lebeg.

Tejfölös szósz

Hogyan főzzünk lasagnét tejfölös szósszal otthon? Pont mint bármelyik másik. Az egyetlen különbség a szósz.

Első lépés. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, és azonnal adjunk hozzá lisztet: finom aranysárga színt kapunk.

Második lépés. Adjunk hozzá húslevest a liszthez. Keverje össze a teljes egyneműséget.

Harmadik lépés. Most adjunk hozzá tejfölt, és keverjük újra. Pároljuk körülbelül hét percig.

Csak ízesíteni kell – és már teljesen kész is lesz a tejfölös szósz.

Zöldségpaszta gyűjtése

Mivel a recept előírja a kész lapok használatát, érdemes megemlíteni, hogy azok nem ragadnak össze forralva, így együtt forralhatók.

Fontos! Válasszon a nyers tésztánál 20%-kal szélesebb tepsit – a lapok megduzzadnak és megnőnek a főzés során.

Kezdjük össze a lasagne-t!

Első lépés. A tepsit kikenjük vajjal, majd két evőkanál zöldségszószt osztunk el az alján - ez a lépés segít megvédeni a lapokataz égéstől és letapadástól.

Második lépés. A szószokat – tejfölös és zöldséges – vizuálisan öt részre osztjuk (a lasagnában öt réteg lesz).

Harmadik lépés. A zöldségszószra tegyünk ki két lapot – egymás után – főtt tésztát.

Negyedik lépés. A tésztát bekenjük tejfölös szósszal, amit viszont egy réteg zöldséggel vonunk be.

Ötödik lépés. Az utolsó réteget csak tejfölös szósszal vonjuk be. Óvatosan és ha a szósz mennyisége engedi, vastag rétegben csináljuk.

Hatodik lépés. Mindent megszórunk a tetejére reszelt sajttal.

Fél óra 220 fokos sütés után vegye ki a zöldséges lasagnét a sütőből.

Tehát a lépésről lépésre leírt recept logikus következtetésre jutott. Most már tudja, hogyan kell lasagnét főzni otthon, és elkezdheti a tudás megszilárdítását a gyakorlatban!

Lasagna tippek

Befejezésül íme néhány ajánlás a lasagne főzéséhez.:

Tipp első. Házi tésztával vékonyra kinyújtjuk – 1,5-2 milliméternél nem vastagabbra. Forma - hosszú, egyenletes és széles csíkok. A házi lasagne tészta nem tárolható sokáig.

Kettes tipp. A lapokat keresztben kell lefektetni. Az egyik réteget az egyik, a másikat a másik irányba terítjük ki. Miért van erre szükség? Ettől a lasagne szilárdabb lesz, és nem esik szét tálaláskor.

Harmadik tipp. Lasagne-hoz jobb, ha parmezánt és mozzarellát használunk. Fűszeres fűszerességet és felülmúlhatatlan lágyságot kölcsönöznek az ételnek.

Ésédességeknek - gyerekeknek. Van még lasagne is, amit általában desszertnek tálalnak. Tésztából is készül, a töltelékhez leggyakrabban csak bogyós gyümölcsöket, túrót és tejszínt használnak.