Hogyan készítsünk zsemlét otthon: lépésről lépésre recept fotóval

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Szerinted a japán sushi drága éttermi étel? Nem tudja, hogyan kell zsemlét főzni otthon? Receptjük valójában rendkívül egyszerű, és még azoknak is szól, akik teljesen járatlanok a főzésben. Higgye el, nem lesz szüksége túl sok időre és erőfeszítésre, de örömet okoz! Az otthoni sushi és zsemle főzésére vonatkozó utasítások pedig nagyban megkönnyítik a feladatot, és a folyamatot igazi élvezetté varázsolják.

Mindent megtalálsz, ami egy japán ételhez kell, minden szupermarketben. Ezért mindenképpen lepje meg családját finom házi készítésű tekercsekkel.

Jellemzők

A sushi elkészítése a saját konyhájában nagyon is valós folyamat, ha előre felveszi az összes szükséges eszközt. Egy japán kulináris remekmű elkészítéséhez szüksége lesz egy speciális szőnyegre - egyfajta szőnyegre a rizstekercsek csavarásához, a legélesebb késre, ragasztófóliára, egy kis serpenyőre és természetesen a megfelelő termékkészletre. Miután korábban felfegyverezte magát mindennel, amire szüksége van, biztonságosan folytathatjafolyamat.

A kezdéshez a legjobb, ha egy egyszerű, lépésről lépésre leírt receptet használ, amellyel otthon készíthet zsemlét friss uborka, hal és lágy krémsajt hagyományos kombinációjával. Az ilyen töltőanyagot biztonságosan a legegyszerűbbnek, legnépszerűbbnek és megfizethetőnek nevezhetjük. Ha már mindent megvett, amire szüksége van, akkor csak meg kell tanulnia, hogyan készítsen otthon tekercset.

Termékválasztás

Mi kell az otthoni tekercs elkészítéséhez? Először is helyesen kell kiválasztania az ehhez az ételhez szükséges termékeket. Nagyon fontos odafigyelni a klasszikus sushi összetevőinek néhány jellemzőjére.

A rizst a tekercsek fő összetevőjének tekintik. Ezért olyan fontos, hogy egy speciális gabonafélét válasszunk, amelyet a szupermarket megfelelő részlegében lehet megvásárolni. A japán tekercsek egy speciális rizsfajtából, a nishikiből készülnek. Kerek, keményítőtartalmú gabona, amely feldolgozás után megkapja a szükséges ragacsos állagot.

A hazai boltokban azonban nem lehet olyan gyakran találni ilyen rizst, ezért próbálja meg előnyben részesíteni a kerek szemű gabonaféléket. Vizuálisan az ilyen rizs nagyon hasonlít a közönséges szemekhez, de íze jelentősen eltér az egyszerű zabkásakétól.

Két fajta japán tormának van, vagy ahogyan közismertebb nevén wasabinak. A zsemlekészítéshez használt valódi mustárt hazájukon kívül szinte lehetetlen megtalálni. Üzleteink polcain pedig száraz wasabival és mártással találkozhat formábantészta.

Ha lehetséges, válasszon olyan port, amely általában mentes minden vegyszertől, és csak természetes összetevőket tartalmaz. Ezenkívül olyan mustárt készíthet, amilyen konzisztenciát szeretne. A por elkészítéséhez egyszerűen fel kell hígítani vízzel, és hagyni kell 5-10 percig. A japán tormát egyébként meg lehet tenni, ha nem szereti a túl fűszeres ételeket. A hagyományos zsemlét azonban szükségszerűen a wasabi is benne van.

Ezenkívül a szójaszósznak és a gyömbérnek minden bizonnyal szerepelnie kell az asztal kialakításában. Az utolsó komponens szükséges ahhoz, hogy teljes mértékben felfedje a rizs és a hal kombinációjának gazdag ízét. Ezenkívül a gyömbér híres erős antibakteriális tulajdonságairól, amely semlegesíti a nyers tenger gyümölcseiben előforduló különféle parazitákat. Ne feledje, hogy a fehér termék íze enyhébb, mint a rózsaszín.

A szójaszósz gazdagságot, lédússágot és lágyságot kölcsönöz a tekercseknek. Ráadásul ezt a fűszeres öntetet rendkívül hasznosnak tartják. Kiválasztáskor ügyeljen a termék összetételére: a kiváló minőségű szójaszósznak sót, cukrot, búzát, szóját és ecetet kell tartalmaznia. Egyébként ezt a kötszert kizárólag üvegedényekben szabad tárolni.

Ha még mindig nem tudja, hogyan kell otthon zsemlét főzni, akkor itt az ideje, hogy jobban megismerje ezt a folyamatot. Ne feledje, hogy rizsecettel kell elkészíteni, ami tökéletes ahhoz, hogy az étel szokatlan ízt és továbbiízjegy. A megfelelő ecetnek meglehetősen édes, enyhe íze van. Ne feledje, hogy a rossz minőségű termék tönkreteheti a tekercseket.

A Nori ugyanolyan fontos összetevője a japán tekercseknek. Vörös algákból készülnek, és A, B és C kategóriájú fajtákra oszthatók. Az első fajta Nori a legjobb minőségű, kellemes aromájú, erős, rugalmas szerkezetű. Az ilyen algákkal való munka igazi öröm. Minél sötétebb a termék, annál gazdagabb az illata.

Sushi rizs

Minden olyan utasítás, amely lépésről lépésre megmondja, hogyan kell otthon zsemlét főzni, az étel fő összetevőjének, a gabonaféléknek a feldolgozásával kezdődik. Hiszen a jól főzött rizs az igazi japán sushi alapja.

Először is alaposan öblítse le a gabonát hideg vízben – ezt addig kell tennie, amíg teljesen átlátszóvá nem válik. Általában ez körülbelül 8-9 eljárást igényel. Ezután távolítson el minden lebegő szemet és héjat. Tegye át a rizst egy kis, vastag falú serpenyőbe, és öntse le vízzel. A folyadék és a gabonafélék arányának 1,5 és 1 között kell lennie.

Lassú tűzön, lefedve forraljuk fel, majd csökkentsük a hőmérsékletet minimumra, és főzzük 10 percig. Ezután lekapcsoljuk a tüzet, és ugyanennyi ideig hagyjuk főni a darát. Eközben ne nyissa fel a fedelet. Az eredmény egy meglehetősen ragadós rizs, amellyel kényelmes dolgozni. De a feldolgozás folyamata ezzel nem ér véget.

Nagyon fontoskiegészítse a főtt gabonaféléket speciális, csak a sushihoz használt öntettel. Ha a várakozásoknak megfelelően rizsecetet vásárolt, akkor nagyon könnyű elkészíteni. Csak 4 evőkanál folyadékot kell összekeverni 2 teáskanál cukorral és sóval. Ezt a keveréket kissé fel kell melegíteni, hogy a kristályok teljesen feloldódjanak. Adja hozzá az összes elkészített öntetet a rizshez, és alaposan keverje össze.

Hogyan főzzek zsemlét otthon

Egy japán étel elkészítésének egyik fontos szakasza a rizstekercs közvetlen csavarása. Ehhez speciális szőnyegre lesz szüksége - egy bambusz szőnyegre. Elvileg maga a folyamat nem olyan bonyolult, de valószínűleg időre lesz szüksége a készségek megszerzéséhez. Tehát most egy kis instrukció a zsemle megfelelő otthoni főzéséhez.

Helyezze a norit a szőnyegre matt oldalával felfelé. Készítsen egy tál vizet ecettel, hogy nedvesítse meg a kezét - ezt minden manipuláció után meg kell tenni. Vegyünk egy kis marék kihűlt rizst, és egyenletesen terítsük el a hínár felületén, ügyelve a 0,5-0,7 cm-es rétegvastagságra.. Hagyjunk centiméter széles üres csíkokat a lap tetején és alján. Ezután tedd rá a vékonyra szeletelt tölteléket a választott recept szerint.

Egyszerre vegye a kezébe a szőnyeg szélét és a lepedő tetejét, és kezdjen el csavarni egy szűk hengert. A jól elkészített tekercsnek elég rugalmasnak kell lennie. Ebben az esetben a töltelék semmi esetre sem szabadessen ki belőle. A megformázott tekercset vágjuk ketté, majd mindegyik részt vágjuk még három egyforma darabra. Minden vágáskor mártsa a kést ecetes vízbe.

Hogyan fordítsuk ki a sushit

Te már tudod, hogyan kell otthon zsemlét főzni, de aki szereti az egzotikus ételeket, annak talán még egy kérdés érdekes. És ez abban rejlik, hogyan kell kifordítani a híres rizstekercseket.

Annak érdekében, hogy a rizs ne tapadjon hozzá a szőnyeg felületéhez, győződjön meg róla, hogy azt fóliával csomagolja be. Először fektesse le a hínárlapot a fényes oldalával lefelé. Az előző esethez hasonlóan egy marék rizst is terítsen a nori felületére. Hagyja a lapot ebben az állapotban néhány percig, hogy megpuhuljon és szilárdan tapadjon a rizshez.

Ezután óvatosan a norit fogva fordítsa le a hínárdara. Tekerje fel a hengert ugyanúgy, mint egy közönséges tekercs esetében. A sushit a lehető legélesebb késsel kell vágni, hogy a széle ne szakadjon meg, és a rizs ne morzsoljon össze.

Most, tudva, hogyan kell otthon zsemlét főzni (a folyamatról készült fotók a receptben találhatók), könnyedén megkedvelheti háztartását egy finom japán étellel.

Híres finomság "Philadelphia"

Ez a japán konyha talán legnépszerűbb étele, amely szó szerint minden sushi bárban megtalálható. A tekercsek lelkes rajongói valószínűleg jól ismerik ezt a finom ételt. Most, hogy részletesebben megismerkedett a sushi készítésének folyamatával, Önezt az ételt könnyedén elkészítheted magad is.

Összetétel

Szóval, szüksége lesz:

• 0,5 kg rizs;
• 6 nori lap;
• 60g rizsecet;
• 200g megfelelő sajt;
• 350g vörös halfilé;
• 10g cukor;
• 20g só;
• friss uborka;
• avokádó.

Hagyományos tekercs készítésének módja

Először is forraljuk fel a rizst a technológia szerint, és készítsük elő a többi terméket. Az uborkát és az avokádót teljes hosszában vékony csíkokra vágjuk. És vágja fel a halat nagyon ügyes tányérokkal. Miután a gabona kihűlt, elkezdheti a tekercs formázását.

Tegye a norit egy szőnyegre, terítse meg a tetejét rizssel, várjon néhány percet, és óvatosan fordítsa meg a lapot. Erre azért van szükség, mert a "Philadelphia" pontosan az a fajta sushi, amelyet kívül-belül készítenek. Kenjük meg a nori hátát krémsajttal. Ezután terítse el az uborka- és avokádószeleteket közelebb a széléhez, és formázzunk szoros tekercset.

Tedd félre, vékony lazacszeleteket fektess a szőnyegre, és tekerd beléjük a tekercset. Végül éles késsel óvatosan szeletekre vágjuk. A formált sushit egy tálra tesszük, és gyömbérrel és wasabival díszítjük. A szójaszószt külön tálaljuk egy kis tálkában.

Hogyan főzzünk meleg zsemlét otthon

Az ilyen sushinak, amelyet "Tempura"-nak is neveznek, igazán egyedi íze van. Egy kis gyakorlással pedig biztosan tud majd főzniétel, nem rosszabb, mint egy éttermi csemege.

Szükséged lesz:

• 400g rizs;
• 200g angolna;
• ugyanannyi vörös hal;
• uborka;
• tojás;
• tobiko;
• kanál tempura liszt;
• zsemlemorzsa;
• 200 g krémsajt.

Főzés

A szőnyegre helyezett norira tegyen egy marék darát, és vékony rétegben terítse el egyenletesen. A rizst bőségesen megkenjük krémsajttal, megszórjuk egy kis tobikóval, a tetejére pedig vékony szelet uborkát és halat teszünk. A szőnyeg segítségével óvatosan tekerje fel a tekercset.

A tojást összekeverjük a liszttel, adjunk hozzá egy csipet sót, és jól kikeverjük. A tekercset belemártjuk a tésztába, minden oldalát megforgatjuk zsemlemorzsában, és forró olajban aranybarnára sütjük. Vágja a forró tekercset részekre, és tegye egy edénybe.