Csomós csokoládé: fajták, választék és alkalmazás

Csomós csokoládé: fajták, választék és alkalmazás
Csomós csokoládé: fajták, választék és alkalmazás
Anonim

A csokoládé sokak kedvenc csemege. Annyira eltérő lehet, hogy mindenki egyéni ízlése szerint választhat, például tejcsokit az édesszájúaknak, keserűcsokit az igazi ínyenceknek. A csokoládé íze nagymértékben függ az összetételétől, a gyártó őszinteségétől és az árától. Mindannyian ismerjük a tábla csokoládét, amit naponta látunk a boltok polcain, de van csomós csokoládé is. Mi a különbség?

Csokoládé összetétele

Valójában óriási a különbség. Általában az összetétel gyökeresen eltér, mivel a valódi csokoládé gyártása során nem használnak fölösleges adalékanyagokat, például lecitint, emulgeálószereket, növényi adalékokat és helyettesítőket. Így a csokoládé domináns összetevője a kakaóvaj, a cukor és a kakaólikőr. Ezután a gyártók attól függően adják hozzá az összetevőket, hogy milyen terméket szeretnének készíteni.

tört csokoládé
tört csokoládé

Szóval tejcsokoládébantejet adnak hozzá, színben - természetes színezékeket, néha különböző típusú kakaóbabot használnak, ami különleges ízt ad a finomságnak. És bár a csokoládé tömeg szerint drágább, mint a tábla csokoládé, ez az ár indokolt – a minősége mindig a csúcson van.

Megtekintések

A hagyományos táblacsokoládéhoz hasonlóan a csokoládé súlya eltérő lehet. A tejes, a sötét és a kesernyés klasszikusnak számít – mindenhol megtalálható. Továbbá minden gyártó kitalálhatja a saját egyedi receptjét, amelyre kereslet lesz, és vásárlókat vonz. Csodálatos ízek széles választéka létezik, a gyümölcsöstől a színestől a néhány extravagáns ízig, úgymond "amatőrnek". Ezért abszolút bárki megtalálhatja az ízlésének megfelelő igazi csokoládét.

ömlesztett csokoládé fajták
ömlesztett csokoládé fajták

Az értékesítési forma is eltérhet. Csokoládét lehet vásárolni egy nagy tömbben, amelynek tömege elérheti a több kilogrammot. Darabban árulják, név szerint. Vannak csokis keksz csomagok, amelyeket kényelmesen használhatunk olvasztáshoz és díszítéshez. Ezenkívül minden cukrászdában biztosan lesznek szokatlan csokoládéfigurák, amelyek felkeltik a vásárlók figyelmét.

Hogyan válassz

Sajnos Oroszországban a darabos csokoládé gyártása még nem alakult ki, és az európai édesipari gyárakat joggal tekintik a legjobbnak a piacon. A tapasztalatlan vásárlók, akik először jönnek egy szaküzletbe, gyakran tágra nyíltak a szemük. Szó szerint mindent egyszerre szeretnék megvásárolni! De még haa csokoládé márkás, és a bolt is bevált, nem szabad rohanni, mert a hamisítványok sajnos nem ritkák. Ráadásul egyes gyártók még a jó minőségű csokoládé gyártása során sem szégyellik magukat, és valamilyen káros adalékanyaggal mégis megsértik a kompozíció integritását. Az első dolog, amire azonnal figyelni kell, az a megjelenés. A csempének vagy darabnak enyhén fényesnek és simának kell lennie, de a vágásban tökéletesen mattnak kell lennie, dudorokkal.

csomó csokoládé
csomó csokoládé

Érdemes megjegyezni a fehér virágzás hiányát, amely a csokoládédarabok gondatlan tárolása során jelenik meg. Az üzletben megtudhat valamit a kompozícióról. Ehhez le kell törni egy darabot a neked tetsző blokkról (persze, ha az üzlet ezt megengedi). A hangos roppanás a természetes kakaóvaj használatát jelzi, de a "gyurma" állaga ennek az ellenkezőjét jelzi. Szintén rossz jel a omlós csokoládé. A csemege minőségéről a leghatékonyabb módja annak megkóstolása. A minőségi termék valóban elolvad a szájban, íze és állaga azonnal elárulja az összetételét.

Tárhely

Minden más termékhez hasonlóan a csokoládénak is egyedi tárolási feltételei vannak. Először is figyelni kell az eltarthatóságra. Általában a minimumot feltüntetik a csomagoláson. A darabos csokoládét általában nem tárolják egy évnél tovább, a feltételek az adalékanyagoktól és a kakaó mennyiségétől függenek: minél kevesebb, annál rövidebb az eltarthatósága. De megfelelő tárolás mellett egy kis késés nem lesz szörnyű az egészségre. A csokoládét valamilyen csomagolásban, illfóliát, tartsa sötét helyen, távol erős szagforrásoktól, például fűszerektől. Az optimális hőmérséklet 17-20 fok. Az édesipari terméket nem ajánlott hűtőszekrényben tárolni, mert ez hozzájárul a fehér bevonat megjelenéséhez.

Alkalmazás

Természetesen először is a csokoládét közvetlenül csemegeként fogyasztják. De nem csak erre tervezték. Csokoládé szökőkutakban használják, házi pékáruk díszítésére. Csodálatos figurák széles választéka készül csokoládéból, laposak és terjedelmesek, egészen az egész szobrokig! A lényeg az, hogy engedd szabadjára a fantáziádat, biztosan lesz mód ennek a csodálatos finomságnak a felhasználására.

csokoládé alkalmazása
csokoládé alkalmazása

Producerek

Mint már említettük, az európai édesipari gyárak által gyártott csokoládét tartják a legjobbnak. Közülük a megtisztelő első helyet a belga-francia Barry Callebaut cég foglalja el.

barry callebaut
barry callebaut

A cég kezdetben csak étcsokoládé gyártására specializálódott, de idővel új ízeket és recepteket kezdett bevezetni, elterjesztve azokat az egész világon. Jelenleg kínálatuk igen széles. A Barry Callebaut csokoládé kényelmesen megvásárolható kis mennyiségben vagy több kilogramm tömegű egész blokkban. Versenyeznek egy másik belga céggel, a "Karma"-val (Carma), amely szintén különféle súlykategóriák választékát kínálja. Nem kevésbé híres konszern "Cocoa Barry" (Cacao Barry). A termékalkotás kreatív megközelítése jellemzi, mivel a csokoládét itt földrajzi nevek alatt állítják elő, amelyek a felhasznált kakaóbab fajtájától függenek.

Így a csokoládé isteni ajándék az igényes vásárlók és a csokoládé szerelmesei számára. Ezenkívül természetes összetétele jótékony hatással van az egészségre. De még egy ilyen csodálatos finomság, mint a csokoládé esetében is fontos, hogy ne vigyük túlzásba! Tényleg hasznos, de mértékkel.

Ajánlott: