2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Az egészséges életmód hívei nem szűnnek meg azon vitatkozni, hogy mennyire hasznos a cukor nélküli étcsokoládé. Növeli a stressztűrő képességet, javítja a hatékonyságot és az esetleges mentális folyamatokat, segíti az immunrendszer erősítését, csökkenti a koleszterinszintet. De tényleg olyan jó ez a termék?
A jó csokoládé képlete nagy keserűségében
Minden cukor nélküli étcsokoládé megkülönböztető jellemzője a sajátos utóíz jelenléte. Ez egy jellegzetes keserű íz. Ugyanakkor ennek a terméknek az íze közvetlenül függ a benne lévő kakaó százalékos arányától. Úgy tartják, hogy a jó étcsokoládé 55% vagy több kakaót tartalmaz. Minél magasabb ez a mutató, annál hasznosabb és keserűbb lesz a csempe.
A csokoládétermékekben található kakaó százalékos aránya a címkén látható. Általános szabály, hogy ezek a számok sokszorosára megnagyobbodnak a betűtípus többi részéhez képest, és nagyon könnyen észrevehetők.
A címkék igazat mondanak?
Tegyük fel, hogy vásárolt cukormentes keserű csokoládét, amely 86% kakaót tartalmaz a borítón. De érdemes bízni a gyártóban? Vagy ez csak reklámfogás?
Szakértők szerint a leírtak nem mindig felelnek meg a valóságnak. A kakaótartalom százalékos meghatározásánál figyelembe kell venni annak száraz maradékát. Ez a mutató a címkén is fel van tüntetve, de a fényes és vonzó termékadatok hátterében elveszik. Például, alaposan tanulmányozva a cukor nélküli étcsokoládé "Victory" 72%-os csomagolását (a címkén nagy betűkkel jelezve), láthatja, hogy a kakaó valódi százaléka 69,1%. A teljes különbség a valós és a reklámarány között 2,9%.
Mitől függenek a kakaómutatók?
A cukor nélküli étcsokoládé kakaótartalma közvetlenül függ a gyártás során felhasznált összetevőktől. Tehát a csokoládégyártás során a legtöbb esetben vanillint, szójalecitint, kakaóport és kakaóhéjat használnak (ez a kakaóbab héjából nyert melléktermék). A kakaóhéjat gyenge minőségű kakaópor előállítására használják.
Az étcsokoládé gyártása során sok gyártó jelentős megtakarítást jelent azzal, hogy a természetes kakaóport kakaóhéjjal helyettesíti. Egyes hírek szerint 3-4-szer olcsóbb, mint a valódi kakaópor. De ez az összetevő szinte soha nem szerepel a készítményben.
A természetes cukormentes étcsokoládé általában kristálycukorral, kakaóvajjal és kakaólikőrrel készülkiváló minőség.
Milyen összetételű legyen a csokoládé a GOST szerint?
A GOST szabványok szerint a keserű csokoládéterméket cukor hozzáadásával és kakaópor alapján kell elkészíteni. Ebben az esetben a kakaó teljes száraz maradéka nem lehet kevesebb, mint 55%. A termékhez 33% kakaóvaj is szükséges.
Azonban a kakaóvaj-helyettesítők jelenléte is megengedett, de legfeljebb 5%. Ebben az esetben a gyártó köteles a helyettesítőnek ezt a mennyiségét feltüntetni a csokoládé összetételében. Igaz, nem minden gyártó teszi ezt.
Keserű csokoládé cukor nélkül Pobeda
Ez a termék az egyik legnépszerűbb termék. Népszerűségének fő oka a cukor hiánya a készítményben. A gyártó szerint a csokoládé elkészítésének formulája a stevia nevű növényi édesítőszert tartalmazza.
Ez a kiegészítő állítólag alacsony kalóriatartalmú. Jól felszívódik a szervezetben. Nem csak fogyók, hanem cukorbetegek is használhatják.
Sőt, a stevia nem károsítja a fogzománcot. Számos vélemény szerint a keserű csokoládé cukor nélkül "Victory" meglehetősen ízletes, kellemes keserűséggel. Bármelyik szupermarketben és élelmiszerboltban megvásárolhatja. Súlya 100 g Ezt a terméket az orosz Pobeda Confectionery LLC cég gyártja. Az ilyen terméket legfeljebb másfél évig tárolják.
Vonzó csempe dizájn
Ha a kezedbe veszed ezt a csokoládét, láthatodvastag papírból készült sötét csomagolás, rajta a termék világos neve. A címkén a kakaótartalom is szerepel, és két darab csokoládét ábrázol. A címke hátoldalán a Pobeda étcsokoládé (cukor nélkül, 72% kakaótartalom) összetétele szerepel: kakaómassza, m altit édesítőszer, vanillin, lecitin, stevia, inulin kakaópor (prebiotikus), kakaóvaj. A csokoládé nem tartalmaz GMO-termékeket.
Van-e különbség a címkén szereplő információ és a tényleges kakaótartalom között?
A cukor nélküli Pobeda 72%-os étcsokoládéról szóló vélemények szerint sok vásárló észrevette a csomagolás elején feltüntetett kakaótartalom és a valóságos állapot közötti eltérést. Az ígért 72% helyett csak 65% az összes szárazanyag százaléka.
A Pobeda csokoládé megjelenése
A papírcímke alatt maga a csokoládé termék található, puha vékony fóliába csomagolva. Kinyitva egy sötétbarna csempe látható. Nagyon egyenletes, fényes, egységes színű, nem tartalmaz csíkokat, foltokat és fehér virágzást.
Ha megpróbálsz letörni egy darab csokoládét, egyenetlen szeletet kapsz. Nem tartalmaz azonban laza részeket és bevágásokat. A törés szélei simák és simák.
Eloszlatja az alacsony kalóriatartalmú mítoszt
A cukormentes csokoládé vásárlásakor sok fogyasztó naivan azt hiszi, hogy alacsony a kalóriatartalma. De ez messze nem igaz. A "Victory" csokoládé édesítőszerrel akár 460 kcal-t is tartalmaz. Összehasonlításképpen: egy közönséges csokoládébana cukor 510-560 kcal-t tartalmaz.
A másik dolog az, hogy ez a csokoládé nem tartalmaz cukrot, és kiváló a cukorbetegek számára.
Csokoládé ízű
Ha a Pobeda csokoládé szelet ízéről beszélünk, az alig különbözik a hagyományos cukros csokoládétól. Igen, kifejezett keserűsége van, és a fogyasztók szerint ez az íz már az első harapásnál és egy csokoládészelet rágásakor is érezhető. Később kellemes édeskés utóízt érhetsz el.
Egyszóval az étcsokoládé rajongói közül a legtöbb masszív négyest ad a Pobedának. Amint érti, egy pontot csökkentünk egy kis csalásért a kakaótartalommal.
A leghíresebb csokoládékészítők
Jelenleg nagyon sok cég gyárt csokoládétermékeket. Közülük a legnépszerűbbek az Inspiration, a Babaevsky, az Alpen Gold, a Krupskaya Factory, a Dove, a Russia is a Generous Soul, a Slad&Co és mások. Minden gyártó kínál valamit vásárlóinak.
Hogyan lehet azonosítani a minőségi csokoládét?
A csokoládégyártók hatalmas választéka ellenére nem olyan egyszerű a minőségi termék kiválasztása. A csempék kiváló minőségének egyik kritériuma a Gosstandart. Például egy édesség kiváló minőségéről csak akkor beszélhetünk, ha a címkéjén fel van tüntetve a GOST R 52821-2007.
Annak ellenére, hogy a GOST megengedi bizonyos növényi adalékanyagok tartalmát a csokoládéban, a fenti jelölés jelenléte esetén a rossz minőségű termék vásárlásának valószínűsége jelentősen csökken. Az a tény, hogy a mesterséges helyettesítők felhasználásának fő feltétele a kompozícióban az összes összetevő valós feltüntetése a késztermék címkéjén.
A rövidség a tehetség testvére
Úgy tartják, minél kevesebb szöveg található a címkén, annál hasznosabb a vásárolt édesség. Ideális esetben egy jó minőségű csokoládékészítmény csak cukrot, kakaóvajat és tiszta kakaóport tartalmaz. Ezzel szemben minél több összetevő szerepel a címkén, annál rosszabb a termék minősége és kevésbé hasznos.
Vajolaj vagy fogalmak helyettesítése
A tábla étcsokoládé kiválasztásakor ügyeljen az összetételben feltüntetett kakaóvaj százalékos arányára. Néha ez az összetevő a gyártó apró manipulációinak oka lehet. Nagyjából növényi zsír. Ezért a kakaóvaj helyett a „növényi zsír” kifejezés is szerepelhet a címkén. Másik dolog, hogy a valódi kakaóvaj helyett pálmaolaj rejtőzhet e fogalom alá. Ez egy olcsóbb és gyengébb minőségű termék, amely többszörösére csökkenti az édesség előnyeit.
Igen, a csokoládétermékeknek, amelyek különböző növényi olajokat is tartalmaznak, van létjogosultságuk. Arra azonban méltatlanok, hogy csokoládénak hívják őket. Ez egy szokásos édes lapka.
Lecitin: félni tőle vagy sem?
Sok csokoládétermék tartalmaz lecitint. De még ha kedvenc bárjában vagy édességében is megtalálja, ne essen pánikba. Ezt az emulgeálószert csokoládé készítésére használjákhomogenitás. Neki köszönhető, hogy nincsenek csomók, filmek a csokitáblán. Az eredmény egy gyönyörű, egységes színű csokoládé.
Egyszóval, ha igazán jó étcsokoládét szeretne vásárolni, figyeljen a címkén lévő apró betűkre. Olvassa el a kompozíciót. Nézze meg, hogy van-e GOST jelzés a csomagoláson vagy sem.
Ajánlott:
A csokoládé osztályozása összetétel és gyártástechnológia szerint. Csokoládé és csokoládétermékek
A csokoládé kakaóbabból és cukorból készült termék. Ez a magas kalóriatartalmú és magas tápértékkel rendelkező termék felejthetetlen ízű és magával ragadó illatú. Hatszáz év telt el felfedezése óta. Ebben az időszakban jelentős fejlődésen ment keresztül. A mai napig nagyon sokféle forma és fajta kakaóbabból készült termék létezik. Ezért vált szükségessé a csokoládé osztályozása
Mi a különbség a keserű csokoládé és az étcsokoládé között: összetétel, hasonlóságok és különbségek, hasznos tulajdonságok
A csokoládé finomságok sok szerelmese nem is gondol arra, hogy mi a különbség a keserű csokoládé és az étcsokoládé között. Hiszen mindkettő rendkívül népszerű a különböző korú fogyasztók körében. De a különbség e kétféle édesség között meglehetősen jelentős
Az olívaolaj keserű. Miért keserű az olívaolaj és mit tegyünk?
Képzeld el, hogy Spanyolországból, Görögországból vagy Olaszországból hozott olívaolajat. A barátok azt mondták, hogy ez az első préselés terméke, mechanikus úton készült. Több hónapig tartottad az ajándékot bontatlanul, míg végül kibontottad az üveget. És akkor óriási csalódás érte: az olívaolaj keserű! Miért történt ez, és mit kell tenni ellene - olvassa el ezt a cikket
Keserű csokoládé: előny vagy árt a szervezetnek?
A csokoládé csak örömet okoz, vagy hasznot is hoz? Vannak, akik káros terméknek tartják, amely teltségérzethez és szuvasodáshoz vezethet. Próbáljuk meg ezt kitalálni
Főtt kolbász: összetétel, GOST követelmények, fajták
Ma az élelmiszerboltok polcain hatalmas választék található főtt kolbászokból, amelyek összetételükben, fajtájukban és színükben különböznek egymástól. A történelmi feljegyzések szerint feltételezhető, hogy ez a termék több évszázaddal ezelőtt is népszerű volt. De ami a jelent illeti, érdemes megjegyezni, hogy a főtt kolbász szilárdan belépett a modern ember életébe. A választásnál érdemes alaposan tanulmányozni a főtt kolbász összetételét, hiszen nem ok nélkül mondják: "Azok vagyunk, amit megeszünk"
