2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A rizst évek óta a főzés szerves részének tekintik. Ez a termék Ázsiában, Afrikában és a csendes-óceáni szigeteken a legnépszerűbb. Összesen mintegy 10 000 ezer fajta van ebből a gabonaféléből a világon. Egy férfi keze volt 5000 felfedezésében.
A rizs története
A rizskultúra Kínában kezdte életét. Sokan tévesen Japánt tekintik hazájának. A kis kínai tartomány, Jünnan azonban több mint 7000 évvel ezelőtt kezdett rizst termeszteni. Egy idő után megjelent Vietnamban és Thaiföldön.
A rizs a macedónoknak köszönhetően került az európai országokba. Ázsia hódítása idején gabonát hozott Európába. Számos régészeti tanulmány kimutatta, hogy valószínűleg a Földközi-tenger partjainak lakói már Kr.e. 630-ban elkezdték vetni a rizskultúrát. Az emberek észrevették, hogy a növény (kerek rizs) nem igényel sok gondozást, és öntözés nélkül is nő. Csak időnként van szüksége esőre. Így ez a gabona megtelepedett ott, majd elkezdték termeszteni Olaszországban.
Jellemzőkrizst főzni
Sok szakács a maga módján készíti el a rizst. Számos szabályt azonban mindenki betart annak érdekében, hogy ezzel a termékkel minőségi és ízletes ételeket főzzön. Például:
- tegye a rizsdarát forrásban lévő vízbe;
- nagyon fontos, hogy ne főzzük túl a rizst, különben ragacsos és ragacsos lesz;
- főzés közben egy evőkanál növényi olajat adhatunk a vízhez, hogy a rizs omlósabb legyen;
- Ahhoz, hogy a rizskása vagy a pilaf élénk illatú legyen, egy egész gerezd fokhagymát kell a serpenyőbe tenni, majd főzés után kivenni.
Be kell áztatnom a rizst a pilafhoz
A tapaszt alt szakácsok válaszai eltérnek ebben a kérdésben. Vannak, akik azt javasolják, hogy mosás után azonnal forralják fel a rizst. Mások szerint az előre beáztatott rizs omlósabb és lágyabb lesz. Tehát melyik tanács a helyesebb ebben az esetben: azonnal főzzük meg a rizst, vagy áztassuk be a rizst a pilaf főzése előtt? Valóban szükséges?
Olyan országok szakácsai, ahol erre a gabonafélére nagy a kereslet, főzés előtt feltétlenül áztassák be a rizst. Legyen szó rizsről sushihoz, üzbég pilafhoz vagy töltelékhez. De a háziasszonyok, akik otthon rizst főznek, gyakran megismételnek olyan hibákat, amelyek minden erőfeszítést semmivé tesznek.
A főzés finomságai
Ezután megtanuljuk, hogyan kell megfelelően beáztatni a pilafhoz való rizst, kell-e utána mosni.
A Pilaf, mint tudod, olajban áztatott főtt rizs. A rizsdara sok keményítőt tartalmaz, ami főzve pasztát enged a vízbe.és az edényt ragacsos szuszpenzióvá alakítja. Ez az anyag megakadályozza, hogy az olaj behatoljon a rizsszemekbe. Így kiderül, hogy a kása elválik az olajtól, és az étel nem váltja be a hozzá fűzött reményeket.
Annak érdekében, hogy a rizsdara főzés után omlóssá váljon, és ne tűnjön ragasztónak, a pilaf rizst be kell áztatni.
Sokan kíváncsiak: milyen vízben érdemes ezt megtenni? Vegyen hideg vizet vagy öntsön meleg gabonapelyhet? Vagy talán jobb, ha a pilaf rizst forrásban lévő vízzel áztatjuk?! Hogy szükséges-e hosszú ideig ellenállni a rizsnek a vízben - próbáljuk meg kitalálni. A rizst hideg vízzel öntve kissé megnő a térfogata, és magán a szemeken apró repedések jelennek meg. Ha a gabonát körülbelül 60 fokos vízzel töltjük meg, jobban megduzzad. De ennek ellenére a szemek érintetlenek maradnak. A forrásban lévő vízzel a rizs feletti víz zavarossá válik (a felszabaduló keményítő miatt), ami azt jelzi, hogy könnyen a mosdókagylóba önthetjük és tiszta vizet gyűjthetünk a főzéshez. És még jobb utána öntsünk „új” forró vizet a rizsbe. Így a pilaf még omlósabb és lágyabb lesz.
Basmati rizs. Főzési jellemzők
Indiai fordításban a "basmati" azt jelenti, illatos. Ez a szó nagyon alkalmas különféle rizs leírására. Be kell áztatnom a rizst a basmati pilafhoz? Igen, meg lehet csinálni. De abban az esetben, ha ez a fajta gabona nem szükséges. Hiba nélkül a basmati-t csak főzés előtt kell megmosni. Áztatás – saját belátása szerint.
A rizs mosása közben szükségesdörzsölje a tenyere között, és cserélje ki a vizet, amíg teljesen átlátszó nem lesz. Ha továbbra is javítani szeretne az étel minőségén és beáztatni a rizsdarát, akkor ezt a megfelelő arányban kell megtennie: öntsön 1 csésze basmatit 2 csésze szobahőmérsékletű vízzel. Áztassa a szemeket vízben legfeljebb fél órán keresztül. Ezután főzzük meg a rizst áztatás után 1 csésze szemhez - 1,5 csésze vízhez.
Hogy máshogy főzhetsz piláfot
A rizs főzéséhez manapság használhat egy közönséges öntöttvas üstöt és egy mély serpenyőt, egy edényt vagy egy normál serpenyőt (más lehetőség hiányában). Manapság is gyakran főzik a pilafot több- és duplabojlerben. Be kell áztatnom a pilafhoz való rizst lassú tűzhelyben? Szükséges, ha a recept megkívánja, és ha van idő. Áztatáskor a felesleges keményítő kijön a rizsből, és az étel lágyabb lesz. A párolt rizs gyakran megtalálható a szupermarketek polcain. Sok háziasszony nem tudja, hogy szükséges-e párolt rizst áztatni a pilafhoz. Elkészítése azonban nem igényel különleges készségeket. Sok más rizsfajtához hasonlóan mosás után azonnal áztatható vagy főzhető.
A basmatit alacsony lángon 20-25 percig keverés nélkül főzzük. Ne távolítsa el a fedelet a rizst főtt edényről. Ellenkező esetben a pilaf helyett ragacsos masszát kaphat. Amikor a gabona teljesen megfőtt, le kell kapcsolni a tüzet, és úgy kell összekeverni az edényt, hogy a szemek fodrossá váljanak. Ez a fajtaa rizsből sok máshoz hasonlóan sokféle étel elkészíthető, melyek receptjeit könnyen megtalálhatjuk az interneten. Használhatod anyád vagy nagymamád rizsreceptjeit is.
Ajánlott:
Vízzel hígított bor – hogyan kell helyesen csinálni
Az ókori Görögországban és Rómában a hígítatlan bort fogyasztó embereket barbároknak tekintették. Később, a spártaiak szkítákkal való találkozása után ez a vélemény semmivé vált, abbahagyták a bor vízzel való hígítását. A görög bor tiszta formájában történő használatát „szkíta módra történő ivásnak” kezdték nevezni. A beszélgetésekben ezt a „kifejezést” használták. Ma a világ számos bortermelő országában vízzel hígítják a bort, de nem olyan gyakran, mint korábban
Le lehet-e fagyasztani az élesztőtésztát, és hogyan kell helyesen csinálni?
Ha tényleg nincs időd, vagy nem szeretnél hagyományos tésztakészítésre költeni, vásárolhatsz készen is: fagyasztva és csomagolva a közeli szupermarketben. De ha a kulináris fény a szívedben nem h alt ki, készítsd el magad – a mai pitékhez és tartalékba is. A fagyasztóban a tészta addig szunnyad, ameddig szükséges, megőrizve minden tulajdonságát, és kiolvasztás után kiváló frisset kapunk, mintha csak gyúrták volna
A főtt barna rizs tápértéke. Rizs: tápérték 100 grammonként
Mi az a rizs? Rizsfajták rövid leírással. A termények termesztésének és tárolásának technológiája. A rizs tápértéke nyers és főtt formában. Kár és előny az emberi szervezet számára
Tengeri rizs: tulajdonságok. Indiai tengeri rizs: hasznos tulajdonságok
A tengeri rizs nem gabona, és még csak nem is növényi eredetű gabonanövény. Az indiai tengeri rizs az oroszok számára ismertebb tea és kefir gombák rokona. De a tengeri rizs lehetővé teszi az italok változatosabbá és egészségesebbé tételét
Lehet-e főzni céklát mikrohullámú sütőben, és hogyan kell helyesen csinálni?
A főtt céklát számos ételhez használják, beleértve a leveseket és salátákat is. A legtöbb háziasszony, aki nem akar időt vesztegetni erre a meglehetősen hosszadalmas folyamatra, inkább kész zöldséget vásárol a főzéshez. De kiderül, hogy ha a répát mikrohullámú sütőben főzi, és nem dupla bojlerben vagy csak egy serpenyőben, akkor szó szerint néhány percet vesz igénybe
