2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A fényes élesztőtészta a kulcsa a finom péksütemények elkészítésének. És a háziasszony kulináris képességeinek bemutatója. De ha az élesztő tészta nem illett - mi a teendő? Cikkünkből megtudhatja a választ erre a kérdésre.
Hogyan kell élesztőtésztát gyúrni?
Nem minden kezdő szakácsnak sikerül első próbálkozásra élesztőtésztát készítenie. Ez nem csak a felhasznált termékek minőségének köszönhető, hanem egy speciális technológia betartásának is. A megfelelő élesztős tészta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 200 ml meleg tej vagy forr alt víz;
- 1 csirke tojás;
- 1 teáskanál só;
- 2 evőkanál növényi olaj;
- 3 teáskanál száraz élesztő;
- 500 gramm szitált búzaliszt.
Tejben vagy vízben az élesztőt fel kell hígítani és fél órán át meleg helyen állni kell. Ezután adjunk hozzá egy csirke tojást, sót, növényi olajat és 250 gramm lisztet a tésztához. A folyékony lisztkeveréket egy órán át hagyni kell hatni. Csak ezután adhatjuk hozzá a maradék lisztet éskemény tésztát gyúrunk. Sok háziasszony azonban azon tűnődik, hogy miért nem illik a tészta? Erről részletesebben fogunk beszélni.
Mennyire jó az élesztős tészta?
Ahhoz, hogy csodálatos tésztát készítsünk, bizonyos ideig ki kell állnia. Az élesztő azonban csak meleg környezetben aktiválódik, és lehetővé teszi, hogy a lisztmassza levegős formát öltsön. Ez általában 30-60 percet vesz igénybe. Ha a tészta egy óra elteltével sem áll jól, akkor ez azt jelentheti, hogy helytelenül követte a technológiát, vagy rossz minőségű termékeket használt.
Néhány tapaszt alt háziasszony meg sem várja, hogy a tészta megkeljen, hanem inkább azonnal tepsire fekteti, és a töltelékkel együtt a sütőbe küldi. Meg kell jegyezni, hogy ez a megközelítés akkor valósul meg, ha már mesterien készíti el a süteményeket. Végül is lesz ideje, hogy jól megemelkedjen a főzés során, és elérje a kívánt formát. Kezdőknek azonban jobb, ha nem alkalmazzák ezt a módszert, mert puha torta helyett vékony tortát kaphat.
Miért nem kel meg az élesztőtészta?
A lejárt száraz élesztő lehet a tésztakészítés sikertelenségének első oka. Az a tény, hogy a lejárati idő után ez a termék elveszíti tulajdonságait. Ezért vásárlás előtt mindig ellenőrizze az élesztő gyártási dátumát.
Ne feledje, hogy minden felhasznált ételnek azonos hőmérsékletűnek kell lennie (a tej kivételével). Ezért mielőtt összekeverné a hozzávalókat, hagyja őket a konyhaasztalon. És csak fél óra múlva folytassatészta elkészítése. Ez egyenletes konzisztenciát biztosít.
Különös figyelmet fordítson a tészta dagasztási folyamatára. A végén homogén sűrű állagot kell kapnia. Soha ne hagyja a tésztát az asztalon. Sőt, szellőztetéskor az élesztő is elveszíti tulajdonságait.
Tegyük fel, hogy mindent jól csináltál. De ha az élesztő tészta nem illett - mi a teendő? Ebben az esetben megpróbálhatja kijavítani a helyzetet.
Ha az élesztőtészta nem passzolt – mit tegyünk?
Az élesztős lisztkeverék nagyon lassan kelhet fel, ha nem tartják be az elkészítési lépések sorrendjét. Ezért fóliába csomagolhatja, és 12 órára hűtőszekrénybe helyezheti. Ennyi idő elteltével pompás masszát kapunk, amit kis mennyiségű liszttel újra össze kell gyúrni.
A folyamat felgyorsítása érdekében az élesztős tésztát egy hőálló tálban kissé előmelegített sütőbe küldheti. Ha 5-7 perc elteltével nem kelt meg, akkor jobb, ha jobb termékekből készítünk egy új adagot.
A tészta elkészítésének szakaszában is javíthatja a helyzetet. Ha fél óra elteltével a meleg tej és a száraz élesztő keveréke nem emelkedett fel, próbáljon meg még 1-2 evőkanál élesztőt hozzáadni. A helyzetet liszt hozzáadásával lehetetlen korrigálni. Ez a tészta csak péksütemények vagy lapos sütemények készítésére alkalmas serpenyőben.
Összefoglaljuk. Ha az élesztő tészta nem illik - mi a teendő?Csak jó minőségű és friss termékeket használjon. És ügyeljen arra, hogy kövesse a műveletek sorrendjét. És egy idő után megtanulod a megfelelő élesztőtésztát főzni, amely a finom házi sütemények alapja lesz.
Ajánlott:
Hogyan verjünk tejszínt egy tortához? Gyakorlati tippek
Sok édesszájú ember szereti a házi süteményeket. Sütik és piték, péksütemények és sütemények - mindez nem túl egészséges az alak számára, de őrülten finom. A jó háziasszonyok inkább maguk készítik a desszerteket, beleértve az ünnepeket is. Egy finom, gyönyörű süteményt otthon sütni nem egyszerű feladat. El kell készítenie a tésztát, süteményt sütni, tejszínt felverni, a kész ételt díszíteni. De a bolti sütemények egyike sem hasonlítható a házi készítésűekhez
A tészta tészta vagy szósz? Miért tészta a tészta?
Mi az a tészta: tészta, szósz vagy mindkettő? Ebben a cikkben megpróbálunk választ adni erre a kérdésre. Mesélünk a tészta eredetéről és a világ körüli diadalmas menetelésükről Amerika felfedezése és a spagettigép feltalálása után
Tészta pitékhez száraz élesztővel. Minden lehetséges száraz élesztős tészta recept
A száraz élesztő alapú tésztakészítés titkai, többféle receptúra különböző termékek felhasználásával
Mi a teendő, ha a leves túl sós: tippek
A sok leleményességgel és hatalmas tapasztalattal egyetlen nő sem kerülheti el a hibákat. Égett szelet, túlfőtt zöldségek, nyers piték – ettől egyetlen háziasszony sem tudta megvédeni magát. De mi van, ha a leves túl sós? Az elkészítése időbe telt, energiapazarolt, kár kiönteni a szemetesbe
Mi a különbség az élesztőmentes leveles tészta és az élesztős leveles tészta között?
Ha szereted a süteményeket, akkor mindig van egy csomag leveles tészta a fagyasztóban. Csodálatos, finom és súlytalan, gyorsan megsül, és csodálatos ízek széles skáláját kínálja. Ma azt szeretnénk elmondani az olvasónak, mi a különbség az élesztőmentes és az élesztős leveles tészta között
