Ahová kakukkfüvet adnak: íz, tulajdonságok, kombináció a termékekkel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A fűszerek világában sokféle fűszer létezik, saját történettel, egyedi ízjellemzőkkel, aromákkal és felhasználási lehetőségekkel. A szakácsok nem nélkülözhetik a fűszereket: segítségükkel új árnyalatokat adnak az ételeknek, fokozzák az ízt és csodálatos remekműveket készítenek a szokásos termékkészletből. Sok szakember előszeretettel tesz kakukkfüvet vagy kakukkfüvet az ételeibe, de ez ritkábban fordul elő otthoni felhasználásban. Sok olvasó azonban szeretné tudni, hogy hova kell hozzáadni a kakukkfű fűszerezését, valamint annak ízét, tulajdonságait és az ételekkel való kombinációját. Cikkünkből azt is megtudhatja, hogyan használják fel a friss és száraz kakukkfüvet a gyógyászatban és a kozmetológiában.

Mi az a kakukkfű?

A kakukkfűnek van egy második népszerű neve is – a kakukkfű. Különböző helyeken Bogorodskaya fűnek, hegyvidéki borsnak, verestnek, kapzsiságnak, hattyúnak, citromszagnak, tömjénnek is nevezik. Őalacsony növekedésű aromás cserje vagy félcserje. Ez egy illóolajos növény, amely fenolos vegyületekből áll – timol, karvakrol és mások.

A legtöbb háziasszony fűszerként értékeli. A növény levelei, amelyek vékony száron helyezkednek el, fűszeres adalékanyagnak számítanak. A kakukkfű kis levelei merev szerkezetűek, hosszúkás alakúak, kissé emlékeztetnek a bőrlemezekre. A cikk későbbi részében megtudhatja, hol kell hozzáadni a friss és száraz kakukkfüvet. A fűszerezés markáns aromájú és keserű fűszeres ízű.

Az ókori görögök ezt a növényt Aphrodité istennő templomában termesztették. A bátorság és az erő szimbólumának tartották. És ez nem véletlen. Az illatos fűszer az emberi egészségre is nagyon jótékony hatással van. Rengeteg illóolajat, gyantát, ásványi és szerves sókat, flavonoidokat tartalmaz. Ilyen gazdag összetétele miatt gyakran szerepel számos népi gyógymódban. A kakukkfüvet Törökországban és az európai országokban – Lengyelországban, Csehországban, Görögországban – szüretelik.

Kakukkfűfajták

A kakukkfű leggyakoribb fajtája a kúszó- vagy közönséges kakukkfű. Emellett citrom- és köménynövényeket is használnak a kulináris szakemberek. Mindegyiknek megvan a maga sajátossága, amelynek köszönhetően az étel íze előnyösen hangsúlyos. A közönséges kakukkfű markáns fűszeres íze számos termékkel párosul.

A köményes kakukkfű ritkábbnak számít, de különleges pikantériát ad az ételeknek, jól illik húshoz, csirkehúshoz és halhoz. A vad citrom fajta citrusos ízű, amely különösen alkalmas desszertekhez éstenger gyümölcsei.

Körülbelül 170 kakukkfűfaj nő Oroszországban és a környező országokban. A leggyakoribb növényfajták: kúszó, bolha, uráli, szibériai. Található még a krími, dagesztáni és kirgiziai. Hol kerül a kakukkfű?

Hogyan használják a kakukkfüvet

Sokan érdeklődnek nemcsak arról, hogy hova kell hozzáadni a kakukkfüvet, hanem azt is, hogy milyen formában. Annak érdekében, hogy a legtöbbet kihozza ízéből és illatából, jobb, ha friss gallyakat használ. De mivel ez a termék nem mindig van a boltok polcain, sokan szárított formában használják. A fűszerezés előnyei ettől nem változnak. A kakukkfű aromájának felfedése időbe telik, ezért a főzés legelején adják hozzá az ételhez. A száraz leveleket jól lezárt üvegedényekben, sötét helyen tárolják. A kakukkfűmagolajat a gyógyászatban és a kozmetológiában is használják.

Hol és mennyit kell hozzáadni kakukkfű fűszerezést?

A kakukkfű főzésben való felhasználása nagyon széles. Most arról fogunk beszélni, hogy hol adjunk kakukkfüvet az ételekhez. Gyakran kísérleteket végeznek ezzel a fűszerezéssel, és még desszertek készítéséhez is használják. Itt található azoknak az élelmiszereknek a listája, amelyekhez száraz és friss kakukkfüvet adhatunk:

• Húsételek. Nincs szokatlanabb étel minimális hozzávalókkal, mint egy szelet friss hús kakukkfűvel, azaz egy kebab, steak vagy csirke a sütőben. A marhasteak elkészítéséhez tegyünk egy serpenyőt a tűzre, öntsünk bele olívaolajat, és adjunk hozzá néhány szál kakukkfüvet. Amikor a serpenyő kellően forró, tedd bele a húst ésadjunk hozzá 4-5 gerezd zúzott fokhagymát. A steak mindkét oldalát megsütjük és megsózzuk. Ez az eljárás 2-4 percet vesz igénybe, a kívánt pirítási foktól függően. Tegye át a húst egy tányérra, de fokhagyma és kakukkfű nélkül.
• Egy másik kakukkfüves húsétel lesz a sütőben vagy grillen sült csirke. Először pácoljuk be a csirkehúst 50 gramm kakukkfűlevéllel, 150 gramm vajjal és egy teáskanál citromlével. Dörzsölje be a csirkehúst ezzel a keverékkel, és küldje el sütni.



• Savanyú káposzta. Sokan a savanyú káposztát külön ételként, saláták, levesek alapanyagaként használják. Számos különféle kulináris kísérlet létezik, amelyek új ízeket adnak az ilyen káposztának. Sokan ismerik a savanyú káposzta receptjeit áfonyával, mazsolával, almával. Előfordul, hogy egy egész csokor fűszer köménymaggal, korianderrel, szegfűborssal és természetesen kakukkfűvel erjesztik. A kakukkfű hozzáadásának arányát a kívánt telítettségtől és ízintenzitástól függően saját maga állíthatja be.

Remek kiegészítő salátákhoz, halakhoz és levesekhez

Fentebb felsoroltuk, hogy hol kerül kakukkfű. A fenti kakukkfüves ételek mellett ezek is vannak:

• Első tanfolyamok. A kakukkfű sokáig nyit, ezért a főzés legelején adjuk hozzá a húsleveshez. Levesekhez használhat friss vagy szárított kakukkfüvet is.
• Zöldségsaláták. Nézzünk egy példát a klasszikus Nicoise salátára. Elkészítéséhez vegyen 200 gr. koktélparadicsom, 5 fürjtojás, egykaliforniai paprika, uborka, hagyma, szardella és olajbogyó. Fűszerezzen mindent olívaolajat, egy csipet cukrot, egy kanál mustárt, kakukkfüvet, rozmaringot, kaprot, fekete borsot és sót tartalmazó keverékkel.
• Halasételek. A grillezett lazac steaket tökéletesen kiegészíti a kakukkfű gazdag és kellemes íze. A sütéshez használjunk olívaolajat, amelyhez adjunk hozzá kakukkfüvet. Adjunk hozzá néhány csepp citromlevet a kész steakhez.

Tea kakukkfűvel

És hol van még asz alt kakukkfű? A friss kakukkfűhöz hasonlóan kiválóan alkalmas teafőzésre, mert nagy mennyiségű fenolos vegyületet és számos egyéb összetevőt tartalmazó illóolajos gyógynövény. Hogyan hat a kakukkfű tea a szervezetre:

• megtisztítja a beleket a parazitáktól;
• fájdalomcsillapító hatása van;
• antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik;
• egy köptető ital;
• pozitív hatással van az emésztőrendszerre.

Próbálj meg kakukkfűteát főzni. Öntsön forrásban lévő vízzel a bokor néhány ágát, forralja fel. Lehűlés után adjon hozzá egy kis mézet, és élvezze a fűszeres it alt.

A fűszerek kombinációja és másokkal való helyettesítése

A kakukkfüvet bizonyos ételekhez önálló fűszerként használják, de más fűszerekkel is kombinálható: oregánóval, babérlevéllel, petrezselyemmel, rozmaringgal, majoránnával, tárkonnyal, levendulával. A kakukkfű remek kiegészítője lesz sajtoknak, baboknak, sárgarépának, padlizsánnak, csirkének,nyúl, sertés, gomba, burgonya, paradicsom, alma, méz, körte.

A kakukkfű egyedülálló fűszerezésnek számít. Mi van, ha hirtelen nem lenne lehetőséged megvásárolni ezt a fűszert? Cserélheti majoránnával vagy oregánóval (oregánóval).

Hol használják a friss kakukkfüvet gyógyászati célokra?

Az ókorban a kakukkfüvet isteni gyógynövénynek tartották, amely nemcsak az egészséget, hanem az életet is visszaadja az embernek. Az ókori görögök úgy szippantották, mint a dohányt. A kakukkfű illóolajokban, tanninokban és keserű anyagokban, gumiban, flavonoidokban, ásványi és szerves sókban gazdag. A-, B-, C-vitaminban, magnéziumban, kalciumban, nátriumban, káliumban, foszforban, rézben, szelénben, cinkben és vasban gazdag.

A kakukkfű jó fertőtlenítő, gyulladás- és fájdalomcsillapító, görcsoldó, és enyhe altató hatása is van. Nem csoda, hogy a hagyományos orvoslásban használják. Főzetek, forrázatok, fürdők készítésére alkalmas. Enyhíti a hörghurut állapotát, eltávolítja a váladékot, köptető tulajdonságokkal rendelkezik. Néha nyugtatóként és görcsoldóként használják.

A kakukkfű illóolaját széles körben használják a kozmetológiában. Remek segítőtárs a haj és köröm erősítésében, ezért samponok, testápolók és balzsamok is tartalmazzák.