Sózott hal otthoni áztatása: módszerek és tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mindannyian szembesültünk legalább egyszer olyan problémával, mint a sózott hal. Oroszországban régóta szokás a halat nagyon erősen sózni.

Ezt azért teszik, hogy a hal ne romoljon. De nem mindenki szereti a sót. Ráadásul nem túl egészséges. Sőt, a sózott hal bármilyen ételt elronthat. A sótartalma akár a 14%-ot is elérheti.

De van egy nagyszerű módja ennek a probléma megoldásának – a sózott hal áztatásával. Az előny:

• javítja a termék ízét;
• a felesleges sót eltávolítjuk;
• lehetőség van egy finom étel elkészítésére, melyben a túlsózással ellentétben minden hozzávaló íze megmutatkozik.

Miért olyan káros a só?

1. Negatívan hat a gyomor-bél traktusra, hatással van a nyálkahártyára.
2. Felhalmozódik az ízületekben, ami az ízületek felgyorsulásához vezet.pusztítás.
3. Kimossa a kalciumot a szervezetből, ami annyira szükséges a csontok és szövetek erősítéséhez.
4. Nem tartalmaz vitaminokat vagy egyéb hasznos anyagokat.
5. Megsérti a vízanyagcserét: vagyis az ember vizet iszik, és az nagyon hosszú ideig ürül ki a szervezetből. Ez duzzanatot és az elhízás kockázatát vonja maga után.
6. Szív- és érrendszeri betegségeket provokál.

Amint látja, a só valóban kevéssé hasznos az emberi szervezet számára.

Átlagosan egy embernek körülbelül 15 gramm sóra van szüksége naponta, de hidd el, ha ez a szám kevesebb, akkor a szervezetednek csak haszna lesz. Erősen ajánlott, hogy ne károsítsa egészségét és ne egyen túl sós ételeket. Például, ha a hal túl sós, ajánlatos beáztatni.

Hogyan lehet a legjobban tárolni?

Minden pozitívum mellett van egy jelentős hátránya, amelyről nem szabad megfeledkezni: az ilyen halakat csak hűtőszekrényben és nagyon rövid ideig tárolhatja. Azonnal meg kell főzni, meg kell sütni vagy meg kell enni.

És megpróbálhatsz eredeti harapnivalót is főzni.

Koktélsaláta

A következő összetevőkre lesz szükség:

• enyhén sózott pisztráng;
• paradicsom;
• fél uborka;
• főtt tojás;
• só, bors;
• citromlé;
• olívaolaj;
• saláta.

Az összes hozzávalót apró kockákra vágjuk, a salátát kézzel szaggatjuk. Szószként keverjük össze a citromlevet, az olajat és a fűszereket. Az étel hihetetlenül ízletes, egészséges és alacsony kalóriatartalmú.

Ezután fontolja meg, hogyan zajlik az áztatási folyamat. Tudja meg, mibe áztassa, mennyi ideig és hogyan tárolja utána a halat.

Sózási módok

A sózás mértéke szerint a halat több típusra osztják:

• enyhén sózott (5%);
• közepesen sózott (9 %)
• kevesen sózva (legfeljebb 14%).

Az enyhén sózottra van a legnagyobb kereslet. Ezenkívül a legmegfelelőbb különféle ételek főzésére. Sajnos nem mindig lehet megfelelő opciót találni az üzletek kínálatában. Ezért saját maga is elkészítheti.

Sok háziasszonyt érdekli az a kérdés, hogyan kell megfelelően sózni a halat otthon. De ez még nem minden. Még bevált recepttel is könnyen tévedhetünk a só mennyiségében és a túlsózással. A helyzet javítható, ha tudja, hogyan kell megfelelően áztatni.

Íme néhány egyszerű módszer a sózott hal áztatására.

Hogyan és miben?

A következő eszközökre és összetevőkre lesz szüksége:

• kés, olló (a vágás kényelme érdekében jobb, ha mindkettő kéznél van);
• vágódeszka;
• széles edény vagy tál fedővel;
• kedvenc fűszerek;
• hal.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy az elkészítési módtól függően a halat eltérő módon vágják. A sózott hal áztatási ideje is változó. Erről később.

Sózott hal és hering áztatási módszerei

Vegyünk egyszerűbb lehetőségeket. A sózott hal áztatásának többféle módja van. Mertfelhasznált sóoldat készítmény:

Víz. Ez az egyik legnépszerűbb módszer. Ráadásul ez a legegyszerűbb, gyakorlatilag nem igényel erőfeszítést. Először a halat egy órán át vízben duzzadni hagyjuk. Ezután meg kell pucolni, szeletekre vágni, majd egy fazék vízbe tesszük, letakarva ismét 10-12 órára áztatjuk

A sózott hal áztatására nem forr alt, hanem folyó vizet használnak. Hőmérséklet 15-30 fok. Ha nincs kéznél jég, és nincs mód a tartályt hideg helyre tenni, próbálja meg gyakrabban cserélni a vizet, hogy a termék ne romoljon. A sózott halak áztatására szolgáló vállalkozásoknál speciális fürdőket használnak, amelyekbe a melegben ételjeget adnak.

Tej. Ehhez a halat is meg kell tisztítani a farok, a fej és az uszonyok eltávolításával. A háta mentén vágjuk két részre, tegyük egy széles edénybe hideg tejjel, és tegyük hűtőbe több órára. A tej lágyságot ad, így a termék szokatlanul puhává és kellemes ízűvé válik

Erős tea cukorral sóoldatként használható. Az áztatáshoz adjunk hozzá egy teljesen kihűlt it alt. Általában az elkészítési mód ugyanaz, mint a tejnél. Az eredmény azonban más lesz. A cukor különleges ízt ad az ételnek, a teában található tanninok pedig kifejezetten fanyar ízűek, így a lehető legtöbb hasznos elemet megtakaríthatja

Pácok. A speciális szószokban való áztatást gyakran gyakorolják. Sok recept létezik. Például a kefirre. Ezértcsak keverjük össze mentával (nem kell sok, néhány szál az ízért), mártsuk bele az előre elkészített filét, és hagyjuk állni 3-4 órát

Vörös hal főzése

Van egy meglehetősen eredeti módszer a lazac, lazac, rózsaszín lazac ízének megváltoztatására, megszabadulva a felesleges sótól. Ehhez keverje össze a cseresznyeszirupot, az ecetet és a kedvenc fűszereit (ha szeretné, nélküle is megteheti). A bőrtől és csontoktól megtisztított filét forró pácba tesszük, hagyjuk kihűlni és pár napig hűtőben tesszük. Ehhez használjon üveg vagy kerámia edényt.

Szárított sózott hal áztatása

Sokunk számára ez a kedvenc csemege. De ha túl sok a só, még a világ legjobb snackje is elveszíti vonzerejét.

A száraz hal áztatásához erős teát érdemes használni. De ne felejtsük el, hogy ez adja a hal merevségét. Hogy megpuhuljon, érdemes először vízbe, majd tejbe áztatni.

Fűszeres sózott hal

Sokan dicsérik a fűszerekkel sózott halat. Az áztatáshoz jobb, ha vizet vagy tejet használunk. Célszerű egy kis ecetet is hozzáadni, ez segít változatosabbá tenni kedvenc étele ízét.

A sózott hal áztatásának technológiája a sózás típusától és mértékétől függően változhat. Kívánt esetben az íze fűszerekkel változtatható. Minden a preferencián múlik.

A sózás mértéke főzésnél 5%, pörkölésnél csak 2%. A nagy és erősen sózott termékeket egy napig vagy tovább kell áztatni.

Ha a hal elindultúszó, ez azt jelenti, hogy már elegendő mennyiségű sót "adott". Bármelyik módszert is választja, szigorúan ellenőriznie kell az áztatási időt, mert a sóval együtt hasznos anyagok és nyomelemek is elvesznek. Ugyanakkor ne felejtse el, hogy a sóoldatnak alacsony hőmérsékletűnek kell lennie (használjon hűtőszekrényt vagy adjon hozzá jeget).

A folyamat befejezése után a halat folyó vízzel le kell mosni és meg kell szárítani (papírtörlővel).

Hogyan lehet elkerülni a beázást?

Ha a hal nem túl sós, akkor megpróbálhatja citromlével korrigálni a helyzetet. Nemcsak lágyítja a só ízét, hanem savanyúbbá teszi a végterméket. Ne felejtsen el hozzáadni egy kis cukrot sem.

Ha nincs időd beáztatni a halat (mert ez néha több napig is eltarthat), próbálj olyan receptet találni, amiben a felesleges só nem lesz annyira észrevehető. Például készítsen darált halat úgy, hogy rizst vagy burgonyát ad hozzá. Ezek a termékek felszívják a felesleget. Ebben az esetben nem kell további sót hozzáadnia.

Sok ételben az ilyen halak a helyükön lesznek. A kivételek nagy valószínűséggel a saláták és előételek (például piros h altekercsek vagy hallal töltött kosarak).

Összegzés

Szeretném még egyszer emlékeztetni, mennyire fontos az egészség megőrzése érdekében elkerülni a magas sóbevitelt. A cikk az áztató halak több fő típusát mutatja be. A legtöbb esetben folyó vizet használnak, a hőmérséklet nem haladja meg a 30 fokot. Hidega tej puhává és könnyűvé teszi a halat, a cukorral készült tea pedig megőrzi jótékony tulajdonságait. A szörp alapú pác leginkább vörös halhoz használható, a szárított halat pedig vízben, majd tejben áztatva. Idővel Ön maga is variálhatja a receptet, és ízlése szerint áztathatja a terméket.

Ez az egyszerű, de időnként hosszadalmas eljárás szükséges, hogy ne sérüljön meg a saláta vagy az előétel, mert az összes többi összetevő felszívja a sót. És persze, ha nem akarja károsítani szerettei egészségét.

Ugyanakkor ne felejtsd el, hogy a pác legyen hideg, mert a halat sokáig kell áztatni, és a hő hatására megromolhat.

Próbálja ki a javasolt receptek mindegyikét, hogy megtudja, melyik a legjobb.