A sózott hal áztatása: receptek, tippek és áztatási szabályok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Hogyan áztassuk be a sózott halat, ha enyhén sózott termékből kell főzni? Kit érdekelhetnek az ilyen kérdések? Melyik halkategóriának lenne előnyös az áztatás?

Miért van erre szükség?

A felesleges só eltávolításának módszerei olyan halaknál megfelelőek, amelyeket otthon sóztak, de valami elromlott, és a só győzött, így a hal íze láthatatlan. A sikertelen sózású hal használata során a keveseknek tetsző ízen túl a benne lévő sótartalom is veszélyes következményekkel járhat annak szervezetére, aki meg mer enni egy darab sózott terméket.

A halak áztatásának kérdése gyakran felmerül a horgászat szerelmesei előtt, akik saját fogott és szárított (szárított) halaikat szeretnék sörrel megkóstolni. Ezeknek az embereknek különösen fontos a sózott halak szárítás előtti áztatásának kérdése. sok salátában éshideg előételek közé tartozik az enyhén sózott hal, mert a só erős íze miatt a saláta csak egy ehetetlen termékkészlet lenne.

Beázhat?

Kiderült, hogy valójában sok olyan helyzet van, amikor hasznos lenne tudni a receptekről és néhány árnyalatról, hogyan lehet megfelelően megszabadulni a felesleges sótól áztatással. Tehát ma kitaláljuk, hogy lehet-e sózott halat áztatni, és hogyan kell ezt helyesebben csinálni.

Kezdjük azzal, hogy egy jó előétel sózott heringből, makrélából vagy vörös halból végül is az erős sózással kezdődik. A nyers halfilében mindig jelen lévő mikroszkopikus paraziták elpusztítására a halat nagyon erősen sózzuk. A horgászhelyek lakói mindent tudnak az erősen sózott hal megfelelő sózásáról és áztatásáról.

Mi a só?

Lehetséges, sőt szükséges is megszabadulni a halak sófeleslegétől. Így kíméli az egészségét. Ez a fűszerezés meglehetősen káros, sőt veszélyes is, ha nem ismeri az emberi táplálkozásra való felhasználás mértékét. Íme, hogyan befolyásolja negatívan a só annak a szervét és állapotát, aki figyelmen kívül hagyja az óvatosságot:

• irritálja az egész emésztőrendszer nyálkahártyáját;
• katalizátora a szervezetből a kalcium fokozott kiválasztásának, ami a csontok törékenységét eredményezi;
• a magas sóbevitel hozzájárul a kezek és lábak, valamint az arc duzzadásához;
• a só lerakódhat az ízületekben, és belülről hat, elpusztítja azokat, és fájdalmat okozhat az embernek;
• érrendszeri és szívproblémák valószínűleg előfordulnak a túlzottan sós ételek szerelmeseinél, ami nagyban hozzájárul a magas vérnyomáshoz.

És ez nem a lehetséges problémák teljes listája. Ezért visszatérve a sózott hal áztatásának kérdéséhez, folytassuk talán közvetlenül a receptekkel.

Felkészülés a folyamatra

A kényelmes áztatási eljárás érdekében először győződjön meg arról, hogy rendelkezik ezekkel az eszközökkel és kiegészítő elemeivel:

• Eszközök és edények a halak kényelmesebb feldolgozásához és tisztításához. Ez a lista szükségszerűen tartalmaz egy vágódeszkát, késeket, ollót.
• Fedővel borított edény. Használjon bármilyen megfelelő és tiszta edényt: medencét, vödröt, serpenyőt, tartályt - mindez megteszi. Válassza ki az áztatásra szánt edények térfogatát a feldolgozni kívánt hal mennyiségének megfelelően.
• Áztató oldat (saját készítve).
• Különféle fűszerek a halakhoz.
• Az egész folyamat bűnöse a sózott hal.

Jobb egy nagy hasított halat feldarabolni: így több só fog kijönni belőle.

Miben fogunk ázni?

Mielőtt beáztatná a sózott halat, döntse el, milyen oldatba áztatja. Mit szeretsz jobban - vizet, teát vagy tejet? Vagy talán inkább egy pácba áztatott halat szeretne? Ez a módszer alkalmas arra, hogy eltávolítsa a felesleges sót finomabb, vörös halból.

Hideg víz (a legolcsóbb módszer)

De kezdjük a legelejétőlegyszerű és megfizethető módszer azok számára, akiket zavar a sózott hal gyors áztatásának kérdése. A víz az, ami a nagyon sós halaktól kellemesebbé és egészségesebbé teszi a halat. Van egy vélemény, hogy a halat pontosan addig kell áztatni, ameddig a nagykövete bírta. De valószínűleg csak ritkán tudja valaki, hogy pontosan hány óra vagy nap alatt volt sóban a hal, mielőtt hozzánk került volna feldolgozásra. Ezért a klasszikus technológia szerint járunk el.

Először is mossa meg halainkat hideg vízben. Ezután tegye egy megfelelő edénybe, és töltse fel hideg vízzel. A folyamat során jobb, ha a halat tartalmazó edények hűtőszekrényben vannak. A vizet kétóránként frissre kell cserélni. Ne hanyagold el ezt az apró szabályt, akkor kellemesebb íze lesz a halnak. A sózott hal nagyon nehéz, ezért először az edény aljára kerül hideg folyadékkal. Egy idő után, amikor a só elkezd kijönni belőle, a hal jobban érzi magát, és már rohan a felszínre. Amikor az áztatott hal kibújt, a folyamat sikeres volt.

Azonban előfordul, ha sok halat kell áztatnia. Ebben az esetben egy nagy tartály és egy kútból vagy oszlopból származó hideg víz megteszi (ha a folyamat a természeteshez közeli körülmények között zajlik). A tartályt hűvös helyen kell elhelyezni, hogy a napsugarak semmi esetre se találják meg a halállományt. Öt kilogramm sózott halhoz használjon tíz liter vizet. Két óránként cserélje ki a vizet. A hőmérséklet csökkentése érdekében öntsön jeget egy tálba halakkal.

Spicy Ambassadorhal

A fűszeres sós lében túlsózott halat megjavíthatod vízzel és ecettel. Kérjük, ne keverje össze az ecetet és az ecetesszenciát. Az oldat elkészítése előtt győződjön meg róla, hogy van asztali ecet.

10 rész vízhez egy rész ecet kell. Adjunk hozzá néhány fűszert a halhoz, és tegyük a sózott fűszeres sózott halat az elkészített pácba. Ne vágja fel a tetemeket, hagyja egészben. Helyezze az edényt a halakkal a hűtőszekrénybe néhány órára. Általában öt-hat óra elegendő. Ennyi idő után a hal kevésbé lesz sós.

Füstölt hal

Néha szükséges lehet megszabadulni a felesleges sótól a már elkészített füstölt halból. Hogyan lehet ilyen helyzetben gyorsan beáztatni a füstölt sózott halat?

Első lépés. Helyezze a halat egy kis edénybe (fedővel). Készítsen oldatot a felesleges só eltávolítására. Vegyünk egyenlő mennyiségű hideg vizet és hideg friss tejet.

Második lépés. Ezt a keveréket öntsük a halra, és tegyük hűtőbe fél órára. Harminc perc múlva finom, nem túl sós füstölt halat kap. Ne felejtse el leöblíteni hideg vízzel, és papírtörlővel szárazra törölni.

Száraz hal

Arra a kérdésre, hogy lehet-e áztatni a száraz sózott halat, pozitív válasz lesz. Természetesen a száraz halat a legtöbb esetben kellemes sörfalatként használják, de a hatalmas mennyiségű só elronthatja egy ilyen snack teljes benyomását. hogyanmegszabadítani egy ilyen halat a nagy mennyiségű sótól, ha szükséges? Leggyakrabban az ilyen halakat vízbe áztatják, hogy meglazítsák a húsát. Ezután, amikor a halat vízzel etetjük, több órára hideg tejbe tesszük. A sótartalom mértéke könnyen ellenőrizhető. Csak vegye ki a halat a tejből, öblítse le és kóstolja meg. Ha a só mennyisége átment az Ön számára megfelelő normákba, nyugodtan vegye ki az összes többi halat az edényből, és vízzel történő öblítés után használhatja a rendeltetésszerűen.

Fontos

Az áztatott, enyhén sózott halat nem lehet sokáig tárolni. Ezért a lehető leghamarabb fel kell használnia - egyen vagy főzzön belőle valamilyen ételt (és ismét egye meg ezt az ételt). Ne hagyja a feldolgozott halat két napnál tovább a hűtőszekrényben.

Vörös hal

De hogyan áztassunk be egy nemesebb halat – vöröset? Az alábbiakban kétféle recept található a felesleges só eltávolítására. Az egyik út nemesebb. Egy másik módszer egyszerűbb, de a hatékonyságáról híres.

Nemes út egy nemes halhoz

A vörös halat elő kell főzni. Távolítsa el a fejet, az uszonyokat és az egyéb ehetetlen részeket. Vágja fel darabokra. Csak bőrös filé használható.

Tegyen megfelelő fűszereket a haláztató edénybe. Számuk tisztán egyéni kérdés. Javasoljuk, hogy ízlés szerint cseresznyeszirupot és ecetet (nem esszenciát) adjon a páchoz. A só nélküli pácot fel kell forralni és kissé le kell hűteni. Öntse a forró folyadékot a halat tartalmazó tálba.

Hidega pácot lecsöpögtetjük a halról és leszűrjük. A halat hideg vízben megmossuk, majd visszahelyezzük egy tiszta edénybe. Öntsük a kapott és leszűrt pácot. Néhány óra múlva egy gyönyörű sózott vörös hal készen áll az asztalára.

Második módszer (figyelmen kívül hagyható)

Ha túlsózott vörös hal van otthonában, használja ezt a receptet, hogy megszabaduljon a felesleges káros sótól.

Hogyan kell áztatni a nagyon sós halat?

Tegye a filéket vagy haldarabokat egy tálba. Töltsük meg a halat hideg kefirrel. Felhívjuk figyelmét, hogy a kefirt a lehető legfrissebben kell bevenni. Tegye a halat kefirbe egy éjszakára a hűtőszekrénybe (8 óra). Reggel elég lesz leöblíteni és használhatod rendeltetésszerűen.

Néha kefir helyett ajánlatos a vörös halat savóval tölteni. Az úrnők úgy vélik, hogy a kefir és a tejsavó hatékonyabban távolítja el a sót ebből a halból. Igen, és kevesebb felhajtás – tedd be, öntsd, vedd ki, öblítsd le és élvezd!