Bor áfonyából otthon: az ital előnyei és a főzési lehetőségek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A házi áfonyabor kiváló ital, nagyon finom és egyben fanyar ízzel, finom bogyós jegyekkel. Az otthoni áfonyabor kiváló minőségű, gazdag illatú, gazdag sötét színű, mérsékelten édes, ízében enyhén szőlőborra emlékeztet. Ha az áfonyát főzés közben piros és fehér ribizlivel kombináljuk, olyan it alt kaphatunk, amelynek íze a klasszikus Cahors.

Az áfonyabor előnyei

Egy pohár áfonyabor egy fárasztó munkahelyi nap után segít ellazulni és ráhangolódni egy kellemes estére. A tagadhatatlanul enyhe íz mellett az áfonyabornak megvan a legtöbb egészségügyi előnye is. Az otthoni áfonyabor készítése megőrzi a romlandó friss áfonyában található vitaminok nagy részét.

Ennek az italnak ésszerű határokon belüli használata elősegíti az erő erősítését, számos betegség kialakulásának megelőzését. Az áfonyát a vitaminok és esszenciális nyomelemek igazi spájzjának nevezhetjük. A benne található antioxidánsok fiatalítanak, megtisztítják a szervezetet a méreganyagoktól.

A népi gyógyászatban az áfonyát vese-, bél-, bőr- és cukorbetegség kezelésére használják. Ha az elkészítési folyamat során különféle gyógynövényeket adunk a házi borhoz, akkor valódi gyógyászati célú gyógyitalhoz juthatunk.

Szükséges hozzávalók

Az igazi áfonyás bort otthon készítik kézművesek friss bogyós gyümölcsök alapján. Azokon a területeken, ahol az áfonya betakarítása lenyűgöző, a nyersanyagokat maga is elkészítheti - a betakarítási folyamat meglehetősen kellemes és egyszerű, de meglehetősen hosszú. Javasoljuk, hogy nagy mennyiségű - legalább 4-6 kilogramm - áfonyából készítsünk boros it alt, miközben a bogyókat éretten, de ne túléretten vegyük.

A homogén masszává zúzott áfonya vizes állaga ellenére kevés levet ad, ezért kevés vizet adunk a koncentrátumhoz.

A túl savanyú íz elkerülése érdekében főzés közben adjunk hozzá cukrot. Így a borkészítés standard termékkészlete 3 összetevőből áll: áfonya, cukor és víz.

Hagyományos recept

A látszólagos bonyolultság ellenére az áfonyabor otthoni készítésének klasszikus receptje egyszerű. Több szakaszból áll:

1. Az előre betakarított 4 kilogramm érett áfonyát alaposan megmossuk és szétválogatjuk, eltávolítjuk a törmeléket és a túlérett bogyókat. Ezt követően sütőlapra, papírtörlőre vagy más ágyneműre terítve meg kell szárítani.
2. A száraz bogyókat egy zománcozott serpenyőbe öntjük, és tiszta kézzel vagy botmixerrel alaposan összekeverjük.



3. A bogyópürét több napig állni hagyjuk, ezalatt a lé leülepedik, a többi bogyó pedig a tetejére emelkedik. Csavarja ki belőlük a maradék folyadékot, és öntse a kapott levet nagy üvegekbe.
4. 1 kilogramm cukrot feloldunk 6 liter meleg forr alt vízben, és a kapott szirupot az áfonyához adjuk.
5. Gumikesztyűt teszünk a palack nyakára, és 1,5 hónapig meleg, sötét helyen hagyjuk erjedni, időnként átrendezve a tartályt boros anyaggal, hogy az élesztő aktiválódjon.
6. Az idő letelte után a bort leszűrjük és palackokba töltjük, amelyeket a pincébe kell tenni a végső érleléshez. Ez 3 hónaptól egy évig is eltarthat, ezalatt a folyadékot még többször kell szűrni.

Áfonyabor mézzel

Az otthoni áfonyás bor receptje az évek során változott, új és érdekes alapanyagok jelennek meg benne. Az áfonyás borhoz méz hozzáadása édességet és enyhe szokatlan ízt ad az italnak. A főzéshez szüksége lesz:

• 4kg feldolgozott áfonya;
• 400g méz;
• 2 kg cukor;
• 5 liter víz.

A főzési folyamat hasonló a klasszikus recepthez, csak annyiban tér el, hogy a szirupkészítés szakaszában meleg forr alt vízhez is adják a mézet. Ne felejtse el, hogy minden felszerelésnek sterilnek kell lennie, ez segít elkerülni a baktériumokat.

Kovászos bor főzése

Ahhoz, hogy az áfonyás bor 100%-os valószínűséggel otthon erjedjen, ajánlatos borélesztőt vagy kovászt adni az alapanyagokhoz. A saját kezűleg készített kovász a következőképpen készíthető:

1. Készítsen elő egy marék szőlőt vagy mazsolát, öblítse le jól.
2. Adjon hozzá 2 evőkanál cukrot a bogyókhoz.
3. Töltsük fel a keveréket 2 csésze meleg vízzel, és hagyjuk néhány napig meleg helyen.

A szokásos főzési recept változatlan marad, de az első lépésben kész élesztőt vagy ülepített kovászt adunk az áfonyás masszához.

Az otthoni áfonyából készült bor kiváló minőségű, és legfeljebb 3 évig tárolható. Az áfonyás bor ízét úgy tudjuk legjobban megőrizni, ha az it alt tölgyfahordókba öntjük, és hűvös, sötét helyen hagyjuk, de ilyen edény hiányában a bor üvegben is tárolható.