Baklava: kalória, összetétel, diétás receptek, török mézes desszert

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A baklava vagy baklava első változata 1453-ban jelent meg, de még évszázadokkal később is alig változott a receptje, és hagyományosan lisztből, tojásból, ghíből és mézből vagy tejes töltelékből áll. A baklava, amelynek kalóriatartalma 400-415 kcal, ami a nők szokásos napi bevitelének 1/5-e, meglehetősen kielégítő termék, főleg zsírokból és egyszerű szénhidrátokból áll.

Nem vonzó azok számára, akik gondosan figyelik alakjukat, mert az illatos keleti édesség tulajdonképpen valami a többrétegű süti és a mézeskalács között. De annak érdekében, hogy ne tagadjuk meg magunktól az apró örömöket, olyan kompromisszumos megoldásokat fogunk mérlegelni, amelyek az igazi ínyencek és a lelkes sportolók elégedettségét is kielégítik.

Bakhlava: kalória és az összetevők tulajdonságai

Baklava minden bizonnyal magas tápértékkel rendelkezik. De nem minden összetevőjekedvezőtlenül befolyásolja a derekát, amint az első pillantásra tűnik. Például:

• A dió rostokban (6,8 g/100 g), esszenciális zsírsavakban (6,1 g/100 g) és kálium-jodidban gazdag, amely a pajzsmirigy normál működéséért felelős, ami viszont befolyásolja az egyenletes eloszlást és lebontja a zsírsejteket a szervezetben. Teljesen koleszterinmentesek.
• Bármilyen paradox módon is hangzik, a tojássárgája nem okoz súlygyarapodást, mert nem tartalmaz egyszerű zsírokat, amelyek stabil zsírréteget hoznak létre. Ellenkezőleg, számos kísérlet során bebizonyosodott, hogy napi 1-2 tojássárgája elfogyasztása jelentősen csökkenti a koleszterinszintet, és nélkülözhetetlenek a túlsúlyban lévő egyszer- és többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyeket a szervezet nem termel önmagában. tápanyagok a sportolók táplálkozásában.
• Úgy tűnik, hogyan lehet diétás, ha tele van gyors szénhidrátokkal és egyszerű cukrokkal? Valójában csak a víz hasonlítható össze a méz emészthetőségi sebességével, mindössze 20 perc alatt átmegy a hasadás minden szakaszán. Tehát anélkül, hogy stagnálást és más, a magas kalóriatartalmú ételekre jellemző negatív jelenségeket okozna, fokozza az epetermelést, segíti a méreganyagok eltávolítását. Kis mennyiségben fogyasztva növelheti testének tónusát, és megengedheti magának, hogy lemondjon a magas kalóriatartalmú és sokkal kevésbé hasznos cukorról.

Ami a többi terméket illeti, ezek felcserélhetőségét külön érdemes megemlíteni. Élesztőmentes tésztát készíthet például zabpehelyből, lenmagból vagy kukoricadarából, ill.cserélje ki a vajat zsírmentes száraz túróval.

Ha radikális diétás receptekről beszélünk liszt, vaj és cukor nélkül, akkor az ilyen baklavát, amelynek 100 grammonkénti kalóriatartalma ~130 kcal, főként szigorú étrendi korlátozásokkal használják.

Hagyományos török recept

Általában a török baklava, amelynek kalóriatartalma nem haladja meg a 140 kcal-t, nem sokban különbözik a hagyományos házi készítésű, széles körben használt receptektől. De mégis ajánlott néhány egyezmény teljesítése.

A főzéshez szüksége lesz:

• 300g teljes kiőrlésű búzaliszt (2 fazettás pohár);
• 8 art. l. tej;
• 200g ghí;
• 1 csirke tojásfehérje és 2 sárgája;
• 2 evőkanál. l. préselt élesztő;
• másfél csésze darált dió vagy mogyoró;
• 7 art. l. porcukor;
• 3 evőkanál. l. édesem;
• egy csipet őrölt kardamommag és só.

Főzési lépések

Először is fel kell oldania az élesztőt meleg tejben, és hozzá kell adni egy kis sót. A felvert tojás és a liszt hozzáadása után keverés közben adjuk hozzá az olajat. Ezután tegye a tésztát egy serpenyőbe, és tekerje be egy meleg takaróval, vagy tegye egy medencébe, amelyben előmelegített, de legfeljebb +30 ° C-os víz van. Télen egyszerűen csak közelebb helyezheti az akkumulátorokhoz, ügyelve arra, hogy a tészta ne hűljön ki vagy melegszik túl.

Amikor megkelt, 45 egyenlő részre kell osztani, és nagyon vékony kalácsokra kell sodorni, megkenni olajjal. szétterülvetepsire helyezzük a süteményeket, egymásra helyezve, az első és az utolsó kivételével minden másodpercben hozzáadjuk az előkészített tölteléket őrölt dióból, cukorból, mézből és kardamomból. Ezután óvatosan vágja fel a kapott köteget hosszúkás kockákra, és kenje meg tojássárgájával.

Az átlagos sütési idő fél óra, a hőmérséklet 180 °C. A végén a baklavát meg lehet önteni vajjal.

Elkészült egy finom keleti desszert!