2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A szamarkandi halva egy keleti finomság, amely nemcsak édes és ízletes, hanem tápláló is. Saját kezűleg is főzheti. Ugyanakkor teljes bizalmat kaphat az összes összetevő hasznosságában és természetességében.
Ez a fajta halva abban különbözik a megszokott, jól ismert napraforgóhalvától, hogy diót és szezámmagot használnak fel. Ezek az összetevők a szamarkandi halvát érdekes, finom ízzel ruházzák fel, amely sokakat meglep és megszeret azok közül, akik kipróbálták.
Hozzávalók a főzéshez
Szamarkand halva, amelynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be, halvaitara vagy üzbég halvának is nevezik, gyorsan és nem olyan nehéz elkészíteni, mint amilyennek egy tapasztalatlan háziasszony első pillantásra tűnik.
Minden hozzávaló megvásárolható a boltban, vagy lehetőség szerint otthon is vihető:
- Dió – körülbelül 200-250 g-ra lesz szüksége.
- Szezám – 100 g
- Vaj – 100g
- Búzaliszt (lehetőleg szitálva) - 250 g
- Vaníliás cukor – egy tasak.
- granulált cukor - 250 g
Ha tetszik, add hozzá még:
- Mandula – 100 g
- Pisztácia – 100 g
- Víz – két pohár
Főzőszirup
A szamarkandi halva egy olyan termék, amely három fő összetevőből áll: szirupból, pirított lisztből és diófélékből.
A szirup elkészítéséhez vegyünk egy zománcozott serpenyőt, öntsünk bele két pohár vizet, és forraljuk fel. Adjunk hozzá 250 g cukrot forrásban lévő vízhez. Ebben az esetben a fűtési hőmérséklet nem haladhatja meg az átlagot. Folyamatosan keverve próbálja meg megakadályozni a stabil felforralást. Így főzzük a szirupot 5-7 percig. Ebben az esetben legfeljebb háromszor forralhatja fel. Ha jól csinálod, enyhe, közepesen sűrű cukorszirupot kapsz.
Sütőliszt
Erre az eljárásra különös figyelmet kell fordítani, mivel a liszt könnyen átsülhet. Ennek eredményeként sötét színt és keserű ízt kap, ami tönkreteszi az egész halvát, mint egészet.
Vajjal kikent nagy, tiszta serpenyőben kis lángon, speciális spatulával folyamatos keverés közben süssük meg a lisztet.
A manipuláció addig szükséges, amíg a termék színe világosbarnára vagy vörösesre változik.
A dió megfelelő kiválasztása ahalva
A szamarkandi halva a minőségi dió a legfontosabb tényező, amely befolyásolja ízét és eltarthatóságát.
A szezámnak frissnek, keserűség nélkül kell lennie, és jó illatúnak kell lennie. Ízének és különleges aromájának köszönhető, hogy az ilyen halvának jellegzetes íze van, amely meghódította Keletet, most pedig Európát és Oroszországot.
A szezámot össze kell törni. Bár a szokásos, tiszta formában is hozzá lehet adni. Tudnia kell, hogy a szezámmag összetörésekor a szamarkandi halva világosabb árnyalatot kap.
A diót is meg kell vizsgálni penészedés és szag szempontjából. Következő - turmixgépben őrölje meg, vagy tegye át többször egy húsdarálón.
Minden hozzávalót összekeverünk
Egy zománcozott serpenyőben, amelyben már kissé lehűlt szirup van, adjunk hozzá diót és pirított lisztet, alaposan keverjük össze az összes hozzávalót, és tegyük közepes lángra.
Főzzük folyamatosan kevergetve, amíg maga a halva kezd lemaradni a serpenyő falai mögött.
A kész finomságot speciális formába kell helyezni, amit érdemes megválasztani, tekintettel arra, hogy nehéz lesz beszerezni ezt a terméket, mert megkeményedik és széteshet.
A legjobb, ha szilikon formákat, vagy extrém esetben kemény átlátszó fóliát használ, amelybe becsomagolhatja a szamarkandi halvát. A formát vagy fóliát megkenjük olajjal, a finomságot felül-alul szezámmaggal megszórjuk, és pár órára hűtőbe tesszük, míg teljesen kihűl.
Szamarkand halva, melynek receptje fotóval ebben a cikkben található, elkészült.
Jó főzést és jó étvágyat!
Ajánlott:
Pisztácia halva: gyártó, kalória, íz, előnyök és ártalmak
Mindenki ismeri a napraforgót és a tahini-halvát, de nem mindenki próbálta ki a pisztácia-halvát. Ez a finomság számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, és eredeti ízvilággal kedveskedik. Mi a pisztácia halva, hogyan kell főzni, és hogyan hat ez a termék a szervezetre?
Sheki halva: összetétel, gyártástechnológia, íz
A sok azerbajdzsáni finomság között van egy, amit joggal tekintenek egyfajta gasztronómiai endemikusnak - ezt a desszertet csak hazájában, Azerbajdzsánban lehet megvásárolni és megkóstolni. A főzés titka a cukrászok exkluzív know-how-ja egy kisvárosból - Shekina
Tahini halva: keleti édesség az asztalodon
A halva egy rendkívül édes és tápláló étel, melynek receptjét először az ókori Iránban találták fel. Az összetételtől függően napraforgóra, szezámra és dióra osztják. A másodiknak saját neve van - "tahini"
Azerbajdzsáni halva: recept leírása, fotó
Azerbajdzsánban született meg a közmondás, amely szerint hiába ejtjük ki a „halva” szót, attól még nem lesz édesebb a szájban. Annak ellenére, hogy ezt az ételt sokan csemegeként tartják számon, és ünnephez és kellemes érzésekhez kötik, az azerbajdzsániak számára nem szokás halvát készíteni egy nyaraláshoz. Kivéve a ramadánt
Sárgarépa-halva: főzési receptek
Az indiai sárgarépa halva egy nagyon szokatlan és finom vegetáriánus desszert, Észak-Indiából érkezett hozzánk. Ez persze nem egy hétköznapi halva, számunkra túl egzotikusnak tűnhet, de ennek ellenére nagyon finomnak bizonyul
