Habcsók és habcsók. Mi a különbség? főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az édesek szerelmesei minden bizonnyal hallottak vagy kóstoltak olyan édességeket, mint a habcsók és a habcsók. Mi a különbség a finomságok között? Kinézetre teljesen egyformák, és az összetételük is azonos. De ez idáig a két édesség közötti különbség témája nem volt lezárva, és sok kérdést és vitát vet fel.

Mi a különbség a habcsók és a habcsók között

A legelterjedtebb vélemény a habcsók és a habcsók közötti különbségről, hogy nem ugyanaz, bár az összetétele ugyanaz, de az édességek elkészítésének módja eltérő.

A habcsók tehát egy tojásfehérjéből és cukorból készült tojáskrém. A habcsók pedig egy sült, ropogós csemege, amely meghatározott formára kirakott habcsókból készül.

Eredeti történet

A habcsók és a habcsók közötti különbség az eredetben nyomon követhető. A "habcsók" szó Franciaországból származik, és oroszra fordítva azt jelenti: "csók".

De a "habcsók" kifejezéssel nem minden olyan egyszerű. Az egyik változat szerint ez a szó is francia eredetű, de a svájci városból került FranciaországbaMeiringenben, ahol egy Gasparini nevű cukrász élt. E csemege megjelenésének időpontja a 17. századra esik. A cukrászvilág jelentős eseménye egészen véletlenül történt: egyszer a fehérjék felverésével vitték el a mestert, hogy azok sűrű habbá változtak. Gasparini pedig, miután elhatározta, hogy kísérletezik, felvert tojásfehérjét küldte a sütőbe.

Az eredmény egy édes, ropogós finomság lett, amit a helyi nemesség nagyon kedvelt, majd népszerűvé vált a hétköznapi emberek körében, mert nem igényelt sok pénzt és időt az elkészítése.

A habcsók eredetének második változata a híres séf, Francois Massialo nevére utal, aki ezt a receptet a 17. század végén írta könyvébe.

A cukrász állítólag egyedül dolgozta ki a finomság receptjét, amikor még extra fehérje maradt. Felvert cukorral, és úgy döntött, megsüti. Francois Massialo és ezt az ételt "habcsónak" kezdte hívni.

A habcsók készítésének általános szabályai

Ma több lehetőség is van a habcsók és a habcsók elkészítésére. Mi a különbség köztük, azt tovább magyarázzuk.

Ezen finomságok elkészítésének legnépszerűbb módja a francia, van svájci és olasz is. De mindezen receptek esetében vannak általános szabályok, amelyeket nem szabad megszegni, különben a desszert nem fog működni.

• A fehérjék felveréséhez használt tálnak teljesen száraznak kell lennie, egy csepp víz vagy zsír sem lehet benne, különben a cukrász nem lát majd hideg fehérjehabot.
• Cukor szükségescsak azután öntsük bele, hogy a fehérje habbá vert.
• Egy csepp sárgája se kerüljön a fehérjébe.
• A főzéshez használt porcukornak frissnek kell lennie, különben nagy a valószínűsége annak, hogy felszívja a nedvességet a levegőből, és a sűrű hab nem működik.
• Ha a hab szorosan tapad a habverőhöz, ez azt jelzi, hogy a habcsók készen áll.

A habcsókokat, amelyekről a cikkben fotókat mutatunk be, inkább nem sütjük, hanem szárítjuk. Ezért a teljes főzési idő alatt tartsa nyitva a sütő ajtaját, körülbelül másfél centiméterre. A kivétel a svájci recept szerint habcsók sütése.

Ha a sütőt teljesen nyitva hagyja, a habcsók megéghet, vagy enyhén nedves maradhat belül.

A már megfőtt termékeket szorosan lezárt edényben tárolja, mert felszívhatják a levegőből a nedvességet és megpuhulnak.

Francia recept

Mi a különbség a habcsók és a habcsók között, valamint az általános főzési szabályokat, megtudtuk, és most közvetlenül a finomságok elkészítésére fogunk.

Ez a recept közepesen bonyolult. Három és fél órát vesz igénybe ennek az édességnek az elkészítése.

1. Két adag elkészítéséhez készletet kell készítenie: két csirketojást és porcukrot (150 gramm). Kívánság szerint hozzáadhat egy kis instant kávét.
2. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A fehérjéket közepes sűrűségű habbá verjük, majd a verést folytatva öntsük bele a porcukrot.



3. A kapott krémet sütőpapírra nyomkodjuk, és 100-120 fokra előmelegített sütőbe toljuk 2-3 órára.

Az idő lejárta után ne rohanjon a habcsók lekaparásával. Lehűlés után probléma nélkül leválik.

Svájci recept

Vegye fontolóra a következő módszert a habcsók és a habcsók elkészítésére. Mi a különbség a francia és a francia között, megtudhatja, ha figyelmesen elolvassa a következő receptet.

A főzési idő fele lesz, az összetevők ugyanazok maradnak.

1. A habverő edényt egy forró vizet tartalmazó edénybe kell helyezni. A víz hőmérséklete nem lehet magasabb, mint 42 fok, különben a fehérjék túlmelegednek. A svájci recept sajátossága, hogy a fehérjét azonnal felverjük a cukorral.
2. A habcsókokat 110 fokra előmelegített sütőbe tesszük 50 percre vagy egy órára, majd csukott sütőajtó mellett sütjük.

A habcsók sűrűbb, mint a francia változatban, belül kicsit puha.

olasz recept

Ennek a finomságnak az elkészítése nem tart tovább másfél óránál. A recept hozzávalói a következők: két tojás, kétszáz gramm cukor és száz gramm víz.

Először öntsön cukrot egy edénybe, adjon hozzá vizet, és lassú tűzön főzze, amíg a keverék kissé besűrűsödik. A fehérjét enyhén álló habbá verjük, vékony sugárban a forró sziruphoz adjuk. A fehérjék öntésekor intenzíven kell verni a masszát, amíg be nem sűrűsödik.

Nem mindenki tudja így elkészíteni a habcsókot és a habcsókot. Nyilvánvalóan mi a különbség ebben a receptben - a termékek különösen lágyak és szellősek, de elkészítésük során óvatosan kell eljárni és nem kell sietni.