Habcsók főzése a sütőben otthon: receptek, főzési jellemzők

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Több évszázaddal ezelőtt Gasparini svájci cukrász ma bemutatta a sütőben a világhírű habcsók receptjét. Korábban ezt a finom és finom finomságot "csóknak" hívták. Ez a tökéletes desszert egy teadélutánhoz - nagyon egyszerű, de ugyanakkor szokatlanul kifinomult. Ezenkívül a klasszikus habcsók viszonylag alacsony kalóriatartalmú. Így még azok is nyugodtan megengedhetnek maguknak egy ilyen finomságot, akik gondosan figyelik alakjukat.

Leírás

A klasszikus sütőben készült habcsók recept csak két fő összetevőt használ: tojásfehérjét és cukrot. Mint mindig, minden zseniális egyszerű! A desszert finomítása és kellemes aromája érdekében kiegészítő élelmiszer-adalékanyagokat használhat: például diólisztet vagy keményítőt. De mindezek a részletek nem lényegesek.

De valójában az összetevők ilyen rövid listája nem jelenti azt, hogy könnyű elkészíteni ezt a törékeny desszertet. Valójában a habcsók meglehetősen finom és szeszélyes csemege, amelynek köszönhetően sok különféle meglepetést képes bemutatni egy tapasztalatlan háziasszonynak. Éppen ezért, mielőtt kivenné a tojást a hűtőszekrényből, vértezz fel elméleti ismeretekkelismereteket, és pontosan kövesse az összes ajánlást. Ebben az esetben elsőre sikerül.

Főzési funkciók

A fehérjecsemege elkészítése első pillantásra nagyon egyszerű, de a valóságban sok fontos szabályt kell betartani, hogy valóban ízletes és gyengéd desszertet kapjunk. Egyébként a jól megfőtt habcsók felül szárazon, belül kicsit viszkózusan jön ki.

• A tészta desszerthez való felveréséhez elő kell készítenie egy fémtálat – ez közben tökéletesen megbirkózik az egyenletes hőeloszlással.
• Csak friss tojást használjon a habcsók elkészítéséhez.
• A fehérjekeveréket legalább 10 percig dolgozza fel, hogy igazán puha és bolyhos legyen.
• A tészta maximális egyenletes felveréséhez az eljárást vízfürdőben is el lehet végezni.
• A cukrot vagy a port fokozatosan, kis részletekben kell hozzáadni, miközben folytatja a massza feldolgozását.
• Fűszerezze meg a pékárut citromlével, citrushéjjal, darált dióval, banánpéppel, almaszósszal vagy kókuszreszelékkel.
• A habcsók egyedivé, felejthetetlen ízűvé tételéhez bogyós gyümölcslevet is adhatunk a tésztához.
• A tartálynak, amelyben a fehérjekrémet felverni, teljesen száraznak kell lennie. Ellenkező esetben rossz állagú tésztát kaphat. Mint látható, még egy ilyen apróság is jelentősen elronthatja a habcsókot.
• Cukorcélszerű előre porrá őrölni és többször átszitálni. Ettől a desszert puhább és porózusabb lesz.
• A tojásokat feldolgozás előtt le kell hűteni.
• Nagyon fontos, hogy minőségileg elválasztjuk a fehérjét és a sárgáját. Ha idegen komponens kerül a keverékbe, a habcsók biztosan nem fog működni.
• A tészta puhábbá tételéhez verés közben adjunk hozzá pár csepp frissen facsart citromlevet vagy egy csipetnyi finomra őrölt sót.
• Sütjük a habcsókot a sütőben legalább 50 percig.
• A svájci desszert elkészítésének optimális hőmérséklete 140-160 fok.
• A sütés befejeztével hagyjuk a habcsókot a sütőben teljesen kihűlni.
• A tepsit kibéleljük olajozott papírral vagy sütőpapírral.

Klasszikus sütőhabcsók recept: Hozzávalók

A légies finomságok elkészítésének ezt a módját joggal tartják a legegyszerűbbnek és legolcsóbbnak. A svájci kulináris remekmű elkészítéséhez minimális termékkészletre lesz szüksége. És kiderült, hogy a sütőben készült házi habcsók semmivel sem rosszabb, mint a bolti termékek.

Tehát egy finomság elkészítéséhez szüksége lesz:

• 4 fehérje;
• 2 teáskanál vanília;
• egy pohár cukor, de a por jobb.

Eljárások

Kezdje el a szétválasztott fehérjék feldolgozását egyszerű habverővel vagy mixerrel minimális teljesítményen. Kívánság szerint egy csipet sót is tehetünk hozzájuk, hogy a habcsók megerősödjön. A masszát addig verjüknem lesz buborékos és terjedelmes.

Ezután fokozatosan, anélkül, hogy abbahagyná a verést, kis részletekben adjon hozzá cukrot. Minden egyes hozzáadása után a keveréket addig kell feldolgozni, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Végül adjunk hozzá vanillint a fehérjetésztához, és alaposan keverjük össze.

A minőségi felvert keverék nem esik le a habverőről, és nem is lóg le róla. Más szóval, a tömegnek nagyon stabilnak kell lennie, és jól meg kell tartania alakját.

Az előkészített tepsire tedd a kornettel vagy egy teáskanállal formált habcsókot. Küldje el a nyersdarabokat a sütőbe egy órára 100 fokon. A főtt sütemények nem rohannak azonnal kikerülni a sütőből. Először várja meg, amíg kihűl, és csak ezután távolítsa el őket a lapból. Ne feledje, hogy ez a szabály az egyik legfontosabb feltétele annak, hogy egy finom klasszikus habcsókot a sütőben kapjunk.

Ha követi az eredeti Gasparini receptet, a fehérjetésztát vízfürdőben kell felvernie. Ennek a kis trükknek köszönhetően még otthon is meglepően ízletesnek, finomnak és illatosnak bizonyul a habcsók a sütőben.

Amint látja, nem kell zseninek lenni ahhoz, hogy kifinomult desszertet készítsen. Csak egy dolog fontos - több szabály szigorú betartása és a választott recept elsajátítása. Mellesleg nagyon valószínű, hogy jól jön majd összetett sütemények és egyéb légies desszertek készítéséhez.

Csokis habcsók a sütőben

Sokszor megtetted mármegsütötte ezt a finomságot, de még mindig valami szokatlan svájci desszertreceptet keres? Ezután főzzön finom csokis habcsókot a sütőben – nagyon fog örülni.

Először készüljön fel:

• 100g cukor;
• 60g csokoládé;
• 2 mókus;
• 50 g szezám;
• egy teáskanál citromlé.

Miután kimérte az összes szükséges összetevőt, indítsa el a folyamatot – elég gyors és érdekes lesz.

Főzés

Először is süsse szárazon a szezámmagot aranybarnára.

A csokoládét durva reszelővel aprítsuk fel.

Tegye a fehérjéket egy mély edénybe, és a szokásos módon kezdje el először verni alacsony sebességgel. Miután a massza besűrűsödött, küldje hozzá az elkészített citromlevet. Most megállás nélkül kezdje el fokozatosan hozzáadni a cukrot, és növelje a mixer teljesítményét.

Abban a pillanatban leállíthatja a feldolgozást, amikor a keverék igazán sűrűvé és stabillá válik. Ebben a szakaszban érdemes hozzáadni a pörkölt szezámmagot, amelyet már ki kell hűteni. Felhívjuk figyelmét, hogy forró szemeket semmi esetre sem szabad a fehérjékhez adni.

Most a reszelt csokoládén a sor. Végül alaposan keverje össze a keveréket, és folytassa a leendő habcsók kialakításával.

Amúgy, ha nem állnak rendelkezésedre speciális eszközök, használj két kanállal a sütemények kirakásához. Így rögtönzött eszközökkel elérheti a habcsókra jellemző formát. Ezzel egyidőben az egyik kanállal felkanalazzuk a keveréket, a másikkal pedig óvatosan kaparjuk le, ami leragadt. Ennek eredményeként meg kell tennieszerezzen szép diákat. A recept szerint a habcsókot a sütőben 45-50 percig kell sütni 150 fokon. És ne felejtse el hagyni a süteményeket a sütőben kihűlni.

Ez a habcsók a legjobb egy csésze kávé mellé. Bár teával kombinálva ez a finomság nem lesz kevésbé étvágygerjesztő.

Egy egyszerű desszert dióval

Ez a habcsók recept kivétel nélkül mindenki kedvére fog tenni, aki édesszájú. Végül is ezek a sütemények tökéletesen ötvözik a könnyedséget, az eleganciát, az egyszerűséget és a feltűnő, kellemes ízt. És mint tudod, a dió tökéletes harmóniában van szó szerint minden desszerttel, és a gyerekek nagyon szeretik. Ezenkívül a háziasszony számára ennek a finomságnak az elkészítése nem lesz drága: minden nagyon egyszerű, megfizethető és könnyű. Higgye el, senkinek nem lesz nehéz elkészítenie ezt a kulináris remekművet, és minden otthonban vannak hozzá termékek. A sütőben készült habcsók receptje szerint még egy iskolás is tud sütni: az utasítás segít a cukrásznak elkerülni a hibákat és az első alkalommal finom süteményeket főzni. Csak be kell töltenie az összes szükséges alkatrészt, és követnie kell a kapott utasításokat.

A házi készítésű habcsók elkészítéséhez sütőben dióval a következőkre lesz szüksége:

• 2 tojás;
• 50g dió vagy mogyoró;
• 200 g cukor.

Valószínűleg minden otthonban megtalálhatóak ilyen termékek.

Főzési mód

Kezdésként pirítsa meg a diót olaj hozzáadása nélkül. Amint elkezdenek jellegzetes aromát árasztani, vegye le az edényt a tűzhelyről. A sülteket mindenképpen apróra vágjukanyákat mozsárral, konyhai kalapáccsal vagy sodrófával. Egyébként a főzési folyamat nem sokban különbözik a klasszikus habcsók receptétől.

Óvatosan válassza el a fehérjét a sárgájától, és kezdje el verni őket egy mély tálban. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és növeljük a keverő sebességét. Miután elérte a sűrű állagot, adjon hozzá előkészített diót a tésztához, és erőteljesen keverje össze.

Szokás szerint formálja meg a süteményeket, és küldje el 50 percig 150 fokon sütni. Opcionálisan nem adhat hozzá diót a tésztához, hanem szórja meg az elkészített üres tetejére. Talán még szebb lesz.