Desszertek agar-agarral: egyszerű receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az agar-agar desszertek nagyon könnyűek, ízletesek és egészségesek. Az agar-agar számos étel alapja: török csemege, mályvacukor, panna cotta és zselé. Gyorsan megkeményedik, nincs szaga és íze, ezért gyakrabban használják, mint a zselatint. A maláj nyelvről lefordított agar-agar jelentése "zselé", ami kulináris céljáról beszél. Hínárból nyerik, és Délkelet-Ázsiában régóta használják.

Klasszikus panna cotta agar-agaron

Hozzávalók:

• Pohár tej.
• Teáskanál agar-agar.
• Nehéz tejszín – két csésze.
• Só – egy csipet.
• Vanília kivonat - egy teáskanál.
• Tejföl - egy pohár.

Hozzávalók a szószhoz:

• Bármilyen bogyó – két pohár (vehetsz málnát és epret).
• Cukor – három evőkanál.
• Fél evőkanál citromlé.

Pannakotta főzés

Töltsön tejet egy serpenyőbe, és adjon hozzá agar-agart. Hagyd az egészetPár perc. Ezután tegye a serpenyőt egy kis tűzre, és melegítse a keveréket, amíg a folyadék homogénné válik, anélkül, hogy felforrna. Most hozzáadjuk a cukrot, a tejszínt, a sót és a vaníliát anélkül, hogy levennénk a tűzről. Melegítse keverés közben még körülbelül öt percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, de ne forralja fel. Most vegyen le mindent a tűzről, és hagyja hűlni öt percig.

A tejfölt öntsük egy tálba, és keverjük keverővel néhány percig. Folyamatosan kevergetve felöntjük a forró tejszínnel. Amikor a keverék homogénné válik, elosztjuk tálak vagy poharak között. Tárolja a hűtőszekrényben legalább 5 órán keresztül, amíg teljesen megszilárdul.

Bogyószósz készítése: Egy kis serpenyőben keverj össze fél evőkanál citromlevet, egy pohár bogyós gyümölcsöt és három evőkanál cukrot. Forraljuk fel enyhén, és pároljuk néhány percig, vagy amíg szirupos nem lesz. Most öntse bele a maradék bogyókat, és vegye le a keveréket a tűzről. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, és egy kanállal kenjük a kész panna cotta tetejére. Az étel most tálalásra kész.

Agar agar túrótorta

A túró minden ember számára szükséges, mert sok kalciumot tartalmaz. De nagyon nehéz rávenni a gyerekeket, hogy egyék ezt az egészséges terméket. De a túró elrejthető egy finom desszertben, és a gyerekek nem is sejtik, hogy megeszik. A tortát pedig nagyon nehéz visszautasítani, mert ez a termék szinte nem érződik benne, a kakaó és a banán pedig teljesen láthatatlanná teszi.

Nagyon népszerűek az agar-agar desszertek. Ez az összetevőMegvásárolhatja speciális cukrászüzletekben vagy szupermarketben. Néha helyettesíthető zselatinnal, de a zselatin nem túl kellemes utóízt adhat a desszertnek. Ne feledje, hogy a zselatin csak a hűtőszekrényben dermed meg, és az agar-agarral nagyon gyorsan kell dolgozni, mert már szobahőmérsékleten kezd dermedni.

Hozzávalók az agar szufflé receptjéhez:

• 100 gramm zsírszegény lágy túró.
• Másfél evőkanál méz.
• Egy banán.
• Egy evőkanál kakaó.

Töltelékhez:

• Teáskanál agar-agar.
• Egy evőkanál kakaó.
• Fél teáskanál vaníliás cukor
• 100 g víz.

Csokoládémázhoz:

• Másfél evőkanál kakaópor.
• Egy evőkanál méz.
• Egy desszertkanál növényi olaj.
• Négy evőkanál víz.

Főzési útmutató

Áztassa az agar-agart hideg vízben öt-tíz percig. Egy mély tálban keverjük össze a túrót a tört banánnal, a kakaóporral és a vízzel. Turmixgéppel összeturmixoljuk őket. Adjunk hozzá vaníliás cukrot, kakaót az agar-agarhoz, és tegyük kis tűzre, forraljuk fel. Két percig forraljuk, nem haladva meg a 110 ° -os hőmérsékletet. Ha zselatint használ, semmi esetre se forralja fel, különben elveszíti tulajdonságait. Most keverjük össze a hab alapot a folyékony résszel és keverjük össze mixerrel. Ezt gyorsan kell megtenni, hogy az agar-agarnak ne legyen ideje csomókban megragadni, mivel a túróa massza hideg.

Az agar-agar nagyon gyorsan megkeményedik, ezért időveszteség nélkül öntsön formákba. Az egész desszertet egy formába rakhatod, lehet adagokban is. Most tizenöt percre hűtőbe tesszük a formákat. Az agar-agar desszert azért jó, mert szobahőmérsékleten nem kezd olvadni, mint a zselatin desszert. A kész desszertet kiengedjük a formából, a tetejére kakaót szórunk, mentalevéllel, dióval díszítjük. Csodálatos túrós finom sütemény agar-agaron készen áll! Jó étvágyat!

Agar-agar kávédesszert

Hozzávalók:

• Erős kávé - 100 ml.
• 10% tejszín vagy lágy tofu - 400g
• Fruktóz vagy kókuszcukor – 2-4 evőkanál.
• Dió vagy darált mogyoró – két evőkanál.
• Agar-agar – egy teáskanál.

Keverje össze az összes fenti összetevőt, de még az agar nélkül. Tegyük tűzre, és állandó keverés mellett adjunk hozzá agar-agart. Forraljuk fel, és forraljuk körülbelül harminc másodpercig. Poharakba vagy formákba töltjük, és hűtőben lehűtjük.

Apple Marshmallow

A mályvacukor agar-agarral otthon almából forr alt boron mindenkit megcsodál, aki kipróbálta. Nagyon illatos, édes és fűszeres, így tökéletes a karácsonyi ünnepekre.

Hozzávalók forr alt bor készítéséhez:

• 150 gramm félédes vörösbor.
• Egy narancs.
• Kétevőkanál fűszer.

Hozzávalók az almapüréhez:

• Egy tojásfehérje.
• 130 g kristálycukor.
• 150 g almapüré.

Hozzávalók a sziruphoz:

• 250 g kristálycukor.
• 7 g agar-agar.
• 100 g félédes vörösbor.

Mályvacukor főzése agar-agarral otthon

Először is almapürét kell készítened. Ehhez a desszerthez a legjobb granny smith almát venni. Megmossuk, felvágjuk és kiszedjük a magját. Az alma felét egy tepsire terítjük, és 200 fokos sütőben tizenöt percig sütjük. A sült almát közvetlenül a héjával együtt turmixgép tálba tesszük, pürésítjük. Ezután ezt a pürét át kell dörzsölni egy finom szitán, és néhány órára hűtőszekrénybe kell tenni, hogy kihűljön.

Készítsen forr alt bort előre. Egy kis lábosban vörösbort főzünk egy fél narancs és különleges forr alt bor fűszerekkel. Vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk állni körülbelül fél órát. Ezután leszűrjük és lehűtjük. Mielőtt elkezdené a mályvacukrot, vegyen elő fúvókákkal ellátott cukrászzacskókat és teflon szőnyeget vagy sütőpapírt, ahová mályvacukrot ültet. Egy tálban verjük jó erős habbá az almapürét, a fehérjét és a kristálycukrot. Egy normál kézi mixerrel is verhetsz.

Most, hogy a püré felvert, kezdjük el elkészíteni a szirupot. Egy serpenyőben keverjük össze az agar-agart, a forr alt bort és a cukrot. Forraljuk fel, mérsékeljük a hőt, és állandó keverés mellett főzzük 3 percig. Ellenőrizzük, hogy készen van-e a szirup, vékony szálon aztkihúzzuk a spatulából, vagy 110 fokra melegítjük a szirupot, ha van speciális hőmérőnk.

Eljött a legnehezebb pillanat: felverjük a mályvacukros masszát, egyúttal fel kell önteni a forró szirupot úgy, hogy közben ne kerüljön a mixerre. Amikor a szirupot felöntöttük, keverjük tovább ezt a keveréket néhány percig. Ezt a masszát azonnal cukrászzacskóba tesszük, és sütőpapírra helyezzük a mályvacukrot. Nyolc-tíz órát állni hagyjuk. Ragasszuk össze a kész mályvacukrot és forgassuk meg porcukorban.

Agar-agar zselé bogyókkal

• Édes érett eper - 300 g
• Szemes cukor - 40 g.
• Agar-agar por - 2g
• Ivóvíz - 250 ml.
• Citromlé - egy evőkanál.
• Méz – egy evőkanál.

Átválogatjuk az epret, eltávolítjuk a farkát és folyó hideg víz alatt megmossuk. Törölközővel szárítsuk meg, tegyük egy turmixgépbe, adjuk hozzá a citromlevet és verjük pürét. Ezután vegyünk egy másik serpenyőt, tegyünk bele kristálycukrot, öntsük fel vízzel, és várjunk egy kicsit, amíg a cukor feloldódik. Adjunk hozzá agar-agart és melegítsük alacsony lángon körülbelül két percig anélkül, hogy erősen felforrnánk. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a mézet, jól összekeverjük. Adjunk hozzá felvert epret. Óvatosan keverje össze, hogy elkerülje a buborékokat. Öntse a zselét poharakba vagy formákba, és hagyja a hűtőszekrényben néhány órán keresztül. A fagyasztott zselé tetejét friss bogyós gyümölcsökkel, mentalevéllel vagy tejszínnel kenjük meg.

Nem kell túrótortát sütni

Ez egy nagyon egyszerű, de csodálatos sütés nélküli agar-agar sajttorta recept, amelyet nem kell sütni, és nem tartalmaz zselatint. Tejfölből, túróból, kekszből és agar-agarból készül.

Hozzávalók agar-agar túrós desszerthez:

• 350 gramm omlós tészta.
• 180 gramm vaj.
• 400 gramm túró.
• 350 gramm tejföl.
• 200 ml tej.
• 150 gramm barna cukor.
• Két evőkanál agar-agar.
• Bármilyen gyümölcs és bogyó.

Törjük össze a sütiket, és adjuk hozzá az olvasztott vajat. Ezt a tésztát levehető formába nyomkodjuk, alacsony oldalakat készítve. A forma alját kibélelheti fóliával vagy sütőpapírral.

Töltsön tejet egy serpenyőbe, adjon hozzá agar-agart és cukrot. Az egészet jól összekeverjük, és lassú tűzön felforraljuk, de ne forraljuk fel. A tejfölt és a túrót simára daráljuk. Ha kész a tejes keverék, keverjük össze a túróval. Most tegyen mindent a tortára, és egyenlítse ki. Négy órára hűtőbe tesszük. A kész sajttortát agar-agarral díszítjük gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel.