Miből készül a gyümölcslé? Milyen gyümölcslé természetes? Gyümölcslé gyártás

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mindenki ismeri a természetes gyümölcslevek nagyszerű előnyeit. De sajnos mindezt nem engedhetjük meg magunknak, főleg ha „sovány” a szezon. Az emberek pedig a csomagolt gyümölcslevek segítségét veszik igénybe, őszintén hisznek abban, hogy ezek is rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek annyira szükségesek a szervezet számára. Azonban nem minden gyümölcslé nevezhető természetesnek.

Miből készül a lé?

A kék képernyő tele van színes léreklámokkal, amelyek azt a kijelentést kényszerítik a fogyasztókra, hogy 100%-os minőségű, természetes és egészséges terméket fognak inni. Ugyanakkor néha megfeledkezve arról, hogy a banán, ananász, narancs és egyéb finomságok nem teremnek az orosz határokon belül. Ez azt jelenti, hogy a gyümölcslé nem ezekből a friss és érett gyümölcsökből készül, hanem fagyasztott koncentrátumból, amelyet különböző országokból hoznak. Minden más típus természetes alapanyagokat használ.

Azok a gyümölcsök, amelyek enyhe külső sérülésekkel (foltok vagy horpadások) vannak, alkalmasak gyümölcslé előállítására. De a rothadt gyümölcs használata szigorúan tilos. Mert ha ezek közül csak néhányat is elkapnak, az egész tétel tönkremehet.

Ráadásul a rothadt nyersanyagok patulint is tartalmaznak. Ezmikotoxin, amely a szervezetbe behatolva ételmérgezést okoz. Ezért a dolgozók gondosan választják ki a gyümölcsöket, mielőtt feldolgozásba kezdenének.

Tehát a "Miből készül a gyümölcslé?" két válasz van: természetes gyümölcsből vagy koncentrátumból.

A gyümölcslé alapjai

Ha a szovjet időkben a polgárok csak kis ízválasztékkal vásárolhattak hazai gyártású gyümölcsleveket, most az italválaszték minden ínyencséget meghódít.

A gyümölcsök és bogyók gyümölcsök vagy bogyók alapján jönnek létre. Vannak vegyes italok is. Például: alma és szőlő, őszibarack és körte, több gyümölcs.

Az adott gyümölcs- és bogyóterméstől függően mindegyiknek megvannak a maga előnyei a szervezet számára.

Zöldségek. Miből készítsünk levet, ha nem sárgarépából vagy céklából? A sütőtök, az uborka, a paradicsom hatalmas adag vitamint ad ital formájában. És ha gyümölccsel kevered össze, akkor egy kiváló keveréket kapsz, amely gyógyító hatású és csillapítja az éhségedet.

Gyógynövény. Sokak számára furcsának tűnik, hogy fűből levet lehet készíteni és meginni. De valóban nagyon hasznos termék. És igen, felhasználási területei végtelenek. A levet rebarbarából, spenótból vagy akár bojtorjánból készítik. A celandinlevet vagy az aloe-levet széles körben használják a népi gyógyászatban.

Osztályozás

Alapvetően kétféle gyümölcslé létezik: frissen facsart és konzerv.

A frissen facsart gyümölcslevet azonnal elfogyasztjuk, hiszen 30-40 utánperc, elveszíti a legtöbb tápanyagot. Az ilyen friss gyümölcsleveket éttermekben, szállodákban, kávézókban és otthon készítik. Ez a módszer nem alkalmas ipari termelésre.

A dobozos italok többféle típusba sorolhatók:

• egyenes pörgetés;
• koncentrált;
• visszaállítva;
• nektár;
• mors.

Közvetlen gyümölcslevek

Ez egy frissen facsart termék, amelyet azonnal dobozolnak és csomagolnak további felhasználás vagy import céljából. Az ilyen elkészítési módú italokhoz csak helyi, friss gyümölcsök alkalmasak. Az ilyen levekhez nem adható víz, színezékek és aromák. Ezután körülbelül 78 °C-ra melegítjük, hogy elpusztítsuk a baktériumokat, és csomagoljuk. A direkt préselt gyümölcslé minden fajtája közül a legtermészetesebb.

Lékoncentrátum

A koncentrátumot fagyasztással, bepárlással vagy membránkezeléssel állítják elő. Vagyis a vizet eltávolítják a frissen facsart gyümölcsléből. A koncentrátumot ezután lefagyasztják későbbi felhasználásra.

Rekonstituált gyümölcslé

Sűrítményből készült, víz hozzáadásával. Az ilyen italok is hasznosak, mivel a koncentrátum minden hasznos anyagot tartalmaz. Vízzel való hígítás után a levet pasztőrözik és csomagolják.

nektár

Sűrítményből is készül, de a víz százaléka nagyobb benne, mint a feloldott lében. Ezen kívül cukrot, ízfokozókat, színezékeket stb. adnak a nektárhoz A nektárt leggyakrabban olyan gyümölcsökből készítik, mint a banán, a kivi vagy az őszibarack. Mivel kevés természetes levet adnak és az isvastag.

Morse

A bolti termék sok vizet és cukrot tartalmaz. Sokkal kevesebb gyümölcslevet tartalmaz, mint más italok.

Termékgyártás

A gyümölcslé előállítása több szakaszban történik.

1. Kiválasztás. A gyümölcsöket ellenőrzik és kiválasztják. A rothadt alapanyagok az előállított gyümölcslé teljes mennyiségét elronthatják, ezért felhasználása szigorúan tilos.
2. Mosogató. A termékeket speciális berendezésen mossák, hogy ne kerüljön szennyeződés, por és egyéb törmelék a lébe.
3. Nyersanyagok darabolása. A gyümölcsöt aprítják a további feldolgozáshoz.
4. Squeeze. A gyümölcsöket nyomás alatt kipréselik, és levet kapnak.
5. Feszülés. A kész levet leszűrjük, ha pép nélkül kell.
6. Sterilizálás. A levet sterilizáljuk, hogy ne romoljon.
7. Keverés. A szükséges adalékanyagokat víz, cukor vagy színezékek formájában adják hozzá.
8. Csomagolás. A készterméket lezárt tartályokba csomagolják.

Babalé

Minden anya szeretné tudni, miből készül a gyerekeknek szánt gyümölcslé. Káros-e a baba számára stb. Manapság különös figyelmet fordítanak a babalevek gyártási technológiájára.

A gyerekeknek szánt gyümölcslé készítésének minden szakasza külön műhelyben, szakemberek felügyelete mellett történik. Annak ellenére, hogy a tápanyagok nagy része a fejlesztési folyamat során elveszik, a jövőben pótolják.

A gyártók gyakran vitaminokat és kalciumot adnak a késztermékhez.

Mielőtt levet adna a babának, meg kell tennieforduljon gyermekorvoshoz. Korábban az orvosok azt tanácsolták, hogy szinte az első napoktól kezdve adják hozzá a gyümölcslevet. De most ez a vélemény irreleváns, hiszen kutatásokkal bebizonyosodott, hogy a gyermek gyomor-bélrendszere még nem képes felszívni az ilyen it alt. Ezért a szakértők a következőket javasolják.

1. Jobb, ha egy év után adjuk hozzá a gyümölcslevet a gyermek étrendjéhez, amikor a szervezet megerősödik, és a gyomor képes feldolgozni a terméket.
2. Ne hagyja, hogy gyermeke éhgyomorra igyon gyümölcslevet. A legoptimálisabb bevitelt étkezés közben vagy közvetlenül utána gondoljuk.
3. Győződjön meg arról, hogy a gyümölcslé napi adagja nem haladja meg a 200 gr-ot.
4. A gyümölcslé kiválasztásakor előnyben részesítse a helyi termékekből készülteket.
5. Ne adjon több gyümölcsből készült gyümölcsleveket. Ha egy baba allergiás, nagyon nehéz lesz kideríteni, melyik gyümölcs váltotta ki.
6. A bélmozgás javítása érdekében péppel is adhatunk gyümölcslevet, mivel ezek magas rost- és pektintartalmúak.
7. Válasszon vegyes gyümölcsleveket. Tápértékük sokszorosa az egy termékből származó levének, mert vitaminokkal tökéletesen kiegészítik egymást.
8. Ha anya otthon készíti a friss gyümölcslevet, akkor azt tanácsos vízzel 1:1 arányban hígítani.

Receptek

Ahhoz, hogy teljes értékű gyümölcslé legyen, jól meg kell darálni a rostokat. A sejtjei között elhelyezkedő elemek felszabadulnak és bejutnak a lébe, jótékony hatással vannak a szervezetre és feltöltik energiával. Íme néhány gyümölcslé recept.

A három legnépszerűbb zöldség:

• zeller 1db, cékla 1db, sárgarépa 2db, vízitorma 3 szál;
• paradicsom 2 db,1 kaliforniai paprika, spenót ízlés szerint;
• uborka 2db, brokkoli néhány virágzat, sárgarépa 1db

A zöldséglevek nagy előnyökkel járnak a szervezet számára. Felgyorsítják az anyagcserét, eltávolítják a méreganyagokat, javítják az anyagcserét, elősegítik a fogyást és erősítik az immunrendszert.

Gyümölcs csináld így:

• görögdinnye pép, málna és gránátalma magvak összekeverjük, és egy facsarón átengedjük;
• a narancsot, a lime-ot és a grapefruitot szeletekre vágjuk, és egy facsaróba vagy turmixgépbe tesszük;
• az almát és a körtét kockákra vágjuk, ananászkarikákat vágunk, és turmixgéppel pépesítjük.

A gyümölcslevek baktériumölő, vizelethajtó, gyulladáscsökkentő hatásúak. Eltávolítják a radionuklidokat és a méreganyagokat a szervezetből, javítják az immunrendszer teljesítményét.

A vegyes gyümölcslevek szabad arányban készülnek:

• tök, sárgarépa, alma;
• sárgarépa, narancs, gyömbér;
• alma, spenót és sárgarépa.

A vegyes gyümölcslevek kettős hatást fejtenek ki a szervezet tisztításában és teljes mértékben pótolják a vitaminhiányt.

Súlycsökkentéshez bizonyos termékek felhasználásával gyümölcslevet is készíthetsz. Az alábbiak nem gyümölcslé receptek, csak az összetevők. Számuk variálható.

Zöldségek	Gyümölcs
Zellel	Gránátalma
Káposzta	Apple
tök	Grapefruit
Paradicsom	Ananász
Uborka	Kiwi
Cékla	Görögdinnye
Padlizsán

Nem minden gyümölcslé alkalmas cukorbetegek számára. De vannak olyan gyümölcsök és zöldségek, amelyek a gyümölcslevekben fokozzák az anyagcserét, ami előnyös a cukorbetegek számára.

• paradicsom;
• répa;
• sárgarépa;
• burgonya;
• tök;
• gránát;
• alma;
• Csicsóka.

Léválasztás

A szupermarketek polcain a gyümölcslevek kiválasztásakor ügyeljen néhány jellemzőre.

1. Válasszon derítetlen gyümölcslevet péppel. Élelmi rostot tartalmaz, ami segít normalizálni az emésztési folyamatokat.
2. Amikor eldönti, hogy melyik gyümölcslé természetes, érdemes a csomagoláson megállni az "egyenes extrakció" felirattal.
3. Ne válasszon "lé" italokat, mivel azok legfeljebb 12% gyümölcslevet tartalmaznak.
4. A csomagolt gyümölcslé jobb, mint a palackozott.
5. Cseresznyéből, banánból, mangóból vagy őszibarackból nem készíthető természetes gyümölcslé.

A természetes gyümölcslevek előnyei ellenére kövesse az elfogyasztott termék normáit.