DIY "csokor" torta: mesterkurzus, lépésről lépésre recept, ajánlások és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Nagyon jó egy csokor virágot kapni születésnapra vagy más örömteli eseményre. De még nagyobb örömet okoz, ha ehetőnek bizonyul. Nyugodj meg: senki sem kényszerít rá, hogy rózsát vagy szegfűt rágj. Megtanuljuk, hogyan készítsünk egy finom csokor tortát. Ebben a cikkben mesterkurzust tartunk a gyártásról. Ahány virág, annyi recept létezik ehhez a tortához. Létrehozhat egy csokrot rózsából, orgonából, stílusos jácintokból. És süssük ki kekszből vagy omlós tésztából. Amint azt valószínűleg kitalálta, a Bouquet torta elkészítésében nem a kulináris előkészítés a legfontosabb, hanem a díszítés. Akkor lesz sikeres, ha a virágok úgy néznek ki, mintha élnének. És ehhez segítség lehet a vajkrém és a masztix is. Az alábbiakban számos receptet fogunk megvizsgálni a Bouquet tortához, lépésről lépésre szóló utasításokkal és a késztermék fényképeivel. Merjük?

Rózsa csokor

A virágok királynője mindigelképesztő. Ne féljen bimbókat készíteni – ez nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Szóval, hogyan készítsünk csokor tortát saját kezűleg? Kezdjük a legegyszerűbbvel - a keksz sütésével. Egy 19 cm átmérőjű kerek és egy tepsi méretű téglalap alakú tortára lesz szükségünk. Itt nem fogunk foglalkozni a keksztészta gyártásának leírásával. Térjünk át a krémre. Fél liter tejbe öntsünk 200 gramm cukrot. Forralás után forraljuk három percig. Száznyolcvan gramm cukrot három tojással ledarálunk. Gyorsan keverjük össze, és öntsük hozzá a tejszirupot. További öt percig főzzük, amíg sűrített tej állagú lesz. Hatszáz gramm hideg vajat felverünk, és lassan, anélkül, hogy egy mixerrel dolgoznánk, hozzáadjuk a tejszirupunkat. Fényes, formáját jól tartó krémet kell kapnunk. A tortákat rétegekre vágjuk: kerek - három részre, és téglalap alakú - négy részre, szélességben. Szirup készítése impregnáláshoz. Adjunk hozzá egy pohár konyakot. A süteményeket impregnáljuk, krémmel bevonjuk. A kerek nyersdarabokhoz kis lyukakat készítünk a tetején. Két téglalapot adunk hozzá. Alkalmazzuk őket kerek süteményekre. A hézagot krémmel gitteljük, hűtőbe tesszük.

A torta formázása

Furjunk fel két liter tejszínt. A csokor elkészítését gyönyörű áttört szalvétákra visszük át. Táplálékfestékre van szükségünk: zöldre a szárra és a levelekre, a skarlátra a rügyekre. És természetesen nem nélkülözheti a fúvókákat. A zöldre festett tejszínhabból rendes kornettel facsarhatjuk ki a szárat. A bimbókhoz pedig ceruza kell. Fúvóka keskenyovális, akkor alulról felfelé kell kinyomni a krémet, hogy sziromot hozzon létre. Ceruzán rózsát formázunk, tortára ültetjük. Folytatjuk a virágok készítését. Szűk résszerű fúvókákkal nyomja ki a „leveleket”. A tejszínt a legjobb, ha nem egyszerre, hanem részletekben habbá verjük. És szükség szerint fesse le őket. Hagyjon egy kis mennyiségű krémet fehéren. A tortát virágcsokor formájú szalaggal díszítjük. Igény szerint feliratot nyomtathat rá csokoládémázzal.

Függőleges torta

A fentihez hasonló csokor nagyon szép. De nem lehet vázába tenni. Mi van, ha csinálsz egy kosár virágot? Minden része teljesen ehető. Az előző recepthez hasonlóan most is a termék összeszerelésére és díszítésére fogunk összpontosítani. Hogyan készítsünk függőleges tortát csokor formájában? A süteményeknek meg kell őrizniük alakjukat. Ez lehet keksz, mézes sütemény, "Hangyaboly" nevű sütemény. Ez utóbbi előnyösebb. A sűrített tejjel és vajjal összefogott morzsából és pörkölt földimogyoróból készült tésztája nagyon sűrű. Töltse ki a kosár űrlapot. Igazi kosár is lehet, belülről fóliával kibélelve. A „Hangyaboly”-t kanállal összenyomkodjuk, hűtőbe tesszük. Most vegyük a színek alapját. Süssünk rendes kekszet, aprítsuk fel morzsára. Olvassz fel egy tábla csokoládét és 165 g vajat. Ezt keverjük össze morzsával és száz gramm darált mogyorószemekkel. Ebből a puha és hajlékony masszából az orgonafürtök alapját képezzük. Ezeknek kúpoknak kell lenniük, természetesen lefelé ívelve. Hűtőbe tesszük, amíg megkeményedik.

Összeszerelés

Sok tejszínre lesz szükségünk. Hogyan készítsünk egy "csokor" tortát úgy, hogy egyenesen álljon? Így van: a krémnek is nagyon tartósnak kell lennie. A tejszínhab, mint az előző receptben, nem fog működni. A vajból és a sűrített tejből tégelyenként kétszáz gramm arányban krémet készítünk. Most összeállítjuk a tortát. Kivesszük a kosárból a "Hangyabolyot". Elég hideg van? Eltávolítjuk az ételfóliát. A kosárra krémet kenünk, spatulával elsimítjuk, hogy „bast” öltéseket kapjunk. A Hangyaboly torta tetejére függőlegesen elhelyezzük a tobozainkat, amelyekből később finom orgonafürtök lesznek. Adjunk hozzá zöld festéket a krémhez. Orgona leveleket ültetünk fúvókával. Itt el lehet térni a recepttől. A tortára masztixleveleket lehet rögzíteni. De ezeket utoljára kell rögzíteni, hogy a krémmel érintkezve ne lebegjenek.

Díszítés

A "Lilac Bouquet" függőleges tortához a nagyobb természetesség érdekében olaj-fehérje krémre van szüksége. A sárgáját válasszuk szét. A fehérjéket cukorral 65 fokra melegítjük, folyamatosan dagasztjuk, hogy ne tekeredjenek fel. Ezután tíz percig verni kezdünk. Adjunk hozzá lágy vajat. Ismét felverjük. Sima és fényes krémünk van. Ha az orgona tobozok megcsúsznak, grillnyársak segítségével rögzíthetők a kosárhoz. Fehérje-olajos krémünket finom lila színekre színezzük. A masszát több részre oszthatja, és különböző árnyalatokat adhat nekik. A krémet zacskóba gyűjtjük. Itt lesz egy ideális fúvóka négy sugárrésszel. A belőle kifacsart virágok pontosan olyanok, mint egy orgona. Az összes tobozt befedjük krémmel. A kész tortát hűtőbe tesszük hűlni. A zöldre festett masztix levelei utoljára vannak rögzítve.

Almarózsa csokor

Gyúrj omlós tésztát. Olajjal kikent, levehető kerek formába tesszük. Hűtőbe tesszük. Főzés frangipane. Százötven gramm puha vajat egy kanál vaníliával, egy csipet sóval, 150 g cukorral, 150 g mandulaliszttel és három tojással dörzsölj el. Adjunk hozzá 150 g búzalisztet, keverjük össze. A tésztára kenjük a frangipant, és 180 C-on egy órát sütjük. Most a rózsákkal foglalkozunk. Mossa meg a piros édes almát (800 g), és vágja legfeljebb két milliméter vastag szeletekre. Főzzünk szirupot egy liter vízből és 350 g cukorból. Mártsd bele az almát és forrald fel. Sütőpapíros tepsire tesszük és hagyjuk kihűlni. A "szirmok" készen állnak. A torta felületét kenjük meg vízzel hígított lekvárral, a széleit szórjuk meg mandulaszeletekkel. Almaszeletekből rózsabimbókat formálunk. A torta felületén lévő késsel készített lyukakba rögzítjük őket. Ismét elküldjük a „csokor” tortát a 180 fokra melegített sütőbe. De ezúttal tíz percig.

Csokor torta masztixból

Két tortára van szükségünk – kerek és téglalap alakúra. Amikor megsültek, megkenjük valamilyen krémmel. A lényeg az, hogy az egész szerkezet stabil legyen. Kialakítjuk a termék keretét. A téglalap alakú tortának hosszúnak kell lennie. Levágunk belőle egy kis részt, rátesszük. A kerek tortát félbevágjuk. Szerelje be ezeket az alkatrészeketa téglalap mindkét oldala. Valamit kapjunk, ami úgy néz ki, mint egy szár: az egyik oldalon keskeny és lapos (a szárak leendő végei), a másik oldalon domború és széles (virágok). Ennek a keretnek a felületét befedjük ganache-val. A torta domború részére zöld masztixet kenünk. Az üzletek üres "rózsákat" árulnak. Használhatja őket, hogy időt takarítson meg. A rügyeket fogpiszkáló segítségével zöld alapra ültetjük. Most az utolsó simítás a csokor csomagolása. Vegyünk egy réteg masztixet. Hullámpapírra fektetjük. Elfogadjuk, hogy a rajz átvált masztixre. Óvatosan vigye át a csokor keskeny részére. Rögzíthetsz egy kacér masnit – természetesen öntött anyagból is.

Krémcsokor torta

Egyetértek, egy bőséges lakoma után nehéz legyőzni egy olyan desszertet, amelyben sok a tészta. Ezért a "Csokrunkat" torták nélkül is elkészíthetjük. Vegyünk egy gyönyörű vázát. Az egyetlen követelmény a széles nyak. Mastic levelekkel állványt formálunk a krémnek. Jó, ha a szár és egyéb zöldek a váza nyakán lógnak. De a leveleknek egyfajta peremet is kell képezniük, hogy a krém ne terjedjen szét. A virágok készítéséhez fúvókákra, festékekre és a képzeletére van szüksége. Teremt! A krémet olajban és fehérjében is lehet venni. Tejszínhabbal finom virágokat készíthetsz. De ez a torta nem állja ki az idő próbáját.

Virágcsokor váza opciók

Sok szakács igyekszik a lehető legközelebb hozni alkotásait a valósághoz. Olyan remekműveket kapnak, hogy nehéz elhinni, hogy egy ilyen csokrot lehet venni éseszik. Mit szólnál egy átlátszó vázához? A benne lévő víz zseléből készíthető. Szárak (például tulipánok) - lekvárból. A vázának mindenképpen széles nyakúnak kell lennie, ha nem akarja dróttal és egyéb ehetetlen trükkökkel rögzíteni a Bouquet tortát. Masztixlevéllel beborítjuk. A tetejére pedig rügyeket ültetünk. Masztixből is készülhetnek. Ez a leginkább képlékeny anyag a modellezéshez. Néhány szakácsnak sikerül virágbimbókat létrehoznia különféle krémekből vagy fagyl altból.

Még egy "lila csokor"

Kekszeket sütni – egy nagy és kerek, és több kúp alakú. Krémet készítünk. Főzünk egy üveg sűrített tejet, adjunk hozzá vajat (két evőkanál), 500 g mascarponét, öt sárgáját. A zselatint vízben hígítjuk, és a krémbe is hozzáadjuk. Végül óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét. A kerek kekszet két-három rétegre vágjuk. Martini sziruppal beáztatjuk, tejszínnel bevonjuk. Lapos gyümölcstálra tesszük (lábára széles váza). A tetejét bőségesen megkenjük krémmel. A kúpok tetejére szereljük. A maradék krémet a lila különböző árnyalataira festjük. Négy réssel ellátott fúvókák segítségével virágokat formázunk. A Bouquet tortát levelekkel egészítjük ki.

Vélemények a kulináris csodáról

Nem hiába nevezik az emberek műalkotásnak az ilyen süteményeket. Esküvőkre, évfordulókra és különféle exkluzív ünnepségekre készülnek. A vendégek pedig mindig elégedettek. Végül is egy ilyen sütemény nem csak a gyomrot telíti, hanem a szemnek és esztétikai érzékeinknek is örömet okoz.