Darált csuka készítése: lépésről lépésre recept, jellemzők és ajánlások

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sok halfilé gazdag hasznos telítetlen zsírsavakban. De különösen sok ilyen, az emberi egészséghez nélkülözhetetlen anyag található a csukában. A főtt csukaételek mindig kiváltják a háziasszonyok büszkeségét és a vendégek tetszését. Igazi virtuóznak tartják azokat, akik tudják, hogyan kell csukából darált húst készíteni. A darált halból igazi kulináris finomságokat főzhetsz, amelyeket egyetlen vendég sem utasít vissza az ünnepi asztalnál.

A csuka darált hús kényes dolog

Ma elárulunk néhány titkot, és részletesen elmondjuk, hogyan készítsünk csukából darált halat. Azonnal megjegyezzük, hogy csak a nagyon türelmes háziasszonyok döntenek egy ilyen kulináris bravúr mellett. A csuka darabolása, valamint a darált filé utólagos elkészítése fáradságos és időigényes.

Mielőtt leírnánk a csukából darált hús készítésének folyamatát, nézzük meg közelebbről a hal kibelezésének kérdését. Számos fontos funkció van itt, amelyek nélkül a vágás idő-, pénz- és erőfeszítéspazarlás. Tehát kezdjük.

Forrásban lévő víz és citrom a háziasszonyok megsegítésére

A tapaszt alt halászok tudják, hogy jobb élőben vágni, mint fagyasztani. De ha vanélő csukát nem lehet venni, akkor megelégszünk, ahogy mondani szokás, azzal, amink van. A hal kibelezésének megkönnyítése érdekében természetes körülmények között kell kiolvasztani, nem mikrohullámú sütőben.

Hogyan készítsünk darált húst (filét) csukából, hogy ne sérüljünk meg? Ez a kérdés sok háziasszonyt aggaszt. A tapaszt alt szakácsok gumikesztyű használatát javasolják a csuka vágásához. Ezenkívül ajánlatos pamut viselni felettük. Ha a kesztyű zavarja a munkáját, próbálja meg ne érintse meg a fogakat és az éles csukaúszókat. Minél nyugodtabb, rendezettebb és lassabb a zsigerelési folyamat, annál biztonságosabb.

A forrásban lévő víz sokat segít a vágásban. Az eljárás előtt egyszerűen öntsön forrásban lévő vizet a halra, és szárítsa meg egy kicsit egy törülközővel. De a citromlé segít leküzdeni a folyószagot, amely gyakran kísérti a helyi halászoktól vásárolt csuka tetemeket.

A só fogja a farkat

Ha legalább egyszer levágott egy csukát, akkor tudja, hogy ennek a halnak nagyon sok nyálka van a testén. Nem az éles fogak, hanem ő az, ami megnehezíti a hal tisztítását és kibelezését. A tapaszt alt háziasszonyok a só használatát tanácsolják. Nemcsak a farkát, hanem az egész tetemet is meg tudja szórni. A sóborítás megakadályozza, hogy az ujjak és a vágókés elcsúszjanak.

A sózott halfarkot meg kell fogni, amikor tisztítja a hasított testet. A pikkelyektől való megszabadulás a farok irányában történik. Az uszonyokat eltávolítjuk, a hasat pontosan középen vágjuk le. A belső rész eltávolítása.

Hogyan készítsünk darált csukátszelet

A hal kibelezése és megmosása után folytatni kell a filé kivonását. Ebből készül a finom darált hal. A gerincen bemetszést ejtünk úgy, hogy a kés hozzáérjen a bordákhoz. A karajt nagyon éles késsel óvatosan vágjuk, nehogy túlságosan megragadja. A filé csontjait csipesszel vagy saját ujjaival távolítják el. A bőrt utoljára tisztítják.

Most a húsdaráló elkezd dolgozni. Használja a halfilé darabolására. A tapaszt alt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy ezt kétszer végezzék el. Először is, a kis csontok, amelyeket esetleg kihagyott, a kettős feldolgozás során összetörnek. Másodszor, a darált hús lédúsabb és lágyabb lesz.

Ha azonnal hozzá akarsz kezdeni a szelet főzéséhez, akkor harmadszorra is megforgathatod a darált húst a hagymával együtt. Általánosságban elmondható, hogy az elv egyértelmű – minél jobban „működik” a húsdaráló, annál finomabb, puhább, lédúsabb és biztonságosabb lesz a darált hal.

Csuka darált hússzelet

A legnépszerűbb étel természetesen a szelet. Hogyan készítsünk finom darált csukát szeletekhez, hogy ne legyen száraz és nyájas? A következő termékekre lesz szüksége:

• hagyma – 150 g
• Csuka darált hús – 250-300 g
• 150 ml kefir.
• Két tojás.
• Só (ízlés szerint).
• Őrölt bors.
• Baton vagy fehér kenyér.
• Növényi olaj (sütéshez), vaj (szeletekhez).

Főzés

Általábana csuka halszelet főzési folyamata gyakorlatilag nem különbözik a húsos változattól. A fenti összetevőket összekeverjük. A csukaszeletekkel azonban van egy probléma - gyakran kissé száraznak bizonyulnak. Sok háziasszony panaszkodik erre, akik mertek ilyen darált húsból ételeket főzni. Hogyan lehet helyrehozni ezt a pillanatot? Egy darab vaj fog segíteni, amit a formálás során a szelet közepére kell helyezni.

A halszeleteket zsemlemorzsába és lisztbe is megforgathatod. Közepes lángon grillezzük mindkét oldalát 5 percig. A hal gyorsabban megsül, mint a hús, ezért, hogy ne szárítsa túl a szeleteket, ne tartsa sokáig a serpenyőben.

Mit lehet darált csukából (kivéve szelet)

Sokak számára úgy tűnik, hogy a darált csuka elkészítésével vacakolva már csak szeletet lehet belőle készíteni. Teljesen rossz! Nagyon sok lehetőség kínálkozik olyan ételekhez, amelyekben a darált hal a fő összetevő. Íme néhány példa.

Knelly

A darált húsból kis húsgombócokat - quenelleket formálunk, és enyhén sós vízben körülbelül öt percig főzzük. Sajtszósszal és spenóttal tálaljuk.

Tekercsek

Ha tudja, hogyan kell csukából darált húst készíteni, finom tekercseket készíthet. A tojássárgájával és tejszínnel kevert darált halat forrásban lévő vízzel leforrázott káposztalevélbe kell csomagolni. Hozzáadjuk a szezámmagot, a finomra vágott kaprot és a fűszereket. A tekercseket becsavarjukfóliával és sütőlapra tesszük. Sütőben 190 fokon 25 percig sütjük.

Hamburgerek

Különleges zsemlére teszünk aranyszínűre sült halszeleteket. Körbe teszünk egy salátalevelet, lilahagyma karikákat (édes), fokhagymás tejfölös szószt és pár friss paradicsomot.

halkenyér

A sima fehér kenyeret leöntjük tejjel, és hagyjuk állni 30 percig. Majd kinyomkodjuk, hozzáadjuk a vajat és a darált csukahalat. Sózzuk, rátesszük a tojássárgáját és az őrölt borsot. A kapott masszát speciális kenyérformákba adhatjuk, és egyszerűen egy mély sütőedénybe helyezhetjük. A sütőt állítsuk 150-160 fokra, és 50-60 percig süssük a kenyeret.

Kotlett hajdinával

Befejezésül megosztunk egy másik népszerű receptet, és elmondjuk, hogyan készítsünk darált csukát hajdinával. Az ilyen szeletek nemcsak egészségesek, hanem meglepően ízletesek, kielégítőek és illatosak is. Hajdinából darált hússal egy komplett ételt kapunk, amelyhez még csak köret sem kell.

Főzéshez vegyünk 600 gramm darált csukahalat, pár tojást, egy kis szelet sajtot (100 g), sót, paprikát, őrölt borsot, hajdina zabkását (már megfőzve, de nem sózva) - 5 evőkanál.

A felsorolt hozzávalókat összekeverjük, szeleteket formázunk és növényi olajon kisütjük. Ezt az ételt aromás fokhagymás szósszal ajánljuk. Párból is elkészíthetedgerezd fokhagyma, egy csipet olívaolaj és kemény tejföl.