Ratatouille – mi ez? Francia konyha, recept fotóval

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A „ratatouille” szó említésekor sokaknak az azonos című animációs film jut eszébe Remyről, a patkányról, aki ismeri a finom zöldségpörkölt elkészítésének receptjét. A cukkini, a paradicsom és a padlizsán keveréke nyerte meg egy szigorú rajzfilmes ételkritikus szívét. Tehát mi is valójában a híres ratatouille, és hogyan kell elkészíteni? Ebben a cikkben erről lesz szó. Itt találsz ratatouille recepteket fotókkal.

Klasszikus recept

Ratatouille – milyen étel a szokatlan? Meg kell mondanom, nincs benne semmi meglepő. Ez az étel némileg a magyar lecsóra emlékeztet, csak Provence-i fűszernövények hozzáadásával. Éppen ezek a francia fűszerek adnak isteni ízt a ratatouille-nak. Ezek nélkül az étel értelmét veszti, és közönséges zöldségpörköltté válik.

Próbáljunk meg főzni hagyományos francia ratatouille-t (klasszikus recept). Ezzel az étellel etették a provence-i nők férjeiket és gyermekeiket. A recept már régóta ismert, ami azt jelenti, hogy időtálló volt.

Hagyományos étel főzése

Vegyünk egy padlizsánt, és vágjuk vékony szeletekre. Sózzuk és hagyjuk egy kicsit, hogy kijöjjön a keserűség. Közben vágjuk fel ugyanazt a két cukkinit és paradicsomot (5 db). Összesen 6 paradicsomra lesz szükség, de egy is kellhagyjuk a szószhoz. Addig a padlizsán a szárnyakban vár, lehet az ételhez az öntetet. Kezdjük el elkészíteni a szószt. A hagymafejet és a maradék paradicsomot apróra vágjuk, eltávolítjuk róla a héját. Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal. A hagymát kiterítjük és megdinszteljük. Adjunk hozzá két édes paprikát, zöldet és pirosat, egy paradicsomot és egy gerezd fokhagymát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, pároljuk öt percig. Adj hozzá öt evőkanál paradicsompürét, tartsd még egy kicsit a tűzön.

Öntsük a szószt az előkészített tűzálló edénybe. Felülről kezdje el zöldségköröket kirakni, váltakozva egymással, mérleg formájában. Fűszerezze az ételt Provence-i fűszernövényekkel, sóval és borssal. Adjunk hozzá egy kis növényi vagy olívaolajat. Fedjük le az edényt alufóliával, és tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe fél órára. Hagyja a kész ételt tíz percig főzni, és tálalja. Ezt a sütőben főzött ratatouille-t a hízástól való félelem nélkül fogyaszthatjuk, mivel gyakorlatilag nem tartalmaz olajat.

Leves

Oroszországban a ratatouille leves is nagyon népszerű. Ez lényegében egy zöldségpörkölt, amelyhez húslevest vagy vizet adtak.

A főzéshez szüksége lesz:

• 2, 5 liter húsleves vagy víz;
• 3 cukkini;
• 800 gramm paradicsom a saját levében;
• izzó;
• édes paprika;
• padlizsán;
• 50-60 gramm tészta;
• 0, 5 teáskanál kakukkfű;
• egy kis oregánó;
• sajt;
• só,fűszerek.

A padlizsánt kockákra vágjuk, megsózzuk és 20 percig állni hagyjuk. A hagymát apróra vágjuk és növényi olajon átlátszóra sütjük. Ezután hozzáadjuk a kockára vágott cukkinit és a zúzott fokhagymát. Öblítsük le a padlizsánt folyó hideg vízben, és adjuk hozzá a zöldségekhez. Öt percig sütjük. A következő égőre melegítsünk vizet vagy húslevest, tegyünk paradicsomot, sót, fűszereket, fűszereket. Felforraljuk, és lefedve körülbelül tíz percig főzzük, majd hozzáadjuk a tésztát és puhára főzzük. Tedd a párolt zöldségeket egy serpenyőbe, és tálald a ratatouille levest reszelt sajttal megszórva.

Recept lustáknak

A pörkölt elkészítéséhez nem szükséges bizonyos zöldség- és fűszerkészletet használni, kísérletezhet a klasszikus recepttel, és a végén finom ételt kaphat. Ha nincs kéznél cukkini és kaliforniai paprika, tudd, hogy ezek nélkül is nagyon jól megy. Készítsünk "lusta" ratatouille-t. Mi az? Valójában ezek a sütőben sült zöldségek. Elkezdjük a főzést. A padlizsánt harmonikával felvágjuk, beáztatjuk. Ezt előre, két órával a főzés előtt kell megtenni. Pár paradicsomot karikára vágunk. Ha kicsi a padlizsán, vágja félkarikára a paradicsomot.

Készítsen illatos tésztát sajtból. Vegyünk hat evőkanál ebből a sajtból, adjunk hozzá néhány evőkanál olíva- vagy növényi olajat, egy kevés majonézt (tejfölt), nyomjuk ki a fokhagymát egy présen keresztül. Mindent alaposan összekeverünk. És megszórjuk bazsalikommal, szárítva vagy frissen. Olajozniegy tepsit és fektesd ki a padlizsánt, kezdd el tölteni. Minden vágásba tegyen egy paradicsom- és sajtpürét. És így tovább a legvégéig. Csak előzetesen kenje meg a vágásokat olívaolajjal, és utána tegye rá a tölteléket. Sokkal finomabb lesz.

Menjen, ahogy tetszik. Kenhet például padlizsánt majonézzel vagy tejfölt fokhagymával és sajttal. 180 fokon kb egy órát sütjük. Meleg ételként vagy hideg előételként tálalhatjuk. Jól párosítható hússal és rizzsel. És csak friss kenyér! Így módosítottuk a ratatouille-t (klasszikus recept), és egy teljesen új ételt készítettünk.

Fancy Húsrecept: Hozzávalók

Ha nem tudja elképzelni az életét egy finom hús nélkül, próbáljon borjúratatouille-t készíteni.

Ehhez a következőket vesszük:

• Borjúhús - 200 gramm.
• Parmezán - 150 g
• Három hagyma.
• Paradicsom - 6 db.
• Két sárgarépa.
• 2 burgonya.
• Piros kaliforniai paprika - 5 db.
• Fél cukkini.
• Padlizsán.
• 150 gramm forr alt víz.
• Lenyhe ketchup – 3 evőkanál
• Só.
• Paprika.
• Provence-i gyógynövények (keverék).
• Egy kis olívaolaj és tejföl.

Ratatouille hússal: főzés

Készítsd elő a zöldségeket, hámozd meg. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durvára lereszeljük, a paprikát és a paradicsomot (2-2) finomra vágjuk. Melegíts fel egy serpenyőt olívaolajjal. A hagymát pirítsd áttetszőre, adj hozzá sárgarépát, főzd öt percig. Hozzáadásnekik paradicsom és paprika, pároljuk egy kicsit. Öntsük bele a ketchupot, sózzuk és vegyük le a tűzhelyről. Ezt a passerovkát turmixgéppel őröljük. A kapott pürét vízzel hígítjuk.

A borjúhúst szeletekre vágjuk, borsozzuk, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Hőálló edénybe tedd a húst a sütés közben keletkezett lével együtt. Töltsük meg növényi kaviárral.

A maradék zöldségeket karikákra vágjuk. Hozzáadhat gombát. Tegyünk mindent nagyon szorosan a hús tetejére burgonyapürével. Megszórjuk sóval, borssal és Provence-i fűszernövényekkel. Fedjük le a tálat alufóliával, és tegyük az előmelegített sütőbe. 230 fokon kb egy órát sütjük. Ezután levesszük a fóliát, megszórjuk sajttal, és további öt percig sütjük. Elkészült a finom ratatouille! Az ételt tejföllel tálaljuk.

Változatok egy témára…

Az oroszok találékony és rendkívüli emberek. Folyamatosan újítunk és újítunk. Még a klasszikus francia receptet is módosították, hogy megfeleljen egy orosz ember ízlésének. Ettél például burgonya ratatouille-t? Mi ez az étel és hogyan kell elkészíteni?

Az ötlet megvalósításához nagyon egyszerű termékekre van szükségünk, amelyek bármelyik boltban megvásárolhatók: burgonya, paradicsom, kemény sajt. Ebben a receptben egyetlen egzotikus összetevő található, eredetileg Franciaországból. Ez penészes kéksajt. De nagyon kevés kell hozzá, mindössze 50 gramm.

Próbáljuk meg elkészíteni ezt az ételt. 5 burgonyát meghámozunk, szeletekre vágunk. Ugyanígy vágjunk fel két paradicsomot. A formát kenjük ki olajjal, és tegyük bele a zöldségeket körben, felváltva. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olíva- vagy növényi olajjal. A zöldségeket megszórjuk reszelt közönséges sajttal (50 g), a tetejére nemes kéket teszünk. Betesszük a sütőbe és 180 fokon készre sütjük. Most elkészítheti saját ratatouille-ját. – Milyen finom zöldségekkel előrukkolni? – ez a kérdés már nem aktuális.

Utószó helyett

Tehát biztos volt benne, hogy a ratatouille főzése egyáltalán nem nehéz. A hozzávalók pedig mindenki számára elérhetőek. Akár a zöldséges ratatouille-t is üvegekbe tekerheti, és egész télen át élvezheti nagyszerű ízét és élénk színeit. Gyakrabban kényeztesd szeretteidet és barátaidat egy-egy finom étellel. Meg kell jegyezni, hogy a zöldségek rendkívül hasznosak vitaminokban és mikroelemekben, ezért a gyermekek napi étrendjébe be kell építeni. A ratatouille-t nemcsak melegen, hanem hidegen is használhatjuk, így hétköznap és ünnepnapokon is főzzük. Tekintse meg a ratatouille recepteket fotókkal, találja ki a saját tálalási módjait, és élvezze ezt az egyszerű, de egészséges ételt!