A legfinomabb zöldséges falatok: receptek. Snack zöldségekből télre

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Nehéz elképzelni téli étlapunkat nyáron és ősszel elkészített saláták nélkül. A finom zöldséges falatok remek választás az ünnepi asztalra és a mindennapokra is.

Padlizsánsaláta: hozzávalók

Ha szereted a zöldséges falatokat, ajánlunk figyelmedbe pár receptet a téli felkészüléshez. A padlizsánsaláta nagyon gyorsan elkészül, és ugyanakkor nagyon finomnak bizonyul. Az a jó ebben a receptben, hogy semmit sem kell sterilizálnia.

A zöldséges rágcsálnivalók elkészítéséhez szükségünk van:

1. Kiló paradicsom.
2. Két kiló padlizsán.
3. Kilós kaliforniai paprika.
4. Fokhagyma ízlés szerint.
5. Evőkanál cukor.
6. Só - 2 evőkanál. l.
7. Ecet (legalább 9%) - 3 evőkanál. l.

Padlizsánfőzés

Zöldségfalatok készítése, kezdjük a padlizsán elkészítésével. Meg kell hámozni és kockákra vágni, majd sózni. Ebben a formában fél órát kell állniuk. Közben megpucolhatod a paradicsomot. A folyamat egyszerűsítése érdekében minden zöldséget tíz másodpercig forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe kell engedni. IlyenEgy egyszerű trükk segítségével könnyedén megszabadulhat a bőrtől. A kész paradicsomot húsdarálóban kell görgetni, vagy turmixgépet kell használni. A kapott levet üstbe vagy serpenyőbe önthetjük, tűzre rakhatjuk. Közben, amíg a folyadék forr, vágjuk nagy darabokra a kaliforniai paprikát (sokszínűre kell venni, akkor a saláta nagyon fényes és szép lesz). Ezután adjuk hozzá a léhez, sózzuk, adjunk hozzá cukrot, vajat. A kapott keveréket legalább huszonöt percig forralni kell (miután minden felforrt) a leglassabb tűzön.

Ezután hozzáadjuk a kinyomkodott padlizsánt, és felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, és tizenöt percig főzzük. A padlizsánnak nagyon puhanak kell lennie, rendszeresen keverje meg a salátát, és ügyeljen arra, hogy ne váljon zabkává. Fontos, hogy itt ne vigyük túlzásba.

Néhány perccel a főzés előtt adjon hozzá fokhagymát és ecetet a majdnem kész ételhez. Ezután kipróbálhatja a salátát, hogy megnézze, van-e elég cukor és só. A forrásban lévő előételeket üvegekbe kell bontani (az üvegeket sterilizálni kell), és fel kell tekerni. Ezután a szokásos módon tegye le a tekercset fedővel meleg helyre (a takaró alá) néhány órára. Elkészült a téli fűszeres zöldséges előétel.

Cukkini paradicsomszószban

A zöldséges rágcsálnivalók azért jók, mert pár perc múlva olyan étel kerül az asztalra, amit nem kell sokáig főzni. Természetesen megértjük, hogy korábban az elkészítésével telt az idő, de jó látni télen a munkád gyümölcsét!

A következő receptünk sem sok erőfeszítést igényel. A paradicsomszószban lévő cukkini gyorsan megfő, és egész télen elfér az üvegekben. A zöldséges rágcsálnivalók elkészítéséhez (a fényképek a cikkben találhatók), a következő termékekre lesz szüksége:

1. Paradicsom - 0,8 kg (vagy paradicsomlé - 0,8 l).
2. Két kiló cukkini.
3. Két evőkanál cukor.
4. Vaj – 100g
5. Egy csípős paprika.
6. Evőkanál só.
7. Szemes bors és fokhagyma ízlés szerint.

Recept cukkini paradicsomlében főzéséhez

A főzéshez vegye ki a paradicsomot, mossa meg és vágja fel. Számos lehetőség közül választhat: apróra vágva, lereszelve, turmixgéppel. Minden hostess kiválasztja a számára legelfogadhatóbb lehetőséget. Öntsük a paradicsomos keveréket egy serpenyőbe, növényi olajat, sót, adjunk hozzá cukrot és tegyük tűzre (a leglassabb). A folyadéknak fel kell forrnia.

Ekkor meghámozhatja a cukkinit (fiatal cukkini esetében ez az eljárás nem szükséges). Ezután a zöldségeket például karikákra, majd szeletekre kell vágni (kör negyedek).

Amint a paradicsomos keverék felforr, mehet bele a cukkini. Mindent együtt főzzünk húsz percig. Ezután adjunk hozzá borsot, ecetet, fokhagymát, és főzzük további három-négy percig. Ezután kapcsolja le a tüzet, és tegye át a salátát üvegekbe úgy, hogy a paradicsomlé teljesen ellepje a cukkinit, és zárja le a fedőt. Tehát a téli zöldség előétel készen áll (a háziasszonyok könnyebben megértik a főzés árnyalatait fotókkal). Csak hagyni kell, hogy a varrás melegen forrjon (a takaró alatt).

Fűszeres zöld paradicsom

Az alábbi receptet azok fogadhatják magukévá, akik szeretik a fűszeres zöldséges falatokat. A sózott paradicsom nem tekered fel, hűvös helyen (pince alkalmas ilyen célra) vagy hűtőben tárolható. Elkészítésükhöz szükségünk van:

1. Paradicsom (barna vagy zöld) - 2 kg.
2. Cukor – 1 teáskanál
3. Só - 3 evőkanál. l.
4. Paprika (borsó és szegfűbors), babérlevél, kapor (néhány esernyő).
5. Mustárpor – néhány evőkanál.
6. Keserű bors.
7. Baszd meg.
8. Liter víz.

Egy három literes üveg paradicsomhoz általunk megadott hozzávalók.

Hogyan pácoljuk a paradicsomot?

Mivel télen nem olyan nagy a választék a jó friss zöldségekből, mint nyáron, és az árak is magasak, sok családnak jó választás lehet az elkészített zöldségfalat. Mindenféle savanyúság receptje olyan sokrétű, hogy bármelyik háziasszony válogathat magának valamit.

A munkadarab előkészítését a paradicsom elkészítésével kell kezdeni: meg kell mosni és meg kell tisztítani a farkától. A sterilizált üveg aljára teszünk kaprot, egy darab tormalevelet, fekete borsot, mustárt (2 evőkanál), néhány gerezd fokhagymát. Ezután rakja ki a paradicsomokat.

Oldja fel a sót és a cukrot hideg forr alt vízben. Öntse a paradicsomot a kapott sóoldattal, a víznek el kell érnie az üveg válláig.

Ezután vehetsz egy kötést, és behajthatodtöbb rétegben és forró vasalóval vasaljuk. A kapott szalvétát a paradicsomra tesszük, és mustárport öntünk rá (kb. két evőkanál). Ez azért történik, hogy megakadályozzák a penészesedést. Maga az edény jobb mély tányérba vagy medencébe tenni. Két vagy három nap múlva a sóoldat zavarossá válik, és hab jelenik meg. A felesleges folyadék kiszivároghat az edényből. A paradicsomot körülbelül tíz napig szobahőmérsékleten kell tartani. Ezután az üveget fedővel lezárjuk, és két hétre hűtőbe tesszük, amíg teljesen megsósodik.

Cukkinisaláta rizzsel

Rizses cukkinisaláta kiváló téli zöldséges előétel (az alábbi képen az ilyen üres üvegek csak "néznek" rád). Ennek a blanknak az az előnye, hogy hidegen is az asztalra tehető, vagy felmelegíthetjük, ekkor válik a salátából igazi pörkölt nyári zöldségekkel. Az előétel egyszerű termékekből készül, és nem igényel sterilizálást.

Hozzávalók:

1. Kilogramm sárgarépa.
2. Cukkini - 2 kg.
3. Kiló paradicsom.
4. Két csésze rizs.
5. Kilogramm hagyma.
6. Fél liter víz.
7. Pohár növényi olaj.
8. Cukor – 1/2 csésze.
9. Só - 4 evőkanál. l.
10. Ecet (legalább 9%) - 100 ml.
11. Csípős paprika és fokhagyma.

Cukkinisaláta recept

A saláta elkészítése a zöldségek elkészítésével kezdődik. A sárgarépát reszelőn kell aprítani, a hagymát pedig apró kockákra kell vágni. Azokban az ételekben, amelyekben előételt készítünk,bedörzsöljük a paradicsomot. Adjunk hozzá cukrot, olajat és sót a paradicsomhoz. Az összes hozzávalót jól összekeverjük. Ezután adjunk hozzá hagymát és sárgarépát. Lassú tűzre tesszük az edényt, felforraljuk, majd húsz percig pároljuk.

Ezután a cukkinit apró kockákra vágjuk, a salátához adjuk és tovább pároljuk (20-25 perc, a cukkininek el kell engednie a levét). Utána a rizst, víz hozzáadásával elalszoljuk, és lassú tűzön főzzük, amíg meg nem fő. Amint a gabona megpuhul, öntsük hozzá az ecetet, és főzzük további öt percig. A salátánk készen van, már csak üvegekbe kell rendezni és feltekerni.

Amint láttuk, sokféle zöldséges snack létezik. A receptek annyira változatosak, hogy kedvenc termékei közül mindig találhat családja számára remek lehetőséget.

Sült padlizsán

A zöldségsaláták azért jók, mert önálló étel lehet az asztalon, és tökéletesen kiegészítik az ünnepi menüt. Valójában télen nem olyan nagy a friss zöldség választék, így a készítmények kiváló alternatívává válnak. Ha szereti a padlizsánt, és jobban szereti az egyszerű ételek elkészítését, akkor zöldséges nassolnivalóink tetszeni fognak. Az egyszerű recepteket hihetetlenül értékelik a modern háziasszonyok, akiknek nincs lehetőségük sok időt tölteni a konyhában. Ebben a tekintetben a padlizsánsült nagy figyelmet érdemel. Egy ilyen saláta megőrzése nem sok időt vesz igénybe, de az eredmény biztosan tetszeni fog. Az előétel hihetetlenül lédús és ízletes, és díszíti a teletasztal. Ezenkívül ez a recept nem jelent sterilizálást, ami szintén kényelmes. Kis mennyiségű ecetet használnak a főzéshez.

Hozzávalók:

1. Kilós kaliforniai paprika.
2. Kikg padlizsán.
3. Paradicsom - 2 kg.
4. Hagyma – 1/2 kg.
5. Ecet (legalább 9%) - 50 ml.
6. Cukor - 3 evőkanál. l.
7. Evőkanál só.
8. Növényi olaj -200g

Sauté recept

Minden zöldséget kockákra, a hagymát pedig félgyűrűkre kell vágni. Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele olajat (növényi), tegyünk borsot és hagymát, és küldjük a tűzhelyre. Lassú tűzön pároljuk, ne felejtsük el kevergetni, amíg a zöldségek megpuhulnak. A pirított paradicsomot úgy kell feldolgozni, hogy homogén pürét kapjunk. Ehhez dörzsölje őket egy reszelőn, vagy használhat turmixgépet. A kapott pürét öntsük egy serpenyőbe, keverjük össze, adjuk hozzá a cukrot és a sót. Forraljuk fel a zöldségeket nagyon alacsony lángon, majd főzzük még fél órán keresztül, amíg a padlizsán elkészül. Ezután adjunk hozzá ecetet, forraljuk még két percig, és zárjuk el a gázt. A forró snacket száraz steril üvegekbe rakjuk. Ezután tekerje fel és fejjel lefelé helyezze a takaró alá. A melegben az üvegeket addig kell állni, amíg teljesen kihűlnek, majd eltehetjük a pincébe vagy kamrába.

Növényi Caprice

Az ilyen szép nevű saláta minden bizonnyal tetszeni fog mindazoknak, akik szeretik a téli falatokat.zöldségek. Az ilyen készítmények receptjei nemcsak szép megjelenésűek, hanem ízletesek is. A saláta elkészítéséhez hagymát, paprikát, paradicsomot és sárgarépát használnak. A recept egyszerű, az eredmény pedig meg fog lepni kiváló ízével. A zöldségeket nemcsak előételként, hanem köretként is az asztalra tálalhatjuk.

Hozzávalók:

1. Kilós édes paprika (bolgár).
2. Paradicsom - 2 kg.
3. Sárgarépa – 0,85 kg.
4. Hagyma – 0,65 kg.
5. Só - 100 g
6. Növényi olaj - 400 ml.
7. Szegfű, babérlevél.
8. szegfűbors.
9. Ecet - 9 evőkanál. l.
10. Zöldséglé - 9 evőkanál. l.

A sárgarépát le kell reszelni. A salátapaprikát két részre vágjuk, a magokat eltávolítjuk, majd kis csíkokra vágjuk. A paradicsomot szeletekre lehet vágni, eltávolítva a szárral való találkozást. A hagymát félkarikára vágjuk. Az összes zöldséget egy nagy tálba tesszük, jól összekeverjük, megsózzuk és tíz percig főzzük. Ezután a zöldségeket szűrőedénybe kell dobni, és néhány percig hagyni kell, hogy a lé kiürüljön, majd az összetevőket ismét át kell tenni a serpenyőbe. A zöldségekből nyert levet nem szabad kiönteni, konzervvarratnál szükségünk lesz rá. Ezt fogjuk önteni a bankokba. A zöldségeket meglocsoljuk növényi olajjal. Közben az üvegek aljára kirakjuk a fűszereket. Majd beletesszük a zöldségeket, és enyhén lenyomkodjuk. Keverjük össze a levet ecettel, a keveréket öntsük a tetejére az üvegekbe.

Ezután fedjük le az üvegeket, és tegyük egy nagy serpenyőbe,a tartályokat vállig érő vízzel feltöltve. Kapcsolja be a tűzhelyet és forralja fel, majd csökkentse a tüzet és sterilizálja további húsz percig. A megadott idő letelte után az üvegeket feltekerjük, és a fedő alatt fejjel lefelé hűlni tesszük. Ha kihűlt a saláta, tehetjük a kamrába vagy más helyre. Szobahőmérsékleten ez a varrat nem romlik, így az üvegeket nem kell a pincében tartani.

Nyári csodasaláta

Ez a saláta hihetetlenül könnyen elkészíthető, és kifejezetten nyári íze van.

Hozzávalók:

1. Kiló uborka.
2. Paradicsom - 3 kg.
3. Kiló káposzta.
4. Kilónyi édes paprika.
5. hagyma – 1 kg.
6. Fekete bors - 20 db
7. Babérlevél - 10 db
8. Ecet - 185 ml.
9. Cukor - 250 g
10. Növényi olaj – 250g
11. Három evőkanál só.

Vágja az uborkát karikákra, a paprikát csíkokra, a hagymát félkarikára, a paradicsomot szeletekre, a káposztát pedig négyzetekre. Az összes zöldséget egy lábasba tesszük, hozzáadjuk az olajat, az ecetet, a fűszereket. Ezután forralás után hét-tíz percig főzzük a salátát. A forró uzsonnát sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük, majd fejjel lefelé tesszük kihűlni a fedő alá.

koreai sárgarépa

Sokan szeretik a koreai sárgarépát, ma már minden szupermarketben árulják. De a téli előkészületként otthon is megfőzheti. Az ilyen előétel nem csak hűtőszekrényben tartható, hanem feltekerhető is a jövőbeni felhasználáshoz. A receptünk szerinti sárgarépa kemény és lédús.

Hozzávalók:

1. Hagyma – 1/2 kg.
2. Sárgarépa - 3 kg.
3. Cukor – 0,2 kg.
4. Só - 2 evőkanál. l.
5. Ecet - 150 ml.
6. Koreai fűszerezés - 4 evőkanál. l.
7. Több gerezd fokhagyma.

A sárgarépát meg kell hámozni és lereszelni (koreai sárgarépa esetén). A hagymát kockára vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk. Egy külön tálban keverje össze a fokhagymát, ecetet, sót, növényi olajat, cukrot és fűszereket. Az összes zöldséget egy nagy tartályba helyezzük, és öntsük a kapott keveréket, majd mindent jól keverünk össze, és tizenkét órára a hűtőszekrénybe küldjük. Ezután a munkadarabot steril üvegekbe helyezheti. Azonban, hogy a saláta ne tűnjön el, tíz percig sterilizálni kell. Aztán feltekerheted.

Utószó helyett

Cikkünkben példákat hoztunk arra, hogy milyen zöldséges nassolnivalók készülhetnek télre. A fényképekkel ellátott receptek lehetővé teszik a háziasszonyok számára, hogy gyorsan megértsék a főzés árnyalatait. Minden saláta kiváló ízű és könnyen elkészíthető. Reméljük, információink hasznosak lesznek a téli előkészületek receptjeinek kiválasztásában.