Zöldséges babsaláta receptje télre

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A bab nagyon kielégítő és egészséges hüvelyes, amelyet széles körben használnak a főzéshez. Nemcsak első és második fogás készül belőle, hanem mindenféle tartósítás is. A mai kiadvány egy érdekes válogatást tartalmaz egyszerű, de nagyon érdekes babos zöldségsaláták receptjéből télre.

Alapbeállítás

Az alább leírt technológiával készült tartósítás gazdag illatú és kellemes ízű. A jövőben nemcsak önálló nassolnivalóként, hanem levesek vagy pörköltek adalékaként is használható. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• Kiló bab.
• 4 izzó.
• 3 kiló lédús paradicsom.
• 200 milliliter finomított növényi olaj.
• Pár babérlevél.
• Szegfűbors és fekete bors, egyenként 10 darab.
• Cukor és só (ízlés szerint).

Mielőtt elkezdené főzni a téli zöldséges babsalátát, a babot leöntjük hideg vízzel és hagyjuklegalább nyolc órán keresztül. Ezt követően alaposan megmossuk a csap alatt, és egy serpenyőbe tesszük. Négy liter vizet öntünk oda, és mindezt a tűzhelyre küldjük. A babot sózzuk, édesítjük, főzésig főzzük, és szűrőedénybe dobjuk.

Egy külön edényben a sült hagymát és az őrölt paradicsomot egyesítjük. Oda rakják a főtt babot és a fűszereket is. Az egészet jól keverjük össze, és nagyon alacsony lángon főzzük körülbelül fél órán keresztül. Ahhoz, hogy babos és zöldséges salátát télre megmentsünk, még forrón, sterilizált edénybe rakjuk, feltekerjük, teljesen lehűtjük, takaróba tekerjük, és a pincébe tesszük.

Változat kaliforniai paprikával és sárgarépával

A recept szerint készült blank kellemes, enyhén édes utóízzel és gazdag, gazdag aromával rendelkezik. Tökéletesen "áttelel" anélkül, hogy elveszítené eredeti tulajdonságait. Ráadásul remek kiegészítője lesz a meleg húsételeknek, vagy levesalapnak is szolgálhat. A babos és zöldséges téli saláta feltöltéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 2,6 kilogramm lédús, érett paradicsom.
• 3 evőkanál. kanál só.
• Kiló bab.
• Pohár cukor.
• Egy kilogramm sárgarépa és édes paprika.
• 600 ml növényi olaj (a finomított jobb).
• Teáskanál asztali ecet.
• Őrölt bors.

A megmosott zöldségeket meghámozzuk és feldaraboljuk. A sárgarépát reszelőn dörzsöljük, a paradicsomot húsdarálóban őröljük, a paprikát vékony csíkokra vágjuk. Mindez volumetrikusan kombinálvavastag fenekű serpenyőben, amiben már van megmosott bab, sózzuk, édesítjük, borsozzuk, ecettel leöntjük és a tűzhelyre küldjük. A leendő salátát alacsony lángon legalább két órán át készítse el, ne legyen lusta időnként megkeverni. Ezután a forró masszát steril edényekbe töltjük, feltekerjük és a kamrában tároljuk.

Változat paradicsompürével

Felhívjuk a figyelmet egy másik egyszerű, babos és zöldséges saláta receptre. Érdekessége, hogy kész paradicsompürét használ. Ezért nem kell extra időt töltenie a paradicsom feldolgozásával. Az ilyen tartósításhoz a következőkre lesz szüksége:

• Fél kiló bab és hagyma.
• 150 milliliter finomított növényi olaj.
• 500 gramm lédús sárgarépa.
• Pár nagy kanál cukor.
• 750 milliliter ivóvíz.
• 700 gramm kaliforniai paprika.
• 250 milliliter paradicsompüré.
• Só és fűszerek.

A megmosott babot felöntjük hideg vízzel, és legalább nyolc órán át állni hagyjuk. Ezután a folyadékot tisztara cserélik, és a babot a tűzhelyre küldik. Forraljuk alacsony lángon legfeljebb egy órán át.

Annak érdekében, hogy ne vesztegesse az időt, készíthet zöldségeket. Meghámozzák, megmossák és tetszőleges darabokra vágják. Ezután a félkész babbal együtt egy nagy serpenyőbe fektetjük, ivóvízzel hígított paradicsompürével leöntjük, felforraljuk, fűszerekkel ízesítjük és a tűzhelyen körülbelül negyven percig pároljuk. Nak nekZöldséges babsaláta télre megmentve, még forrón sterilizált literes üvegekbe csomagolva, fém fedővel feltekerve, lehűtve, pokrócba csomagolva elteszik a pincébe.

Padlizsán változat

Ez a kiadós, mérsékelten fűszeres előétel ragyogó, reprezentatív megjelenésű. Ezért nem szégyen az ünnepi asztalra tálalni. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 250 gramm bab.
• 3 nagy húsos paprika.
• 750 gramm padlizsán.
• Sárgarépa pár.
• 250 milliliter paradicsompüré.
• Egy kis fej fokhagyma.
• 750 milliliter víz.
• Pár csípős paprika.
• 100 milliliter finomított napraforgóolaj.
• 3 izzó.
• 40 ml 9%-os ecet.
• Só és cukor.

A reszelt sárgarépát, a babot, a hagyma félkarikáját, valamint a kaliforniai és csípős paprika szeleteket egy nagy serpenyőbe tesszük. Sós vízben áztatott padlizsánkockákat, apróra vágott fokhagymát, fűszereket, cukrot, növényi olajat és hígított paradicsompürét is oda küldik. Mindezt alacsony lángon forraljuk legalább fél órán át. Ezután ecetet öntünk egy közös serpenyőbe, és lekapcsoljuk a tűzhelyet. Ahhoz, hogy a zöldséges babsaláta télen megmaradjon, tedd steril edénybe, tekerd fel és hűtsd le.

Gombás változat

Egy ilyen technológiával készült előétel kiváló köret lehet meleg hús- vagy halételekhez. Tökéletesen tárolható elég hosszú ideig anélkül, hogy elveszítenéértékes tulajdonságok. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• Egy font fehér bab.
• 700 gramm sárgarépa és gomba.
• 4 nagy kanál cukor.
• 1,5 kilogramm paradicsom.
• ½ csésze növényi olaj.
• 1, 5 evőkanál. kanál só.
• ¼ csésze 9%-os ecet.
• Pár szemes fekete bors.

A babos és zöldséges saláta befőzésére fordított idő csökkentése érdekében a babot előző este hideg vízbe áztatjuk. Reggel mérsékelt tűzön megfőzzük, majd szűrőedénybe dobjuk.

Egy nagy tálban megkenjük a paradicsomból, az apróra vágott sárgarépából és az apróra vágott gombából készült pürét. Mindezt sóval, növényi olajjal, cukorral, fűszerekkel fűszerezzük, és a tűzhelyre küldjük. Negyed óra elteltével a babot a teljes tömegbe töltjük, és további 30 percig forraljuk, majd ecetet öntünk bele, és a tüzet lekapcsoljuk. Ahhoz, hogy a zöldséges babsalátát télen megőrizzük, előkészített üvegekbe töltjük, feltekerjük és takaróval letakarjuk. A teljesen kihűlt üvegedényeket a kamrába vagy a pincébe viszik.

Cukkini változat

Ez a könnyű saláta szinte minden zöldségből áll. Ezért akár azoknak is ajánlható, akik követik alakjukat. Akinek nem okoz problémát a túlsúly, az bármilyen húsételhez használhatja. A tartósítás elkészítéséhez szüksége lesz:

• 3 kiló cukkini.
• 500 gr. fő összetevő.
• 200 ml napraforgóolaj (finomított ajánlott).
• 700 gramm kaliforniai paprika.
• 4 nagy kanálkősó.
• 1,5 kilogramm lédús paradicsom.
• 4 evőkanál. l. ecet.
• 150 gramm cukor.
• 100 g fokhagyma.

A paradicsomot húsdarálóban ledaráljuk, apróra vágott fokhagymával, sóval, cukorral és fűszerekkel ízesítjük. Mindezt a tűzhelyre tesszük, és alacsonyan felforraljuk. Az apróra vágott zöldségeket, a főtt babot és a növényi olajat óvatosan mártsuk egy alig csobogó folyadékba. Mindezt kis tűzön körülbelül negyven percig pároljuk, megfelelő mennyiségű ecettel felöntjük, steril edénybe csomagoljuk és feltekerjük.

Változat fehér káposztával

Ezt a kiadós salátát a télen szükséges vitaminok kiváló forrásának tartják, ezért a gondoskodó háziasszonyok télre szoktak belőlük tartalékolni. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 5 kiló érett húsos paradicsom.
• Pár pohár bab.
• Egy kilogramm sárgarépa és fehér káposzta.
• Három művészet. napraforgóolaj.
• Pár kiló hagyma és kaliforniai paprika egyenként.
• padlóművészet. asztali ecet.
• Cukor és só (ízlés szerint).

Egy mély edényben keverje össze az őrölt paradicsomot, az apróra vágott zöldségeket, a kristálycukrot, a növényi olajat és a konyhasót. Mindezt felforraljuk, és 20-25 percig tűzön tartjuk. Ezután a főtt babot és az ecetet adjuk a gyöngyöző masszához. Mindezt további tíz percig főzzük, és steril üvegekbe töltjük.

Csípős paprika változat

Ajánljukfigyeljen a legegyszerűbb zöldséges és vörösbab saláta receptre, amellyel még egy kezdő is megbirkózik. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• Egy font hagyma.
• 900 gramm bab.
• Csípős paprika (egy pár hüvely elég).
• 2, 3 kilogramm paradicsom.
• Pohár cukor.
• 900 gramm édes paprika.
• Só 3 evőkanál. l.
• Másfél st. növényi olaj.
• Ecetkanál

Folyamat leírása

Az este beáztatott babot tiszta vízben megfőzzük és szűrőedénybe dobjuk. Egy külön tartályban összekeverjük az őrölt paradicsomot, a sót, a cukrot és a finomított növényi olajat. Mindezt a tűzhelyre küldjük és fél órán át forraljuk.

Ezután a babot a forrásban lévő masszába töltjük, és kis tűzön tovább pároljuk. További 30 perc elteltével a sült hagymát, a kaliforniai paprikát a paradicsomos keverékhez küldjük.

Mindezt együtt forraljuk körülbelül negyed óráig. A legvégén ecetesszenciát öntünk a gyöngyöző zöldségmasszába, majd öt perc múlva lekapcsoljuk a tűzhelyet. A forró salátát steril edénybe rakjuk, fém fedővel feltekerjük, takaróval letakarjuk és lehűtjük. Miután a dobozok teljesen kihűltek, kamrában vagy pincében tárolják őket.