Grúz falatok: fajták és a legfinomabb receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A grúz snack már régóta népszerű lakosságunk körében. Gazdag ízüknek, élénk és fűszeres aromájuknak köszönhetően a padlizsán, a káposzta és más ételek meghódították a fogyasztók szívét, mert ritka ünnepi asztal teljes nélkülük is.

A legfinomabb recept: grúz padlizsán

A lédús és illatos padlizsán elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• padlizsán - 1 kg;
• hagyma - 2 db;
• édes paprika - 2 db;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• koriander;
• zeller;
• granulált cukor - 1 evőkanál;
• só;
• víz - 2 evőkanál;
• ecet - 70 gramm;
• növényi olaj - 70 gramm;
• víz - 1,5 liter 3 evőkanál sóval elkeverve.

Felosztjuk a főzési folyamatot több szakaszra:

• Töltsön 1,5 liter vizet egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá 3 evőkanál sót, és tegye közepes lángra;
• mossuk meg a padlizsánt folyó víz alatt, távolítsuk el a szárát és osszuk 4 részre;
• tegyünk zöldségeket az edénybe ésfőzzük 15-20 percig;
• a koriandert, a fokhagymagerezdeket turmixgépben őröljük, adjunk hozzá növényi olajat;
• a hagymát apróra vágjuk;
• mosd meg víz alatt az édes paprikát, vágd ketté és vágd vékony csíkokra;
• csöpögtesd le a padlizsánt és vágd apró darabokra;
• tegyél össze minden zöldséget, adj hozzá sót, cukrot, ecetet és vizet;
• vegye ki a darált zöldeket a turmixgépből, és adja a zöldségekhez;
• a kapott masszát alaposan összekeverjük és egy napra hűtőbe tesszük.

A grúz padlizsán, melynek legfinomabb receptjét már elmondtuk, főételekhez és külön is fogyasztható. Például egy ilyen előétel jól illik fiatal főtt burgonyához, grillezett halhoz.

Hogyan főzzünk savanyú káposztát?

A grúz módra savanyú káposzta fűszeres illatú, enyhe savanyú és kellemes utóíz. Még a kezdő szakácsoknak sem lesz nehéz elkészíteni egy ilyen előételt.

Tehát az étel hozzávalói:

• fehér káposzta - 2,5 kg;
• répa - 250 g;
• sárgarépa - 250 g;
• pirospaprika - 3 kis hüvely;
• zeller - 150 g;
• fokhagyma.

Lépésről lépésre főzési folyamat:

• mossuk meg a káposztát és vágjuk 8 egyenlő részre;
• most mossa meg a céklát és a sárgarépát folyó víz alatt, és vágja kis karikákra;
• zeller aprítása;
• darálja meg a fokhagymát;
• takarítsborsozzuk a szárról és a magokról, és osszuk kétfelé. Ezután vágja vékony csíkokra;
• Tegye át a zöldségeket egy kis serpenyőbe. Az első réteg káposzta, majd cékla és sárgarépa. Ismételje meg ezeket a rétegeket többször, a végén szórja meg zellerrel.

Most folytathatja a pác elkészítését.

Káposztaöntet

Ahhoz, hogy a pác gazdag és fűszeres legyen, a következő termékekre van szükségünk:

• víz - 2 liter;
• só - 3 evőkanál;
• granulált cukor - 150 gramm;
• ecet 6% - 100 ml;
• babérlevél;
• szemes fekete bors.

Először is forraljuk fel a vizet, és oldjuk fel benne a sót és a cukrot. Ezután adjunk hozzá babérlevelet és borsot, a legvégén pedig ecetet. Ennyi, kész a pác a grúz előételhez!

A grúz káposzta főzésének utolsó lépése

Amint elkészítettük a pácot, öntsük egy serpenyőbe zöldségekkel, és fedjük le. Most távolítsuk el a rágcsálnivalót sötét helyen egy napig.

Egy nappal később a grúz stílusú savanyú káposztát üvegedényekbe töltik, és hűtőszekrényben tárolják. Ez az előétel kiváló sült burgonyához, húsételekhez és zabkásához.

Grúz padlizsántekercs

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• padlizsán - 600 gramm;
• darált dió - 150 gramm;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• koriander - 1 teáskanál;
• ecet - 2-3evőkanál;
• só;
• bors;
• koriander;
• növényi olaj sütéshez.

Bontsuk fel a főzési folyamatot a következő lépésekre:

• mossa meg és pucolja meg a padlizsánt;
• vágjuk hosszában hosszú szeletekre, amelyek vastagsága nem haladhatja meg az 1 cm-t;
• sózzuk meg a kapott darabokat, és öntsük le a felesleges vizet a zöldségekről;
• most sütjük meg a padlizsánszeleteket növényi olajban. A legjobb az olívaolaj használata, de ha nincs, akkor a napraforgó is megteszi;
• sütjük aranybarnára, majd tegyük át a szeleteket papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat;
• egy külön tálban keverje össze a darált diót, sót, borsot, koriandert és ecetet;
• a kapott masszát óvatosan áthelyezzük egy padlizsánszeletre, feltekerjük és fanyárssal vagy fogpiszkálóval rögzítjük.

Egy fűszeres grúz előétel tálalása előtt érdemes gránátalmamaggal és egy szál petrezselyemmel, kaporral vagy zöldhagymával díszíteni.

Tekercs túróval és sajttal

A grúz harapnivalók másik érdekes receptje az ünnepi asztalon a padlizsántekercs túróval és sajttal. A tölteléknek köszönhetően a kész étel lágy, puha és krémes utóízű.

Tehát a szükséges termékek:

• padlizsán - 800 gramm;
• túró - 350 gramm;
• kemény sajt - 200 gramm;
• petrezselyem;
• kapor;
• koriander;
• só;
• bors;
• ecet 2 evőkanál.

Először is megmossuk a zöldségeket folyó víz alatt, és eltávolítjuk a szárát. Most vágjuk hosszú csíkokra, sózzuk és borsozzuk. Turmixgéppel habosra keverjük a túrót, a kaprot, a petrezselymet és a koriandert. A kemény sajtot lereszeljük, és a kapott masszához adjuk.

Kész a töltelék a tekercsekhez, most térjünk át a padlizsán sütésére.

Töltsön növényi olajat egy forró serpenyőbe, várja meg, amíg felmelegszik, és terítse szét a padlizsánszeleteket. Mindkét oldalát 2-3 percig sütjük közepes lángon. Most hagyja a szeleteket papírtörlőn kihűlni.

A főzési folyamat befejezéséhez tegye a tölteléket a padlizsánszeletekre, óvatosan tekerje tekercs alakúra, és rögzítse nyársal vagy fogpiszkálóval. A grúz padlizsántekercsek ünnepi asztalra és mindennapi ebédre is használhatók.

Hogyan készítsünk pkhali előételt?

Ahhoz, hogy örömet szerezzen magának és szeretteinek a pkhali grúz előételekkel, a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Cékla - 2 db
• Dió – 150 gramm.
• Lilahagyma - 2 fej.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Fűszer "Hmeli-suneli" - 1 evőkanál.
• Cilantro.
• Só.
• Borecet.
• Paprika.
• Koriander a kés hegyén.

A grúz előételek elkészítési folyamata a recept szerint:

• először is mossa meg a céklát, és süsse puhára a sütőben;
• most hűtsük le a zöldségeket, távolítsuk el a héját és vágjuk apró kockákra;
• egy külön tálban keverje össze az apróra vágott diót, fűszernövényeket, fűszereket és apróra vágott hagymát;
• nyomd ki egy speciális eszközzel a fokhagyma levét, és add hozzá a kapott masszához;
• töltsön borecetet és gyógynövények, diófélék és hagyma tömegét a turmixgép edényébe;
• simára őröljük;
• adjuk a céklát a turmixgépbe, és daráljuk össze a masszát;
• vizes kézzel kis golyókat formázunk, tányérra tesszük, és a maradék dióval és fűszernövénycsokorral díszítjük.

A Pkhali zöldségek és fűszernövények keveréke, darált dióval fűszerezve. Ez az előétel főételek köreteként is tálalható.

Előétel zöldségekkel és olvasztott sajttal

A grúz előételreceptek segítségével kreatívak lehetünk, és hozzáadhatjuk titkos hozzávalónkat. Így változatosabbá teheti az ünnepi aszt alt, és kifogástalan tálalással, eredeti, ízletes és illatos ételekkel lepheti meg a vendégeket.

A zöldségekkel és olvasztott sajttal készült golyók összetételében és megjelenésében hasonlítanak egy pkhali előételhez, de nem olyan fűszeresek, hanem lágyabbak.

Tehát az összetevők:

• ömlesztett sajt - 300 gramm;
• répa - 500 gramm;
• dió - 100 gramm;
• petrezselyem;
• kapor;
• hagyma - 1 fej;
• só;
• ecet;
• bors.

Először is meg kell főzni a céklát, majd le kell hűteni és kis szeletekre vágni. Most vágja fel a hagymát, a fűszernövényeket, és keverje össze egy külön tálban. A diót apróra vágjuk, és a zöldekhez öntjük.

A következő lépés az előétel elkészítése. Turmixgépben darálja le a diót, a fűszernövényeket, a céklát és a reszelt ömlesztett sajtot. Hogy a sajt jobban dörzsölje, tegyük 20-30 percre a fagyasztóba. A kapott masszát simára verjük, és golyókat formázunk belőle.

Mielőtt feltálalja az ételt az ünnepi asztalra, díszítse gránátalma magokkal, egy csokor petrezselyemmel és a többi dióval.

grúz töltött padlizsán

Szükséges termékek:

• nagy padlizsán - 3 darab;
• darált hús - 250 gramm;
• izzó;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• paradicsom - 3 db;
• paradicsompüré - 3 evőkanál;
• csokor petrezselyem;
• só;
• bors;
• növényi olaj sütéshez.

Bontsuk le ennek az előételnek a főzési folyamatát a következő lépésekre.

• A padlizsánokat megmossuk, a szárát levágjuk és "zebra" technikával megtisztítjuk. Más szóval, levágjuk a héj egy részét, a következőt kihagyjuk, és újra levágjuk.
• Középen egy kis bemetszést készítünk, melynek vastagsága nem lehet több 2 cm-nél.
• A meghámozott padlizsánokat öntsük fel vízzel, sózzuk meg és hagyjuk így állni 35 percig.
• A megadott idő után papírtörlővel szárítsa meg a zöldségeket és süsse meg egy serpenyőben minden oldalukat. Természetesen a legjobb, ha olívaolajat használunk, mert nem hagy maga után szagot és ízt. Ha azonbannincs kéznél, meg lehet boldogulni a szokásos napraforgóval.
• A sült zöldségeket egy szalvétára helyezzük, hogy a felesleges olajat lecsöpögtessük.

Amíg a padlizsán hűl, folytassuk a finom és illatos töltelék elkészítését.

Hogyan készítsük el a tölteléket?

Először is vágja apróra a hagymát, és közepes lángon pirítsa, amíg aranyszínű árnyalatot nem kap. Ezután adjuk hozzá a darált húst, bármilyen - sertés, marha vagy csirke - lehet, és fedő alatt 5-7 percig sütjük. Adjunk hozzá paradicsompürét, keverjük össze és pároljuk puhára.

Az én paradicsomom, reszelőn ledaráljuk, és a darált húshoz adjuk. A fokhagymagerezdeket apróra vágjuk, és a töltelékre tesszük. Most adjunk hozzá sót, borsot és petrezselymet. A kapott masszát keverjük össze, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről.

A következő lépés az, hogy a padlizsánt megtöltjük töltelékkel. A vágás helyén a padlizsánokat "csónakok" formájában szétválasztjuk. Ezután a tepsit kikenjük növényi olajjal, belerakjuk a padlizsánokat és megtöltjük darált hússal és fűszernövényekkel. Az étel tetejét díszíthetjük paradicsomszeletekkel, csípős paprikával vagy reszelt sajttal. 25 percig sütjük a sütőben 200 fokon.