Túró: kalória, összetétel, fajták

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A reggeli kedvenc terméke a túró és analógjai. Ezt a terméket széles választékban kínáljuk. Ennek a terméknek számos változata létezik, különböző ízekkel: gomba, lazac, zöldek stb. Figyelem: a kiváló minőségű túró csak természetes adalékanyagokat tartalmazhat, azaz haldarabokat, gombát, zöldeket. Ha mesterséges aromákat és szintetikus töltőanyagokat is tartalmaz, akkor egy ilyen értékes termék előnye semmissé válik. Mai anyagunkban bemutatjuk a túró fajtáit, összetételét és kalóriatartalmát.

Jellemző

A túrós sajt teljesen más, mint a többi félkemény vagy kemény társai. Puha, finom textúrájú, könnyen kenhető kenyérre vagy zsemlére. Szerkezetében ez a sajt jobban hasonlít a túróhoz. Mindkét termék hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, más sajtokkal ellentétben nemaz érési szakaszon megy keresztül.

Túró: hozzávalók

Természetes termékben tejszínt vagy tejet, sót, tejindítót kell feltüntetni. Ha a csomagoláson különböző típusú tartósítószerek vagy ízjavítók szerepelnek, az ilyen terméket ki kell dobni. Az ilyen típusú kiváló minőségű sajtok részeként elegendő mennyiségű értékes állati fehérje, valamint számos más, hasonlóan hasznos természetes anyag található. 100 g sajt 10% kalciumot és 20% foszfort tartalmaz a napi normából, amelyre az embernek minden nap szüksége van. Ami a túró kalóriatartalmát illeti, átlagosan 317 kcal / 100 g. Ez a mutató azonban változhat egyik vagy másik irányba, attól függően, hogy milyen ízeket tartalmazott a termék.

Hogyan válasszuk ki a megfelelőt

Ideális esetben a minőségi terméknek lágynak és sima textúrájúnak kell lennie. A savó jelenléte benne, és még több penész a felületén, azt jelzi, hogy a túró rossz minőségű vagy romlott. Ha a csomagolás azt jelzi, hogy a termék termikus, az azt jelenti, hogy speciális hőkezelésen esett át, és hosszú ideig (legfeljebb 4 hónapig) tárolható anélkül, hogy a fogyasztói és minőségi jellemzők megváltoznának.

Túrósajtok fajtái

Ez a termék pépes vagy túrós állagú. A frissen készült sajtokat gyakorlatilag nem préselik és nem érlelik. Meglehetősen lágy textúrájúak. Jelenleg számos különféle fajta létezik, amelyeket orosz hoz létresajtkészítők, vagy más országokból szállítják Oroszországba. A túrósajtok leghíresebb képviselői:

• ricotta;
• mozzarella;
• feta;
• mascarpone.

Ricotta

Az olasz sajtkészítés legjobb hagyományai szerint készült sajt. Tehén friss tejéből állítják elő. Az olasz nyelvből a "ricotta" szót "újrafőzve" fordítják, ami képet ad az elkészítési módról. Miután a masszát eltávolítottuk a savóból, a vérrög egy része még megmarad. A további technológiai folyamat a következőképpen zajlik: a tejsavót ismét felforralják, amíg a darabok a felszínre nem emelkednek. Ezt követően kivesszük a savóból, néhány napig érleljük. A fiatal ricotta sajt bársonyos, enyhén savanykás ízű. Friolban ezt a sajtot általában füstölték. Ennek a sajtnak a legnépszerűbb fajtái a tejkeveréken kívül borsot és fűszernövényeket is tartalmaznak. Kalóriatartalmú túrós ricotta 174 kcal/100 g.

Feta

Ez a sajt hagyományos görög receptek szerint készül. Ahhoz, hogy igazi sajtot kapjunk, csak juhtejet szabad venni. Egy régi recept szerint a frissen adagolt tejet egy zacskóba öntötték egy kecske gyomrából, és fügefaágak gyantáját tettek bele. Ma főzéskor a kovászt a tej gyorsabb alvasztására használják. A tejsavó lecsepegtetése után a nedves masszát vászonzacskókba helyezzük és préseljük. Amikor a massza megszárad, darabokra vágjuk és sós lébe tesszük. Ennek a sajtnak a kalóriatartalma 264 kcal/100 g.

Mozzarella

Ez a szokatlanul finom olasz sajt bivalytejből készül. Az aludttejet meleg vízbe teszik, ahol nagyon rugalmassá válik, és végül rostokra bomlik, amelyek viszont forró vízbe helyezve golyókká alakulnak. Így néz ki a mozzarella sajt. Hófehér árnyalatú, savanykás ízű, tejszagú. Az ilyen sajtokat savóban vagy sós lében helyezik el és tárolják, de az eltarthatósága meglehetősen rövid. Egyes sajtkészítők szívesebben szívják ezt a sajtot, meghosszabbítva ezzel az eltarthatóságát. A modern világban ezt a sajtot tehéntejből szokás készíteni, de íze semmi köze a bivalytejből készült mozzarellához. A túró kalóriatartalma 280 kcal/100 g termék.

Mascarpone

Ez a termék egy friss krémsajt, amelynek nincs analógja a világon. Lágy, olajos, inkább vajszerű. A sajt nagyon finom, csodálatos ízű, és ideálisnak tekinthető különféle ételek elkészítéséhez, például desszertekhez, például tiramisuhoz. Kalóriatartalma 412 kcal/100 g.

Krémes

A "Hochland Kremette" a könnyed, finom ízű és érdekes szerkezetű krémes sajtok közé tartozik. Túróból, pasztőrözött tejből, tejalvadó enzimből, baktérium indítóból áll. Nem tartalmazhat semmilyen aromát és káros adalékanyagot. A "Hochland Kremette" kalóriatartalma 297 kcal. A túrósajtot széles körben használják a főzésben és az édességekben. Íze jól passzol a hal ízéhez. Könnyen formázhatósága miatt gyakran használják tekercsek készítésére.

Zöldekkel

A Hochland gyógynövényes túrós sajt régóta megtalálta vásárlóit a piacon. A termék nagyon finom, texturált túrókrémes állagú, szokatlanul gazdag illatú, kellemes ízű, alig észrevehető túrósavanyúsággal. A sajt tökéletesen elkenődik, nem terül el és megtartja formáját. Műanyag csomagolásban, tetővel, alatta fólia található. Ez a termék legfeljebb 4 hónapig tárolható, felbontás után hűtve egy héten belül fel kell használni. A gyógynövényes túró összetételében tej (tejszín), túró, bakteriális kovász, speciális mikrobiális eredetű enzim, só, zöldségek, tejpor, hagyma esszencia, citromsav található. A termék vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A sajt kalóriatartalma 100 g termékben 212 kcal.

Tejfehérjét tartalmaz, allergiás reakciókat válthat ki. Ráadásul elég magas a kalóriatartalma, ezért érdemes mértékkel fogyasztani. Használt túrós uzsonnaként zöldségekkel kombinálva.