Egyiptom, nemzeti ételek: lista, főzési jellemzők, receptek, fotók

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az egyiptomi konyha nagyon szokatlan és sokrétű. Egyszerre több keleti állam hagyományait szívta magába. Ezért a görög, szír, libanoni és török háziasszonyokhoz nagyon hasonló ételeket tartalmaz. A mai kiadványban az egyiptomi nemzeti ételek legnépszerűbb receptjeit vesszük figyelembe.

Fő jellemzők

E napfényes ország lakói élvezik a gránátalmát, a birsalmát, a mandulát, a diót, a datolyát és a borsót. Nagy mennyiségben esznek aish kenyeret, ami a görög lavash analógja.

Ami a húst illeti, az egyiptomiak asztalán csak ünnepnapokon vagy piaci napokon jelenik meg. Az egyetlen kivétel a madár. Hetente többször használják. A rizzsel töltött galambot a helyi háziasszonyok jellegzetes ételének tartják. Ezenkívül darált szeleteket és nyárson sült húst főznek itt.

Az őslakosok nagyon lelkesednek a zöldségek és gabonafélék iránt. Egyiptom különösen híresrizsből, kukoricából, búzából, burgonyából, lencséből és babból készült ételek. A helyiek is szeretik a desszerteket. Az egyik legnépszerűbb finomság itt a keksz és a búzadarás pite. Nem kevésbé keresettek a hideg viszkózus fagyl altok és a mézből, diófélékből és vajból készült édességek. Az italok közül az egyiptomiak a teákat és a gyümölcsleveket részesítik előnyben.

Sambusaki

Ez az egyiptomi nemzeti étel a csicseriborsóval töltött pogácsák. Különösen a piaci kereskedők kedvelik, hiszen a munkanap során csak ezzel van idejük felfrissülni. A sambusaki elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 50g préselt élesztő;
• 500g búzaliszt;
• 250 ml olívaolaj;
• 200g csicseriborsó;
• 2 nagy hagyma;
• 1, 5 evőkanál. l. jeera;
• só, fekete bors és napraforgóolaj (sütéshez).

A csicseriborsót hideg vízbe áztatjuk, és legalább tíz órán keresztül állni hagyjuk. Ezután egy fazékba öntjük sós forrásban lévő vízzel, és forraljuk negyven percig. A majdnem kész csicseriborsót pürésítjük, és egy mély tálba tesszük. Sült hagymát, sót és fűszereket is adnak hozzá.

Eljött a teszt ideje. Elkészítéséhez az élesztőt egy pohár csicseriborsóból visszamaradt főzetben hígítjuk. A kapott oldatot ¼ csésze liszttel egészítjük ki, és alaposan összekeverjük. Mindezt fóliával lefedjük és tizenöt percig állni hagyjuk. A megkelt tésztát egy tálba öntjük a maradék liszttel és sóval. A majdnem kész tésztát olívaolajjal elkeverjük és hagyjukfelkelni. Körülbelül egy óra múlva húsz egyforma golyóra osztjuk. Mindegyiket laposkenyérbe forgatjuk, csicseriborsóval megtöltjük, pogácsát formázunk és rántjuk.

egyiptomi padlizsán

Ez a fűszeres, mérsékelten fűszeres csemege egyaránt alkalmas családi vacsorára és ünnepi asztalra. Egyiptom egyik legérdekesebb nemzeti ételének elkészítéséhez szüksége lesz:

• 10 érett padlizsán;
• 7 gerezd fokhagyma;
• 100g petrezselyem;
• 200 ml olívaolaj;
• édes kaliforniai paprika;
• chili hüvely;
• 5 evőkanál. l. citromlé;.
• 1 evőkanál. l. 6% ecet, curry és koriander;
• ½ teáskanál mindegyik kömény és őrölt chili;
• só.

A megmosott és szárított kis kékeket megkenjük olívaolajjal, tepsire terítjük, és 200 °C-on kb 25 percig sütjük. Ezután kissé lehűtjük és megszabadítjuk a szárától. A vágott helyeket meg kell szórni sóval.

Amíg a padlizsán befőtt, elkezdheti tölteni. Elkészítéséhez paprikadarabokat, zúzott fokhagymát, apróra vágott chilit és apróra vágott petrezselymet keverünk össze egy mély tálban. Mindezt hozzáadjuk, fűszerezzük, citromlevet, ecetet és 50 ml olívaolajat.

A kihűlt gyümölcsöket az oldalukon felvágjuk, és a kapott zöldségmasszával kezdjük. A töltött padlizsánokat egy edénybe helyezzük, olívaolajjal leöntjük, és öt napig hűtőszekrényben tartjuk.

Basbusa

Édes szerelmesek az biztosÉlvezze ezt a népszerű egyiptomi ételt. Kicsit lejjebb kerül fel egy fotó a bassbusáról, de most nézzük meg, miből áll. Egy igazi egyiptomi manna elkészítéséhez szüksége lesz:

• egy csésze finomliszt;
• egy pohár búzadara;
• csésze cukor;
• pohár joghurt (adalékanyag nélkül);
• egy csésze szagtalanított növényi olaj;
• egy zacskó vanillint;
• ½ art. l. sütőpor;
• 20 mandulamag.

Az egyiptomi mannával való impregnáláshoz a következőket is elő kell készítenie:

• ½ pohár ivóvíz;
• 2 evőkanál. l. citromlé;
• ½ csésze cukor.

A folyamatot a tészta dagasztásával kell kezdeni. Ehhez az összes fenti összetevőt egy edényben egyesítjük, és keverővel alaposan feldolgozzuk. A kapott, enyhén vizes masszát kivajazott formába öntjük és 180°C-on kb 40 percig sütjük. A kész süteményt vízből, cukorból és citromléből készült szirupba áztatjuk, mandulával díszítjük és téglalap alakú darabokra vágjuk.

Tengeri leves

Ezt az ízletes első fogást Egyiptom számos éttermében szolgálják fel. A Seafood leves receptje rendkívül egyszerű, így otthon is könnyen reprodukálható. Ehhez szüksége lesz:

• 1,5L víz;
• 200g friss garnélarák;
• 200g rák;
• 200g tengeri fehér hal;
• 100g tintahal;
• 100g sárgarépa;
• egy kis hagyma;
• só, tejszín, olvasztott vaj, gyógynövények és fűszerek.

A hagymát és a sárgarépát kivajazott serpenyőben megdinszteljük, majd forrásban lévő vízbe merítjük. Tíz perccel később haldarabokat, garnélarákokat, rákot és tintahalat küldenek oda. Mindezt megsózzuk, majd fűszerekkel és tejszínnel kiegészítjük. A kész levest fűszernövényekkel díszítjük, és mély tálakba öntjük.

Kushari

Ez a babból, tésztából, zöldségekből és paradicsomos-fokhagymás szószból álló egyiptomi étel meglehetősen fűszeres és népszerű a helyiek körében. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 50g cérnametélt;
• 200g tészta;
• ½ csésze csicseriborsó;
• ½ csésze rizs;
• ½ csésze lencse;
• 4 lédús paradicsom;
• 2 izzó;
• 4 gerezd fokhagyma;
• ½ teáskanál mindegyik kömény, só, fekete és piros bors;
• víz és napraforgóolaj.

A cérnametélt kiolajozott serpenyőbe öntjük, és aranybarnára sütjük. Ezután rizst és kevés hideg vizet adunk hozzá. Mindezt felforraljuk, és lassú tűzön pároljuk. A folyadék teljes elpárolgása után a serpenyő tartalmát egyenletesen elosztjuk egy olyan formában, amelynek alján már kifőtt tészta található. Mindezt felöntjük termikusan feldolgozott lencsével és főtt csicseriborsóval, majd felöntjük csavart és főtt paradicsomból, zúzott fokhagymából és fűszerekből készült csípős szósszal. Megszórjuk a kész ételtfélkarikára pirított hagyma és tálaljuk.

Csirkerizs

A kiadós ételek szerelmeseinek ajánljuk, hogy figyeljenek az egyiptomi konyha egy másik tápláló nemzeti ételére. Gabonafélék, zöldségek és baromfihús rendkívül sikeres kombinációja. Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 200g rizs;
• snidling;
• kis sárgarépa;
• közepes izzó;
• hűtött csirke filé;
• só, víz, napraforgóolaj és őrölt bors.

Az előre meghámozott és apróra vágott hagymát előmelegített, kivajazott serpenyőben megdinszteljük. Amint színe megváltozik, reszelt sárgarépát adunk hozzá, és folytatjuk a főzést. Egy idő után filédarabokat, sót és borsot adunk a sült zöldségekhez. Nyolc perccel később mindezt kiegészítjük rizzsel, kevés vízzel, sóval, borssal. A csirkehús rizst zárt edényben alacsony lángon megfőzzük. Röviddel a tűzhely kikapcsolása előtt az apróra vágott fokhagymát egy közös edénybe öntjük.

Shakshuka

A gyors reggelik kedvelőinek biztosan jól jön ez a recept egy egyszerű és finom egyiptomi étel elkészítéséhez. Magáról a rántottáról készült fotó egy kicsit lejjebb kerül bemutatásra, de most nézzük meg, milyen összetevőket tartalmaz az összetétele. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 húsos paradicsom;
• 4 tojás;
• 1 evőkanál l. paradicsompüré;
• hagymafej;
• paprika;
• só, víz, fűszerek, gyógynövények és olívaolaj (lehetőleg hidegen sajtolt).

A zúzott hagymát kivajazott serpenyőben megdinszteljük, majd paradicsomszeletekkel és apróra vágott paprikával kiegészítjük. Egy idő után a megpuhult zöldségekhez adjuk a paradicsompürét és egy kevés vizet. Mindezt körülbelül tíz percig pároljuk, majd sózzuk és megszórjuk fűszerekkel. A kapott masszába négy mélyedést készítünk, és mindegyikbe egy-egy tojást törünk. Amint készen vannak, a shakshukát apróra vágott fűszernövényekkel összetörjük, és friss bagettel tálaljuk.

Kairói csirke

A baromfihús számos egyiptomi nemzeti étel szerves alkotóeleme. A kairói csirke sütéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 60g méz;
• 1kg csirke;
• 50 ml napraforgóolaj;
• 10g őrölt gyömbér;
• só és fekete bors.

A megmosott csirkét darabokra vágjuk, és zománcozott edénybe helyezzük. Méz, bors, só és őrölt gyömbér is kerül oda. Mindent jól összekeverünk, és két órán keresztül ragaszkodunk hozzá. A megjelölt idő leteltével a bepácolt darabokat kikent rostélyra tesszük, és parázson megsütjük. Ezt a csirkét melegen, friss szezonális zöldségekből készült salátával tálaljuk.

Kyufta

Ezt az egyiptomi receptet biztosan értékelni fogják a szokatlan húsételek rajongói. A lejátszáshoz a következőkre lesz szüksége:

• 700g I. osztályú csont nélküli borjúhús;
• 20g petrezselyem;
• 80g hagyma;
• 10g liszt;
• só, kömény és napraforgóolaj.

Az előmosott és hámozott borjúhúst közepes méretű darabokra vágjuk, és a hagymával és a petrezselyemmel együtt húsdarálón átcsavarjuk. A kapott masszát sóval, köménnyel és liszttel egészítjük ki, majd alaposan összegyúrjuk. A kész darált húsból körülbelül nyolc-tíz centiméteres, szép ujjakat formázunk, és felhevített napraforgóolajban kisütjük. Tálaljuk bármilyen zöldséges körettel, sós szószokkal vagy friss kenyérrel.

Om Ali

Az igazi édesszájúak minden bizonnyal odafigyelnek az egyiptomi nemzeti konyha alább tárgy alt receptjére. Egy ilyen szokatlan nevű étel egy leveles tésztából, szárított gyümölcsökből, diófélékből és édes tejkeverékből készült desszert. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 3, 5 csésze dió;
• 1, 5 csésze cukor;
• 400 g bolti leveles tészta;
• egy pohár mazsola;
• egy csésze kókusz;
• 4 csésze tej;
• ½ csésze krém.

A tésztát kikent tepsire kenjük, és készre sütjük. Amint megsült, kihűtjük és nagy darabokra vágjuk. Ezután egy mély forma aljára terítjük, és megszórjuk apróra vágott dió, párolt mazsola és kókuszreszelék keverékével. Mindezt felöntjük a rendelkezésre álló cukor felével felforr alt tejjel, megkenjük tejszínhabbal és 180 °C-on kb 10 percig sütjük.

Búzadara és padlizsánleves

Ez Egyiptom nemzeti konyhájának egyik legnépszerűbb első fogása. Felnőtteknek és gyerekmenünek is ideális, vagyis őkaz egész éhes családot jóllakhatjátok. A leves elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 2 evőkanál. l. búzadara;
• nagy padlizsán;
• nagy hagyma;
• citrom;
• egy csokor petrezselyem és kapor;
• só, napraforgóolaj, víz és bors.

Az apróra vágott hagymát kivajazott serpenyőben megpirítjuk, majd padlizsánszeletekkel megkenjük. Tíz perc elteltével a zöldségeket 1,5 liter vízbe öntjük, és felforraljuk. Ezután a búzadarát vékony sugárban egy közös tálba öntjük. Mindezt hozzáadjuk, borsozzuk, összekeverjük és puhára főzzük. Röviddel az égő kikapcsolása előtt szórja meg a levest apróra vágott fűszernövényekkel. Tálalás előtt meg kell ízesíteni citromlével.