Baskír nemzeti ételek: lista, receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Hazánkban az utóbbi időben nagyon nagy az érdeklődés a nemzeti konyhák iránt. Az olasz már napi rutinná vált, legalábbis a pizzával kapcsolatban. Szinte minden tinédzser és fiatal ismeri a japán nyelvet. De az orosz területeken élő népek konyháját valahogy figyelmen kívül hagyják. Vegyük például a baskír nemzeti ételeket. A listájuk meglehetősen hosszú, de csak négy ismert: beshbarmak (kicsit másképp készül, mint a tatár), kaklagan, belishi (belyashi néven szoktak hozzánk) és chak-chak. Sokak számára az ismeretség erre a listára korlátozódik, valójában azonban a baskír konyha több mint ötven eredeti recepttel rendelkezik.

Baskír nemzeti ételek: konyha jellemzői

A keleti ételek fűszerességéhez és csípősségéhez szokott emberek, amikor megismerkednek e nép kulináris kreativitásával, némi tanácstalanságot tapasztalnak. Az a tény, hogy a baskír konyha nemzeti ételei nem különböznek a különféle fűszerekben. Csak vöröset és feketét használnakborsot, de viszonylag kis mennyiségben is. Ezenkívül a legtöbb baskír étel meglehetősen zsíros. Egy európai módon étkezni szokott ember furcsának tűnhet a lózsírral kevert kazy (lókolbász) étkezési hagyománya számára. Az ilyen mennyiségű zsír felszívódása érdekében az ételt rövid (speciálisan elkészített savanyú) és húslevessel mossuk le.

Chuck-chak

Először tanuljuk meg főzni a leghíresebb baskír nemzeti ételeket. Például megajándékozhatja gyermekeit egy hagyományos finomsággal ennek a népnek. Két és fél csésze lisztet egy tálba szitálunk egy kanál cukorral és fél teáskanál sóval. Ezzel párhuzamosan négy tojást felverünk, és két evőkanál vodkával együtt a keverékbe öntjük. A tésztát addig dagasztjuk, amíg már nem ragad, és fóliába csomagolva fél órára hidegben pihentetjük. Majd nagyon vékonyra kinyújtjuk, kicsit megszárítjuk (hogy könnyebb legyen a vágás), és fél centi széles és két hosszú csíkokra vágjuk. Bográcsban szagtalan növényi olajat hevítenek, és részletben megsütik benne a chak-csakát. Négy kanál mézet külön felmelegítünk egy merőkanálban, öt kanál cukrot öntünk bele, és feloldódása után a masszát körülbelül hét percig forraljuk. A sült csíkokat megszórják ezzel a "cukormázzal", és adják a gyerekeknek.

Wak-balish

Ha odafigyel a baskír nemzeti ételekre, a tésztareceptek nagyon változatosak lesznek. És ha primitív belyashit főz a szerzők ajánlásainak megfelelően, akkoregyedülállóan finom pitét kapsz. A tésztát minden kétszáz gramm liszthez egy tojás, egy rakás tej és egy kanál ghí dagasztja. Amíg az asztalon lévő törülköző alá ér, a darált hús készül. Jobb neki birkahúst venni; Ha problémái vannak a vásárlásával, vagy nem szereti az illatát, álljon meg a marhahúsnál. A húst nem őröljük, hanem apróra vágjuk, összekeverjük apróra vágott hagymával és kis burgonyakockákkal (a darált hús tömegének harmadát a gumók alkotják). A tésztát meglehetősen vastag kalácsokká sodorjuk, a közepére darált húst teszünk, és egy lyukas zacskót formázunk a tetején. A Wak-balishit sütőlapra helyezzük, és fél órára a sütőbe rejtjük. Időnként fél kanál húslevest adunk a lyukba.

Beshbarmak

A baskír nemzeti húsételek mindegyike baromfiból vagy bárányból készül. Konkrétan a libahús a legalkalmasabb erre a madárból. Fél kiló húst feldarabolunk, és sóval, fűszerekkel felforraljuk. A kovásztalan sűrű tésztát kétharmad pohár lisztből, tojásból és vízből két milliméternél nem vastagabb tortává sodorjuk, rombuszokra vágjuk, felforraljuk és megkenjük olvasztott vajjal. Három burgonyát megfőzünk, és szép karikákra vágjuk. Így tálaljuk: az összes elkészített hozzávalót hozzáadjuk a tányérhoz plusz hagymakarikákat (vagy apróra vágott tollakat), és felöntjük a húslevessel.

Kaklagan

A baskírok leghíresebb nemzeti ételei természetesen a szárított baromfi és hús. Ha a "kaklagan" szó után ott van az "it" - ez azt jelenti, hogy ennek megfelelően előttedfőtt bárány vagy tehén szegy. Ha „kaz” helyettesíti, akkor szárított libát eszel. Mindkettő elérhető otthoni főzéshez. A kaklagan elkészítéséhez a hashártyát fél kilogrammos szeletekre vágjuk, borssal, kaporral, sóval bedörzsöljük, és több napig hűvös helyen elrejtjük. Ezután minden darabon keresztül zsinórt húznak át, és a húst száraz, hűvös, megvilágítatlan helyre akasztják - szárítani. A madarat kívül és a hasüregben óvatosan bedörzsöljük sóval, gézbe csomagoljuk és függőlegesen felfüggesztjük. A siker kulcsa a hűvösség és a szárazság. A jövőben a kalagan mindkét fajtája fogyasztható nassolnivalóként, további feldolgozás nélkül, vagy felhasználható húsleveshez – ekkor a húst be kell áztatni, hogy eltávolítsa a felesleges sót.

Tukmas

A baskír nemzeti ételek gazdagok, és először is rengeteg leves van köztük. A tukmákhoz a húslevest bármilyen madárból készítik. Fél kiló húst két liter vízben megfőzünk, és apróra vágjuk. Egy pohár lisztből, tojásból és vízből (amennyit felvesz) sűrű tésztát gyúrunk, vékonyra kinyújtjuk és felvágjuk - kisebbre, mint a tészta elkészítésekor. Fél órára a liszttel megszórt csíkokat hűtőbe tesszük. A sárgarépát és a hagymát vajban megpirítjuk, majd rárakjuk a cérnametélt-tukmákat. Miután megkelt, a levest további hat percig főzzük, tányérokba töltjük, ahol a húst kiterítjük – és már vacsorázhatunk is.

Tutyrlgan-tauk

Ez a neve a baskírok töltött csirkének. Az elkészítésének (és a töltésének!) elvei azonbanteljesen ismeretlen számunkra. Először is a torkon át kell fektetni, így a madár seggét szépen és szorosan felvarrják. Másodszor, a töltelékhez három tojást, 50 ml tejet és 50 gramm vajzsírt alaposan felverünk. A keveréket beleöntjük, a torkot óvatosan felvarrjuk. A hasított testet gézbe csomagolják, egy kacsatálba helyezik, és forró vízzel (de nem forrásban lévő vízzel!) öntik. Közepes lángon a serpenyő tartalmát felforraljuk, és lassan egy óráról kettőre forraljuk - attól függően, hogy a csirke mennyire „feszült”. Tutyrlgan-tauk hűtve, nagy ovális tányéron (hogy az egészhez illeszkedjen) rizs kíséretében tálaljuk.

Kuyrylgan

A baskír konyha nemzeti ételei között a saláták is szerepelnek. A régió úrnői által legkedveltebbet kínáljuk. A termékeket „szemre” veszik, az Ön által preferált arányokban. A burgonyát és a halat megfőzzük, kockákra vágjuk savanyúsággal együtt, és közönséges majonézzel megkenjük. A tojásból tejjel vékony omlettet sütünk; ha kihűl, borítékba tekerjük, benne salátával. A tetejét megkenjük egy kis majonézzel, és megszórjuk fűszernövényekkel. Finom és eredeti tálalás!

Egyszóval a baskír nemzeti ételek (fotó) még egy elkényeztetett ínyenc számára is figyelmet érdemelnek. Ráadásul a legtöbbjük nem igényel bonyolult alapanyagokat vagy kulináris virtuozitást. Nagyon lehetséges, hogy bővítse kulináris látókörét!