Túrós lé: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Zengéd, hihetetlenül ízletes, túrós lédús, szájban olvadó - igazi orosz teacsemege, amely évtizedek óta népszerű.

A klasszikus lédús túróval, almával és más gyümölccsel, lekvárral, bogyós gyümölcsökkel, hússal vagy káposztával töltött kovásztalan tésztából készült tészta. A sochni abban különbözik a közönséges pitéktől, hogy a szélüket szándékosan nyitva hagyják, így a töltelék kissé kilóg.

Néhány információ a finomságról

A szovjet időkben a túrós szaftos volt a legnépszerűbb. Receptjük szerint omlós tészta készül kefirből vagy tejfölből. Természetesen ezen összetevők jelenléte a készítményben nem egészen omlóssá teszi a zsemlét, hanem nedvesebbé és levegősebbé teszi. Az eredmény egy puha, gazdag tészta finom túrós töltelékkel – egy felejthetetlen kombináció. Ezeket a gyümölcsleveket tekintik hagyományosnak, és gyermekkoruk óta jól ismerték a szovjet időkben felnőttek számára.

Vizuálisan ezek a zsemlékek gyakran hasonlítanak nyitott szélű, nagy gombócokra. A lédús egyébként azért kapott ilyen szokatlan nevet, mert egykor elfogadták őketkészülj fel a szenteste előestéjén. Az ókorban a szochnikat különböző módon és különböző töltelékkel készítették, így nagyon sok fajtájuk volt. Oroszország minden szegletében megtiszteltetés volt, hogy saját, különleges receptet kaphattak a szaftosabb készítéshez.

Jellemzők

Évtizedek teltek el ennek a csodálatos péksüteménynek a megjelenése óta. Természetesen ez idő alatt a túrós lédús receptek jelentősen megváltoztak, kiegészítve más összetevőkkel és gyártási módszerekkel. Ez egyébként csak megerősíti óriási népszerűségüket, amely nem esik évről évre.

Rengeteg recept létezik a szaftos túrós omlós tésztából, pudingból, kovásztalan tésztából. És mindegyiknek megvannak a maga rajongói. Ennek a süteménynek a GOST szerinti legelterjedtebb elkészítési módját régóta a leggyakoribbnak tekintik. Iskolai menzán, óvodában, cukrászdában és otthon is sütnek ilyen zsemlét.

Kiválaszthatja a legegyszerűbb túrós lédús receptet, és saját kezével készíthet finom csemegét. A család biztosan örülni fog annak a lehetőségnek, hogy ízletes és egészséges töltelékkel ellátott, illatos házi péksüteményeket fogyaszthat.

A finom gyümölcslevek készítésének titkai

Az eredeti orosz csemege fennállása alatt a sütés számos titka halmozódott fel, amelyek lehetővé teszik, hogy otthon is elkészítsd a legfinomabb csemegét:

• A zsemle szélének hullámossá tételéhez speciális körkéssel kell levágni őket a megfelelő fúvókával.
• Ha a sütik alja már megpirult, de a töltelék még nemkészen áll, helyezze a formát vízzel a sütőbe.
• Nemcsak édes zsemlét, hanem sós töltelékkel lédúsat is készíthetsz. Ehhez enyhén sózzuk meg a túrót, adjunk hozzá finomra vágott kaprot, reszelt fokhagymát, fűszereket és tejfölt. Ugyanakkor kevesebb cukrot kell tenni a tésztába, hogy ne legyen túl édes.
• A recept túróval való szaftosabbá tételéhez csak adjon hozzá néhány kandírozott gyümölcsöt, diót, mazsolát, szárított gyümölcsöt vagy csokoládét a töltelékhez.
• A főtt zsemlét 2-3 napig tárolhatod szobahőmérsékleten.
• Ha nem áll rendelkezésére turmixgép, szita vagy húsdaráló, akkor kézzel vagy villával darálja le a túrót, szorgalmasan nagy csomókat gyúrva.
• Gyerekek számára készíthet miniatűr lédús kenyeret, ha fele akkora, mint a normál kenyeret. Mellesleg kétszer olyan gyors a sütésük.

Ételkészítés

Tehát, hogy otthon a recept szerint finom túrós szaftot készítsen, szüksége lesz (a teszthez):

• 150g vaj;
• pohár cukor;
• 2 tojás+1 tojás a lekenéshez;
• 100 ml tejföl;
• 10 g vanillin;
• ugyanannyi sütőpor;
• 3 csésze liszt.

És készülj a töltelékre:

• 4 evőkanál tejföl;
• egy teáskanál vanília;
• fél csésze cukor;
• 400 g túró.

Ami a túrót illeti, a lédússághoz a legjobb, ha száraz terméket készítünk, savó nélkül. Ha túl nedves, akkorgézbe helyezve csavarja ki előre. Erre azért van szükség, hogy a sütés közben ne folyjon szét a leve, és ne folyjon ki a töltelék.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy sütéshez a túrót gondosan elő kell készíteni: szitán átdarálni, húsdarálón átpasszírozni vagy turmixgépben őrölni. Csak így lesz a töltelék igazán légies és puha.

Próbáljon zsíros, sűrű tejfölt venni, hogy a zsemle porózus és nedves legyen.

Lépésről lépésre recept a szaftosabb túrós készítéshez (fotóval)

Ezek a zsemlékek a szovjet időkben a népszerűség csúcsán voltak. A klasszikus recept szerint főzött lédús túrós péksütemény mindig szokatlanul lágy, puha és ízletes lesz.

1. lépés. Az első lépés az alapot összegyúrni a jövőbeli zsemlékhez. Ehhez öntsön cukrot egy kényelmes mély edénybe, és küldjön hozzá darabokra vágott puha vajat. Egyébként lecserélheted olcsóbb sütőmargarinra. De ebben az esetben a terméknek kétszer annyira lesz szüksége.

Az elkészített tojásokat verjük a masszába, adjuk hozzá a vanillint, a tejfölt és a sütőport. Ha hirtelen nincs ott, nyugodtan használhatunk néhány csepp ecettel oltott szódát. Az összes hozzávalót alaposan keverje össze villával vagy habverővel.

2. lépés: Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet, miközben folyamatosan keverjük. Amikor sűrűvé válik a massza, kezdjük el kézzel dagasztani a tésztát. Próbálj meg nem túl sokat használnilisztet, hogy a lé lágy és levegős legyen. A tésztának kissé nedvesnek, de még homogénnek kell lennie. A kész masszát letakarjuk egy törülközővel, és félretesszük.

3. lépés: Amíg a tészta pihen, elkészítjük a túrós tölteléket. Ehhez először készítse elő az erjesztett tejterméket úgy, hogy gondosan őrölje az Ön számára megfelelő módon. Ezután küldje el a tejfölt, a vanillint és a cukrot egy túrós tartályba. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük. Nagyon fontos, hogy a keverék ne legyen túl folyós, de ne túl kemény.

4. lépés: Szórja meg az aszt alt egy kevés liszttel, és terítse ki a tésztát. 2-3 mm vastag réteggé nyújtsuk ki. Hagyományosan a pozsgások hullámos szélűek. Ahhoz, hogy pontosan ilyeneket kapjon, speciális formát vagy kést kell használnia. Használhat más praktikus eszközöket is, például vasból készült tortaformákat.

Sütés

5. lépés: Kenje meg a túrós tölteléket az előkészített üres részekre egy teáskanállal. Ne feledje, hogy ne legyen túl sok, különben egyszerűen kifolyik.

Ezután mindegyik darabot félbehajtjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Kenjük meg a pergament bármilyen olajjal, vagy szórjuk meg liszttel, hogy a zsemlék ne ragadjanak le. Verjük fel a maradék tojást egy kis tálban.

Ne felejtsen el néhány centiméter távolságot hagyni az üres lapok között. Kenje meg az összes üres tojást egy felvert tojással, és küldje el180 fokra előmelegített sütőben. A recept szerint a túrós szaftost 20-25 percig kell sütni.

A kész zsemlék mérete jelentősen megnő, és gyönyörű aranyszínű kéreg borítja őket. Miután kivette a cukkinit a sütőből, hagyja kissé kihűlni, majd azonnal tálalja az asztalra. Ne habozzon, elképesztően illatos, ínycsiklandó és levegős gyümölcsleveket kap.

Még több napos fekvés után is ezek a zsemlék gyakorlatilag nem állnak meg, és hihetetlenül ízletesek maradnak. Csak tartsa őket egy papírzacskóban.

Recept fotós lédúsítóval kefires túróval

Az így elkészített tészta hihetetlenül könnyű és levegős. A finom joghurtos zsemle nemcsak ízében kiváló, hanem nagy hasznot is hoz, különösen, ha almával vagy más friss gyümölccsel egészíti ki.

Tehát a túrós lédús tészta recept szerinti elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 0, 2 l kefir;
• 100g vaj;
• 0, 5 teáskanál szódabikarbóna;
• fél csésze cukor;
• tojás;
• 0,5 kg liszt.

Töltelékhez vegyük:

• 200 g túró;
• egy tojásfehérje;
• 2 evőkanál cukor;
• nagy alma;
• egy kanál búzadara.

Főzési mód

Egy mély tálban verjük fel a tojást, adjuk hozzá a cukrot, a szódát és a puha vajat. Alaposan keverje össze a termékeket, majd öntsön meleg kefirt. Kívánatos, hogy enyhén felmelegítse, vagy legalábbis csak előre vegye ki a hűtőszekrényből. Adjunk hozzá egy csipet sót, és kezdjük el fokozatosan hozzáadni a lisztet. Nemelőször felejtse el szitálni – ez minden minőségi sütés előfeltétele.

Ne feledje, hogy előfordulhat, hogy a receptben jelzettnél egy kicsivel több lisztre lesz szüksége. A tészta állagának meglehetősen lágynak, rugalmasnak és gyakorlatilag nem ragadósnak kell lennie. Főzés után csomagold be a masszát egy zacskóba, és tedd félre "pihenni".

Utolsó szakasz

Most pedig beszéljünk a töltelékről. Keverjük össze az alaposan reszelt túrót a cukorral, majd küldjünk rá egy finomra reszelt almát, meghámozva és kemény habbá verve. Adjuk hozzá a búzadarát a keverékhez, és az összes hozzávalót alaposan keverjük simára. A töltelék ne legyen folyós.

Nyújtsa ki a tésztát vékony rétegre, egy speciális forma vagy egy egyszerű pohár segítségével vágja ki belőle ugyanazokat a süteményeket. Ezután tegyen egy teáskanál túrós tölteléket minden üresre, és óvatosan hajtsa félbe.

Helyezze át a termékeket az előkészített tepsire, kenje meg a tetejét egy felvert tojással, és küldje be a sütőbe. A gyümölcsleveket 20-25 percig kell sütni 200 fokon.