Miso leves: házi recept, hozzávalók, kalória

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mindenki szeret finomat enni, de mégsem létezik abszolút mindenevő ember. Ízlésünk nemzetiségtől, tartózkodási régiótól, egyéni preferenciáktól függően változik. A japán konyha azonban évek óta divatos. A tekercsek, a sushi és más ételek is gyökeret vertek Oroszországban. Sok háziasszony már elsajátította a miso leves receptjét – szokatlan finomság, de kiadós és ízletes.

Az asztal fő akcentusa

Annyira megszoktuk, hogy naponta legalább egyszer együnk meleget. Legtöbbször leves. A választás kézenfekvő, hiszen húsleves, húsos vagy halas ételről van szó, vagyis sokáig jóllakott lesz az evő. De mindenféle borscs, borsó, leves előbb-utóbb unalmas lesz. Szóval miért nem sajátítod el a miso leves receptjét?

Nincs olyan család Japánban, aki ne ismerné ezt a nemzeti ételt, amely magában foglalja a miso pasztát, húslevest és szezonális zöldségeket. A Felkelő Nap országában 3 alapvető élelmiszer létezik - rizs, szójaszósz ésmiso paszta. Ez utóbbit Japánban készítik fermentált szójababból, valamint búzából és árpából.

A felhasznált gabonafélék fermentálásához formákat használnak. Az európaiaknak enniük kell miso pasztát? Mindenképpen megéri! Ez egy hihetetlenül egészséges termék, gazdag A- és D-vitaminban, valamint kalciumban, cinkben és vasban. Japán régiónként a paszta íze és összetétele némileg változik. Ennek megfelelően a miso leves íze is megváltozik.

Néhány információ

A levesben lévő húsleves neve "dashi". Nemcsak növényi alapanyagokból készül, hanem szárított halból is, különösen tonhalból vagy szardíniából. A húsleves aromája alapján meghatározhatja a felhasznált összetevők listáját.

Tehát az étel leggyakrabban szójasajtos tofut és hagymát vagy negit, valamint wakame hínárt vagy akár burgonyát tartalmaz. Ezenkívül a miso leves receptje tartalmazhat gombát, sárgarépát, daikon retket, halat és tenger gyümölcseit. De hagyományosan ez egy vegetáriánus étel, így a sertéshús fajtát például "tonjiru"-nak vagy "sertéshúslevesnek" nevezik. Vagyis sok szempont lehet a főzésben, de a fő szabály ugyanaz marad - először a séf készíti el a húslevest, és csak utána magát az ételt, feldolgozva a többi hozzávalót.

Japánban egyébként gyakran esznek miso levest reggelire. Ezt sok évszázadon át tették, és minden társadalmi réteg képviselője. Ez hangsúlyozza azt a tényt, hogy minden japán tiszteli és elismeri az étel és az összetevők előnyeit.

Etetési árnyalatok

A japánoknak szegényes listája van a népszerű ételekről, ezért nehéz klasszikus miso leveskészletet találni. A boltban egyszerűbb megvenni. Igaz, akkor korlátozott adagokat kap, de ez nem olyan ijesztő a miso leves ritka szerelmeseinek. A készlet vásárlása sokkal olcsóbb, mint egy speciális étteremben. 500-700 rubel összegért körülbelül 200-250 gramm miso pasztát, 50-100 gramm halalapot, 40-60 gramm wakame hínárt és 300-500 gramm tofu bab túrót kap. Ez egy klasszikus lista, amelyet ízlés szerint kiegészíthet és bővíthet.

A kész készlet jó utazáshoz és egy gyors harapnivalóhoz valahol vakáció közben. De sokkal olcsóbb a miso leves házilag elkészítése. A modern kutatások megerősítik az étel előnyeit az emberi szervezet számára. Minden összetevő segít az immunrendszer erősítésében és még a rosszindulatú daganatok kialakulásának megelőzésében is.

Tálaláskor a miso levest fényes tálakba öntik. A benne lévő szilárd ételeket pálcikával eszik, a húslevest pedig egyszerűen meg lehet inni.

Gyorsétterem

Meglepődhetsz, de ez az étel gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A miso leves kalóriatartalma mindössze 80 kcal 100 grammonként, ami lehetővé teszi, hogy romantikus vacsorán és baráti összejöveteleken is bekerüljön az ételbe. Mindössze 20 percet vesz igénybe egy étel elkészítése 2.

A klasszikus változatban a leves meglehetősen aszkétikus, de kiegészíthető tésztával és mindenféle fűszernövényekkel, mint például hagyma, kapor,petrezselyem és zeller. Ne felejtse el, hogy a levest forrón szolgálják fel.

Lássuk az összetevők listáját. Szükséged lesz:

• 1, 5 teáskanál dashi;
• fél csésze miso paszta;
• zöldhagyma - ízlés szerint;
• 4 pohár víz;
• egy evőkanál hínár.

Kezdje el:

1. Az algákat vízzel kell feltölteni, hogy megduzzadjanak. A kényelem kedvéért le kell vágni őket.
2. Most tegyünk tűzre vizet, forraljuk fel, és adjunk hozzá dashit.
3. Egy külön tálban keverje össze a tésztát a forró húslevessel, majd az apróra vágott hínárral együtt küldje a húsleveshez, és forralja további 5-7 percig.
4. Közvetlenül tálalás előtt aprítsa fel a zöldhagymát tálakba.

Ha nem fogyókúrázol, engedd meg magad egy kicsit kielégítőbb miso levesnek. A lazac kalóriatartalma csak 102 kalória lesz. A hal finom kiegészítője lesz. Fagyasztott és hűtött termékekhez egyaránt alkalmas. A hasított testet meg kell tisztítani a bőrtől és a csontoktól. Két adag 250 gramm lazachoz elég.

Adjon hozzá egy gerezd fokhagymát is a klasszikus termékkészlethez. Vágja a halfilét kockákra, és süsse körülbelül öt percig növényi olajon. Adjuk hozzá a finomra vágott fokhagymát a húsleveshez. Tálalás előtt hagyja pihenni a lazac miso levest öt-hét percig. Egyél jól!

Sietve

Ha romantikus randevúra készülsz, a miso leves jó választás. Összetevői hozzájárulhatnak a csillogás hangulatához. Valójában számos termék képes errea szerelem hullámára állított bennünket. Például a garnélarákot nem hiába tekintik erotikus snacknek. Velük a miso leves csak valamivel magasabb kalóriatartalmú, körülbelül 110 kalóriát tartalmaz 100 grammonként.

Cserélje ki az összetevők listájában szereplő tofut vagy lazacot hámozott garnélarákkal (200 g elegendő). A főzési folyamat nem lesz sokkal bonyolultabb, de a leves új ízt és aromát kap. Fél óra alatt két adag is elkészíthető:

• Forralj fel vizet a dashival, és párold körülbelül 5-7 percig.
• Egy külön tálban keverje össze a misót a húslevessel, és adja hozzá a keveréket a garnélaleveshez.
• Dobj a levesbe apróra vágott fokhagymát, és hagyd megfőni az ételt.
• Zöldhagymával és gyömbérrel tálaljuk a fűszeres és fűszeres íz érdekében.

A tenger gyümölcsei egy jól ismert afrodiziákum, amely még illatosabbá és finomabbá teszi a miso levest. 300 gramm leveshez elég két adagra. Pár szár zeller is felkerül az összetevők listájára. A főzési mód ugyanaz marad, mint a klasszikus, de tálalás előtt a zellerszárat apróra vágjuk és tálakba tesszük. Íze nagyon specifikus, de frissességével elcsábít.

Böjt és ízletes

A japán konyha szerelmesei között sokan vannak, akik vallási vagy egyéb okokból követik a sovány vagy vegetáriánus étrendet. Így számukra a miso leves receptje is hasznos és releváns. Mi a véleményed a tofus változatról? Az étel kalóriatartalma egyébként összehasonlítási arányban nem túl kicsi, 112 kcal. Végül is a tofu egy szója sajt, amely sok fehérjét tartalmaz. Szinte minden japán konyhára specializálódott kávézóban rendelhető hozzá leves, de sokkal érdekesebb saját kezűleg főzni.

2 adaghoz szüksége lesz:

• fél csésze tofu;
• egy medvehagyma;
• dashi;
• miso paszta;
• wakame hínár a klasszikus változatban megadott arányokban.

Küldje el a kockára vágott tofut a húsleveshez a hínárral és a tésztával együtt, a medvehagymát pedig vágja karikákra, és közvetlenül tálalás előtt tegye hozzá.

Egy másik sovány lehetőség a shiitake gomba. Mellesleg, az adaptált változatban helyettesíthetők közönséges csiperkegombával, amelyek bármelyik boltban tele vannak. A gomba frissen és szárítva is alkalmas. Főzés előtt az utóbbit hideg vízbe kell áztatni. 50 g shiitake elég két adag leveshez. A gombát centis csíkokra vágjuk, és a tésztával és a húslevessel legalább 10 percig főzzük. Tálalás előtt vágd a zellert a levesbe.

És végül egy leves Kelet legelláthatatlanabb termékével, a rizzsel. Válassza ki a típust ízlése szerint. Jól öblítsük le, és főzzük félig a dashival együtt. Vagy főzzük meg a rizst külön, majd közvetlenül tálalás előtt adjuk a leveshez. Ebben a változatban az összetevők listája mogyoróhagymával és egy sárgarépával egészül ki. A sárgarépát karikákra vágjuk, és dashival megfőzzük. Tálalás előtt adjon hozzá hagymakarikákat.

Éles nyelvekhez

Ha pedig ízlelőbimbóit szeretné megrázni, próbálja meg elkészíteni ennek az eredeti kimchi levesnek a legfűszeresebb változatát. Ez az opció fűszeres-fűszerescuppanás. Valójában hal, gomba, tenger gyümölcsei hozzáadásával is elkészíthető, de a fő összetevő csak egy csodaszósz, amit a szupermarketekben lehet kapni.

Ízlés szerint adjon hozzá kimchit, hogy ne vigye túlzásba, és tüzet gyújtson a szájában. Ideálisan kiegészíti a miso levest tenger gyümölcseivel és tojásos tésztával. Csirkelevesbe is jó. Ehhez az opcióhoz vegyünk egy madárfilét és süssük meg olajon, és csak ezután forraljuk fel dashival. Megpróbálhatja grillcsirkét hozzáadni a leveshez. A húst csíkokra vágjuk, és puhára sütjük.

Vegetáriánus

Tegye be étrendjébe a leves teljesen vegetáriánus változatát, ahol a h altartalom miatt nem használnak dashit. A gyerekek szeretni fogják ezt a levest, mert kellemes fűszeres illata van, és minden zöldség szokatlan hangot kap. Szükséged lesz:

• gomba - 100 g;
• körülbelül 100 gramm tofu;
• pohár zöld zöldség;
• zöldségleves.

Töltsük fel a gombát vízzel, és hagyjuk megfőni. A forrásban lévő húsleveshez adjuk a zöldségeket és a gombát, valamint a húsleves misót. Ez egy igazi instant miso leves, amelyet ebédidőben is tálalhatunk, amikor gyermeke hazajön az iskolából. Kap egy adag finom levest vitaminok, mikro- és makroelemek egész palettájával.

oroszul

El kell ismerni, hogy a halmiszóleves nem mindig felel meg nemzetünk igényeinek. Egy orosz ember őszintén szereti a húst, és a legjobban tudja, hogyan kell főzni. Így adaptálhatja a miso levest és főzheti velespenót és sertéshús.

Az étel kalóriatartalmát minimális szinten tartják – körülbelül 90 kalória 100 grammonként, de az összetevők itt megfizethetőbbek. Szükséged lesz:

• 2-3 evőkanál miso paszta;
• 300 g sertés szűzpecsenye;
• egy sárgarépa;
• 100g tészta;
• 100 g spenót.

Forraljon misót, apróra vágott sárgarépát, spenótot sertéslében. Beleöntjük a tésztát és a főtt húst. Pároljuk további öt percig, és tálaljuk.