2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Az észt konyha az egyszerűségéről híres. De ettől még nem primitív. Egy kis európai ország konyhája eltér a többitől, így a turisták számára kissé szokatlannak tűnik. Az észt nemzeti ételek ízükkel tetszenek, ugyanakkor idegesítenek a kifinomultság hiánya és a csekély változatosság miatt. Ennek ellenére az itteni ételek nagyon kielégítőek, és ami a legfontosabb, természetesek.
Kulináris hagyományok
A konyhai menü alapja a levesek, gabonafélék, sertéshús, hal és zöldségfélék. Egy tipikus reggeli szükségszerűen zabkását (zabpehely, árpa vagy gyöngy árpa) tartalmaz. Néha tejben főzik lekvár vagy méz hozzáadásával. De gyakrabban tálaljuk tepertővel és vajjal. Minden étkezés mellé sózott hering, rozskenyér. Ebédre és vacsorára a bab-, borsó- vagy káposztalevest mindig sertéslében főzzük.
Az ünnepi asztal nem teljes fekete puding nélkül, gabonafélék hozzáadásával. Ezenkívül a palacsinta és a zselé gyakori vendége lesz a lakoma alatt. Nemtálalva tej, túró, vaj és sajt nélkül. De a burgonya megjelenésével az országban az észt nemzeti ételek listája jelentősen bővült.
Modern konyha
Ma már változatosabbá vált, mert az észtek sok ételt kölcsönöztek szomszédaiktól - kolbászt a németektől, gulyást a magyaroktól, bigot a lengyelektől. Az egyetlen dolog, ami nem változott, az az, hogy savanyú káposztát és sertéssültet, kocsonyás húst és fekete pudingot mindig minden alkalommal felszolgálnak.
Maszlenicán, akárcsak Oroszországban, többféle lisztből és különféle töltelékekkel sütik a palacsintát.
A savanyúságot széles körben használják:
- paradicsompüré;
- lecho;
- ecetes sütőtök és paradicsom;
- uborka.
Az észt konyha salátákkal és péksüteményekkel bővült. Például a tejszínhabbal készült zsemle most rendkívül népszerű az országban.
Észt nemzeti ételek: leveskülönlegességek
A helyiek nagyon szeretik őket, ezért nagyon sok van belőlük a hagyományos főzésben. Csak tejtermékek száma körülbelül 20: gombával, hallal, sertéshússal és még sörrel is. Vagy kipróbálhat valami egészen szokatlant – kenyeret vagy áfonyás desszertet, amit az észtek a svédektől kölcsönöztek.
Nagyon népszerűek a lakosság körében a heringes halászlé, a borsós árpaleves vagy a burgonyás árpaleves. A turisták körében azonban különösen népszerű a káposztaleves szegyes és a csülkös borsó.
Édességek és italok
Most meg fogsz lepődni, de Észtországban kettő vana fő desszertek a paprikás keksz és a hagymalekvár. Ez utóbbit hagyományosan méz hozzáadásával készítették, most cukorral helyettesítették. Ami a sütiket illeti, a fő összetevők a következők: fahéj és gyömbér keveréke, valamint bors.
A nemzeti italok közül talán érdemes kiemelni a zabpehely zselét és a vörös sört. Ez utóbbit szinte minden taverna felszolgálja, és ezt az árnyalatot bogyók hozzáadásával érik el.
A Kissel zabból készül, hosszan tartó forralással. A gabonafélék mellett tejet, bogyókat és mézet is adnak hozzá.
Pirukad főzés
Ezt a tésztából készült péksüteményt aligha nevezhetjük pitének, bár a helyiek előszeretettel mondják. Valójában ezek vastag tésztarétegbe csomagolt töltelékek, amelyeket nagy cipók formájában sütnek ki. Mára modernizálták, és úgy főzik, mint a szokásos pitéket.
A pirukádok receptje meglehetősen egyszerű: gyúrj bármilyen tésztát (homokos, puffos vagy élesztős). Tegye félre a lisztes félkész terméket, és gondoskodjon a töltelékről. Vágja fel a sárgarépát, a káposztát és a hagymát. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe vagy edénybe, öntse fel olajjal, és párolja 8-10 percig. A végén ízlés szerint borsozzuk és sózzuk. Hozzáadjuk az előfőzött darált húst. Keverjük össze és hűtsük le. A tésztából és a töltelékből pitéket formázunk, és 190 gr-os hőmérsékleten sütjük. 20-25 perc.
Piparkook süti recept
Minden évben karácsony előtt az észtek elkészítik vendégeiknek ezt az édességet. A főzéshez fel kell olvasztani a cukrot (300d) és várja meg, amíg szép, gazdag barna árnyalatot kap. Vegyük le az edényt a tűzről, enyhén hűtsük le, és öntsünk rá forrásban lévő vizet (130 ml), miközben erőteljesen keverjük, hogy az édes összetevő feloldódjon. Adjunk hozzá olajat (150 g) a sziruphoz, egy-egy teáskanál szegfűszeget és fahéjat, valamint 0,5-0,5 kardamomot és gyömbérport. Küldd vissza a tűzhelyre. Pároljuk még 2-3 percig, majd hűtsük le szobahőmérsékletre.
Verd fel a tojást. Öntsünk hozzá egy teáskanál ecetet, adjunk hozzá tejfölt (1 evőkanál) és keverjük simára. Keverjük össze meleg sziruppal. Hozzáadjuk a szódával elkevert lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Küldje el a kész félkész terméket egy napra a hűtőszekrénybe.
Sodorjunk ki egy 3 mm vastag réteget, és vágjuk apró szeletekre, vagy használjunk szilveszteri kiszúró formákat. A piparkookot 6-7 percig sütjük 200 fokon. Tálalás előtt feltétlenül díszítse cukormázzal a péksüteményeket.
A legfinomabb kacsahús recept
Öblíts le 8 kacsamellet, távolítsd el az ereket és vágd fel részekre. Egy külön tálban keverjünk össze 2 evőkanál mustárt, 70 ml olívaolajat, egy citrom levét, 2 ek. l. szója szósz. Sózzuk, borsozzuk, ha szükséges, és adjunk hozzá más kedvenc fűszereket. Néhány gerezd darált fokhagyma is hozzáadható az íz fokozásához.
Tegye a húst a pácba, és hagyja állni legalább 3 órát. Grill a grillen 25 percig. Ezalatt ne felejtse el legalább 4-szer megforgatni a kacsanyársakat.
4 kihagyhatatlan étel
1. Pácolt angolna. Hidegen tálaljukforma. Egyetértek, nagyon egyszerűen hangzik, de ez a helyiek kedvenc étele. Kóstoláskor legyen óvatos, mert előfordulhat, hogy csontokat kell megenni. Készülj fel egy kicsit túlzottan is rosszra, itt sokkal több van, mint amire számítottál.
2. Lakosztály. Egyes külföldiek félnek megkóstolni ezt a népszerű észt nemzeti ételt. Húskocsonyáról beszélünk, amelyet sertéscsontokból készítenek. Néha azonban patás fejüket dobják feléjük. Általában a lakosztályokat nagy edényekben szokás főzni, hogy az emberek egy tégelybe tudják tenni és magukkal vihetik. Figyelmeztetjük, hogy az illata megborzongtatja a felkészületleneket, de fogadd meg tanácsunkat: lépj ki a komfortzónádból, és élvezd az ízét, ahogy az észtek teszik.
3. Véres hurka. A britek jellegzetes színe miatt „fekete pudingnak” nevezték, a helyiek számára pedig a húskészítmények egyik fajtája. Ahogy a neve is sugallja, a darált hús „tölteléke” a vér, amelyet főzés közben hagynak kihűlni. Általában télen fogyasztják, mivel karácsonyi étel. A véres kolbászt általában árpával készítik, tejföllel, vajjal, sőt áfonyalekvárral tálalják. Szörnyen hangzik? És próbáld meg!
4. Multicapsad. Ennek az ételnek az elkészítéséhez sertéshúsra, káposztára és burgonyára van szüksége. Az összetevők első ránézésre egyszerűek, de hidd el, az eredmény annyira kielégítő, hogy alig bírod ki egy adaggal. Abból ítélve, hogy a helyiek hideg évszakban eszik, mulgicapsadNagyon hasznos. Mellesleg, ahhoz, hogy megkóstolhassa az ételt, nem kell összehúznia magát vagy becsuknia az orrát. Hát nem nagyszerű kezdet a helyi konyha megismeréséhez?
Úti megjegyzések: hol kóstolhatja meg a nemzeti konyhát Észtországban
A létesítmények hatalmas választéka között számos a legnépszerűbb és legérdekesebb:
1. MEKK
Az étterem helyi ételeket kínál a szerző előadásában. A történelmi hagyományoknak megfelelően az étlap az évszaktól függ: nyáron és tavasszal a gyümölcsök és zöldségek, ősszel és télen a befőttek és a húsok. Cím: Suur-Karja 17/19.
2. Peppersack
Az intézmény az ország klasszikus konyhájával várja vendégeit. Ha ellátogat az étterembe, mindenképpen rendeljen észt stílusú sprattszendvicset, burgonyasalátát, párolt sertéshúst savanyú káposztával, fekete pudingot (itt egyszerűen kiváló) és kama - több gabonaféle tejjel vagy lekvár keverékét. Az ételeket természetes termékekből készítik, minimális fűszerkészlettel. Fűszerként leginkább sót és fűszernövényeket használnak. Cím: Viru 2/Vana Turg 6.
3. Maiasmokk
A legrégebbi kávézó nemcsak Tallinnban, hanem egész Észtországban. A turisták azt javasolják, hogy az étkezést ne levesekkel és salátákkal kezdjék, mint általában, hanem azonnal kezdjék el kóstolni a következő édességeket:
- kézzel készített édességek;
- marcipán desszertek;
- finom zsemle krémmel;
- különféle sütemények és piték.
Az intézményben ismeglátogathat egy külön termet, ahol a marcipán történetét mutatják be. Cím: Pikk tanav 16, Kesklinna linnaosa.
Ajánlott:
Abházia legjobb nemzeti étele. Az abház konyha hagyományai. Abházia nemzeti ételei: receptek
Minden ország és kultúra híres konyhájáról. Ez vonatkozik Oroszországra, Ukrajnára, Olaszországra stb. Ebben a cikkben Abházia számos főbb nemzeti ételéről olvashat. Megtudhatja, hogyan készülnek, és milyen főzési titkok vannak
Mi a nemzeti görög étel. A legnépszerűbb nemzeti görög ételek: receptek
A nemzeti görög étel a görög (mediterrán) konyhához tartozó étel. Görögországban hagyományosan meze-t szolgálnak fel, muszakát, görög salátát, fasoladát, spanakopita-t, pastitsiót, galaktobourekot és más érdekes ételeket készítenek. Elkészítésük receptjeit cikkünkben mutatjuk be
Svédország nemzeti étele – áttekintés, recept, jellemzők és vélemények
Svédország hideg éghajlatú ország, amely nem csak befolyásolja a nemzeti konyha sajátosságait. Sok pácot, savanyúságot és füstölt húst, szárított és szárított húst, halat tartalmaz. Svédország számos nemzeti étele erdők, tengerek és folyók ajándéka. Általában kielégítőek és magas kalóriatartalmúak. Ma egy rövid, bevezető kirándulást teszünk és megismerkedünk a jellemzőivel
Törökország nemzeti ételei: áttekintés, jellemzők, történelem és érdekességek
Mi az érdekes a török nemzeti konyhában? Milyen tulajdonságokkal rendelkezik? Ezekre és más kérdésekre választ kaphat, ha elolvassa cikkünket
Egyiptom, nemzeti ételek: lista, főzési jellemzők, receptek, fotók
Az egyiptomi konyha nagyon szokatlan és sokrétű. Egyszerre több keleti állam hagyományait szívta magába. Ezért a görög, szír, libanoni és török háziasszonyokhoz nagyon hasonló ételeket tartalmaz. A mai kiadványban megnézzük az egyiptomi nemzeti ételek legnépszerűbb receptjeit
