Tiramisu otthon: receptek és főzési jellemzők

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Tiramisu szó szerint azt jelenti, hogy vedd fel olaszul. Valójában ez a kifejezés a felvidítás, a pozitív energiával való feltöltődés kéréséről beszél.

Azaz nyugodtan kijelenthetjük, hogy ez a desszert valóban képes javítani a belső állapotot és élénkíteni.

Mindez a keserű csokoládé (kakaó) és a kávé tartalmának, valamint annak a különleges hangulatnak köszönhető, amellyel az olaszok ezt az édességet készítik (a többi ételhez hasonlóan).

A finomságról és a tiramisu otthoni főzésének módjáról cikkünkben olvashat bővebben.

Leírás

Ez egy olasz eredetű desszert. A recept viszonylag nemrég jelent meg - a múlt század 60-as éveiben, ami a finomság kellő "fiatalságát" jelzi.

A tiramisu hagyományos olasz összetevőket tartalmaz: mascarpone sajtot (amely kizárólag Lombardiában készül), konyakot vagy bortMarsala és savoiardi sütik. Van még csokoládé, kakaó és kávé.

A főzési technológia egyszerű, de különleges megközelítést és készségeket igényel a tiramisu finom krémjének megfelelő állagúra felverése.

Ha nem könnyű egy ételhez klasszikus alapanyagokat vásárolni egy másik ország (nem Olaszország) végtelenségében, akkor azokat ki lehet cserélni a piacon lévőkkel.

Ez a cikk a tiramisu torta receptjeit tekinti át lépésről lépésre – otthon. Sőt, mind hagyományos összetevőkkel, mind hazai helyettesítőkkel.

Klasszikus desszert recept

Az olaszok azt mondják, hogy ha legalább egy összetevő hiányzik a csemege elkészítéséhez szükséges listáról, akkor az íze már más lesz, de a tiramisué nem.

Ezért, mielőtt elkezdené egy édes étel elkészítését, meg kell vásárolnia az összes hozzávalót a szükséges mennyiségben.

A desszertet ajánlatos este elkészíteni, hogy egész éjszaka jól telítődjön. De minden egyéni és relatív.

Tehát a klasszikus tiramisu főzési lépései és hozzávalói otthon:

1. Főzz le natúr kávét (10 gramm) 100 ml forrásban lévő vízben, hűtsd le.
2. Krémet készítünk porcukorral (10 gramm), csirke tojással (3 darab) és mascarponés sajttal (250 gramm).
3. A tojássárgáját és a porcukrot külön-külön felverjük.
4. Adjunk hozzá sajtot, verjük fel.
5. Készítsd elő a fehérjelevegőmasszát (mixerrel) és öntsd a krémbe, keverd össze.
6. Készítsen elő egy magas oldalú tálcátvagy osztott formában.
7. Oszd fel a Savoyardi sütiket (200 gramm) 2 részre.
8. Áztasd be az első adag kávét konyakkal (önts 15 ml-t), és tedd a forma aljára.
9. A krém felét egyenletesen elkenjük a süti felületén.
10. Tedd a tetejére a második kávéba áztatott adagot, és ugyanígy kend fel krémmel.
11. 6-8 óra desszert infúzió után szórja meg a tetejét reszelt étcsokoládéval (50 gramm).

Recept tojás nélkül

Tiramisut házilag is elkészíthetsz tojásmentes recepttel. Cserélje ki ezt az összetevőt tejszínnel (33% zsír).

Főzés és hozzávalók:

1. Hideg folyékony tejszín (200 ml) verje sűrűre, fokozatosan hozzáadva a porcukrot (100 gramm).
2. A megpuhult mascarpone sajtot (0,5 kilogramm) fakanállal vagy spatulával óvatosan beleforgatjuk a krémbe.
3. Kávéfőzés (10 gramm száraz összetevő és 200 milliliter forrásban lévő víz), adj hozzá 20 milliliter erős alkoholt (konyak, brandy stb.).
4. Készítsd elő a formát, és tedd rá a savoiardi keksz alsó felét (ebből az összetevőből 300 gramm szükséges), kávéba áztatva.
5. Készíts a tetejére egy réteg tejszínt (minden főtt 1/2-ét) és reszelt étcsokit (100 gramm).
6. Újra egy réteg beáztatott keksz és a maradék krém.
7. Áztassa a desszertet 6 órán keresztül.
8. Az elkészült ételt megszórjuk kakaóporral.

A Tiramisu nagyon lenyűgözően néz ki üveg formájában – kerek vagy téglalap alakú.

Recept Julia Vysotskaya-tól

A tiramisu elkészítésének ez a módja keksz alapból áll. A krém és az impregnálás hagyományos (olasz) recept szerint készül.

A folyamat időtartama 60 perc, a sütemény áztatása több óra.

Hozzávalók és otthoni tiramisu készítés (lépésről lépésre):

1. Vegyünk 5 tojást, válasszuk el a fehérjét a sárgájától.
2. A második ütem cukorral (200 gramm).



3. Készítsen sűrű fehér habot a fehérjékből, és adjon hozzá felvert sárgáját.
4. Melegítse elő a sütőt (200 fok).
5. A kapott masszát keverjük össze 200 gramm liszttel.
6. Tegye a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
7. 40 percig főzzük a tortát.
8. A krém elkészítése: 5 tojás sárgáját külön-külön felverjük (a fehérjét kivesszük a hűtőszekrényben).
9. Adjunk porcukrot (100 gramm) a sárgájához – készítsünk citromszínű légtömeget.
10. Lágyítsa meg a mascarpone sajtot (500 gramm), és adjuk hozzá a tejszínhez.
11. Fehérje felverése sóval (3 gramm).
12. Spatulával összekeverjük a krém többi hozzávalójával.
13. Főzz le natúr kávét (200 milliliter), önts bele konyakot (30 milliliter).
14. Vágd fel a keksztortát hosszúkás darabokra, és tedd a felét a forma aljára, öntsd le a konyakos kávét (1/2 rész), és tedd rá a tejszín felét.
15. Rendezd át a kekszdarabokat, és csepegtesd le kávés áztatással.
16. A maradék krémből készítse el a felső réteget.
17. Zárja be a formát ételdesszerttelpolietilénből és 3 órán keresztül hűtőszekrényben.
18. Kakaóval vagy darált dióval megszórt kész sütemény.

Tiramisu narancslikőrrel és zöld teával

Egy finom desszert, melynek keksz összetevőjét (savanyú ízű) citruslikőrbe és zöld teába áztatják.

Egyedülálló tiramisu recept mascarponéval (otthon), amely minden ínyencet meglep, aki nem csak a klasszikusokat kedveli, hanem kedvenc desszertje változatos elkészítési módjait is.

A folyamat időtartama - 15 perc, áztatás - 1 óra.

Hozzávalók és főzési lépések:

1. Vegyél csirke tojást (3 db), és öntsd a sárgáját és a fehérjét külön edényekbe.
2. Először öntsön porcukrot (30 gramm), és keverje fel a keveréket.
3. Adjunk hozzá 50 ml mézet, keverjük össze és főzzük sűrű masszát vízfürdőben.
4. A hűtött keveréket keverje össze mascarponéval (225 gramm).
5. A tejszínt (200 ml) külön felverjük, és a keverékhez adjuk.
6. Készítsen levegőhabot a fehérjékből, és keverje össze sárgájakrémmel.
7. A desszert összeállításához 100 gramm hosszúkás kekszre van szüksége.
8. Készítse elő az impregnálást úgy, hogy először lefőz egy zacskó zöld teát 50 milliliter forró vízben.
9. Adjon 30 milliliter narancslikőrt a teához.
10. Tedd a sütemények felét a forma aljára, mindegyiket mártsd bele teába, likőrbe.
11. Vigyen fel egyenletesen krémet a tetejére, majd egy újabb réteg süteményt és krémet;
12. A desszert 1 órán át hideg helyen ragasztja, majd díszítheti reszelt csokoládéval, gyümölccsel, cukorralpor.

Rumos impregnálással

Az erős alkoholok, például a rum kedvelői számára ez a tiramisu főzési lehetőség igazi lelet lesz. A sütihez való impregnálás erős kávéból és rumból készül.

Hozzávalók és főzési lépések:

1. A sárgáját (3 db) verjük fel a cukorral (60 gramm).
2. A keveréket vízfürdőben melegítsük fel a tejföl sűrűségére, majd hűtsük le.
3. Lágyítsa meg a mascarponét (350 gramm), és fokozatosan keverje hozzá a tojásos keverékhez.



4. Folyékony tejszínt (33% zsírtartalmú) habbá verünk porcukorral (30 gramm).
5. Össze össze mindkét keveréket.
6. Főzzön le kávét (50 gramm) forrásban lévő vízben (350 milliliter), hűtse le, és adjon hozzá rumot (40 milliliter).
7. Tegyünk sütőpapírt egy mély tálba, amelyre egyenletesen kenjük a krém 1/3-át.
8. Ezután áztasd be a savoiardi sütiket (200 gramm), és tedd 1/2 részét az alsó krémrétegre.
9. A tetejére kenjük a krém további 1/3-át, és a többi sütit.
10. Készítse meg a maradék tejszín és kakaó (30 gramm) tetejét, hűtse le.

A desszert 5 óra múlva fogyasztható.

Bogyós gyümölcsökkel

Egy másik eredeti recept otthoni tiramisuhoz tojás nélkül, de friss bogyós gyümölcsök hozzáadásával: cseresznye vagy cseresznye (kimagozott), eper vagy erdei szamóca.

A desszert elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. Lágyítsa meg a mascarponét (0,5 kilogramm), adjon hozzá porcukrot (40 gramm) és ízlés szerint likőrt (20 milliliter), verje fel a keveréket.
2. Főzzön kávét (60 gramm száraz termék) 300-banmilliliter forrásban lévő vizet, adjon hozzá 60 ml amarettót egy lehűtött italhoz.
3. Étcsokoládé reszelése (100 gramm).
4. Tegyünk egy formába 200 g, alkoholos kávéba áztatott savoiardi kekszet.
5. Tegyük a tetejére a tejszín 1/2-ét, és szórjuk meg csokireszelékkel.
6. Készítse el a harmadik réteget friss bogyós gyümölcsökkel.
7. És a negyedik – a maradék krém.
8. Hűtsük le a tortát több órán keresztül, tálalás előtt szórjuk meg kakaóval (40 gramm).

Zselatinnal és mascarpone nélkül

Cserélje ki az étel hagyományos sajtkomponensét, lehet közönséges krémsajt vagy babatúró.

Ez a házi készítésű tiramisu sütemény receptje lépésről lépésre bemutatja, hogyan készítsünk krémet úgy, hogy egy „rést” (azaz hiányzik a mascarpone sajt) tejjel, zselatinnal és növényi krémmel megtöltve.

A süti alap elkészíthető saját kezűleg (recept szerint) vagy készen (bolti).

Hozzávalók és elkészítés:

1. Süteményekhez: 4 sárgáját verj fel 200 gramm cukorral, 4 fehérjét verj habosra sóval (4 gramm) és 10 milliliter citromlével.
2. Össze össze mindkét keveréket, és adjon hozzá lisztet (120 gramm).
3. Sütőlapra tedd a tésztát rudak formájában (6-7 centiméter hosszúság), hideg sütőben süsd készre.
4. Krémhez: hígíts fel 20 gramm zselatint 100 ml tejben.
5. Tegyen 4 sárgáját egy külön edénybe, adjon hozzá 150 gramm cukrot, és őrölje simára.
6. Vízfürdőbenelkészítjük a tej-zselatin keveréket, majd hozzáadjuk a sárgájához.
7. 4 felverjük a fehérjét vaníliás cukorral (10 gramm), keverjük össze tejszínnel.
8. Növényi tejszínt (500 ml) verjük sűrűre, és öntsük a tejszínbe.
9. Kávét (200 ml) készítsen a kekszrétegek átitatásához;
10. Készítsd össze a desszertet: tegyél egy alsó réteget a (kávéba áztatott) kekszek feléből, kend meg a tetejét krémmel (1/2 rész), majd egy réteg keksz sütivel és tejszínnel.
11. Díszítsd a tiramisu torta tetejét kakaóval.
12. Hűtőben 8 órát.

Babasajtokkal

Egyszerű és eredeti recept tiramisuhoz otthon mascarpone nélkül. E komponens helyett édes vaníliás túrót használnak gyermekeknek és tejszínt.

Ennek eredményeképpen az étel nagyon puha, diétás és ízletes.

Nem tartalmaz alkoholt (konyakot vagy bort), ezért ilyen desszert is elkészíthető gyerekeknek.

Maga a folyamat időtartama 30 perc, a kész sütemény áztatása 8 óra.

Hozzávalók és főzési lépések:

1. Töltsön 200 milliliter folyékony tejszínt (33%) egy edénybe, és keverje össze turmixgéppel (vagy habverővel) sűrűre.
2. Édes sajtokat (300 gramm) villával pépesítjük, a krémhez adjuk, felverjük.
3. Tegyünk bele porcukrot (100 gramm), keverjük össze.
4. Kávét (10 gramm) főzzünk 200 milliliter forró vízben.
5. A Savoiardi keksz rudakat (250 gramm) felváltva áztassa meleg kávéba.
6. Tegye a süti 1/2-ét az elkészített edényre, majd öntse leegyenletesen 1/2 része a krémnek.
7. Tegye vissza a beáztatott kekszet és a tejszínt.
8. Szórja meg a torta tetejét kakaóporral (40 gramm), amelyet szitán átpasszírozunk.

A desszert 8 óra múlva fogyasztható.

Tiramisu házi fagyl altból

A híres desszert kiváló változata egy forró nyárra - a tiramisu házilag, fagyl alt alapú. A finomságot széles poharakban vagy tálkákban tálaljuk.

A desszert ilyen módon történő elkészítése meglehetősen egyszerű és viszonylag gyors (csak körülbelül 4,5 óra).

Hozzávalók és főzési lépések:

1. 5 sárgáját keverjük össze cukorral (100 gramm), verjük fel.
2. Töltsön Marsala bort (100 ml) a keverékbe, keverje össze.
3. A tojásmasszát sűrű állagú vízfürdőben készítsük el, hűtsük le.
4. Kávét (100 milliliter) főzzünk, szűrjük le és öntsük tejszínbe.
5. Adjunk hozzá lágy mascarpone sajtot (250 gramm), és verjük fel az édes masszát.
6. Hűtsük le a krémet a hűtőbe helyezett, fóliával letakart edényben, időnként vegyük ki, és keverjük össze (a folyékony fázis eltávolítása érdekében).
7. 3 óra elteltével terítse el a fagyl altot tálakba, tegyen mindegyik tetejére néhány szelet savoiardi kekszet (150 gramm).
8. Reszelj le keserű csokoládét (50 gramm), és szórd meg tiramisuval.

A lassú tűzhelyben

E recept szerint a tiramisu kekszrétegét lassú tűzhelyben főzik meg. Finom, puha és jól ázik.

Hozzávalók és főzési lépések:

1. Verjünk fel 4 tojást a cukorral (200 gramm).
2. Adjon sütőport (10 gramm) a liszthez (200 gramm), keverje össze, és öntse a keveréket a tojásokra.
3. Adjunk hozzá 50 milliliter forr alt vizet és 50 milliliter növényi olajat.
4. A tálat kikenjük egy darab vajjal vagy margarinnal (20 gramm), és beletesszük a tésztát.
5. A süteményt lassú tűzhelyen sütjük a "Sütés" programban (1 óra).
6. Az impregnáláshoz főzzön erős kávét (50 gramm száraz összetevőt 250 milliliter forrásban lévő vízben), hűtse le és adjon hozzá 50 milliliter konyakot.
7. A krémhez a sárgáját (5 db) és a porcukrot (100 gramm) habosra verjük.
8. Lágyítsa meg a mascarpone sajtot (400 gramm), és keverje hozzá a keverékhez.
9. A tojásfehérjét külön csipogják.
10. Össze össze mindkét keveréket.
11. Tedd a keksztortát a formába (téglalap alakúra osztható), öntsd rá az impregnálást.
12. A krémet megkenjük, és egyenletesen elosztjuk a kekszréteg felületén.
13. Szórjuk meg a desszertet reszelt étcsokoládéval (100 gramm), hűtsük le.

CV

Az ízletes olasz desszert tökéletes a család vagy a barátok teájához vagy kávéjához hétköznapokon és ünnepnapokon. Az otthoni tiramisu igazi asztaldísz lesz, és mindenkit a legpozitívabb energiával tölt el.