Hogyan készítsünk pudingot tejszínnel?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Hogyan készítsünk pudingot tejszínnel? Miért jó? Ezekre és más kérdésekre választ talál a cikkben. Vannak, akik nem féltik az alakjukat, és jobban szeretik a zsírosabb pudingot. Ha minden nap számolja a kalóriákat, és mások attól tartanak, hogy elfújja a szél, javasoljuk, hogy próbálja ki a tejszínes pudingot. Hogyan készítsd el, lásd alább.

A krém előnyei és hátrányai

A krémkrém köztudottan kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a vajkrém. De ugyanolyan finom. A pékárukhoz választott bármely recept nagy mennyiségű tejszínt tartalmaz, amelyek egy része a tejet helyettesíti, mások pedig vajat használnak.

Ha a tejszín és a tej között választasz, a puding tejszínnel ínycsiklandóbb, a tejjel pedig kevésbé zsíros. Ha ezt a két tejterméket az energiaérték szempontjából összehasonlítjuk, akkor 100 g tejszín - 206 kcal és tej - 60 kcal. Amint látja, a krém a krémre több kalóriát tartalmaz.

Annak érdekében, hogy a krém ellenállóbb legyen, benéha jó minőségű tehénvajat adnak hozzá. Ennek a terméknek a kalóriatartalma 748 kcal 100 g-onként. Most már megérti, hogy jobb, ha tejszínnel pudingot készítünk, és nem használunk tehénvajat, ami nemcsak súlyt ad, hanem növeli a vér koleszterinszintjét is..

Recept 1

Először nézzük meg a tejszínes puding receptjét, amikor ez az összetevő helyettesíti a tejet. Vegye:

• pohár cukor;
• csomag tehénvaj;
• 0, 5 l tejszín 10%;
• 1 evőkanál l. beleszitált liszt;
• két csirke sárgája.

Ez a fajta krém ugyanúgy készül, mint egy egyszerű puding tejjel. Kövesse az alábbi lépéseket:

1. Vedd ki a vajat a hűtőből, és vágd apró kockákra, hogy gyorsabban megpuhuljon.
2. Készítsd el a krémalapot. Ehhez válassza el a sárgáját a fehérjéktől. A sárgáját öntsük egy serpenyőbe vagy lábasba, amelyben elkészítjük a tejszínt, adjuk hozzá a cukrot és a lisztet. Az egészet jól összekeverjük, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tejszínt.
3. A kapott keveréket mérsékelt lángon főzzük forrásig. Az égés elkerülése érdekében a pudingot folyamatosan keverjük, miközben a tűzhelyen áll. Amikor a massza felforr, aktívabban keverjük, és várja meg a kívánt sűrűséget. Amint sűrűbbé válik a krém, vegyük le a tűzről és tegyük jégre hűlni. A masszát még három percig keverjük, mert forró edényben megéghet.
4. Most keverje fel a vajat egy mixerrel. Amikor buja lesz és fehér lesz, lépjen betejszínes-tojásmassza kis adagokban, a verés megállása nélkül.

Ez a magas kalóriatartalmú puding karám kiválóan alkalmas torták díszítésére.

2. recept

Most próbáljuk meg a vajat tejszínhabbal helyettesíteni. Így csökkentjük a sütemények fondant kalóriatartalmát. Sajnos ez a krém nem tartja meg úgy a formáját, mint az előző. De alkalmas puding tubusok, profiterolok töltésére, jó rétegnek nagyon száraz sütemények közé. Tehát tejszínhabos puding készítéséhez vegye be:

• két csirke tojás;
• 500 ml tej;
• ¾ st. cukor;
• 50g tehénvaj;
• 150 ml krém 35%;
• három művészet. l. liszt.

A krémet így főzzük:

1. Először forraljuk fel a tejet a cukor felével. Ezután vegyük le a tűzről, és tegyük félre kihűlni.
2. A tojást összekeverjük a maradék cukorral és az átszitált liszttel. A masszát jól ledaráljuk, és kis adagokban, folyamatos keverés mellett édes tejet öntünk bele.
3. Most tedd mérsékelt tűzre a serpenyőt, és amint sűrűvé válik a massza, vedd le a tűzről. Ha liszt helyett keményítőt vett (ugyanolyan mennyiségben), főzzük a keveréket néhány percig folyamatos keverés mellett.
4. Tegye a masszát egy üvegtálba, adjon hozzá olajat. Amikor megolvad, keverje meg.
5. Fedjük le a tálat műanyag fóliával, hűtsük le szobahőmérsékletre, és tegyük hűtőbe 4 órára.
6. Ezután verje fel csúcsra a lehűtött tejszínt. Edények és habverővelmenőnek is kell lennie.
7. A tejszínt kis adagokban öntsük a krémbe, és keverjük össze, mint a keksz tésztáját – alulról felfelé műanyag vagy fa spatulával.

Most használja a száraz tortaréteget az utasításoknak megfelelően.

Jégdiplomata krém

Meghívjuk Önt, hogy készítsen egy nagyon lágy és étvágygerjesztő, krémes pudingot a tortához. Szükséged lesz:

• két tojás;
• egy csipet só;
• 320 ml tej;
• 30g keményítő;
• 80g cukor;
• 1,5 teáskanál zselatin;
• 30g vaj;
• 60 ml víz;
• 500 ml krém 30%;
• 10 g vaníliás cukor.

Gyártás folyamata:

1. Töltsön cukrot (40 g), keményítőt (30 g) egy tálba, keverje meg. Adjunk hozzá tejet (100 ml), keverjük újra. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, jól keverjük össze, tegyük félre.
2. Töltsön tejet (220 ml) egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot (40 g) és egy csipet sót, forralja fel. A forró cukor-tejszirup ½ részét több részletben, folyamatos keverés mellett öntsük a tojásos-tej keverékhez, és tegyük vissza az edénybe.
3. Tegye a serpenyőt mérsékelt tűzre, és állandó keverés mellett sűrítse be a masszát. Kapcsolja le a tüzet, adjon hozzá tehénvajat (30 g), és keverje a masszát további 2 percig.
4. Töltsön 60 ml vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá zselatint (1,5 teáskanál), hagyja 10 percig megduzzadni. Most szűrjük át a kész pudingot egy szitán, hogy simább legyen.
5. Serpenyő duzzadt zselatinn altedd tűzre és melegítsd, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. A forró zselatint a tejszínhez öntjük, jól elkeverjük, műanyag fóliával letakarjuk és félretesszük hűlni.
6. Tegyünk tejszínt a keverőtálba, adjuk hozzá a vaníliás cukrot, verjük sűrű habosra (ne vigyük túlzásba, különben vaj lesz belőle).
7. Most a tejszínhab ½ részét küldd a pudinghoz, óvatosan keverd el egy irányba, és keverd össze a kapott masszát a maradék tejszínhabbal.

A kész krémet profitrolok, eclairek és egyéb péksütemények és sütemények készítéséhez használja. Önmagában desszertként is fogyasztható. De ebben az esetben tálaljon egy finomságot bogyókkal vagy gyümölcsökkel. Jó étvágyat!