Az édességek típusai és nevei (lista)

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-02 16:21

A legtöbb ember számára az édesség a kedvenc csemege, amely nemcsak ízével tud tetszeni, hanem felvidít és energiát ad. Ezeket a különféle típusú édességeket több évszázada készítették, és az édességek neve (amelyek listája a cikkben található) ez idő alatt jelentősen megváltozott.

Ebből a cikkből kiderül, milyen típusú édességeket gyártanak manapság az édesipari vállalkozások, miben különböznek egymástól, és mi a neve.

Mikor jelentek meg?

Az édes finomságokat, kedvenc édességeink előfutárait a különböző országokban ősidők óta szeretik. Így az ókori Egyiptom kulináris szakemberei mézből, citromfűből, karamellából, nádból és datolyából készítettek édességeket, az ókori rómaiak pedig főtt mákból, dióból, mézmasszából és szezámmagból. Oroszországban szerettek egy juharszirupból, mézből és melaszból készült finomságot.

A modern cukorkákhoz külsőleg hasonló cukorkákat csak a 16. században kezdték gyártani Olaszországban. Ez annak köszönhető, hogy létrejöttipari cukortermelés, amely nélkül nem lehet édességet készíteni. Kezdetben azt hitték, hogy ez egy meglehetősen erős gyógyszer, és csak gyógyszertárakban adták el. Idővel a kandírozott gyümölcsök a cukorban, ők kapták az édességek nevét, megszűntek gyógyszernek tekinteni, de népszerű édességekké váltak.

Mi ez?

A „cukorka” szó az orosz nyelvbe az olaszból jött, ahol a konfetto „pirulát, édességet” jelent. Kezdetben az olasz gyógyszerészek a kandírozott gyümölcsdarabok elnevezésére használták – a gyógyszerként árusított kandírozott gyümölcsöt. A „cukorka” többes szám valamivel később, a 19. században jelent meg, amikor népszerűvé váltak az olasz karneválok, amelyekben a résztvevők konfettivel dobálták meg egymást – hamis gipsz cukorkákkal.

Ma az édesség különböző formájú, megjelenésű, ízű és szerkezetű édes cukrászati termékeket jelent.

Milyenek?

A modern édességválaszték olyan széles, hogy a cukrászok számos besorolást dolgoztak ki. Arra is kíváncsiak vagyunk, hogy milyen típusú édességeket vásárolhatunk az üzletben, amelyek elnevezése a különböző gyártóktól némileg eltérhet. A legnépszerűbb és legkeresettebb orosz vásárlók:

• Karamell. Melaszból és cukorból áll.
• Nyókák. Az egyik legkönnyebben elkészíthető édesség, melasz, cukor vagy kukoricaszirup forralásával készül. A kapott készítményt ízesítjük és beleöntjükspeciális formák. Az édességek névlistája alább található.

- karamellcukorka;

- nyalókák;

- papírba csomagolt nyalókák;

- puha nyalókák - Monpasier;

- édesgyökér vagy sós édességek;

- hosszúkás vagy hosszúkás cukorkaforma. Az ilyen „ceruzák” és „pálcák” nevei és fényképei az alábbiakban láthatók.

• Iris, közismertebb nevén karamell. Ezt a nevet Morna francia cukrász találta ki, aki a 20. század elején Szentpéterváron dolgozott, amikor meglátta az ilyen édességek hasonlóságát az írisz virágszirmával. Sűrített tejből, vajból és cukorból készülnek, és a szervezet normális működéséhez szükséges B_{12 vitamint tartalmaznak. "Tuzik", "Kis-Kis", "Aranykulcs", "Tejelő tehenek" - ezek mind az édességek nevei a szovjet időkben. A karamellás listája akkoriban, amint látja, kicsi volt.}
• Csokoládé.



Tölteléktől függően a következő típusokat különböztetjük meg:

- szufla, például "Madártej", amelyet "Csodálatos madár", "Bogorodskaya Madár", "Zimoljubka" és mások is nevezhetnek;

- pörkölt, cukorral, gyümölccsel vagy mézsziruppal töltött zúzott diófélékből nyerik. Ezek olyan édességek, mint a „Rillage in csokoládéban”, „Rillage mese”, „Epersült” és mások;

- praliné - cukorral őrölt dióval és kakaóval, konyakkal vagy más ízesítővel kevert csokoládé édességek: "Bud", "Babaevsky", "Shokonatka","Júlia";

- a likőr édességek a konyakos likőr vagy cukorszirup töltelékében: "Krémlikőr", "Likőr csokoládéban", "Kék bársony";

- a zselés töltetű édességekben egy csokoládéréteg alatt vastag bogyós vagy gyümölcszselé található: "Lel", "Déli éjszaka", "Lebedushka", "Zaliv" és mások;

- "Fudge" vagy édességek fondant töltelékkel tejből, melaszból, tejszínből, cukorból, gyümölcstöltőanyagokból és egyéb összetevőkből: "Mia", "Rakhat", "Spanyol éjszaka" és mások;

- szarvasgomba - elit kerek formájú csokoládé édességek különleges francia krémmel - ganache -val töltve. Vajból, tejszínből, csokoládéból és különféle ízesítőkből készül. A külső felület bevonható zúzott vagy őrölt dióval, ostyamorzsával vagy kakaóporral.

Csokoládétörténetek

A sokak által kedvelt csokoládé édességek a híres navigátornak, Hernando Cortesnek köszönhetően jelentek meg, aki felfedezte az amerikai kontinenst. Ő és társai hoztak kakaóbabot Európába, és ismertették meg az európaiakkal a csokoládét. Benzoni szerzetes hozzájárult ahhoz, hogy a spanyol uralkodó, majd az udvaroncok egészségének megőrzése érdekében rendszeresen elkezdtek csokoládét fogyasztani. Ezt követően a csokoládé divatja más országokba is átterjedt, ahol befolyásos emberek gyógyszerként használták. A 17. századig csak a spanyol cukrászok készítettek belőle csokoládét és édességeket, és számos királyi udvarba küldtek édességet. Idővel a csokoládé édességek készítésének titka más országokban is ismertté vált, de korábbana 17. század végén csak kézzel készítették.

Hogyan jelentek meg az édességek Oroszországban?

Az első csokoládégyártó édesipari üzemet a 17. század végén nyitotta meg David Shelley francia cukrász. A 19. századig Oroszországnak nem volt saját cukorkagyártása, a finomságot külföldről hozták, vagy különleges szakácsok készítették el a gazdag nemesek otthonainak konyháiban. Az első orosz édesipari gyárat csak a 19. század közepén nyitották meg Szentpéterváron.

Hogy hívták korábban az édességet?

Mint már említettük, a 19. századig az édességeket vagy külföldről hozták be hazánkba, vagy itthon, a nemesi birtokokon, palotákban állították elő. Az otthon készült édességeknél a forma, az elkészítési mód, a méret, a felhasznált gyümölcsök és gyümölcsök figyelembevételével leíró elnevezéseket adtak. A 18. század végén, Szentpéterváron kiadott „Az új tökéletes orosz cukrász, avagy részletes cukrászszótár” című könyv olyan vicces neveket tartalmaz számunkra, mint az édességek, mint az epertorta és a karamellben zöld kajszibarack, a jázmin cukorka és Ánizs cukros rágcsálnivalók, cseresznyemarcipán és kajszibarack nyalókában.

Iparágak nevei

Az első orosz édesipari gyár megnyitása oda vezetett, hogy már a 20. század elején sokféle édesség jelent meg. Eleinte a francia receptek és az édességek elnevezései érvényesültek, amelyek listája nem volt túl hosszú:

• Baton de Gralier;
• finnpezsgő;
• Crème de risienne;
• "Boulle de Gome";
• Crème de Noison;
• „Maron Praline” és mások.

Az idő múlásával a csokoládék francia nevét elkezdték lefordítani oroszra, és megjelentek a „krémes Vénusz”, „Macskanyelv”, „Lánybőr”, „Szalon” az orosz nyelvtannak megfelelően díszítve. Néhány esetben azonban kétnyelvű édességneveket is használtak, például: „Gyönggyel kirakott, vagy Coriandor Perle”. Az orosz cukrászok az általuk készített új édességeket oroszul nevezték el, és gyakran használtak a szép szex képeihez kapcsolódó neveket: „Sophie”, „Marianna”, „Vidám özvegy”, „Rybachka”, „Marsala”. Oktatási sorozatok is készültek, például a "The Riddle". Egy egyszerű rejtvényt tettek az ilyen édességek csomagolására. Az 1917-es forradalmi események előtt a "Sport", a "Földrajzi atlasz", a "Szibériai nép" és mások csokoládésorozatok készültek.

Szovjet édességek

Az 1917-es októberi forradalomig lehetett vásárolni cárszkaja málnát vagy Fjodor Mihajlovics cár karamelljét. Utána az édességek nevei drámaian megváltoztak. Megjelentek a "Krestyanskaya" és a "Krasnoarmeyskaya", a "Kalapács és sarló" és az "Iparunk" karamellek.

A legtöbb csokoládé azonban megtartja francia nevét: Dernier Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamot, Pepperment és mások. Az olyan semleges nevek, mint a „Mókusok”, „Tombok” és „Nyuszik”, nem estek át ideológiai újragondoláson. Az új édességek szovjet nevei a jelenlegit tükröztékeseményeket és eredményeket. Tehát a múlt század 30-as éveiben a következők készültek: „Küzdelem a felszerelésért”, „Légy készen”, „Sabantuy”, „Milkmaid”, „Chelyuskintsy”, „Az Északi-sark hősei”, „A jég győztese”.

Az ember űrhódítása a XX. század 60-as éveiben a Kozmikus és Kozmosz édességek megjelenésében is megmutatkozott.

Körülbelül ugyanebben az időben vált népszerűvé a mesebeli és irodalmi szereplők nevének beillesztése a csokoládék neveibe: "Snow Maiden", "La Bayadere", "Blue Bird", "Sadko", "Piroska" és mások.