Tengeri sün kaviár: hogyan kell használni? Tengeri sün kaviár: ár, receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Elgondolkozott már azon, hogy a japánok miért százévesek nemzete? A várható élettartamuk igen magas, 89 év, és ez a környezeti helyzet nem legkedvezőbb változásait is figyelembe véve. Ennek több oka is van, de maguk a Felkelő Nap országának lakói állítják, hogy mindez egy terméknek, a tengeri sün kaviárnak köszönhető. Egész Japán egy ősidőktől fogva meghatározott napon a testfiatalítás rituáléjának elvégzésére használja. Ezen a nemzeti ünnepen vesznek egy friss sündisznót, lemészárolják, először isszák meg a hasi folyadékot, majd megeszik a kaviárt.

Általános információ

Oroszország hatalmas területén ez az étel finomságnak számít. A kaviár természetes borostyán színű, és gyakran használják sashimi és sushi készítéséhez. Sajátos ízű, de különböző összetevőkkel kombinálva gazdag és lágyabb a kész termék. A tengeri sün kaviár a mediterrán régió számos országában nemzeti terméknek számít.

Így például Horvátországban vagy Olaszországbana helyiek nagy örömmel fogyasztják ezt az egészséges és ízletes tenger gyümölcseit. Maguk a sünök a tüskésbőrűek osztályába tartoznak, és látványos megjelenésűek. Testüket nagyon sűrű héj borítja, a tűk szállítóeszközként szolgálnak. Kaviárt, tejet és sündisznóhúst esznek.

A tengeri sün kaviár összetétele, tulajdonságai

A fehérjék aránya bennük 17-20%. Gyorsan és könnyen felszívódnak, sokféle aminosavat tartalmaznak. Körülbelül 30% többszörösen telítetlen zsírok is vannak, beleértve az omega-6 és omega-3 savak hiányát. A vitamin összetétele is nagyon gazdag: A, D, E, C, PP, B vitaminok és mások. A jódtartalom kissé megnövekedett, sok könnyen emészthető nyomelem található. Ezen okokból kifolyólag a felbecsülhetetlen értékű tengeri sün-kaviárt bizonyos betegségek, különösen a pajzsmirigy megelőzésére ajánlják, javítja a szív állapotát, erős antioxidáns hatással bír, sőt, lassítja is a szívbetegségekért felelős folyamatokat. az emberi test öregedése.

Valószínűleg ez a fő oka a japánok hosszú élettartamának. A készítményben található aktív elemek jótékony hatással vannak az idegrendszerre és segítik az emésztési folyamatok normalizálását. Biológiailag aktív adalékanyagok, gyógyszerek - a kaviár alapján előállított termékek részleges listája. Ne feledje, hogy a sündisznót októbertől áprilisig eszik, a fennmaradó időben ételmérgezés lehet.

A tengeri sün kaviár előnyei

Lehetetlen eltúlozni ennek a terméknek az emberre gyakorolt jótékony hatásaitszervezet. Mit csinál a tengeri sün kaviár? Előnyei régóta ismertek. Elősegíti a szövetek regenerálódását, javítja a vérképzést, eltávolítja a radionuklidokat és a méreganyagokat a szervezetből, javítja az ember alkalmazkodását a kedvezőtlen körülményekhez, csökkenti a sugárterápia utáni negatív következményeket, csökkenti a stressz egészségre gyakorolt hatását, és segít a túlterheltségben.

Persze, lehet, hogy nem hiszi el, de miután elfogyasztott kaviárt, szó szerint 30 perc múlva erőt fog érezni, javul a memória és a figyelem, és nő a hatékonyság. A japánok nagyra értékelik ezt a terméket, mert növeli a szervezet védekezőképességét és hatékonyságát. A kaviár tápértéke: víz - 77,2 g, hamu - 2,2 g Ásványi anyagok: cink - 29,42 mg, réz - 2,18 mcg, magnézium - 1016 mg, kob alt - 0,25 mcg, nikkel - 0, 49 mcg, vas 0.28mg, 8.8mg, króm 0,25 mcg, kálium 3,85 mcg, nátrium 0,4 mg.

Tengeri sün kaviár: hogyan kell használni ezt a terméket

Először is tanulja meg felismerni a frissességét. A fő jellemző itt a tűk. Ha a test mellett vannak, és nem nyúlnak ki az oldalakon, akkor a sündisznó messze van az első frissességtől. Az illatból is kiderül. A japánoknak megvan a maguk útja. Speciális kanálkéssel levágják a csőrt, levet eresztenek. Állott sündisznóban felhős az idő. Ráadásul az igazi ínyencek még jobban értékelik a gyümölcslevet, mint magát a húst. De attól még a szerelmesek itala. A legtöbb számára a kaviár különleges gasztronómiai értéket képvisel.

Egy finomság fogyasztása olyan, mint kivi – kanállal szedjük össze a belső falakról. Íze némileg hasonlít a tojássárgáéhoz. Olaj készül belőle, aminek kiváló az íze. Például Murmanszkban meglehetősen olcsó, mint maga a kaviár. És mennyibe kerül nekünk egy tengeri sün kaviár? Egy 100 grammos korsó ára 400 rubel.

Mit főznek tengeri sün kaviárból

Sok mindent főzhetsz belőle. Például tésztát készítesz tenger gyümölcseivel, úgyhogy vedd és tálalás előtt adj hozzá egy kevés illatos narancsos termékünket. Ne felejtsen el betartani néhány szabályt, ha tengeri sün kaviár van előtted. Hogyan kell használni, tudod? A fő követelmény az, hogy semmi esetre se főzzön, mivel minden hőkezelés teljesen tönkreteszi az ízeket. Még a sünök sem szeretik a meleget, inkább hűvös, 4-10 fokos vízben élnek.

Főzhetsz tatárt friss uborkából és paradicsomból, és adhatsz hozzá kaviárt, de rukkola nélkül, különben eltömíti a tenger gyümölcsei ízét. Általában a friss kaviárból és a nyers sündisznóból készült ételek mindig ideális nassolnivalók, aperitifként a forró hús vagy hal tálalása előtt. A kaviárt fűszerként is használják, ehhez szárítják, porrá dörzsölik és ebben a formában használják fel. Mindent meg lehet szórni. Még tablettákat is kitaláltak belőle az űrhajósok számára, amelyek enyhítik a stresszt erős lelki és fizikai stressz esetén. Ez a termék gyógyászati célja.

Töltött tengeri sünök

Most nézzünk meg közelebbről néhányatfinomságunk receptjeit. Először is tömjük meg a sündisznót. Szükségünk lesz: tengeri sünök - nyolc közepes méretű darab, batun - egy, kukoricaliszt - egy kanál, tej - egy pohár, zsemlemorzsa, konyak - két kanál, olívaolaj és vaj, só. A sün kinyitása után kivesszük a belsejét, majd óvatosan szétválasztjuk a kaviárt. A levét egy külön tálba csepegtessük le. A héjat megmossuk és megszárítjuk. Olívaolajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a kaviárt, egy kis levet és összekeverjük.

Megvárjuk a forralást, és felöntjük a konyakkal. Az alkohol elpárolgása után hozzáadjuk a lisztet és egy percig pirítjuk, kiöntjük a tejjel, megsózzuk, a keveréket kevergetve sűrű szósz állagúra tesszük, majd ezzel a töltelékkel megtöltjük a héjakat. Zsemlemorzsa segítségével bepanírozzuk, és egy percig előmelegített sütőben érleljük. Fehérborral tálaljuk.

Sünpástétom

Hozzávalók: kaviár - két sündisznóból, főtt tojás - két darab, sajt, vaj - egy kanál, főtt sárgarépa - egy, só. Amint látja, a tengeri sün ikra többféleképpen is felhasználható. A receptek nagyon változatosak. A sajtot 30 percig forrásban lévő vízben fedő alatt állni hagyjuk, majd a tojásfehérjével és a sárgarépával együtt húsdarálón átpasszírozzuk.

A sárgáját addig dörzsöljük, amíg homogén masszát nem kapunk a vajjal együtt. Összekeverjük az összes komponenst, hozzáadunk kaviárt, sót ízlés szerint. A pástétomban lévő finomság mennyiségét az íz határozza meg: valaki azt szereti, ha sok van belőle, valaki éppen ellenkezőleg,éppen elég ahhoz, hogy enyhe fűszeres utóízt kapjon. Ezt a pástétomot kenheted szendvicsekre, vagy megtöltheted például paprikával vagy paradicsommal.

Tengeri sünök főzése rákfarokkal

A következő termékekre lesz szükségünk: tengeri sünök - négy darab, rákos nyak - 40 gramm, paradicsom - egy, tojássárgája - kettő, medvehagyma - egy, olívaolaj - egy kanál, vaj - 50 gramm, fehérbor - négy kanál, bazsalikom, menta, vízitorma - egy-egy szál, fekete bors és só. A héjat felnyitjuk, a tengeri sün kaviárját leválasztjuk, a levét külön edénybe öntjük. A héjat megmossuk és szárítjuk. A paradicsomot apró kockákra vágjuk, a hagymát és a rák nyakát felaprítjuk, a bazsalikomot és a mentát feldaraboljuk. Forró serpenyőben süssük meg a sündisznó kaviárt, a hagymát, a nyakat és a paradicsomot. Ezután adjunk hozzá zöldeket, borsozzuk, sózzuk, és főzzük még néhány percig. A héjába vízitormát teszünk, és az elkészített keverékkel ízesítjük. Öntsük hozzá az alábbiak szerint elkészített szószt. Olvasszuk fel a vajat vízfürdőben, keverjük össze a levét és a sárgáját, verjük addig, amíg a térfogat megduplázódik. Hozzáadjuk a bort és az olvasztott vajat, borsozzuk, sózzuk, felöntjük egy kevés citromlével. Jó étvágyat!