Hogyan készítsünk húst burgonyával bográcsban: recept lépésről lépésre

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A bográcsos hús és burgonya elkészíthető a lakásban a tűzhelyen vagy a sütőben, és a szabadban - tűzön vagy grillen. A legnépszerűbb étel Oroszországban természetesen a burgonya sertéshússal. Bár néhányan jobban szeretik a marha- vagy bárányhúst.

Az ételről

Sokoldalú és nagyon kielégítő. Főétel és köret is egyben. Sőt, a tűzön bográcsban főtt húsos burgonya elsőként és másodikként is szolgálhat. A legfontosabb, hogy nem csak a felnőttek, hanem a gyerekek is szeretik ezt az ételt.

Az öntöttvas üstben főtt ételek sokkal finomabbak, mint a hagyományos fazékban. Az ilyen edényekben a vastag falak miatt jobban megmarad a hő, és az étel elsorvad benne. Ezenkívül a gömb alakú forma egyenletes fűtést biztosít. Természetesen problémás az ilyen bográcsok használata a tűzhelyen, de ma már vannak lapos fenekű modellek, amelyeket városi lakásban való használatra terveztek.

És most arról, hogyan főzzünk húst és krumplit bográcsban a tűzhelyen, a sütőben, a tűzön. Bemutattákszámos recept különböző húsfajtákkal.

sertéshússal

A sertéshúsos burgonya főzéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• csontozott sertéshús (sonka);
• másfél kilogramm burgonya;
• napraforgóolaj;
• egy nagy hagyma;
• egy nagy sárgarépa;
• só;
• bors.

Ez egy alaprecept, amely csak a legfontosabb összetevőket tartalmazza. Ami a különféle fűszerek hozzáadását illeti, ez ízlés kérdése. De még ebben a változatban is harmonikus íze van az ételnek.

Húsos burgonya párolása bográcsban:

1. Papírtörlővel itasd fel a sertéshúst, távolítsd el a filmeket és mindenféle foltot, és vágd darabokra.
2. Melegítse fel az üstöt, öntsön bele napraforgóolajat.
3. Tedd bele a húsdarabokat, és enyhén süsd meg.
4. A hagymát és a sárgarépát vágd kockákra, és küldd a húshoz.
5. Hámozza meg a burgonyát, vágja szeletekre, és tegye egy üstbe.
6. Sózzuk, borsozzuk, és keverjük össze.
7. Az összetevőknek levet kell adniuk, amelyben alacsony lángon párolják. Adjon hozzá vizet, ha szükséges.

A kész burgonyát a hússal a bográcsból lapos edénybe tesszük, és friss korianderrel, petrezselyemmel, kaporral tálaljuk.

Marhahússal

Finom burgonya húsos bográcsban az alábbi recept szerint készíthető.

El kell venni:

• 0,5 kg marhahús;
• kilogramm burgonya;
• egy hagyma;
• egy teáskanál húsfűszer;
• egysárgarépa;
• négy szemes fekete bors;
• egy babérlevél;
• növényi olaj;
• víz;
• egy kis csokor petrezselyem;
• só.

Húsfőzés burgonyával bográcsban:

1. Törölje le a marhahúst egy papírtörlővel, vágja le a felesleget, kaparja ki egy késsel, és vágja részekre.
2. Melegítsen növényi olajat egy üstben, és tegye ki a húst. Erős lángon minden oldalát aranybarnára sütjük. Piros kéreg kialakítása szükséges, hogy a lé bent maradjon.
3. A hagymát félkarikára, a sárgarépát karikákra vágjuk. Tedd az üstbe, és kevergetve pirítsd körülbelül öt percig, majd sózd meg.
4. Hámozza meg a burgonyát, mossa meg és vágja durvára. Tedd a hús tetejére.
5. Töltsön vizet az üstbe úgy, hogy ne fedje el teljesen a burgonyát.
6. Adjunk hozzá babérlevelet és fekete borsot, forraljuk fel, csökkentsük a hőt alacsonyra, fedjük le és pároljuk a burgonyát a marhahússal egy órán keresztül.
7. A főzési folyamat vége előtt vágja fel a petrezselymet egy késsel, és tegye egy üstbe.

A kész burgonyát összekeverjük, tányérokra tesszük és savanyúsággal: paradicsommal vagy uborkával tálaljuk.

Zöldségekkel

Ez az étel íze és lédússága egyaránt tetszeni fog. A húsos és zöldséges burgonya üstben történő főzéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 1 kg marhahús;
• 1 kg burgonya;
• 500 g kaliforniai paprika;
• 80 g farokzsír;
• 400g padlizsán;
• 500g paradicsom;
• nagy csokor petrezselyem;
• 250 g hagyma;
• só;
• bors.

Hús főzése bográcsban zöldségekkel:

1. A zsíros farokzsírt vékony rétegekre vágjuk, és az üst aljára küldjük.
2. A marhahúst nagy darabokra vágjuk, és rákenjük a zsírra.
3. Vágja fel a hagymát vékony félkarikára, szedje szét tollakra, dobja az üstbe.
4. A burgonyát meghámozzuk (lehetőleg kicsire), megmossuk, és egészben (vagy félig, ha nem nagyon kicsiben) egy üstbe tesszük.
5. A padlizsánt megmossuk, héjával együtt 1 cm vastag karikákra vágjuk, a burgonya tetejére helyezzük.
6. Mosd meg az édes paprikát, távolítsd el a magokat, vágd négy részre, és tedd egy üstbe.
7. Paradicsom karikára vágva – ez az utolsó zöldségréteg.
8. Sózzuk, a tetejét petrezselyemmel és fedjük le.
9. Körülbelül másfél óráig főzzük közepes lángon.

A kész burgonyát összekeverjük marhahússal és zöldségekkel, és tányérokra rendezzük.

Hús és burgonya főzése bográcsban, tűz fölött

Ez a tökéletes étel egy vidéki piknikhez. Egy terjedelmes üst nagyszámú vendég étkeztetését teszi lehetővé.

A következő elemekre lesz szükség:

• kg sertéshús (pép);
• kilogramm burgonya;
• két hagyma;
• 250 ml növényi olaj;
• fokhagymafej;
• ízesítő fűszer;
• pohár forró víz;
• bors;
• só.

Húsos burgonyafőzés sorrendje bográcsban tűzön:

1. Először is be kell pácolnod a sertéshúst. Vágjuk elég nagy darabokra, dörzsöljük be mindegyiket borssal és fűszerekkel, tegyük egy tálba, húzzuk meg fóliával és hagyjuk állni 40 percig.
2. Hámozza meg, mossa meg és vágja félbe a burgonyát.
3. A fokhagymát felaprítjuk, a hagymát karikákra vágjuk.
4. Akassza fel az üstöt a tűzre, melegítse fel, és öntsön bele növényi olajat.
5. Amikor az olaj felforrósodott, hozzáadjuk a burgonyát és a hagymát, és hét percig pirítjuk. Egy lyukas kanállal tegyük át egy edénybe.
6. A burgonya megsütése után visszamaradt olajban küldje el a húst, gyorsan minden oldalról világos aranybarnára keleszti, majd tegye át egy külön edénybe.
7. Az üstből csepegtesse le az olaj nagy részét, tegye bele a hús felét és a hagymát, majd a burgonyát és a hús második felét.
8. Szórjuk meg darált fokhagymával, sózzuk, öntsük fel forró vízzel, fedjük le és pároljuk egy órán át parázsló parázson.

Báránnyal

Egy nagyon egyszerű bárányburgonya recept kezdő szakácsoknak. A legjobb, ha a szabadban, tűzön vagy grillen sütjük az ételt. Nagyon kényelmes, ha az üst alatt a grillen van tűzhely.

Amire szüksége van:

• két kilogramm bárányhús (felső hátsó lábak vagy nyereg);
• egy kis farokzsír (finomított napraforgóolajjal helyettesíthető);
• másfél kilogramm burgonya;
• nagy birs;
• pirosbors;
• zira;
• só;
• ízlés szerint száraz fűszernövénykészlet.

A főzés módja:

1. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, félbe vágjuk (ha kicsi, egészben hagyjuk).
2. Hús nagy darabokra vágva, körülbelül 200 g tömegű.
3. Vágja szeletekre a zsírfarkú zsírt, és tegye az üst aljára. Ha az ételt növényi olajban főzzük, akkor először hagymával kell égetni és lehűteni.
4. tegyünk zsírra (vagy hűtött növényi olajba) burgonyát, sót, szárított fűszernövényeket.
5. A báránydarabok minden oldalát megszórjuk fűszerekkel. Ha van csontos hús, akkor először azt tegyük üstbe, majd pépdarabokat.
6. Vágja szeletekre a birsalmát, és tegye a báránydarabok közé. A burgonya telítődik hús- és birsalmalevekkel.
7. Kazan nem lehet több kétharmadánál.
8. A lehető legszorosabban zárja le az üstöt. Például megerősítheti a fedelet egy súllyal.
9. Először is tegyük erős tűzre az üstöt, hogy a zsír farokzsír gyorsan megolvadjon, és az üst minden tartalma felmelegedjen. 20 perc elteltével csökkentse a hőt, hogy valamivel az átlag felett legyen, és hagyja az üstöt két órán át.
10. Két óra elteltével nyissa ki az üstöt, tegye a bárányhús darabjait egy külön tálba, és küldje el a burgonyát és a birsalmát egy előmelegítendő edénybe. Tegyük vissza a húst a bográcsba, és hagyjuk beázni a birsalmalé és zsír keverékébe, majd tegyük a burgonya tetejére.

A burgonyát báránnyal és leveles birsalmával tálaljuksaláta, friss zöldségek, sok zöld, vékonyra szeletelt hagymakarikák. Télen kiegészítheti az ételt hordós savanyú káposztával.

A sütőben

És most arról, hogyan főzzünk húst és burgonyát bográcsban a sütőben. Ebben az esetben kiderül, inkább egy sült étel. Célszerű fedős bográcsot készíteni, de ha nem, akkor egy darab vastag fóliát használhatunk.

Amire szüksége van:

• másfél kilogramm burgonya;
• nagy darab borjúhús;
• egy izzó;
• 100 ml napraforgóolaj;
• egy sárgarépa;
• bors;
• pohár víz;
• fokhagyma;
• só;
• csokor zöld.

A főzés módja:

1. A borjúhúst, a sárgarépát, a burgonyát és a hagymát vágja durvára.
2. Egy üstben olajat hevítünk, és enyhén megpirítjuk a húst, hagymát, sárgarépát. Ezután beletesszük a burgonyát, felöntjük vízzel, sózzuk, őrölt borsot szórunk, és 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk.
3. Körülbelül egy órán keresztül főzzük. Ha a víz elkezd kifolyni az üstből, csökkentse a tüzet.
4. Néhány perccel a főzés előtt adjunk hozzá zúzott fokhagymát és apróra vágott fűszernövényeket.

Erdei gombával

Ha vidéken pihenve volt szerencséd erdei gombát gyűjteni, itt az ideje bográcsban főzni a burgonyát hússal és gombával. Ha nincs erdei, akkor lehet vásárolni csiperkegombát is.

Kell venni:

• 800g sertéshús (szénhidrát);
• erdei gomba (kb. fél vödör);
• nyolc krumpli;
• öt fogfokhagyma;
• három hagyma;
• zöldek;
• bors;
• só;
• növényi olaj.

Főzési sorrend:

1. Szedje szét a gombát, tisztítsa meg, öblítse le és forralja fel sós vízben (kb. 5 percig).
2. Ekkor készítse elő a zöldségeket: vágja fel a sárgarépát karikákra, a hagymát negyed karikákra, a burgonyát kockákra.
3. Vágja a húst apró darabokra.
4. Amikor a gomba elkészült, ürítse le róla a vizet, öntse át egy külön tálba.
5. Melegítse fel az olajat egy üstben, és süsse félig a burgonyát, majd tegye át egy külön tálba.
6. A hagymát és a sárgarépát tegyük egy bográcsba, és enyhén pirítsuk meg olajon, tegyük át egy másik tálba.
7. A húst kissé megpirítjuk egy bográcsban, majd hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát, sózzuk, megszórjuk borssal, nyomkodjuk ki a fokhagymát és keverjük össze.
8. Töltsön fel vizet, hogy ellepje az üst tartalmát. Lefedve pároljuk körülbelül 20 percig.
9. A burgonyát és a gombát tegyük egy bográcsba, öntsünk rá vizet, hogy a tartalma alig fedje el, és lefedve pároljuk körülbelül 30 percig. A vége felé keverjük.

Szórja meg a kész ételt friss apróra vágott fűszernövényekkel, például zöldhagymával és kaporral.

Következtetés

Most már tudja, hogyan kell bográcsban főzni a húst és a burgonyát. Ez nagyon egyszerű még egy kezdő szakács számára is. A bogrács hálás étel, nem hiába mondják, hogy mindent maga fog megtenni, a lényeg az, hogy a hozzávalókat a megfelelő sorrendben vágják és rakják le. Valójában a fő erőfeszítéseket és időt arra fordítjákételkészítés.