Sütőben sült sertéshús: érdekes receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Nehéz elképzelni egy teljes értékű ünnepi aszt alt igazi finom meleg étel nélkül. A kemencében sült sertéshús zöldségekkel és fűszernövényekkel, forróságtól feltörő, felülmúlhatatlan hús- és fűszeraromát áraszt, valóban egy ünnepi lakoma központi csemege lesz. A közönség minden figyelme egy ínycsiklandó, illatos ételre lesz lekötve, mígnem a vendégek és a háztartás végre megkóstolhatja a finom szaftos húst, és megfelelően élvezheti.

Hogyan kell sertéshúst sütni a sütőben? Egy darab, vagy eredetileg vágott harmonika formájában, fóliában, papírban, hüvelyben vagy speciális tepsiben, zöldségekkel, gombával, különféle fűszernövényekkel és mindenféle fűszerrel - nagyon sok lehetőség van egy finomság elkészítésére. Határukat a szakács képzelete és képességei szabják meg.

Sütőben sült sertéshús: főzési jellemzők

E finom étel elkészítéséhez hagyományosan a sertéshús főbb fajtáit használják: nyak, sonka, lapocka és szelet. Attólhogy melyik részt használjuk, az a sült hús ízétől függ.

A karbonád soványabb, ezért sütés közben száraznak tűnhet. Javasoljuk, hogy töltse vagy pácolja, kiváló tekercseket készítve belőle. Egy finomabb és zsírosabb nyak csodálatosan sül el egy egész darabban. A zsíros csíkok jelenléte miatt a szárazság egyáltalán nem fenyegeti őt. És mégis, sütés közben jelentősen csökken a mérete, bár megőrzi lédússágát. Megfelelően sovány hús, amely további etetést igényel pác formájában, a sonka. Ez a darab a sütés módjától függően megőrzi lédússágát és rendkívüli ízét. A sütőben sült sertéshúst (sonkát) olyan körülmények között sütik, amelyek nem teszik lehetővé a termék saját húslevének szabad elpárologtatását – zárt edényben vagy mindenféle speciális, hússütéshez használt csomagolásban.

Hússütés a sütőben: receptek

A sütőben történő sertéshúshoz megfelelő edények, fólia vagy hüvely, fűszerek és szószok szükségesek. Ezenkívül időt kell hagyni a hús előzetes elkészítésére (pácolásra). Senki sem fog vitatkozni azzal a ténnyel, hogy a sütőben sült sertéshús jobb ízű lesz, ha a húst egy éjszakán át pácolták, mielőtt a sütőbe kerül. Bár vannak olyan gyors sertésreceptek, amelyek lehetővé teszik, hogy a háziasszony ne veszítse arcát, ha váratlan vendégek jelennek meg a küszöbön. Nem titok, hogy sok házi szakácsnak vannak különleges márkatitkai, eredményeiamit büszkén mutatnak meg a vendégeknek. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg az ízletes hús elkészítésének különféle módjaival, és adja hozzá kedvenc kemencében sült sertéshús receptjét a gyűjteményéhez.

Buzhenina

Főtt sertéshúsnak nevezik azt a nagy darab sertéshúst, amely kemencében sült recept szerint, dijoni mustárral, mézzel, barbecue szósszal és más aromás fűszerekkel. Ez az étel egy nagyon lédús és ízletes hús, amelyet melegen, főételként és hidegen is fogyasztanak - a szendvicsek egyik rétegeként. Főtt sertéshús (kemencében sült sertés darabonként) főzéséhez a receptek a következők használatát javasolják:

• sertéshús (karbonát, sonka, nyak) - 1,5 kilogramm;
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• paprika - 1 teáskanál;
• barbecue szósz - 3 teáskanál;
• méz - 2 teáskanál;
• Dijoni mustár - 1 evőkanál. kanál;
• só (két evőkanál).

Főzés

A sütőben sült lédús sertéshús e recept szerinti elkészítésének titka az, hogy a húst előzetesen be kell pácolni speciális folyékony sós lében. Ez lehetővé teszi, hogy jobban sózzuk és nedvességgel telítsük. Ennek eredményeként a főtt sertéshús puha és lédús lesz sütés után, még akkor is, ha kellően száraz húst (sonka vagy karbonát) használunk az elkészítéséhez.

A hús sütőben való sütéséhez a sertéshúst először alaposan megmossuk és szárítjukpapírtörlő. Most, hogy a húst kívül-belül minőségileg sózzák, át kell szúrni. Ez egy speciális eszközzel történik - puhítóval vagy vékony és hosszú késsel. Javasoljuk, hogy gyakran végezzen függőleges vágást felülről lefelé, de ne keresztül. Most a húst egy nagy tálba helyezzük, és leöntjük páclével (1 evőkanál só liter vízben), lefedjük és hidegre küldjük. Két-három óra elteltével a sertéshúst kivesszük a sós léből, papírszalvétával szárazra töröljük, fűszerekkel bedörzsöljük. Egy külön tálban keverjük össze a szószt mézzel és száraz fűszerekkel. A fokhagymát ott is préselik, vagy reszelőn dörzsöljük (finom). Mindent alaposan összekeverünk. A kapott masszát a hús minden oldaláról bevonjuk és jól bedörzsöljük. Ezután a húst zsírosan lefektetjük, a felső oldalát megkenjük dijoni mustárral.

Ezután a sertéshúst olajozott tepsibe tesszük. Annak érdekében, hogy a sütőben sült sertés belül megsüljön, ugyanakkor kívül ne száradjon ki, zárva sütjük (a tepsit fedővel lefedjük). Ennek hiányában a húst fóliával fedjük le, széleit szorosan meghajlítva. A sertéshúst a sütőben t=180 ° C-on körülbelül egy órán keresztül kell sütni. Ennyi idő elteltével a húst kivesszük, felnyitjuk és nyárssal vagy késsel átszúrjuk. A tiszta lé megjelenése ugyanakkor jelzi a hús készenlétét. Ha rózsaszínű folyadék szivárog ki a húsból, vegye ki a sütőbe további 20 percre. Ezután meg kell barnítani a héját, ettől fog kinézni a húsnagyon étvágygerjesztő. Ehhez egyszerűen távolítsa el a fóliát vagy a fedőt, és tegye vissza az edényt a sütőbe.

A sertéshús gyorsan megsül grillen vagy légkeveréssel. Hiányukban a hőmérséklet csak néhány percig emelkedik. Ebben az esetben gondosan figyelnie kell, hogy a hús ne égjen meg. Miután a kéreg megpirult, a sertéshúst ki kell venni a sütőből. A kész ételnek kicsit többet kell feküdnie a fedél alatt. Ha a hús kissé kihűlt, könnyebb lesz szeletekre vágni. A főtt sertéshúst szeletekre vágva, zöldekkel díszítve szolgálják fel az asztalra. Hidegen is tálalhatjuk, ugyanakkor szeletelés előtt hagyni kell a húst teljesen kihűlni.

Sertéssütés fóliában: fasírt gránátalma szósszal, édes paprikával és fokhagymával

A sütőben, fóliában sült zsenge sertéshús (recept lentebb) nem feltétlenül egy nagy darabban készül. Nagyon finom tekercset készíthetsz belőle. Ehhez egy másfél-két kilogramm súlyú sertésnyakdarabot spirálba vágunk, hozzáadjuk a tölteléket és tekercsbe forgatjuk. A hús nem csak a fűszerek ízét kapja, amelyekben pácolták, hanem a töltelékek is. Ez utóbbi gombából, sajtból, zöldségekből, szalonnából, gyógynövényekből és fűszerekből készül. Ez a meglehetősen egyszerű recept szerint készült étel (kemencében, fóliában, tekercsben sült sertéshús) bármilyen ünnepi lakomát díszíthet.

Hozzávalók

A sütőben sült sertéshús fóliában sütéséhez használja:

• sertésnyak - 2 kg;
• 1kaliforniai paprika;
• pár gerezd fokhagyma;
• 100 gramm majonéz;
• két tk mustár;
• egy teáskanál. mustármag;
• 2 babérlevél;
• 2 táblázat. kanál gránátalma szósz;
• ízlés szerint - bors és só.

Főzés a recept szerint

Ahhoz, hogy a sütőben, fóliában, tekercs formájában finom húst (sertéshúst) süthessen, először a töltelékről kell gondoskodnia. Ebben a receptben a fokhagyma és a bors (édes bolgár) használatát javasoljuk töltelékként. A fokhagymát késsel ledaráljuk. A paprikát kimagozzuk és összetörjük. Főzés előtt a sertéshúst alaposan meg kell mosni, papírtörlővel vagy szalvétával szárítani. Egy nagy darabot spirálba vágunk, hogy kibontáskor lapos legyen. Mindkét oldalát megkenjük gránátalma szósszal, sózzuk, borsozzuk. Ezután vissza kell tekerni egy tekercsbe és fóliába csomagolni (vagy tálba tenni). A húst körülbelül egy órára hűtőszekrénybe tesszük.

Készítse el a szószt egy külön edényben: keverjen össze 2 tk. mustár, 1 tk. mustármag, 100 gramm majonéz és 2 babérlevél, kézzel morzsolva. Ezután mindent jól összekeverünk. Egy óra múlva a húst kivesszük a hűtőből, a tekercset kibontjuk, és a belsejét megkenjük az elkészített szósszal. A paprika és a fokhagyma egyenletesen eloszlik a szószrétegen. A tekercset szorosan feltekerjük, benne a töltelékkel, kívülről minden oldalát megkenjük szósszal.

Tekerje be a sertéshúst két réteg fóliába. Ezután a köteget egy sütőedénybe vagy egy tepsibe helyezzük. A sütőt 180 fokra felmelegítjük, oda rakjuk a húst ésmásfél-két óráig hagyjuk sütni. Ezen idő elteltével ellenőrizni kell az edény készenlétét. Ehhez késsel vagy nyárssal átszúrják. A tiszta lé megjelenése a sütőben, fóliában sült sertéshús készenlétét jelzi. A felső fóliaréteget levágjuk, és a húst további tíz percre a sütőbe küldjük, hogy a felső réteg megbarnuljon. A kész húst másfél-két centiméter vastag szeletekre vágjuk, és a vendégekkel kedveskedünk.

Hogyan főzünk sertéshúst asz alt szilvával fóliában?

Azoknak, akik sütőben szeretnének sertéshúst sütni egy darab fóliával, javasoljuk, hogy használják a szaftos, illatos, fűszeres, asz alt szilvás étel receptjét. Ugyanakkor a hús nem lesz túl zsíros, összehasonlítva a serpenyőben sült hússal. Az asz alt szilva semlegesíti a zsíros lé egy részét, így az étel közepesen magas kalóriatartalmúnak bizonyul. Ezt a sertéshúst melegen és hidegen is tálaljuk, vékonyra szeletelve szendvicsnek.

Hozzávalók

A sütőben sült sertéshús fóliában sütéséhez használja:

• 0,3 kg asz alt szilva (magozott);
• másfél kilogramm sertésnyak;
• fűszerek;
• fokhagyma - 8 gerezd.

Lépések

1. Egy darab húst előpácolunk, fűszerekkel bedörzsöljük, fóliával becsomagoljuk, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
2. Reggel kivesszük a sertéshúst, és a fóliától megszabadítva sóval bedörzsöljük. Majd alufóliával letakart tepsire tesszük. Fokhagymaszeletekkel töltve, miután bemetszett a húsba(sekély). Tegyen asz alt szilvát a tetejére, szórja meg az edényt fűszerkeverékkel.
3. Továbbá a termékeket a lehető legszorosabban fóliába csomagoljuk.
4. Az első 45 percben. a húst 200 fokon megsütjük, majd a csomagolást kibontjuk és a sertéshúst 40 percig 170 fokon pároljuk.

A kapott lével javasolt gyakrabban leönteni a húst.

Hogyan pácoljunk húst?

A pác olajok (növényi), fűszerek és savakat tartalmazó összetevők keveréke. Ennek a szósznak köszönhetően a hús a lehető legpuhább lesz, aromákkal telített, és kiengedi a levet. A fóliában sütésre szánt hús pácolásánál be kell tartani néhány szabályt:

• Nem ajánlott sót adni a páchoz: ez eltávolíthatja a levet a filéből, és az edényt kiszáríthatja.
• Ne főzz túl sok szószt, mert a sertéshús főzés közben sok levét bocsát ki.
• Az ételeket nem szabad alumínium edényben pácolni: oxidálódnak és fémes ízt kapnak. Ideálisak a zománcozott edények vagy tálak.
• Minél nagyobbak a sertéshúsdarabok, annál tovább kell pácolódniuk;
• A darabokat ajánlatos a szálak mentén vágni - akkor nem zsugorodnak össze pácolás közben.

Sertéssütés a hüvelyben

A puha és lédús hús elkészítésének egy másik egyszerű módja a sütőben sült sertéshús receptjében található. A hüvely tökéletesen visszatartja az összes húslevet a darab közepén, mert védi a terméket a kiszáradástól. Minden illat isbent marad, átitatva a húst.

Összetétel

A sertéshús hüvelyben való sütéséhez a következőkre lesz szüksége:

• másfél kilogramm sertésnyak;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2 babérlevél;
• 3 tk koriander (őrölt);
• 3 tk só;
• 3 tk Provence-i gyógynövények.

Főzési lépések

A sertéshús zsenge és lédús tartása érdekében az úgynevezett nedves sózási módszert alkalmazzák, amely nagy darabban történő hússütés esetén igencsak indokolt, mivel kiküszöböli a sertéshúsban rejlő túlzott szárazságot.

A húst megmossuk és törölközővel megszárítjuk. Ezután a pácba mártjuk (lásd a receptet). Két babérlevelet is forrásban lévő vízhez adunk, és mindent jól összekeverünk. A forró víz kiemeli a fűszerek aromáját és ízét. A húst kihűlés után a sós lébe merítjük, különben megfőzhető. Több (3-10) órán át sózhat. Ezt követően a sertéshúst kivesszük, és törölközővel alaposan átitatjuk. Ezután a darabot dörzsöljük sóval (pár csipetnyi), 1 tk. koriander és 1 tk. provence-i gyógynövények. Ez extra ízt ad a terméknek sütés közben.

Ezután a meghámozott fokhagymagerezdeket hosszában 4 részre vágjuk. Ezeket az éles szeleteket hússal kell megtölteni. Ehhez vegyen egy hosszú vékony kést, és többször szúrja át a húst felülről lefelé. Mindegyik lyukba tegyen egy darab fokhagymát. Ezután a sertéshúst vastag cérnával megkötik. Meg kell jegyezni, hogy a sertéshús sütőben sütvemérete csökkenhet és kissé deformálódhat. A nyak különösen érzékeny erre. Ha nincs megkötve, a nyak lapossá válhat. Fogj egy festetlen vastag pamutszálat, és köss egy darabot, mint egy hálót, néhány hurkot rádobva, és középen keresztezd a szálakat.

Akkor vegye a sütőhüvelyt. A méretének olyannak kell lennie, hogy a hústól a fóliáig minden oldalon néhány centiméter maradjon. A húst belehelyezzük, a sóléből származó babérleveleket hozzáadjuk, az ujjak végét megkötjük. A hüvely tetején három-négy kis lyukat kell vágni vagy átszúrni, hogy sütés közben a gőz távozhasson belőle.

Ezután a sütőt 180 fokra melegítjük. Ez egy nagyon fontos szabály, amely lehetővé teszi a hús felületének gyors sütését, és a lé zárva tartását. A hüvelyben lévő húst tepsire vagy formába helyezzük, és készre sütjük. Meddig kell sertéshúst sütni a sütőben? Ez körülbelül egy órát vagy többet vesz igénybe. A termék készenlétét késsel vagy fogpiszkálóval ellenőrizzük, levágjuk a hüvelyt és átszúrjuk a sült húst. A szúrásból kifolyó lé ne legyen rózsaszín, hanem átlátszó. A hús étvágygerjesztő megjelenése érdekében hagyja még körülbelül 10 percig állni. nyitott ujjú sütőben, amíg az edény felülete megpirul.

Ezután a sertéshúst kihúzzuk, hüvelybe csavarjuk, pihentetjük és kicsit kihűtjük. 15 perc elteltével az edényt tányérra fektetjük, felvágjuk és az asztalhoz tálaljuk salátákkal, friss zöldségekkel éskülönféle köretek.

Sertés sajttermékekkel

Sütőben sült sertéshús sajttal:

• 1 kg sovány sertéshús (filé);
• 100 g kemény sajt;
• 100g majonéz;
• 1 izzók;
• három vagy négy krumpli;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• ízlés szerint - bors és só.

Hogyan főzz sertéshúst sajttal a sütőben?

A sertéshúst megmossuk, és egy-másfél centiméter vastag darabokra vágjuk. A húst enyhén megverjük egy speciális kalapáccsal vagy csak egy nagy kés hátával. Egy tálban a majonézt sóval, borssal elkeverjük, majd a feldarabolt sertéshúsdarabokat mindkét oldalukon ezzel a keverékkel bevonjuk.

Ezután a darabokat egy sütőlapra fektetjük, miután olajat öntünk bele és egyenletesen elosztjuk a felületen. Körülbelül 20 percig állni hagyjuk, hogy a sertéshús majonézes mártással ázzon. Ezután a zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. A burgonyát és a hagymát vékony csíkokra vágjuk, enyhén megsózzuk. A sertéshús minden darabjára félkarika hagymát és burgonyaszalmát helyezünk. Az adagokat külön-külön alakítjuk ki. Az edény tetejére sózzuk és borsozzuk a majonéz maradványait.

A tepsit az előmelegített sütőben a középső polcra helyezzük. A sertéshúst közepes lángon fél órán át sütjük. A tepsit lefedheted kulináris fóliával, hogy a hús ne veszítse el szaftosságát.

Ezután reszeljük le a sajtot, és szórjuk meg a kész sertéshússal. A tepsit visszatesszük a sütőbe, és hagyjuk, hogy a sajt megolvadjon és elterüljön a felületén.adagokat. Három-négy perc múlva az étel készen áll. Kemencében sült sertéshús sajttal zöldségekkel (friss vagy konzervvel) vagy salátával tálalva.

Sertés ekaláp fóliás sütőben

Ez az étel pácolás nélkül főzött szelet. A panírozást nem használják az elkészítéséhez, valamint a lezont. Az ételhez a sertéstest bármely része alkalmas, amelyben van egy kis élt és zsír. A bélszín ideálisnak tekinthető, míg a daraboknak egyenletes formájúaknak és lekerekített szélűeknek kell lenniük. A sütőben sült fóliás sertéshúst elő kell készíteni: ehhez enyhén le kell verni (fontos, hogy ne sértse meg a húsdarabok szerkezetét).

Hozzávalók:

• négy escalope;
• főtt tojás;
• 100 g gomba;
• paradicsom;
• izzó;
• majonéz - egyenként 1 teáskanál;
• növényi olaj;
• mustár.

Főzési mód

A feldarabolt filét megsütjük, a darabokon sekély bevágásokat készítünk, hogy a hús ne gyűrődjön sütés közben. A terméket befűszerezzük és olajozott tepsire helyezzük. Hagyma, félkarikára vágva, gombával sütve. A paradicsomot karikákra vágjuk, rákenjük a sertéshúsra, ráhelyezzük a hagymát és a gombát. A főtt tojást reszelőn bedörzsöljük, mustárral és majonézzel elkeverjük. A tepsi hozzávalóit leöntjük a kapott szósszal. Ezután takarja le az edényt alufóliával, és süsse fél órán keresztül 180 °C-on.

Eredeti recept az ünnepre: sertéshús sültkörte

Kipróbálhatja a sertéshús sütőben történő sütését is friss, lédús körtével. Ma már télen sem probléma a lédús friss körte boltban vagy a piacon vásárolni. Egyáltalán nem nehéz sertéshúst sütni körtével az újévre. Ráadásul ez nem igényel jelentős időköltséget. A körte sertéshús főzéséhez a következőkre lesz szüksége:

• másfél kilogramm sertésnyak vagy -szelet;
• 2 körte;
• 100 ml édes bor (vörös);
• 2 táblázat. l. édes chili szósz;
• egy teáskanál. balzsamecet;
• egy teáskanál. curry;
• egy teáskanál. száraz oregánó;
• ízlés szerint - bors és só.

Hogyan főzzek?

A frissen megmosott és jól szárított sertéshúst harmonika formára vágják (felülről lefelé hiányos vágásokat készítenek rajta - így a hús úgy nyílik, mint egy könyv). Ezután minden oldalát bedörzsöljük fekete borssal (őrölt) sóval és szárított oregánóval. A húst egy mély tálba tesszük, felöntjük 100 ml (vörös) borral, és egy órán át pácoljuk, fóliával vagy fedővel letakarva. Jobb, ha az idő engedi, egész éjszakára.

A körtét szeletekre vágjuk. Készítsen elő egy tepsit vagy tepsit. Az alját két réteg fóliával kibéleljük, erre fektetjük a húst. Egy darab sertéshúsba vágott részekbe egyformán tegyünk több szelet körtét. Ezután a húst fóliába csomagoljuk, és egy órán keresztül t=200°C-on sütjük.

Ezután elkészítjük a szószt. Egy kis edényben keverjük össze az édes chilit (szószt) balzsamecettel, és adjunk hozzá curryt. Mindent alaposan összekeverünk. Egy óra elteltével a húst ki kell venni, és nyárssal vagy késsel ellenőrizni kell, hogy készen áll-e. A kész sertéshúst megkenjük mártással, és 20 percre visszatesszük a sütőbe, hogy a héja megpiruljon.

A kész étel édeskés és fűszeres ízű egyszerre. A curry szokatlan, sajátos aromát kölcsönöz neki, a jól sült sertéshús finom ízét pedig lenyűgözően kiemeli a körte. Tálalás előtt a húst pihentetjük és kissé kihűtjük. Ettől még finomabb lesz. Jó étvágyat!