2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A pilaf bográcsban főzése különleges rituálé. Csak első pillantásra tűnik úgy, hogy a hússütésben és a rizspárolásban nincs semmi bonyolult. Az igazi ínyencek sok titkot ismernek, amelyek nélkül az igazi üzbég pilaf nem fog működni. Ha szeretné elsajátítani ennek a népszerű közép-ázsiai ételnek a főzésének fortélyait, ez a cikk neked szól.
Üzbég pilaf főzés üstben
Mindenki tudja, hogy keleten a bárányhúst hagyományosan minden kulináris ételhez használják. Plov sem kivétel. Íme a szükséges összetevők listája:
- bárány - hús és hát bordákkal. Körülbelül 1,5 kg össztömeggel (ha még mindig nincs bárány, vegyen borjúhúst);
- farokzsír (extrém esetekben - növényi olaj) - 350 gramm;
- közepes szemű rizs (ha találsz, használd a speciális "dev-zera" rizst) - 1 kg;
- érett vörös sárgarépa - körülbelül 1 kg;
- hagyma – néhány közepes fej;
- néhányfej (2-3) fokhagyma;
- paprika (piros vagy zöld) paprika - 2-3 darab;
- zira és só.
Főzési technológia
Hogy kezdődik a pilaf bográcsban elkészítése? Természetesen húsvágással. Tehát lépésről lépésre.
1. A bárányhúst 1,5 cm-es darabokra vágjuk, a csontokat félretesszük, a bordákat kicsit felverjük, megsózzuk és félretesszük pácolódni. A pilafhoz való bárány legyen fiatal, kevés zsírral.
2. A sárgarépa ennek a pilafnak az egyik fő összetevője. Meg kell vágni rendesen. Vágni kell, ne használjon reszelőt és aprítót. A sárgarépát kézzel vékony csíkokra kell vágni. A pilafhoz érett, és ne korai gyökérnövényeket válasszon.
3. Válogassa át és jól öblítse le a rizst. A víznek tisztának és tisztanak kell lennie. Ezt követően áztassa be meleg vízbe. Most melegítse fel az edényt. Állítsa a tüzet maximumra. Forró edénybe helyezzük a disznózsírt, darabokra vágjuk. Lecsepegtetjük róla a zsírt. Távolítsa el a héjakat. A disznózsírt jó vajjal lehet helyettesíteni. Addig kell gyújtani, amíg halvány kékes köd meg nem jelenik.
4. Most mártsa bele a bordákat az olajba. Gyorsan megsütjük. Fordítsa meg néhányszor. Amint a hús aranyszínűvé vált, kivesszük a bográcsból. Újra felforrósítjuk az olajat és beleeresztjük a félkarikára vágott hagymát. Süssük aranybarnára. A hagymában lévő víz gyorsan elpárolog. Ezután engedje le a húst az üstbe, időnként keverje meg hagymával.
5. Beleöntjük a sárgarépátegyenletes réteg. Pár perc múlva mindent összekeverünk. 15 percig pirítjuk, majd a sütés végére mérsékeljük a hőt közepesre. Öntsünk bele egy kis zira-t. Amint a sárgarépa megpuhul, és étvágygerjesztő aroma jelenik meg, öntse fel forró vízzel. 1,5 cm-rel fednie kell az összes hozzávalót.
6. Bográcsban tovább főzzük a pilafot. Rátesszük az előzőleg meghámozott fokhagymát. A csípős paprikát egészben, vágások nélkül tedd bele. Ezt a két komponenst mindenképpen tedd bele, a végén kidobhatod.
7. A bográcsba helyezzük az elején sült tarját. Ha minden felforrt, csökkentse a hőt minimálisra. Hagyja nyitva az üstöt 40 percig. A víz fokozatosan felforr, és a húsleves átlátszó lesz. Most növeljük a tüzet a maximumra, tegyük bele a sót. Próbáld ki – a húslevesnek kissé sósnak kell lennie.
8. A pilaf bográcsban főzése a legfontosabb pillanathoz érkezik - a rizs lerakásához. Le kell csöpögtetni és a húsba kell önteni. Simítsd ki. Felöntjük 1 liter forrásban lévő vízzel. A tűz a maximum. Mindennek gyorsan fel kell forrnia, az olaj felúszik a tetejére. A rizzsel nem avatkozunk bele. Várja meg, amíg a víz felére felforr, kapcsolja le a tüzet. Tartsa még egy kicsit, majd állítsa be a minimális hőfokot, zárja le az üstöt fedővel, és főzze a pilafot főzésig.
9. Kapcsolja le a tüzet, szórja meg az edényt a maradék köménnyel, és hagyja még 20 percig főzni. Nyissa ki a fedőt, lazítsa meg a rizst, távolítsa el a paprikát és a fokhagymát. Keverj össze mindent. Tegye a pilafot egy halomba egy nagy kerek edényre, tegye rá a fokhagymát. Elkészült a finom pilaf üstben!
Ajánlott:
A beshbarmak főzése marhahúsból: hozzávalók és lépésről lépésre recept
Sok finom nemzeti étel érkezett hozzánk a nomád népektől. Az egyik a beshbarmak. Sok háziasszonynak úgy tűnik, hogy megfelelő tapasztalat nélkül lehetetlen elkészíteni a konyhájában. De ma megosztjuk a titkokat, és részletesen elmondjuk, hogyan kell főzni a beshbarmakot marhahúsból a kazah konyha hagyományos receptje szerint. A kazahoknak, valamint a baskíroknak és a kirgizeknek köszönhető, hogy ez az étel a mi korunkba nyúlt vissza. Ebben a cikkben elmondjuk a főzés összes árnyalatát, és részletesen leírjuk magát a folyamatot
Sajttorta főzése: recept lépésről lépésre
A syrniki főzés egy kis szabadidőt elvesz a háziasszonyoktól. De ez az édes túrós étel nagyon gyengéd és ízletes. Meg kell jegyezni, hogy ideális gyermekek reggelijére. Végül is a liszt és a túró kombinációja meglehetősen sűrűn telíti a testet, így a gyermek nem akar enni az ebédszünetig
Paradicsompüré főzése: lépésről lépésre recept fotókkal
A paradicsompüré szinte univerzális kulináris alapanyag, amelyet számos ételhez használnak. Az üzletekben erre a termékre nagy a kereslet, és az ára meglehetősen elfogadható. De ha van a vágy, hogy abbahagyja az üzletek bevételét, és egészséges termékekkel kezdje el örömet szerezni magának és szeretteinek, akkor készítsen paradicsompürét, amelynek receptjeit az alábbiakban mutatjuk be
Pilaf főzése: lépésről lépésre
A pilaf főzése különleges rituálé. Első pillantásra úgy tűnik, nincs ebben semmi különös. De az igazi ínyenceknek sok különböző titka van, amelyek nélkül egy jó üzbég pilaf nem működik. Azok számára, akik szeretnék megtanulni, hogyan kell megfelelően főzni ezt a közép-ázsiai ételt, javasoljuk a következő recept használatát
Hogyan készítsünk húst burgonyával bográcsban: recept lépésről lépésre
A bográcsos hús és burgonya elkészíthető a lakásban a tűzhelyen vagy a sütőben, és a szabadban - tűzön vagy grillen. A legnépszerűbb étel Oroszországban természetesen a burgonya sertéshússal. Bár valaki jobban szereti a marhahúst vagy a bárányt
