2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A pilaf főzése különleges rituálé. Első pillantásra úgy tűnik, nincs ebben semmi különös. De az igazi ínyenceknek sok különböző titka van, amelyek nélkül egy jó üzbég pilaf nem működik. Azok számára, akik szeretnék megtanulni, hogyan kell megfelelően elkészíteni ezt a közép-ázsiai ételt, javasoljuk a következő recept használatát.
Pilaf: főzési recept fényképpel
A bárány nagyon népszerű keleten. Ezért a megfelelő pilaf elkészítéséhez a legjobb, ha ezt a húsfajtát választja.
Hozzávalók:
- birka pép és bordás hús, 1,5 kg össztömeggel;
- növényi olaj (jobb, ha farokzsírt talál) - 350 gramm;
- sárgarépa (érett), 1 kg súlyú;
- közepes hagymafejek - 3-4 db;
- fokhagyma - több közepes fej (2-3);
- paprika - 2-3 darab;
- zira, só (egyéb fűszerek tetszés szerint és ízlés szerint);
- 1 kg súlyú rizs (van egy speciális "dev-zera" fajta, hakeresse meg, majd használja, ha nem, akkor vegye a szokásos közepes szemcsét).
Házi készítésű pilaf főzése: lépésről lépésre
1. lépés
Vágja a bárányhúst kockákra (1,5 x 1,5 cm). A csontokat megsózzuk a hússal és egy kicsit bepácoljuk. Próbáljon fiatal, alacsony zsírtartalmú bárányt választani.
2. lépés
Ne becsülje alá a sárgarépát a pilafban. Ez az egyik fontos összetevő. Ügyeljen arra, hogy megfelelően vágja le. Ne használjon reszelőt és aprítót. Csak egy kést. A zöldséget vékony csíkokra vágjuk. Az érett (nem korai) gyökérnövények a legalkalmasabbak a pilafhoz.
3. lépés
Rizsválogatás, öblítés. A víznek tisztának és átlátszónak kell lennie. Ezután áztassa be a rizst meleg vízbe. Melegítse fel az üstöt. Állítsa be a tűz maximális szintjét. A disznózsírt apró kockákra vágjuk és egy edénybe dobjuk. Belőle meg kell olvasztani a zsírt. Távolítsuk el a tepertőt (tökéletesek vodkás snackekhez, ezért ne rohanjon megszabadulni tőlük). Ha nem talált zsírt, akkor azt könnyen helyettesítheti jó olajjal, amelyet viszont addig kell melegíteni, amíg enyhe kékes homály nem jelenik meg.
4. lépés
Kezdje el a pilafot a húscsontok megpirításával. Ezt gyorsan és magas hőfokon kell megtenni. Néhányszor fordítsa meg a bordákat. Amint arany árnyalatot kapnak, húzza ki és tegye félre egy tányérra. Újra felforrósítjuk az olajat, és aranybarnára pároljuk benne az apróra vágott hagymát. És csak most kezdje el pörkölni a pépet.
5lépés
A húst aranybarnára sütjük. Keverjük össze. Ezt követően adjuk hozzá a sárgarépát. Simítsa el, és hagyja állni pár percig. Majd kevergetve pirítjuk kb 15 percig. A végére mérsékeljük a lángot közepesre. Öntsünk bele egy kis zira-t. A sárgarépa puha lett, és a pilaf aromája eltűnt - öntsd fel forró vízzel. Mennyisége 1,5 cm-rel fedje le az összes hozzávalót.
6. lépés
Folytatjuk a pilaf főzését. Most a fokhagymán a sor (először le kell hámozni a felső héjáról). Tedd bele és chilipaprikát (elhagyható) egészben. Főzés után egyszerűen kidobhatja őket, vagy tartósíthatja a kész ételt.
7. lépés
Tegye vissza a megsült csontokat az üstbe. Várja meg, amíg felforr, és kapcsolja le a tüzet. Főzzük nyitott fedéllel 40 percig. Miután a tűz maximális, sózzuk. A húslevesnek enyhén sósnak kell lennie.
8. lépés
Most a rizsán a sor. Engedje le róla a vizet, és öntse az üstbe. Szintezd meg és öntsd fel egy liter forrásban lévő vízzel. Amint a folyadék felforr, várja meg, amíg a felére elpárolog, és csökkentse a hőt. Pároljon meg egy kis pilafot, növelje a hőt, és várja meg, amíg a rizs megfő.
9. lépés
A Pilaf majdnem kész. A bográcsot fedővel zárjuk le, hagyjuk párolódni a rizst, majd öntsük bele a maradék köményt, ismét fedjük le 10 percre, majd lazítsuk fel a rizst, távolítsuk el a borsot és a fokhagymát. Keverjük össze a pilafot, és tegyük egy csúszdában lévő edényre. Jó étvágyat!
Ajánlott:
A beshbarmak főzése marhahúsból: hozzávalók és lépésről lépésre recept
Sok finom nemzeti étel érkezett hozzánk a nomád népektől. Az egyik a beshbarmak. Sok háziasszonynak úgy tűnik, hogy megfelelő tapasztalat nélkül lehetetlen elkészíteni a konyhájában. De ma megosztjuk a titkokat, és részletesen elmondjuk, hogyan kell főzni a beshbarmakot marhahúsból a kazah konyha hagyományos receptje szerint. A kazahoknak, valamint a baskíroknak és a kirgizeknek köszönhető, hogy ez az étel a mi korunkba nyúlt vissza. Ebben a cikkben elmondjuk a főzés összes árnyalatát, és részletesen leírjuk magát a folyamatot
Sajttorta főzése: recept lépésről lépésre
A syrniki főzés egy kis szabadidőt elvesz a háziasszonyoktól. De ez az édes túrós étel nagyon gyengéd és ízletes. Meg kell jegyezni, hogy ideális gyermekek reggelijére. Végül is a liszt és a túró kombinációja meglehetősen sűrűn telíti a testet, így a gyermek nem akar enni az ebédszünetig
Paradicsompüré főzése: lépésről lépésre recept fotókkal
A paradicsompüré szinte univerzális kulináris alapanyag, amelyet számos ételhez használnak. Az üzletekben erre a termékre nagy a kereslet, és az ára meglehetősen elfogadható. De ha van a vágy, hogy abbahagyja az üzletek bevételét, és egészséges termékekkel kezdje el örömet szerezni magának és szeretteinek, akkor készítsen paradicsompürét, amelynek receptjeit az alábbiakban mutatjuk be
Garnélarák főzése: lépésről lépésre receptek fotókkal
A garnélarák főzése egyszerű folyamat, de gyakran helytelenül. Aki találkozott már kemény, gumiszerű tenger gyümölcseivel, az megérti, miről beszélek. Sokan szeretik a garnélarákot sokoldalúságuk, finom ízük és főzési sebességük miatt. Ez az egyik legegyszerűbb típusú fehérje étel, és egyben luxus is. De attól, hogy a garnélarák gyorsan megsül, nem jelenti azt, hogy nem tudod elrontani
Pilaf főzése bográcsban: részletes recept, lépésről lépésre
A pilaf bográcsban főzése különleges rituálé. Csak első pillantásra tűnik úgy, hogy a hússütésben és a rizspárolásban nincs semmi bonyolult. Az igazi ínyencek sok titkot ismernek, amelyek nélkül az igazi üzbég pilaf nem fog működni. Ha szeretné elsajátítani ennek a népszerű közép-ázsiai ételnek a főzésének fortélyait, ez a cikk neked szól
