Paradicsompüré főzése: lépésről lépésre recept fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A paradicsompüré szinte univerzális kulináris alapanyag, amelyet számos ételhez használnak. Az üzletekben erre a termékre nagy a kereslet, és az ára meglehetősen ésszerű.

De ki vitatkozhat azzal a ténnyel, hogy a házi paradicsompüré megfelelően helyettesítheti a boltban vásárolt termékeket? Végül is nem fér kétség a felhasznált összetevők természetességéhez és a kapott termék előnyeihez.

Ha nem szeretnél pénzt keresni az üzletekből, és egészséges termékekkel szeretnél örömet okozni magadnak és szeretteidnek, akkor főzzön paradicsompürét, melynek receptjeit az alábbiakban mutatjuk be.

Érett paradicsompüré otthon: lehetséges?

Ha elolvassa a paradicsompüré csomagolásán feltüntetett összetételét, az a benyomása támad, hogy ezt otthon nem lehet megismételni. Az összes tartósítószer és ízfokozó kiiktatásával azonban elkészítheti saját valódi házi paradicsompüréjét, amely minden körülmények között sokkal finomabb lesz.vásárolt.

A saját paradicsompüré elkészítésekor azonban több feltételt is figyelembe kell vennie: sűrűnek, homogénnek kell lennie, nem tartalmazhat magokat és héjat.

A paradicsomszósz fő összetevője a paradicsom. Alkalmasak azok, amelyek legkorábban augusztusban érnek, házi készítésűek a kertből, és nem mesterségesen termesztettek. A paradicsom legyen húsos, nagy, érett, de semmi esetre se túlérett.

Hagyományos recept

A paradicsompüré receptek felsorolását érdemes a klasszikus változattal kezdeni, mert ennek a receptje az alap. Kívánság szerint hozzáadhat új összetevőket, amelyek ízeket adnak.

Hagyományos szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• érett paradicsom - 3 kg;
• hagymafejek - 500 gramm;
• lavrushka - 4 levél;
• 3%-os szőlőecet - 100 ml;
• cukor - 100 gramm;
• só - 50 gramm.

A főzési folyamat lépései:

1. A paradicsomot először megmossuk, ha vannak sérült területek, akkor kivágjuk. Minden zöldséget több szeletre vágunk, miután kivágtuk a magot.
2. Az elkészített paradicsomot vastag aljú serpenyőbe tesszük.
3. Következő, lépjen tovább az íjra. A zöldség fejét megtisztítjuk, megmossuk és tetszőleges méretű darabokra vágjuk (főzés közben pépes lesz).
4. A kész hagymadarabokat a paradicsomos serpenyőbe küldjük, és közéjük fektetjük a petrezselyemleveleket.
5. A serpenyő tartalmát egy kis víz hozzáadásával tűzre helyezzük (nem szabad, hogy ellepje a zöldségeket), és a paradicsomig pároljuk.a szeletek nem kezdenek leválni. Körülbelül 60 percet vesz igénybe. Nem szabad messze menni a serpenyőtől, mert a hagyma-paradicsom keveréket időnként meg kell keverni.
6. Amint eltelik egy óra, a kész keveréket levesszük a tűzről, lehűtjük és szitán átdörzsöljük.
7. A szitán maradt összes felesleget kidobjuk, a kapott pürét ugyanabba a serpenyőbe küldjük, és addig főzzük, amíg a tömeg térfogata háromszorosára csökken.
8. Amint láthatóvá válik, azonnal hozzáadjuk a püréhez a sót, a cukrot és az ecetet. Keverjük össze és főzzük további 10 percig.
9. A püré főzése közben sterilizálja az üvegeket. A készterméket lehűtjük és előkészített üvegekbe rakjuk. Tekerjük fel fedővel, és hagyjuk kihűlni.
10. A hideg paradicsompürés tégelyeket tárolás céljából elteszik. A nyitott üveget pedig a hűtőszekrényben kell tartani.

Recept a multicookerhez

Mivel a multicooker sok háziasszony szívét elnyerte, és a fő asszisztenssé vált a konyhában, bemutatunk egy receptet a multicookerekhez való paradicsompüréhez. Az íze pontosan olyan lesz, mintha a tűzhelyen főznénk.

Készülj fel előre:

• érett paradicsom - 1 kg;
• édes paprika - 1 kg;
• csípős chili paprika - 100 gramm;
• 9%-os ecet - 30 ml;
• só - 50 gramm;
• cukor - 200 gramm;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• napraforgóolaj - 100 ml.

Hogyan készítsünk paradicsompürét?

1. Először készítse elő a paradicsomot. A folyamat lényege a következő: minden zöldségen bemetszést készítünk,ezután leöntjük forrásban lévő vízzel (így a héja könnyen eltávolítható), majd áttesszük hideg vízbe. Vágja félbe minden paradicsomot, és távolítsa el a magokat. A paradicsompüré csak a pép kell.
2. Az elkészített pépet pépesítjük, és egy multicooker tálba öntjük.
3. Továbbá a bolgár és a csípős paprikát megmossuk, a magokat eltávolítjuk, turmixgépben ledaráljuk, és paradicsompürébe küldjük.
4. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, lereszeljük vagy fokhagymaprésen átpasszírozzuk. A kapott zabkását a "közös üstbe" küldik.
5. Amint az összes összetört zöldség a multicooker edényben van, ott kell hozzáadni a sót, a cukrot, az olajat és az ecetet. Az egészet simára keverjük.
6. Zárja be a multicookert, állítsa az „Oltás” üzemmódot 90 percre.
7. A párolási folyamat befejezése után a paradicsompürét előre elkészített edényekbe fektetjük és szorosan lezárjuk. Tárolás céljából eltávolítva.

A szósznak ez a változata "csillanó" lesz, mert csípős borsot adnak hozzá. A paradicsompüré fűszerezés nélküli főzésének receptjét lásd alább.

olasz tészta

Hogyan készítsünk paradicsompürét, hogy ne csak borscs önteteként, hanem fűszeres, aromás szószként is használható legyen spagettihez, zöldséghez, halhoz? Erre az esetre használja az olasz tésztaszósz receptjét. Előbb azonban érdemes tisztázni, hogy néhány napig tart a felkészülés.

Felhasznált összetevők:

• paradicsom - 5 kg;
• hagyma – 500gramm;
• napraforgóolaj - 100 ml;
• asztali ecet - 200 ml;
• só - teáskanál;
• szegfűszeg - 10-13 darab;
• paprika - egy marék 20 darab;
• fahéjrúd - 1 db.

Az olasz tésztát a következőképpen készítjük el:

1. A paradicsomot megmossuk, a magot kivágjuk. A hagymát meghámozzuk és 4 részre osztjuk.
2. Az elkészített zöldségeket egy húsdarálón görgetik át. A kapott pürét vászonzacskóba vagy tiszta ruhába gyűjtjük, megkötjük és egy széles tálra akasztjuk éjszakára.
3. Reggel a zacskó tartalmát egy vastag falú serpenyőbe öntjük, és feltesszük főni.
4. A fűszereket szövetzsákba gyűjtjük, és ebben a formában közvetlenül a zöldségpürébe mártjuk a serpenyőbe. Forraljuk 15 percig, és vegyük ki a fűszeres zacskót.
5. Sót és ecetet adnak a paradicsomos-hagymás szószhoz. Újabb 10 percre időzítve.
6. Amint elkészült a serpenyőben lévő paradicsompüré, kapcsolja ki, hagyja kissé kihűlni.
7. Öntsön egy evőkanál olajat a főtt üvegekbe, és kenje meg a tésztát a tetejére. Tekerje fel a fedeleket, és tegye el tárolásra.

A tésztát főzés után azonnal felhasználhatod, de ha befőzzük, ízesebb lesz.

A fűszerek szerelmeseinek

Aki nem tud élni fűszeres étrend-kiegészítő nélkül, az főzzön fűszeres paradicsompürét a bemutatott recept szerint:

• paradicsom - 3 kg;
• fokhagyma - 5 közepes gerezd;
• só - 1,5 evőkanál;
• őrölt chili paprika - fél teáskanál.

Főzési folyamat:

1. A paradicsomot meg kell mosni, és fel kell önteni forrásban lévő vízzel, hogy a pép lágyuljon.
2. Vágja a paradicsomot több darabra. Félbevágott fokhagymagerezd. Tedd turmixgépbe és daráld össze.
3. A paszta állagának homogénebbé tétele érdekében egy finom szitán is áttörjük.
4. Miután a pürét magas oldalú serpenyőbe vagy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a sót és a chili borsot. Pároljuk a mártást negyed órán keresztül mérsékelt lángon.
5. Ha kész a tészta, tedd üvegekbe és tekerd fel.

Felkészülés a télre

Mindig jó télen nyár óta elkészíteni és megkóstolni. Az egyik ilyen alapanyag lehet paradicsompüré. A fényképek, az összetevők és a főzési lépések az alábbiakban láthatók.

Amire szüksége van:

• paradicsom - 2 kg;
• hagyma - 3 közepes darab;
• fokhagymafej;
• 100 ml növényi olaj;
• őrölt chili - fél teáskanál;
• só - 2 evőkanál

Főzési lépések:

1. A paradicsomot meg kell hámozni.
2. A hagymát kockákra vágjuk, és a fokhagymát présen vagy reszelőn átpasszírozzuk.
3. A hagymát és a hámozott paradicsomot húsdarálóban aprítjuk.
4. A zöldségpürét mérsékelt lángon 20 percig főzzük.
5. Amint kész, a burgonyapürét szitán átdaráljuk.
6. Adjunk hozzá olajat és fokhagymát, ízesítsük fűszerekkel és sóval.
7. Újra mindentlassú tűzre küldve 10 percre.
8. Tedd főtt üvegekbe, és tedd el tél előtt.

Paradicsomos ketchuppaszta

Ez a paszta kiválóan helyettesíti a boltban vásárolt ketchupot.

Szükséges:

• paradicsom - 3 kg;
• almaecet - 170 ml;
• só - 50 gramm;
• cukor - 200 gramm;
• izzófejek - 3 db;
• 3 fahéjrúd;
• szárított rozmaring - fél teáskanál;
• lavrushka levél - 3 db;
• keserű paprika - 1 db;
• gyömbér - a gyökér negyede;
• szegfűbors - fél teáskanál.

Főzés:

1. A paradicsomot meghámozzuk, szeletekre vágjuk.
2. A hagymát félgyűrűvé változtatják.
3. Egy serpenyőben keverje össze a paradicsomot, a hagymakarikákat, a sót, a rozmaringot, a borsot és a vizet.
4. Mindent negyed óránál tovább pörkölt, nem felejtve el alaposan felkeverni.
5. A kihűlt szószt finom szitán átpasszírozzuk.
6. Miután a pürét visszaküldjük a serpenyőbe, amíg térfogata felére csökken.
7. A gyömbért és a borsot megőröljük, és a többi fűszerrel együtt a püréhez adjuk.
8. 5 perc elteltével távolítsa el a fahéjrudakat, és adjon hozzá ecetet.
9. Főzz még 10 percig.
10. Az utolsó lépés a bankok kicsomagolása lesz.

Tészta almával és zellerrel

Szokatlan recept almával és zellerrel készült paradicsompüréhez.

Szükséges:

• paradicsom gyümölcs - 3 kg;
• zellerszár - 5darab;
• savanyú alma - 3 db;
• hagymafej - 1 db;
• cukor - 50 gramm;
• só - 70 gramm;
• ecet 6% - 30 ml;
• őrölt bors és fahéj – egy-egy fél kiskanál.

A paradicsomot szeletekre vágjuk, és rövid ideig, 20 percig főzzük, majd szitán átpasszírozzuk.

Az almát a sütőbe küldik sütni. Ez lehetővé teszi, hogy a pép rugalmasabbá váljon, és a bőr könnyebben leváljon.

A hagymát és a zellerszárat apróra vágjuk, puhára főzzük, és szintén szitán átdaráljuk.

Minden lereszelt hozzávalót, valamint az almát egy serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk és addig főzzük, amíg a püré sűrű nem lesz.

Néhány perccel a folyamat vége előtt adjunk hozzá sót és ecetet.

Az elkészített szószt üvegekbe töltjük.

Tészta a sütőben

A sütőben süthető paradicsompüré receptje egyszerű mind az összetevők, mind a konyhai folyamat tekintetében.

Kötelező:

• paradicsom gyümölcsök - 2 kg;
• 9%-os ecet - 30 ml;
• olívaolaj - 70 ml;
• só - 40 gramm.

Tésztafőzés sütőben:

1. A paradicsomot megmossuk, az összes felesleget eltávolítjuk, kockákra vagy szeletekre vágjuk, és fél órán át lassú tűzön forraljuk.
2. A megfőtt paradicsommasszát szitán átpasszírozzuk, a tiszta püréhez hozzáadjuk a sót, az ecetet és az olajat. Keverés.
3. A kapott keveréket sütőlapra vagy más hőálló edényre öntjük.
4. A burgonyapürével ellátott formát a minimális hőmérsékletre előre beállított sütőbe küldik, és hagyják pár órát.
5. Ne felejtsd elaz időnkénti megkeverésről.
6. 2 óra elteltével a főtt paradicsompürét üvegekbe rakjuk.

Tejfölös paradicsomszósz

Ha valami újat szeretnél vinni a paradicsomszószba, akkor próbáld meg elkészíteni a recept szerint, amiben paradicsompüré, tejföl és még néhány hozzávaló is lesz.

Amire szüksége van:

• paradicsompüré, bolti vagy házi készítésű - 2 evőkanál. l.;
• tejföl - 150 gramm;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• búzaliszt - 1 evőkanál;
• só, bors, paprika és növényi olaj ízlés szerint.

Főzés:

1. Sárgarépa és hagyma sütése.
2. A meghatározott mennyiségű paradicsompürét, lisztet és tejfölt a sütés mellé küldjük. Keverjük össze és pároljuk 5 percig.
3. 5 perc elteltével fűszereket küldenek a tartalomhoz, és ha kell, vizet.
4. Mindent homogenizálunk, és további 15 percig főzzük alacsony lángon.

Az elkészített szószt nem forgatjuk üvegekbe, hanem azonnal vagy néhány napon belül felhasználjuk.

Következtetés

Nehéz elképzelni egy hűtőszekrényt paradicsompüré nélkül, mert számos étel elkészítésére alkalmas, beleértve a szószokat is. Nyáron, amikor sok a paradicsom, próbálja meg otthon elkészíteni saját tésztáját, kizárólag természetes alapanyagokból. Higgye el, az íze nem fog csalódást okozni.