A beshbarmak főzése marhahúsból: hozzávalók és lépésről lépésre recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sok finom nemzeti étel érkezett hozzánk a nomád népektől. Az egyik a beshbarmak. Sok háziasszonynak úgy tűnik, hogy megfelelő tapasztalat nélkül lehetetlen elkészíteni a konyhájában. De ma megosztjuk a titkokat, és részletesen elmondjuk, hogyan kell főzni a beshbarmakot marhahúsból a kazah konyha hagyományos receptje szerint. A kazahoknak, valamint a baskíroknak és a kirgizeknek köszönhető, hogy ez az étel a mi korunkba nyúlt vissza. Ebben a cikkben elmondjuk a főzés minden árnyalatát, és részletesen leírjuk a folyamatot.

Egy kis történelem

Kezdésként határozzuk meg, mi az a beshbarmak. Ha török nyelvről fordítják, akkor a „besh” az „öt”, a „barmak” pedig „ujjakat” jelent. Az ételt azért nevezték így el, mert a nomádok már régóta szokás szerint közvetlenül a kezükkel, vagyis az ujjaikkal fogyasztják. Feltaláltáksok évszázaddal ezelőtt, és házi tészta, durvára vágott hagyma és főtt hús kombinációja. A Beshbarmakot nagy mennyiségű zsíros marhahúslevessel árusítják, amelyben a húst főzték. Főzéshez a nomádok leggyakrabban lóhúst vagy bárányt használtak, de a modern háziasszonyok inkább marhahúst használnak. Most beszéljünk mindenről részletesebben.

Szükséges összetevők listája

A klasszikus beshbarmak recept egyik fő pontja a húsleves. Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 1400 g marhahús csonton;
• két nagy babérlevél;
• egy csipetnyi sót;
• szemes bors - 4 db

A teszthez

A megfelelő házi tészta elkészítéséhez jó minőségű búzalisztet és házi csirke tojást kell készleteznie. A megfelelően kiválasztott összetevők kivételesen pozitív eredményt adnak. A tészta rugalmas és megfelelő színű lesz.

• 650 g liszt;
• három tojás;
• 250 ml alaplé vagy víz;
• egy csipet só;
• egy csipet őrölt fekete bors.

Ezenkívül a főzéshez nagy mennyiségű hagymára (3-5 fej) és friss fűszernövényekre lesz szükség.

Lépésről lépésre beshbarmak marhahús recept

Az étel elkészítésének első lépése a hús feldolgozása. A csonton lévő marhahúst jól meg kell mosni, fóliát és nagyotzsírmennyiség eltávolítható. A csonton lévő hús adja a szükséges zsírt a húsleveshez, így nincs szükség nagy mennyiségű zsírra (ha van egy darab húson). A húsdarabokat egy nagy serpenyőbe küldjük, ahová már hideg vizet öntöttek. Erős tüzet teszünk, felforraljuk és megvárjuk, amíg megjelenik az első hab. A hab eltávolítása után csökkentse a tüzet.

A tapaszt alt háziasszonyoknak, akik tudják, hogyan kell beshbarmakot főzni marhahúsból, javasoljuk, hogy gyakrabban távolítsák el a habot. Így a húsleves nem lesz zavaros, hanem átlátszó lesz. A húst körülbelül három-négy órán keresztül ajánljuk alacsony lángon főzni. Amikor a hús kezd eltávolodni a csonttól, és a húsleves tiszta és telített lesz, elzárhatja a gázt.

Miután a hús másfél-két órán át főtt, adjon hozzá két egész meghámozott hagymát a húsleveshez. Ugyanakkor a serpenyőbe tehetünk meghámozott sárgarépát, az összetevők listájában feltüntetett mennyiségű szegfűborsot, sót és babérlevelet. Azonnal el kell mondanunk, hogy nem szükséges zöldséget tenni, csak a fűszerekre korlátozhatja magát. A sárgarépa és a hagyma azonban extra ízt és aromát ad a húslevesnek. Nem szabad elhanyagolni őket.

Tészta

A beshbarmak marhahúsból való főzésének elmesélése során csak a házi tésztához való tészta megfelelő elkészítésére kell összpontosítani. Természetesen a négyzet alakú tésztát készen is meg lehet vásárolni a boltban, de jobb otthon főzni. Nem igényel annyi időt és munkát, mint azt a kezdő háziasszonyok gondolják. Készítsen türelmet, egy nagy tálat és egy szitát.

Szűrjük szitávallisztet, amitől levegős lesz a leendő tészta. Egy nagy edénybe beletesszük a jelzett mennyiségű búzalisztet, ott feltörjük a házi csirke tojásokat is élénksárga sárgájával. Mielőtt a tésztához adná, a tojásokat villával egy külön tányérba rázhatja. Elkezdjük óvatosan keverni a masszát, fokozatosan hozzáadva a hideg húslevest vagy vizet. Só. Óvatosan gyúrja össze a tésztát, ha szükséges, fokozatosan adjon hozzá lisztet.

Egy kis titok. A háziasszonyok, akik tudják, hogyan kell megfelelően főzni a beshbarmakot marhahúsból, azt tanácsolják, hogy ne kezdjék el a tésztát közvetlenül a dagasztás után. Tekerd be a tésztagolyót fóliába, és tedd hűtőbe 25-35 percre.

Tésztafőzés

A pihent tésztát kivesszük a fóliából. Az aszt alt szórjuk meg elég sűrűn liszttel, hogy ne ragadjon le. Egy nagy hosszú kötéllel nyújtsuk ki egy hatalmas vékony körbe. A tésztát időnként meghintjük liszttel, hogy ne ragadjon hozzá a munkafelülethez és a kezünkhöz. A tésztakört hosszú csíkokra vágjuk. Ezután minden csíkot gyémántokra vágunk. Egy nagy tepsit sütőpapírral kiterítünk, megszórjuk liszttel és a tésztából kirakjuk a rombuszokat úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Hagyja a házi tésztát 30 percig száradni. Ha le szeretné rövidíteni a tészta száradási idejét, egyszerűen tegye a tepsit a sütőbe 10 percre (60 fok).

A tésztával való munka közben a hús jól átforr, a húsleves dús és sűrű lesz. Kapunkmarhahúst lyukas kanállal a serpenyőből. Tányéron hagyjuk kihűlni. Javasoljuk továbbá, hogy minden fűszert és zöldséget eltávolítsunk a húslevesből. Szűrjük le a húslevest sajtruhán keresztül. A tapaszt alt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy hagyja kissé lehűlni a húslevest, majd távolítsa el a felesleges zsírt a felületről. De ha erre nincs idő, akkor nyugodtan hagyhatod.

Amikor a marhahús kihűlt, szedjük apró darabokra. Mivel a hús jól átsült, könnyen elválik a csontoktól, és a folyamat nem tart sokáig. Ha a darabok nagyok, vágja fel őket késsel.

Hámozza meg a hagymát és vágja nagy karikákra. Adjunk hozzá egy kis húslevest és növényi olajat a serpenyőbe. Oda küldjük a hagymát, és 5-7 percig pároljuk. Ízért adhatunk hozzá egy babérlevelet és pár borsó fekete szegfűborsot. Vágjuk ki a hagymát egy lyukas kanállal, és tegyük át egy tányérra. A húslevest, amelyben a hagyma lankadt, visszaküldjük a serpenyőbe. A kazah stílusú beshbarmak elkészítésekor nagyon fontos, hogy ne veszítse el az ízeket.

Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és főzzön házi tésztát marhahúslevesben. A szárított gyémántok 8-9 percig főznek. Javasoljuk, hogy a felesleges lisztet lerázza a tésztából, mielőtt a serpenyőbe küldi. Szűrőkanállal szedd ki a kifőtt tésztát, majd keverd össze a hagymával.

Feed

Tehát, most már tudja, hogyan kell marhahúsból beshbarmakot főzni. Csak az étel megfelelő felszolgálása marad az asztalon. Vegyünk egy nagy széles tányért. A házi tésztát hagymával megkenjük, a termékeket közelebb helyezzük az edény széléhez. a központihozegy része a tányérra tegye a főtt marhahúst. A húslevesben párolt vöröshagyma egy kis részét is a húsra helyezzük, a tetejét vastagon megszórjuk fekete borssal. A marhahúslevest kis tálkákba öntjük, megszórjuk sűrűre vágott zöldekkel.