2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Sok háziasszony csak azért vásárol alávágást, hogy húsdarálóba küldje, és darált húsból szeleteket süt. De nagyon finom ételeket lehet főzni belőle! Főzhető, pácolható, süthető, hústekercs készíthető belőle. Ebben a cikkben a hasított test ezen részének főzésének csak egy módszerét vizsgáljuk meg, nevezetesen: hogyan készítsünk bemetszéseket a sütőben.
A sütés nagyon egyszerű módja egy termék feldolgozásának. Hogy a hús ne száradjon ki, előző nap bepácoljuk. Az étel íze közvetlenül függ az utóbbi összetételétől. Fokhagyma, fűszernövények, paprika keveréke, adjika vagy mustár – ezeket a fűszereket használhatjuk pácként, vagy tálalhatjuk kész alátéttel. Az étel hidegen finomabb - szeletekre vágva. Próbáljon sült alátétet is használni hússaláták összetevőjeként.
Gyors főzési mód
Ennek a terméknek nem kell a pácban töltenie az éjszakát. Ha nincs időd és lehetőséged, hosszas előzetes ceremóniák nélkül megsütheted a sütőben is. A húst először meleg, majd hideg vízben megmossuk. Óvatosan kaparja le a szennyeződést és a zsírt a bőrről. Enyhén szárítsa meg törölközővel. Paprika keveréke - fekete, fehér és szegfűbors - őrölni. A babérlevelet kézzel felaprítjuk. Adj hozzá sót. Ezzel a keverékkel ne csak szórjuk meg az alsó részeket, hanem óvatosan dörzsöljük bele a húsba. Nincs időnk megvárni, amíg a fűszerek mélyen behatolnak a pépbe. Száraz tepsire tesszük az alátéteket és letakarjuk alufóliával. Hideg sütőbe tesszük. Egy órát sütjük 180-200 fokos hőmérsékleten, villával folyamatosan ellenőrizve a készenlétet. Húsz perccel a hőkezelés vége előtt vegyük le a fóliát, hogy a hús finom aranybarnára boruljon. Ezután kapcsolja ki a sütőt, de ne húzza ki a tepsit. A húsnak kicsit le kell hűlnie. Ezután áttesszük a hűtőbe. Tálalás előtt vágja szeletekre.
Klasszikus recept
A sütőben történő alulvágás legáltalánosabb módja az, hogy előtöltöd fokhagymával. Egy körülbelül egy kilogramm súlyú húsdarabot készítünk. Egy tálban keverjünk össze egy-egy teáskanál szárított kakukkfüvet és bazsalikomot, fekete borsot és édes paprikát. Oda morzsolunk két babérlevelet, ízlés szerint sózzuk. A fűszerek fenti összetétele elvileg nem elpusztíthatatlan dogma. A fűszernövényeket és a fűszereket tetszés szerint változtathatja. Most vágjunk vékony szeletekre négy-hat gerezd fokhagymát. Mártsa be őket a fűszerkeverékbe. A kés éles hegyével egy kis szúrást készítünk a húson, és a lyukba szúrjunk egy darab fokhagymát. Tehát betömjük az egész alávágást. A maradék fűszerekkel bedörzsöljük a hús oldalát. Az alávágásokat egy szorosan lezárt tartályba helyezzük, és elküldjüka hűtőbe. Másnap a húst fóliába csomagoljuk, és fél órát sütjük. Ezután távolítsa el az alumíniumlapot, és főzze ugyanannyi ideig.
Ujj aláhúzása
A húsdarabom, kapard ki és vágd át a húst a bőrig. Úgy kell kinéznie, mint egy nyitott könyv oldalakkal. Így a fűszerek még jobban átitatják a húst. Használhatja ugyanazt a paprika és fűszernövény keveréket, mint az előző receptekben. Nagyon finom a mézzel és mustárral bedörzsölt alávágott (mindkét hozzávalót egyenlő arányban vegyünk). Ne feledkezzünk meg a fokhagymáról sem. Jól kiemeli és kiegészíti a zsír ízét. Egy darab húst egy éjszakára hűtőben hagyunk, kulináris hüvelybe tesszük, hogy a fűszeres aroma ne tűnjön el. A sütőt 200 C-ra előmelegítjük. A hüvelyben lévő húst tepsire tesszük. Ha a sütőben ropogós héjú alávágást szeretnénk sütni, akkor fél óra elteltével le kell tépni a hüvelyt, és meg kell pirítani a húst. Kikapcsolt sütőben lehűtjük, hűtőbe tesszük. A hús "könyv" formájában történő faragásának ez a módszere kényelmes a késztermék későbbi vágásához.
Alávágott tekercs a sütőben
Hús (körülbelül hétszáz gramm) nagy lapos szeletekre vágva. A sertéshúst úgy fektetjük az asztalra, hogy négyszög alakú legyen. Tetejét finomra vágott fokhagymával, kedvenc fűszereivel és fűszernövényeivel, sóval megszórjuk. Roll up roll. Hogy a hús ne veszítse el alakját, kemény cérnával rögzítjük. A maradék fűszerekkel a tekercs oldalát is bedörzsöljük. Tedd félre másfél órára pácolódni. Azonnal beteheted az ujjadbasütés - így jobban magába szívja az aromás fűszernövények illatát. A sütőben való alávágáshoz másfél óra elegendő. A hőmérsékletnek viszonylag alacsonynak kell lennie - 150 fok. A hüvely természetesen megakadályozza a húslé kiömlését, és megakadályozza, hogy a sertéshús kiszáradjon.
Fólia alátét a sütőben
Az alumínium lapok két funkciót látnak el sütés közben. Megóvják a húst a kiszáradástól és megtartják a levét. Ennek eredményeként az étel lédúsabb. A fólia lehetővé teszi más összetevők sütését a hús mellett - szalonnadarabokat, sajtot, fűszernövényeket, gombát. De ha a fokhagymával töltött alávágásokat csak alumíniumlappal lehet lefedni, akkor bonyolultabb kulináris kísérleteknél másképp kell tenni. A sütőben való alávágáshoz a legjobb, ha „könyv” formára vágjuk, a többi hozzávalót az „oldalak” közé fektetve. Ezután tépjünk le egy nagy darab fóliát. Az egyik szélére aláhúzást teszünk. A lap második oldalát bezárjuk. A fólia széleit gombócszerűen összecsípjük, a sarkait felfelé emelve. Ez garancia arra, hogy a lé nem fog kifolyni.
Ajánlott:
Hogyan süssünk süllőt burgonyával a sütőben: receptek fotókkal
A süllő diétás hal, 100 gramm termék mindössze 84 kcal-t tartalmaz! Mindenki szereti a halat, aki szereti az egészséges ételeket. A süllőhúsban sok vitamin és ásványi anyag van, de íze kicsit friss, így nem mindenki vállalkozik ennek a halnak a főzésére. Ma eláruljuk, hogyan kell süllőt sütni burgonyával a sütőben úgy, hogy csak nyald le az ujjaidat
Hogyan süssünk halat kéreggel a sütőben: receptek és tippek
Mondják a táplálkozási szakértők, hogy nincs egészségesebb a párolt ételnél. Agyunk, miután magába szívta a nomádok sok generációjának kulináris tapasztalatait, vágyik arra, hogy étvágygerjesztő, pirospozsgás héjat lásson, ropogós a fogakon, a húson és a halon. Ebben a cikkben megmondjuk, hogyan kell halat sütni a sütőben kéreggel. Számos kulináris technika segít elérni ezt a hírhedt pirospozsgást. Ez a panírozás, a sajtos „takaró”, a kenés. Azt is elmondjuk, hogyan védheti meg a terméket a túlszáradástól
Hogyan süssünk szenet a sütőben? Ízletes receptek és hasznos információk
Bizonyára kevesen tudják, mi az a szeneshal. A lazacok rendjébe tartozik, és magas táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Alapvetően sózzuk, főzzük és sütjük, de eláruljuk, hogyan kell a sütőben sütni. Több ízletes recept is meg fog jelenni, ahol ez a vörös hal lesz a fő összetevő
Hogyan süssünk sütőtököt mézzel a sütőben, lassú tűzhelyen és mikrohullámú sütőben?
Ma, amikor a legfinomabb ételeket lehet otthon elkészíteni, sok egyszerű recept háttérbe szorul, sőt feledésbe merül. Például, ha korábban, október beköszöntével bevett dolog volt a tök sütés mézzel, most már egyre ritkábban. De ez az étel nem csak megjelenésével fog tetszeni, hanem kellemes utóízt is hagy
Káposzta ragu hússal a sütőben: finom receptek válogatása
A káposztaételek egyszerűek és finomak. Lehet sütni, serpenyőben párolni vagy sütőben sütni. Gyakran adnak hozzá darált húst, csirkedarabokat vagy zöldségeket. A káposzta mellé paradicsomszósz is kerülhet. Sütőben párolt káposzta hússal könnyű és nagyon finom vacsora az egész család számára
