Húst sütünk burgonyával a sütőben. Sült burgonya hússal. Hogyan készítsünk finom húst a sütőben

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Vannak ételek, amelyeket ünnepnapokon és hétköznapokon is az asztalra lehet tálalni: meglehetősen egyszerű elkészíteni, ugyanakkor nagyon elegánsnak és rendkívül ízletesnek tűnnek. A sült burgonya hússal kiváló példa erre. Az egyszerű és nem a legdrágább hozzávalók kombinációja ebben az ételben lehetővé teszi a séf számára, hogy egy adott témáról álmodozzon: kissé bonyolítsa le a receptet, ha vendégeket szeretne meglepni az ünnepi asztalnál, vagy egy nagyon egyszerű ételt készít egy csendes családi vacsorához..

Hús előkészítése a sütéshez

Minden attól függ, hogy milyen sütőben sült húst választasz. A marhahúst például tovább tart főzni, mint a sertéshúst, és alaposabb feldolgozást igényel. Kezdjük vele. Ha a hús kihűlt, csak vágja le róla az összes kemény fóliát, és ossza fel részekre. Egy darab vastagsága nem haladhatja meg az 1 cm-t. A méret is számít: nem kell hatalmas "bast cipőt" készíteni. Egy fontos pont: a húst szigorúan a szálakon át kell vágni. A feldarabolt darabokat kalapáccsal óvatosan leverjükhús esetében igyekszünk biztosítani, hogy minden darab egyforma vastagságú legyen a teljes felületén. Abban az esetben, ha a hús lefagy, először le kell olvasztani, majd végre kell hajtania a fent leírt műveleteket. Az elkészített marhahúst pácolni küldjük. A pác elkészítésének módjáról egy kicsit később beszélünk.

Térjünk át a sertéshúsra

Ahhoz, hogy a húst finoman sütjük a sütőben, először ki kell választani a megfelelő fajtát. A sertésnyak a legjobb ételünkhöz. A hasított test más részeinek húsa is felhasználható, de nem lesz olyan ízletes és gyengéd. Sőt, a nyakat nagyon kényelmes darabokra osztani: egy kihűtött vagy felengedett húsdarabot nagyon éles késsel átvágunk a rostokon. A darab vastagsága megegyezik a marhahússal - 1 cm vagy kicsit vastagabb. Nem kell külön vágni a szeletet: már a méretünk is megfelelő. Ezenkívül a sertéshús nem rendelkezik olyan kemény filmekkel, mint a marhahús. Kalapáccsal feldarabolt darabokat verünk le mindkét oldalon, ügyelve arra, hogy a vastagság egyforma legyen. A feldolgozott húst is pácolásra küldik.

Majonézes pác

Ez persze nem a legdiétásabb típus, de tökéletesen elvégzi a dolgát, ha a hús túl sovány vagy durva. Az adagolt darabokat ilyen páccal feldolgozva rövidebb idő alatt sütheti a húst és a burgonyát a sütőben. Tehát 500 g húshoz egy üveg (250 g) 67% zsírtartalmú majonézre van szükségünk. Nyissa ki a tartályt, és közvetlenül adja hozzá a földetfekete bors és só ízlés szerint. A szárított aromás fűszernövények sem lesznek feleslegesek – nagylelkű kézzel add hozzá kedvenceidet. Ha valaki nem tud csípős nélkül élni, akkor 2-3 gerezd fokhagyma, fokhagymaprésen átnyomva remek kiegészítője lesz a pácnak. A pácunkat alaposan összekeverjük, és minden húsdarabot minden oldalról bekenünk vele. Hagyja szobahőmérsékleten körülbelül egy órát, majd a húsos edényt fedéllel zárja le.

Sörmarinád

És ez a pácolási mód nem mindenkinek való. Nem mindenki mer alkoholtartalmú italokat, bár alacsony alkoholtartalmúakat főzni. Nos, ha valaki vállalja a kockázatot, akkor biztosan nem fogja megbánni. A páchoz a sört a lehető legtermészetesebbnek kell venni, alkohol hozzáadása nélkül. Élőnek is nevezik. Sötét vagy világos italok alkalmazása - mindenki maga dönti el. Ez pusztán ízlés kérdése. Ezután minden nagyon egyszerű: tegye a húst (1 kg) az előkészített edénybe, töltse meg sörrel (0,5 l), és zárja le a fedelet. Az edényt legalább 4 órára, lehetőleg egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

A legnépszerűbb pác

Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb módja a hús pácolásának. Tökéletes, ha húst és burgonyát kell sütni egy családi vacsorához a sütőben, mivel az egész folyamat nem tart tovább fél óránál. Jobb sertéshúst használni. A páchoz szükségünk van egy evőkanál almaecetre, ugyanennyi szójaszószra, két evőkanál növényi olajra (lehetőleg olívabogyóra), sóra, borsra ízlés szerint. frissen vagy szárítvazöldeket is szívesen fogadunk: tegyünk egy kis csipetnyit a többi hozzávalóhoz. Az összes hozzávalót összekeverjük, a kapott masszával megkenjük a húsdarabokat, egy tálba tesszük, ahol bepácolódnak, lezárjuk a fedőt és fél órát szobahőmérsékleten pihentetjük.

Ha nem bírod gomba nélkül

Sokan szeretik ezt a kombinációt: burgonya, hús, gomba. A sütőben általában ezeket az összetevőket sütik, rétegesen fektetve. A gombát elő kell melegíteni.

• A szárított gombát először hideg forr alt vízben kell áztatni, 100 g száraz termékre számítva 1 liter folyadékot. Az áztatás körülbelül 1 órát vesz igénybe, majd anélkül, hogy a felöntött vizet leeresztené, ízlés szerint sózzuk meg a gombát, és közepes lángon 40 percig főzzük. Ezután csepegtesse le a húslevest, szárítsa meg kissé a gombát.
• Ez a fajta téli ételkészítés, mint a főtt, majd fagyasztott gomba, nagyon népszerű a háziasszonyok körében. Megőrzik eredeti ízüket és aromájukat, és később is könnyen felhasználhatók különféle ételek elkészítéséhez: csak szobahőmérsékleten olvasszuk ki a gombát, és szagtalan növényi olajban süssük enyhén.
• Minden friss gombát, a csiperkegomba és a laskagomba kivételével, felhasználás előtt legalább 40 percig sós vízben kell főzni, majd a húslevest lecsepegtetni, és kis mennyiségű növényi olajon megpirítani.

Ah, krumpli, krumpli vagy…

Úttörők ideális! És nem csak úttörők. A legelterjedtebb húsköret segít esetünkben abban, hogy az étel rendkívül ízletes legyen. Főzéshez közepes méretű gumókat választunk. Kétszer annyi krumplira van szükségünk (és van akinek ez sem elég), mint húsra. Ha az ételünket felfújni kívánjuk, akkor az utolsó rétegben a húst a burgonya alá kell rejteni. Tehát a kiválasztott méretű gumók az enyémek, meghámozva és felvágva. Minden főzési mód más-más formájú darabokat igényel. Ha állítólag hússal sült burgonyáról van szó, akkor a meghámozott gumókat vágjuk karikára. Egy szelet vastagsága ne legyen túl nagy: 2-3 mm is elég. Abban az esetben, ha valami sülthez hasonlót készítenek a sütőben, minden burgonyát 6 részre osztunk, függőlegesen keresztben vágva a gumót. Süthet húst burgonyával a sütőben, edényekben. Egy ilyen ételhez a burgonyát 1 cm-es oldalhosszúságú kockákra vágjuk.

Aki levetkőzteti, könnyeket hullat

Nem, nem, nem egy alultáplált sztriptíztáncosról beszélünk, aki már a megjelenésével is szánalomkönnyeket csal a nyilvánosság elé! Beszéljünk az íjról. Ha úgy döntünk, hogy a húst burgonyával sütjük a sütőben, akkor nem nélkülözhetjük a hagymát. A receptben szereplő hagymák száma közvetlenül függ a méretüktől: 500 gramm húshoz egy nagyon nagy vagy két közepes méretű hagymát veszünk. Óvatosan meghámozzuk, a kést és a hagymát hideg vízzel megnedvesítjük (hogy ne sírjon) és felaprítjuk. Még egyszer, a méret és a forma számít: különböző sütési módokhoza hagymát másképp vágjuk. Általános szabály, hogy egy étel összes összetevőjét egyformán összetörik. Ha a burgonyát és a húst karikákra vágjuk, akkor a hagymát karikákra vágjuk - ez a forma alkalmas a réteges sütésre. Az edényekbe fektetjük a hagymát apró kockákra vágva. A sütőben sült sülthez a hagymát félkarikára vágjuk.

Rétegről rétegre – finomat építünk

Az étel elkészítésekor nagyon fontos a rétegek helyes váltogatása. Íme az általunk kínált műveletek algoritmusa:

• A formát, amelyben elkészítjük ételünket, alaposan kikenjük szagtalan növényi olajjal, vagy kibéleljük sütőpapírral.
• Tegye ki az első réteget: szeletelt burgonya.
• Só és bors ízlés szerint.
• A második réteg apróra vágott hagymakarikákból áll.
• Harmadik réteg – felvert és pácolt hús. Ha sörben pácolták, sózzuk meg, más pácokban is van elég só.
• A negyedik réteg gomba, amit szintén a fent leírtak szerint előre elkészítettünk.
• Ötödik réteg – ismét meghajol.
• A hatodik réteg hús.
• A hetedik réteg burgonya.
• A legfelső réteg reszelt kemény sajtból és majonézből áll. 100-150 gramm sajt kell (valaki többet szeret), és két evőkanál majonéz is elég, a lényeg, hogy egyenletesen oszlassuk el (sajt és majonéz) a felületen.

Tehát összeszedtük a hozzávalókat: hagyma, gomba, burgonya,hús, sajt. Közben a sütőben elérte a 170 fokot a hőmérséklet, és ideje odaküldeni ételünket. Az elkészítése kevesebb mint egy órát vesz igénybe. Így kell ellenőrizni: fogpiszkálóval vagy villával próbáljuk kiszúrni a burgonyát, ha könnyen bejön, kész is az étel.

Fazék, főzz!

Elegáns, ízletes és illatos étel az ünnepi asztalra, könnyen elkészíthető kerámiaedényekkel. Ezenkívül a kész ételt nem kell részekre osztani tálaláskor, ami nagyon kényelmes. Tehát veszünk egy edényt, beletesszük a kockára vágott krumplit (1/4-ig töltsük ki), majd a hagymát (elég egy marék). Az előzetesen elkészített húst (a majonézes pác ebben az esetben nem megy, de a sörös pác is) olyan darabokra kell osztani, hogy könnyen elférjen a tartályunkban. Az edény térfogatának további 1/4-ét megkenjük vele. A receptben szereplő gombákat szívesen fogadjuk, de felhasználásuk nem kötelező. Ha mégis használjuk őket, akkor a tálunk térfogatának negyedét is kiterítjük velük. Az utolsó réteg ismét burgonya. Annyira felöntjük, hogy az edény tetejétől 2 centiméter távolság maradjon. 4-5 szemes fekete borsot, egy babérlevelet, kevés kaprot teszünk bele - frissen vagy szárítva. Öntsön forr alt vagy szűrt vizet - legfeljebb egy negyed pohárral. És most egy meglepetés: mi magunk készítünk fedőt az edényünkhöz, és ehető lesz! Kovásztalan tésztát készítünk: 2 csésze liszt, 1 tojás, sózzuk, hideg vizet adunk hozzá - annyit, hogy a tészta feszes legyen, gyúrjuk és formázzuk belőlekörök, átmérőjük valamivel nagyobb, mint az edény nyaka. Kenjük meg az edény fedelét, az ujjunkkal készítsünk a közepébe egy lyukat. A tészta az edény készenlétének jelzője is lesz: ha megpirult, ideje kivenni. Melegítsd elő a sütőt 170 fokra, és süsd a húst edényekben legalább egy órán keresztül.

Kellemes és ízletes beszélgetést a vacsoraasztalnál!