Káposztasaláták télre: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A kertjének szinte minden tulajdonosa káposztát termeszt rajta. Ez egy olyan zöldség, amely számos egészségügyi előnnyel rendelkezik. Párolják, főzik, sütik, kozmetikai és gyógyászati célokra használják. A káposztalé gyógyítja a gyomorfekélyt, friss levelei pedig enyhítik a duzzanatot és elősegítik a sebek gyors gyógyulását.

Savanyú káposzta

Ősidők óta ismert, hogy ez a zöldség képes a C-vitamint hosszú ideig megtartani. A tengerészek savanyú káposztát töltöttek fel, amikor hosszú utakra indultak, hogy elkerüljék a skorbutot. Az ortodox szerzetesek különféle káposzta salátákat készítettek télre, bogyókat adva hozzá. Hagyományos orosz étel lett.

Ez az ecetes zöldség az A-, B- és C-vitamin mellett nagy mennyiségű jódot is tartalmaz. Ezenkívül ezzel a készítménnyel a káposztát hasznos baktériumokkal telítik, amelyek javítják az emésztést és fenntartják a jótékony mikroflórát a belekben. Mindezeket a hasznos tulajdonságokat megfelelő tárolás mellett akár hat hónapig is megőrzi.

A fermentációs recept nagyon egyszerű:

• A vizet (2,5 liter) felforraljukegy pohár sóval, ugyanannyi cukorral és egy pohár hígított ecettel.
• A káposztát feldaraboljuk, szorosan üvegekbe töltjük, és felöntjük a kapott sóoldattal

A régi salátareceptekben fahordók használatát javasolták. A káposztát speciális zúzással töltötték, és elnyomás alá helyezték. Így körülbelül három napig állt a melegben. Ezalatt egy pálcikával átszúrták, hogy az erjedés során felgyülemlett gázok kiszabaduljanak. Ez azért történt, hogy a salátának ne legyen keserű utóíze.

A savanyú káposzta önálló termékként is fogyasztható, vagy különféle egyéb ételek elkészítéséhez is felhasználható. Ha túl savanyú az íze, akkor öblítse le. Ehhez használjon hideg vagy jeges vizet, hogy ne fossza meg az ételt a hasznos vitaminoktól.

Káposztasaláta télre

Ahhoz, hogy a hideg évszakra finom vitaminokat gyűjtsön, sterilizálnia kell az üvegeket. Egy klasszikus téli káposztasaláta elkészítéséhez egy közepes sárgarépára és három gerezd fokhagymára lesz szüksége.

A páchoz egy evőkanál cukrot és két evőkanál sót kell feloldani egy liter vízben.

1. A káposztát apró reszelékre kell vágni.
2. Sárgarépához használjon durva reszelőt.
3. Majd keverje össze ezeket az összetevőket.
4. Dobj egy pár babérlevelet, néhány szem fekete borsot és egy gerezd fokhagymát egy üvegbe.
5. Töltsük meg szorosan az üveget apróra vágott zöldségekkel, és öntsük páclével.
6. Adjunk hozzá ecetet, és zárjuk le vasfedéllel.

Amint az üveg kihűlt, tegye hideg helyre. Az így elkészített káposzta-répa saláta készen áll a téli tárolásra.

Káposzta-borssaláta

Ehhez az ételhez a következőkre lesz szüksége:

• egy kilogramm édes paprika;
• ugyanannyi sárgarépa és hagyma;
• a fő összetevő öt kiló fehér káposzta.

Káposzta és borsos saláta páchoz télire a következőket kell venni:

• másfél csésze cukor;
• két pohár asztali ecet;
• ugyanannyi növényi olaj;
• négy evőkanál só.

A borsot vékonyan félkarikára vágjuk. Ha különböző színű (sárga, piros, zöld), akkor nemcsak ízletes, hanem gyönyörű is lesz. A káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk. Keverje össze az összes zöldséget.

Adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet a növényi olajhoz, és öntsük a zöldségkeveréket a kapott páccal.

Azonnal fogyaszthatod a káposztával, sárgarépával és borssal készült salátát télre, vagy sterilizált üvegekbe rakhatod és feltekerheted. Sokan hús- vagy halételekhez tálalják köretként.

Téli saláta sárgarépával

A sárgarépa emellett hatalmas mennyiségű vitamint és mikroelemet is tartalmaz. A szem retináját erősítő béta-karotinnak köszönhetően javítja a látást, valamint helyreállítja a bőr és a nyálkahártyák egészségét. Káposztával kombinálva jótékony hatással van az epehólyagra.buborékolják, és elősegíti a máj tisztítását.

A vitaminsaláta elkészítéséhez a következőket kell bevinni:

• káposzta - 300 g;
• sárgarépa - 1 közepes darab;
• alma - 1 db;
• zöldek, só - ízlés szerint.

A fehér káposztát csíkokra vágjuk, és kézzel sóval pépesítjük. Így lágyabb és gyengédebb ízű lesz. A sárgarépát rendes durva reszelőn lereszeljük, ugyanezt az almával. Keverjük össze és fűszerezzük növényi vagy olívaolajjal, a tetejét díszítsük fűszernövényekkel.

Ez a téli káposzta és sárgarépa saláta biztosítja a szükséges vitaminokat. Legalább minden nap elkészítheted ebédre vagy vacsorára.

Saláta káposztával és uborkával

Az uborka a szervezetnek is jót tesz. Antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek csökkentik a rák és a szívbetegségek kockázatát. Az uborkában lévő kálium segít fenntartani a vérnyomást. Ez a zöldség alacsony kalóriatartalmú, ezért sok ételhez adják, és szerepel a fogyás étrendjében. Logikus, hogy a következő salátában használjuk, amihez szükség lesz:

• 1 kg uborka;
• 1 kg káposzta;
• 1, 3 kg paradicsom;
• 4 db kaliforniai paprika;
• 800g hagyma;
• 100 g kapor.

Minden hozzávalót finomra kell vágni, és a serpenyőbe kell küldeni. Önts hozzájuk 2 csésze olajat, 1 csésze ecetet, 5 evőkanál cukrot és ízlés szerint sót. Keverje össze és tartsa alacsony lángon 10 percig.

A kapott káposzta-uborkasalátát télre üvegekbe tekerjük. A hideg évszakban szolgálni fogegészséges snack az asztalon.

bolgár saláta

Sokkal több recept létezik a finom tartósításhoz. Például egy bolgár káposzta salátához télen sok összetevőre lesz szükség. De akkor az étel ízletes és egészséges lesz. Szükséges:

• kilogramm káposzta;
• édes kaliforniai paprika - 3 darab;
• két piros édes hagyma;
• közepes paradicsom - 4 db;
• sárgarépa - 3 db;
• napraforgóolaj - 100 milliliter;
• fokhagyma - 1⁄2 fej;
• só - 1⁄2 evőkanál;
• cukor - 1,5 evőkanál;
• bors és paprika ízlés szerint.

Kezdje el a főzést:

1. A félkarikára vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát napraforgóolajon megpirítjuk.
2. A sárgarépát szeletekre vágjuk, és a sülthez adjuk. Amint kissé megpuhul, ráterítjük a felaprított káposztát és pároljuk, majd hozzáadjuk az édes paprikát. Kockára kell vágni, a magok kitisztítása után, különben kellemetlen keserűséget adnak az ételnek.
3. A paradicsomon kereszt alakú bemetszést készítünk, és forrásban lévő vízbe, majd néhány perc múlva hideg vízbe mártjuk. Most már meghámozhatók, kockákra vághatók és más zöldségekkel keverhetők.
4. Adjunk hozzá cukrot, sózzuk és borsozzuk, keverjük össze, és hagyjuk lefedve 30-35 percig párolni.

Elkészült az étel! Télre a káposzta-kaliforniai paprika salátát is üvegekbe kell tárolni és a pincébe tenni.

tormasaláta

Ez a házi orosz konyha receptje minden háziasszony számára hasznos lesz:

• Káposztát, tormagyökeret, vizet, sót, cukrot és asztali ecetet veszünk.
• A levelek egész fejét megformázzuk, és sós vízben öt percig főzzük.
• Ugyanazt a pácot használjuk, mint az előző recepteknél.
• Hűtsük le a leveleket, és vágjuk körülbelül 6 centiméter széles csíkokra.
• Tegyen egy teáskanál reszelt tormát és csomagolja be. Szorosan be kell csomagolni, hogy a lapok ne essen szét azonnal.
• Töltsd egy üvegbe, és öntsd fel forrásban lévő pácot.

Ez a harapnivaló alkoholos italokhoz, vagy a fűszeres ételek szerelmeseinek köretként is használható.

koreai saláta

Egy ilyen saláta elkészítéséhez fehér káposzta villára, egy közepes céklára, néhány gerezd fokhagymára és egy fej vöröshagymára van szüksége.

A páchoz szokás szerint víz, só, cukor, bors, növényi olaj és asztali ecet.

1. A zöldségeket alaposan megmossuk. A káposztát nagy kockákra vágjuk, a sárgarépát és a répát csíkokra vágjuk, a fokhagymát és a hagymát ugyanígy.
2. Keverje össze az összes feldolgozott zöldséget.
3. Egy lábos vízben forraljuk fel a pácot, amíg a só és a cukor fel nem oldódik, csak ezután öntsük bele az ecetet.
4. Töltsük a zöldségeket egy üvegbe, töltsük meg páccal. A kihűlt dobozokat a hűtőbe tesszük.

Másnapra elkészül a sózás, és már fogyaszthatod, vagy a káposztás salátát a pincébe rakhatod télre.

Karfiol üres

Ez a zöldség alkalmas a téli betakarításra is. Saláta aa karfiol könnyen elkészíthető, finom és nagyon tápláló.

A szükséges hozzávalókból:

• paradicsom - 800g
• sárgarépa - 300 g;
• karfiol - 1,5 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• zöldek - 2 csokor kapor;
• édes paprika - 2 db;
• növényi olaj - 180 ml;
• ecet - 30 ml;
• cukor - 90 g;
• só - 45 g.

Ha meg akarja tisztítani a káposztát a kertből származó esetleges parazitáktól, áztassa 30 percre sós vízbe. Miután virágzatokra osztjuk, és forrásban lévő vízben forraljuk két percig.

Töltsön növényi olajat egy vastag aljú serpenyőbe. Káposztaszalmát pirítunk benne, majd adjunk hozzá kaliforniai paprikát, és tartsuk tűzön további 3 percig.

A paradicsomot lereszeljük egy külön tálba, és összekeverjük sóval, cukorral és ecettel. Az így kapott paradicsomöntetet adjuk hozzá a zöldségeinkhez, és várjuk meg, amíg a keverék felforr. Miután csökkentjük a gázt, és lassú tűzön 10 percig pároljuk. A fokhagymát és a fűszernövényeket felaprítjuk, belekeverjük a készítménybe, és további 5 percig főzzük.

Az így elkészült káposzta, sárgarépa, paprika salátát télre fedővel feltekerjük sterilizált üvegekbe.

Karfiol rizzsel télre

Nagyon kielégítő és tápláló készítményt kapunk, ha hosszú szemű rizst adunk a zöldségekhez. Így készül:

1. 1, 5 kilogramm karfiol válogatva és három percig főzve.
2. 250 gramm többször megmosott és félig főzött rizsből öntsük le a vizet.
3. 500 g reszelt sárgarépát napraforgóolajon sütünk egy vastag aljú serpenyőben (lehethasználj üstöt).
4. 1, 5 kilogramm paradicsomot darálunk át húsdarálón a magokról és válaszfalakról hámozott kaliforniai paprikával, és sárgarépára rakjuk.
5. Ízlés szerint fűszerezzük fokhagymával, sóval és cukorral.
6. Most a káposztán és a rizsen a sor. Keverjük össze az összes hozzávalót, és főzzük 20 percig.
7. Adjunk hozzá ecetet, és tartsuk alacsony lángon további 25 percig.
8. Előre előkészített bankokba fektetjük, és feltekerjük a télre.

Bármilyen karfiollal készült készítménynél ne süsd túl túlságosan, akkor vághatsz apró virágzatokra, amelyek üvegben is gyönyörűek lesznek.

Sok téli káposztasaláta recept létezik, amelyeket nagyanyáink készítettek. A lényeg, hogy ízletes és egészséges legyen!