Receptek kéksajttal: a legfinomabb receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Nem is olyan régen a közvélemény szkeptikus volt a kéksajttal szemben. Kifinomult ízét csak az ínyencek élvezték, akik folyamatosan új ízérzeteket szeretnének szerezni a különféle termékekből és kombinációkból. Ma nagyon népszerűek a kéksajttal készült receptek. A főzés során önálló ételként is szolgálhat, szószok, saláták, levesek és még desszertek készítésére is szolgál.

penészfajták

A kéksajt fő és népszerű fajtái tehéntejből készülnek, ritkábban kecskéből nyert terméket használnak erre a célra. A kéksajtnak több tucat fajtája és fajtája létezik, de nem mindegyiket használják széles körben. Leggyakrabban van egy fehér penészes sajt, amely csak kívülről fedi le a terméket. Elkészítéséhez a fehérpenész fajtáit használják.

Nem kevésbé népszerű a kék- és zöldpenészes sajt, plsokféle penészgombát nemesnek tekintenek, és a termék tartalmával együtt pikáns édeskés ízű és meglehetősen kellemes aromájú. Egy speciális tű segítségével speciális lyukakat készítenek a sajt fején, ahol később a penész ülepedik, és a terméket érlelésre hagyják.

A kéksajtos receptek gyakran tartalmaznak erjesztett tejterméket vörös penészgombákkal. Amellett, hogy bizonyos típusú penészgombáknak vannak kitéve, a gyártók bort, almabort vagy vörös vodkát használnak a készítéshez.

Előnyök és károk

A csodálatos termék megjelenésétől napjainkig folyamatos vita folyik a fűszeres sajt fogyasztásának hasznosságáról és lehetséges káros hatásairól. Évről évre egyre nagyobb népszerűségre tesznek szert a kéksajtos ételek, amelyek receptjei sokféle alapanyagot tartalmaznak. Ezt a tényezőt a termék kétségtelen előnyei indokolják.

• Magas kalciumtartalom szükséges az ember csontvázának, körmeinek, fogainak teljes kialakulásához. Nemes penészfajták formájában történő hozzáadása elősegíti a termék hatékonyabb felszívódását.
• Az izomszövet számára az egészséges sajt fehérjét és fehérjét, a sportolók és izomtömegre vágyó emberek számára szükséges aminosavakat tartalmaz. A termék rendszeres használata nemcsak a szövetek jó állapotának megőrzését segíti elő, hanem elősegíti azok növekedését is.
• A kéksajt számos vitamint tartalmaz, amelyek a normál anyagcseréhez szükségesek. Ezenkívül a foszforsó jelenléte csökkenti a gyomor-bélrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.
• Hasznos nyomelemek, ásványi anyagok hozzájárulnak a melanin képződéséhez, ami a bőr és a hámsejtek regenerálódásához szükséges.

A termék emberi szervezetre káros tulajdonságait nem állapították meg, ennek ellenére számos ellenjavallata van. A penészes sajtot az egészséges táplálkozással foglalkozó szakértők nem ajánlják különböző fokú elhízásban szenvedőknek. A termék magas zsírtartalma nem teszi lehetővé, hogy károsodott anyagcsere esetén teljes mértékben felszívódjon a szervezetben.

Hogyan főzz otthon

Népszerűsége ellenére ez egy meglehetősen drága termék, amely nem minden vásárló számára elérhető. Alternatív megoldás lehet a házi kéksajt, melynek receptje egyszerű és egyértelmű. Ahhoz, hogy finom, vajas állagú és pikáns ízű félkemény sajtot kapjunk, elegendő egy sor szükséges összetevőt elkészíteni:

• tehéntej - 8 liter;
• keménysajtos előétel - negyed teáskanál;
• oltóenzim - ¼ teáskanál;
• kősó - 1 evőkanál. kanál;
• penészspórák - 0,01

A sajt otthoni elkészítéséhez a tejet alacsony lángon 30-35 fokos hőmérsékletre kell melegíteni. A kovászot és a penészt felváltva elosztjuk a meleg tej felületén. Finom mozdulatokkal alulról felfelé a masszát egy réskanállal keverjük, szétosztva az összetevőket. Ezt követően a tejet 30 percig állni hagyjuk, hogy befőzzük az indítót.

Hígítsa fel a sót és az oltót 30 ml meleg vízben egy külön tartálybanenzimet, amelyet a teljes feloldódás után a tejhez adunk, még egyszer mindent összekeverünk és szobahőmérsékleten tartjuk 1,5-2 órán át. A tejből egy idő után vastag rög keletkezik, amit hosszú késsel vagy nyárssal nagy darabokra vágunk. A szűrőedényt több rétegben gézzel vagy sűrű kendővel fedik le, ahová ezt követően a leendő sajt darabjait helyezik át.

Ahhoz, hogy otthon minőségi terméket készítsen, szigorúan kövesse a receptet. A házi kéksajt némileg eltér a bolti termékektől, de íze kétségtelenül el fogja ragadni a sós kombinációk szerelmeseit.

Miután a savó levált a rögökről, a szövetet (gézet) egy zacskóba kötjük, vágódeszkára helyezzük, 3-4 kg-os súlyt helyezünk rá, és 4 órán át állni hagyjuk. A leendő sajt formáját puha ruhával borítják, amely jól felszívja a nedvességet, a sajtmasszát apró darabokban helyezik el, szorosan megnyomva. A felületet pamut szalvétával vonjuk be, és a terméket 48 órán át szobahőmérsékleten tartjuk. Naponta többször megfordítjuk a masszát a formában, és ismét letakarjuk egy ruhával.

Két nap elteltével a sajtot kivesszük a formából, eltávolítjuk a szövetet és 24 órán át hagyjuk levegőzni. Kötőtűvel vagy fa nyársal gyakran szúrnak ki, hogy a penész egyenletesen terüljön el a sajton. Ebben a formában a sajt +5 fokos hőmérsékleten 3-4 hétig érik.

Saláta recept

A legegyszerűbb és legfinomabb étel a kéksajtos saláta. Az elkészítéséhez sokféle recept létezik, a kapcsolódó termékek kedvenc készletétől és az összetevők kombinálásának szabályaitól függően. Egy gyors és egyszerű saláta a következőket tartalmazza:

• Jégsaláta - 1 db;
• lilahagyma - 1 db;
• vörös káposzta - ½ közepes fej;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• borecet - 50 ml;
• 5-6 gerezd fokhagyma;
• kéksajt - 40g;
• só, őrölt bors ízlés szerint.

A káposztát és a hagymát csíkokra vágjuk, 4-5 percig kis lángon 1 evőkanál pirítjuk. egy kanál olívaolajat, hűtsük le és csavarjuk ki a felesleges folyadékot. A salátaleveleket kézzel apró darabokra téphetjük, összekeverjük káposztával és hagymával. A sajtot apró darabokra törjük, ecettel, olívaolajjal, apróra vágott fokhagymával és sóval összekeverjük. A salátát a kapott szósszal ízesítjük, őrölt borssal megszórjuk.

Körte párosítás

A körte kéksajttal kiváló kombinációja. Az ínyenc előétel receptje a következő összetevőket igényli:

• friss és szárított körteszelet;
• kéksajt;
• teljes kiőrlésű kenyér;
• majonéz.

Egy négyzet alakú edényt ragasztófóliával borítanak, szárított körtét raknak rá, vékony majonézrácsot készítenek egy cukrászzacskó segítségével. A következő réteget egy kis sajtmorzsával elosztjuk, és vékony, kéreg nélküli kenyérszeletekkel borítjuk be, egyenletesen lefedve a felületet. A kenyeret majonézzel leöntjük, megkenjüktányérok friss körtével és megszórjuk sajtmorzsával. Enyhén meglocsoljuk majonézzel, és készítsünk még egy golyót kenyérszeletekből.

Az edényt ragasztófóliával letakarjuk, vágódeszkát helyezünk rá, betakaróval lenyomkodjuk, és 3-4 órára hűtőbe tesszük. A kész falatot leválasztjuk a fóliáról, egyforma négyzetekre vágjuk, megfordítjuk, hogy a szárított körte kerüljön a tetejére, nyársat szúrunk és tálaljuk.

Sajt alapú szószok

A kéksajtos ételek, amelyek receptjei között szerepel a tejszínes szósz is, különösen lágyak és pikánsak. A tejes öntet elkészítéséhez a kéksajtot tejben vagy tejszínben lassú tűzön felolvasztjuk. A mártást tejföllel, aromás fűszernövényekkel ízesítjük.

Fontos emlékezni: az egészséges terméknek egyedi, sajátos íze van, amelyet nem szabad túl fűszeres ízekkel eltömíteni. A tökéletes kombináció a sajtot szerecsendióval, fahéjjal, őrölt borssal.

Pisztráng recept

Az étel kiváló ízét enyhén sózott pisztráng kéksajttal kombinálva érheti el. Az ilyen rágcsálnivalók receptjei kissé eltérhetnek egymástól különböző összetevők hozzáadásával. Az étel elkészítéséhez a halat vékony szeletekre vágjuk. A sajtot villával összegyúrjuk, zöldeket, fűszereket és egyéb lágy sajtokat adunk hozzá, amelyeknek nincs kifejezett ízük.

Tegyen egy kis tölteléket a pisztrángszeletekre, tekerje fel, és hagyja 1-2 órát a hűtőszekrényben. A kész előételt ovális tányéron tálaljuk, díszítésképpen.használjon petrezselyemlevelet, friss körteszeleteket, citromszeleteket.

Szendvicsek és szendvicsek

A kéksajtot nagyon gyakran használják rágcsálnivalók készítésére, szendvicsek és mindenféle szendvicsek formájában. Vékony szelet fekete, rozs, teljes kiőrlésű kenyéren tálaljuk. A különleges ízvilágú termék önálló ételként is működhet, amely nem igényel további összetevőket.

A nyársra húzott canape egy könnyen elkészíthető, de ízletes és látványos snack. Kéksajttal kombinálva mag nélküli szőlő, koktélparadicsom, garnélarák, kagyló, vörös hal is hathat. A különböző termékek egységes kockáit fa nyárson tetszőleges sorrendben felfűzik, kaotikus színkombinációt hozva létre.

Kombináció más termékekkel

Levesek, szószok és rágcsálnivalók készítéséhez nagyon gyakran használják a kéksajtot. A receptek különböznek a főzési technológiában, a hőkezelési módszerben és más összetevőkkel való kombinációban. A sós termék értéke szokatlan ízének köszönhető, ezért az étel elkészítésekor fontos figyelembe venni az ízek kompatibilitását.

A sajt finom krémes íze ideálisan kombinálható tenger gyümölcseivel, gyümölcsökkel, mint például ananász, szőlő, körte. Desszertek készítéséhez gyakran diófélékkel, szárított gyümölcsökkel és citrusfélékkel kombinálják. Kedvezően hangsúlyozzák és kiváltják a termék nemes ízét, és megőrzik finom aromáját.

Tök cserépben

Nagyon népszerűreceptet használ - fehérpenészes sajt sütőtökkel és körtével kombinálva. Az étel elkészítéséhez a héjától és magjaitól megtisztított sütőtököt apró kockákra vágjuk, és a sütőben félig megsütjük. A körtét nagy szeletekre vágjuk, citromlével meglocsoljuk, a kecskesajtot tetszőleges darabokra törjük.

A sütőtököt, a fehérpenészes sajtot, a körtét, a kecskesajtot agyagedényekbe helyezzük, a tartályt a tetejéig töltve. Egy külön edényben készítsünk öntetet a tejszínes joghurtból, néhány teáskanál konyakból és az apróra vágott fokhagymából. Adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot ízlés szerint. Az öntetet egy edényben a komponensekre öntjük, és 200 fokos sütőben 30-40 percig sütjük.

Beküldési szabályok

A modern konyha különféle recepteket kínál kéksajttal. Azonban gyakran egy hasznos termék önálló ételként működik. Ebben az esetben figyelembe kell venni a bemutatás alapvető szabályait. A sajtot vékony szeletekre vágják, mindig kenyérre vagy kéreg nélküli kenyérszeletekre tálalják. Egészítse ki a tálalást szőlővel, dióval, gyümölcstállal.

A kéksajt ízét leggyakrabban száraz szőlővel vagy félédes borral kombinálva fejezik ki tökéletesen. Az alkoholos italok közül a konyak, a pálinka vagy a rum is megfelelő. A pikáns terméket nem szolgálják fel hús- vagy halételekhez. Ez a kombináció a táplálkozás szabályai szerint elfogadhatatlan.