Áztatott alma mustárral: recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mindenki tudja, hogy az alma a tél közepéig is friss marad. Ehhez azonban speciális fajtákat kell választania, és bizonyos tárolási szabályokat kell követnie. Ha nincs ilyen lehetősége, javasoljuk, hogy próbáljon elkészíteni ecetes almát mustárral. A recept különféle termékeket tartalmazhat. De elvileg semmi különös. A lényeg az, hogy egy ilyen finomság nagyon finom és hasznos is legyen. Hiszen a pácolt alma fő jellemzője, hogy a hőkezelés hiánya miatt minden hasznos tulajdonság megmarad.

Különböző vizelési módok

Számos recept létezik az alma vizelésére. A legfinomabb általában az alma hordóban. De a legegyszerűbb, ha almát vizelünk egy kád savanyú káposztába. Az alma már 7-14 napon belül összehasonlíthatatlan lesz.

Sokféle főzési mód létezikecetes alma mustárral. A receptek tartalmazhatnak fűszereket vagy nem, de a lényeg a megfelelő gyümölcsfajta kiválasztása. Késői fajtájú almát kell használni. Például antonovka, ánizs, titovka, pepin. Ezenkívül közepes méretűnek, jól érettnek, sérülésmentesnek, nem férgesnek, korhadtnak kell lenniük. Ezért minden gyümölcsöt alaposan meg kell vizsgálni. Kár lesz, ha egy rohadt alma elrontja az egész nagykövetet. Ha az áztatott alma elkészítésekor az összes szükséges főzési szabványt betartják, akkor egy ilyen finomság májusig áll a pincében. De ami a gleccsereket illeti, ezek használatával a kedvenc csemegéd lesz a következő őszi betakarításig.

De érdekelnek minket azok a vizeletürítési módszerek, amelyek a mi körülményeink között alkalmazhatók. Ide tartozik a cukor, a savanyú és az egyszerű vizeletürítés. Ennél a technikánál a kemény gyümölcsfajtákat nem azonnal vizeljük ki, először körülbelül két hétig hagyjuk őket érni. A módszertől függetlenül a vizelési folyamat körülbelül 30-40 napig tart. De rendszeresen ellenőriznie kell az alma állapotát, ha szükséges, adjon hozzá vizet, ha az alma csupasz. Nagyon fontos, hogy mindig legyen elegendő sóoldat. De a vizelési időszak után megpróbálhatja almát tálalni.

Egyszerű vizelés

Ha úgy dönt, hogy ecetes almát készít mustárral, a most ismertetett egyszerű recept csak neked szól. Szükséged lesz:

• víz - 9,5 l;
• maláta - 100 g;
• só - 150 g;
• száraz mustár - 120 g;
• cukor – 230g.

A gyümölcsöket a tojásrakás előtt alaposan megmossuk. Az edények alját és falát forrásban lévő vízzel leforrázott búza- vagy rozsszalmával borítjuk be. Ugyanígy járunk el az almasorok között is. A szalmarétegnek 0,6-1 cm-nek kell lennie, a gyümölcsök felső rétegét szintén szalmával borítják, sós lével leöntik és nyomás alá helyezik. Amint látja, nagyon egyszerű elkészíteni a pácolt almát mustárral. A sóoldat elkészítési receptjei még egyszerűbbek. Nálunk esetünkben könnyű elkészíteni. Forrásban lévő vízben feloldjuk a sót, a malátát, a cukrot, a mustárt. Hűvös és használatra kész.

Malátakészítés

Úgy döntött, hogy ecetes almát főz mustárral? A fent leírt recept a maláta felhasználásán alapul. Mi az? Hogyan kell főzni? Tehát a maláta csíráztatott rozs-, búza- vagy árpaszemek, amelyeket előszárítanak és durvára őrölnek. És így kell elkészítenie: 200 g lisztet veszünk az ilyen szemekből, hígítjuk fel kis mennyiségű forr alt hideg vízzel. Felöntjük két liter forrásban lévő vízzel, 10-15 percig védjük és leszűrjük. Az ilyen malátát 10 liter sóoldathoz kell használni.

Áztatott alma mustárral

A recept az almán kívül a következő termékek használatát tartalmazza:

• cukor - egy evőkanál;
• só - 100 g;
• mustárpor - három evőkanál. l.;
• víz - 10 l.

Először is készítse elő a sóoldatot. Vizet felforralunk, sót, cukrot feloldunk benne, mustárt hígítunk, hagyjuk kihűlni. Fogunk egy megfelelő edényt, az aljára szalmaágyat fektetünk. Velehiánya, akkor cserélje ki a levelek cseresznye vagy ribizli, előre mosott jól. Szorosan beletesszük a gyümölcsöket egy tálba, felöntjük mustáros sóoldattal, lenyomkodjuk. A sóoldatnak be kell fednie az almát, valamint a kört az elnyomással.

Áztatott alma mustárral, egy másik töltelék receptje

Ez a töltelék kissé eltér a korábbi receptekben leírtaktól. A főzéshez vegye be:

• víz - 10 l;
• cukor -100-300g;
• só - két evőkanál. l.;
• mustár (száraz) - két evőkanál. l.

A vizet cukorral fel kell forralni, lehűteni. Ezután tegye bele a mustárt és a sót, jól keverje össze, hogy teljesen feloldódjon. És használhatja ezt a megoldást. Kívánt esetben a cukor helyettesíthető mézzel, csak ebben az esetben kétszer annyit kell bevinni, mint a cukor.

Mochennaya Antonovka

Nézzünk egy másik lehetőséget, hogyan kell főzni az ecetes almát. A mustáros Antonovka így vizel. Vegye:

• Antonovka - 5-6 kg;
• rozsliszt - 200 g;
• víz - két vödör (20 l);
• só - egy evőkanál. l. liter vízre;
• száraz mustár - egy evőkanál. l. (víz literenként);
• méz (cukor) - 300 g;
• rozsszalma - nagy csokor;
• ribiszkelevél - 20 db

Ez a recept 30 napot vesz igénybe az alma főzéséhez. Hűvös helyen kell tárolni. Az első héten folyamatosan ellenőrizzük a sóoldat szintjét, és szükség esetén adjuk hozzá. Szóval hogyan főzöláztatott alma mustárral otthon?

A szirup elkészítéséhez keverje el a lisztet hideg vízben (forr alt). Ezután öntsük fel a lisztkeveréket két liter forrásban lévő vízzel, alaposan keverjük össze, védjük, szűrjük le. Ezt követően hígítsuk fel hideg vízzel, adjunk hozzá cukrot, mustárt, sót.

Tegye az almát egy zománcozott vödörbe (ha van, akkor egy fakádba) gallyakkal felfelé. Minden réteget beborítunk ribizlilevéllel vagy rozsszalmával. Ezután megtöltjük sóoldattal úgy, hogy teljesen ellepje az almát. Tedd az elnyomást a gyümölcs tetejére.

Áztatott alma szegfűszeggel és fahéjjal

Mustáros savanyú almát is kínálunk, melynek receptje a hagyományos alapanyagok mellett szegfűszeget és mustárt is tartalmaz. Tehát ebben az esetben a következőt fogjuk használni:

• egy kiló alma;
• 10 fekete ribizlilevél;
• 10 cseresznyelevél;
• 1,5 liter víz;
• másfél teáskanál. só;
• körülbelül 100 g méz (ez 4 evőkanál);
• 0,5 tk mustármag;
• 5 db szegfűszeg;
• 0,5 tk fahéj.

A fenti szabályok szerint almát választunk. Mossa meg őket. A gyümölcsöket farokkal felfelé egy zománcozott serpenyőbe tesszük úgy, hogy a lehető legközelebb kerüljenek egymás mellé. A ribizli- és cseresznyeleveleket jól megmossuk, minden almaréteget eltolunk velük. A töltelék elkészítéséhez tegyünk a tűzre vizet, adjunk hozzá mézet, sót, fahéjat, szegfűszeget. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot, amely méz képződik. Kapcsold el a tüzet, hűtsd le15 percig. Forró sóoldatot öntsünk az almára. Az áztatott alma akkor lesz finom, ha teljesen betakarja a töltelékkel.

Fedje le az almát egy tányérral, de töltse nélkül. Nagyon fontos, hogy az alma mindig a töltelék alatt legyen, és semmi esetre se pattanjon fel. A gyümölcsös edényt három napig a szobában hagyjuk. Szobahőmérsékleten hagyjuk egy kicsit erjedni. Utána hűtőkamrába visszük őket. Az áztatott alma másfél-két hónapon belül elkészül.

A mustáros savanyú alma másik változata

Egy mustáros savanyú alma elkészítéséhez a szokásos módon hibamentes, megközelítőleg azonos méretű almát választunk. Gondosan mossa le őket. Ez a recept lehetővé teszi a gyümölcsök fa-, üveg- és kerámia edényekbe áztatását. Kívánság szerint élelmiszeripari polietilénből készült béléseket is használhat. Azzal azonban ne vitatkozzunk, hogy a legfinomabb a fahordós alma.

A következő termékek főzése:

• 10 kg alma;
• cseresznye, feketeribizli levelek;
• tárkony.

Ami pedig a tölteléket illeti, a következőkre lesz szükség:

• öt liter víz;
• 125 g rozsliszt;
• az Art. feléért. l. mustár, cukor és só.

Kezdjük el! ételeket készítünk. Az edény szélességében 20 centiméteres margós zacskót varrunk természetes fehér anyagból. A zacskót egy edénybe tesszük, az alját kibéleljük tárkonnyal (2 cm), fekete ribizli levelekkel és meggyel. Az almát szárral felfelé két sorban fektetjük az alomra, majd egy rétegetzöldek, ismét alma, és így tovább, amíg a tartály megtelik.

A töltelék elkészítése. Hígítsuk fel a rozslisztet vízzel, adjunk hozzá sót, mustárt, cukrot, öntsük fel forrásban lévő vízzel, alaposan keverjük össze, zárjuk le a fedőt, hagyjuk kihűlni és befőzzük.

Töltsön almát. Meghúzzuk és megcsavarjuk a táska végeit, a tetejére egy kört helyezünk elnyomással. Megpróbáljuk mi történt, valahol 40 napon belül.

Pácolt alma alapvető tárolása

Ahhoz, hogy kiváló minőségű, illatos, mustáros savanyított almát kapjunk, először oldattal való felöntés után meleg helyre (15-20 fokos hőmérséklet) kell elhelyezni és 5-7 napig tartani. Erre azért van szükség, hogy kedvező feltételeket teremtsünk, amelyek mellett a tejsavas erjedés felgyorsul. Ezután 0-5 fokos hőmérsékletű helyiségben tárolják. Az alma általában 35-40 nap elteltével fogyasztható. De vannak olyan receptek, amelyek ettől az időintervallumtól némileg eltérnek egyik vagy másik irányba.