Hogyan és mennyiben sütjük a csirkemájat egy serpenyőben?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A csirke tetemének felvágása után a belsőségek mindig megmaradnak. A leghasznosabb és legnépszerűbb közülük a máj. Sokféleképpen elkészítik, de leggyakrabban magának a terméknek a sajátosságai miatt a sütést részesítik előnyben. Ehhez a munkához jobb vastag fenekű és tapadásmentes bevonatú serpenyőt használni. Igaz, nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen csinálni. A munka megkezdésekor előre tisztán tudnod kell, hogy mennyit kell sütni a csirkemájat egy serpenyőben, hogy a végeredmény minden elvárásnak megfeleljen.

A folyamat finomságai

A főzés során a termékek hőkezelésének különböző módjai ismertek. Ezek közül a sütés a leggyorsabb, legkényelmesebb és praktikusabb.

Ha a csirkemájról beszélünk, ne felejtsük el, hogy ez egy nagyon finom és szeszélyes termék. A technológia bármilyen eltérése teljesen tönkreteheti. Mert korábbanhogyan lehet kitalálni, hogy mennyit kell sütni a csirkemájat egy serpenyőben, meg kell tanulnod néhány szabályt, amelyeket mindenképpen figyelembe kell venni a munkád során:

1. A kezdeti terméket le kell hűteni. A fagyasztott máj használata nagyon nem kívánatos, mivel a magas hőmérséklet hatására hatalmas mennyiségű nedvesség szabadul fel belőle. Ennek eredményeként az eljárás inkább pároláshoz, mint sütéshez fog hasonlítani.
2. Munkavégzés előtt az alaposan kimosott terméket meg kell szárítani. Ráadásul nem lehet előre sózni. Ellenkező esetben az eredmény ugyanaz lesz, mint fentebb.
3. Nem dobhatja az egész terméket egyszerre a serpenyőbe. Jobb, ha egy-egy darabot teszünk, különben hamar kihűl az alja. Ez megzavarhatja a jellegzetes barnulást.
4. A késztermék ne legyen túl kemény. Jobb, ha a préselés után rugalmas marad. Ellenkező esetben nem lehet feltörni.
5. Ne feledje, hogy egy vastag fenekű serpenyőben minden termék tovább fő, még azután is, hogy a tűzet lekapcsolták alatta. Ennek eredményeként néhány perc elteltével a kész érzékeny máj kemény talpúvá válhat. Hogy ez ne forduljon elő, jobb, ha azonnal áttesszük egy edénybe vagy adagolt tányérokra.

E szabályok ismeretében megtudhatja, mennyit kell sütni a csirkemájat egy serpenyőben. Most már valóban garantált a jó eredmény.

Máj hagymával

A gyakorlatban jobb megtanulni megérteni, mennyit kell serpenyőben csirkemájat sütni. Ehhez fontolja meg a leggyakoribb lehetőséget,amelyhez minimális összetevőkészlet szükséges. Csak ennyire van szüksége:

csirkemáj, só, hagyma és búzaliszt

Egy ilyen étel elkészítése nem nehéz:

1. Először is alaposan meg kell mosni a májat, eltávolítani a felületéről a fóliát, és ki kell vágni az összes meglévő vénát és epevezetéket. Ezt követően a terméket vágódeszkára kell helyezni, és hagyni kell egy kicsit megszáradni természetes körülmények között.
2. Ekkor a hagymát megpucolhatod, félkarikára vághatod, és növényi olajon a legkisebb tűzön enyhén megpiríthatod, közben ne felejtsd el folyamatosan megfordítani. A kész terméket legjobb félretenni a folyamat végéig.
3. Most forgasd meg a májat lisztben. Ez nagyon gyorsan megtehető, ha műanyag zacskót használ. Annak érdekében, hogy ne vacakoljon minden egyes darabbal külön, jobb, ha azonnal feldolgozza az egész darabolt terméket. Ehhez először öntsön lisztet a zacskóba, majd tegye bele a májat és rázza fel többször.
4. Melegítse fel a serpenyőt úgy, hogy egy csepp víz erősen sziszegjen rajta. Ezt követően fokozatosan el kell helyezni rajta a teljes májat, csak az egyik oldalon adva hozzá sót, amelynek alul kell lennie. A felső réteg akkor kerül feldolgozásra, amikor a termék már a serpenyőben van.
5. Kezdetben nagy lángon 1 percig minden old alt meg kell dolgozni. Ez garantálja a lágy kérget.
6. Ezután a lángot kicsinyíthetjük, és a terméket egy réteg hagymával boríthatjuk be. Ebben a helyzetben a fedél alatt a májat 5-7 percig kell párolni.

Most a finom illatos darabok átvihetőktálaljuk körettel vagy anélkül.

Tiszta határok

Minden háziasszonynak a konyhában kell tudnia helyesen kiszámítani az időt, hogy megtervezhesse munkáját. Ha úgy döntött, hogy belsőségekkel kényezteti családját, akkor tudnia kell, hány percig sütheti a csirkemájat egy serpenyőben. A tapaszt alt szakácsok szerint ez nagyon kevés időt vesz igénybe. Körülbelül 8-10 perc elegendő ahhoz, hogy az eredeti termék lédús, aromás ételré alakuljon. Emlékeztetni kell arra, hogy a máj porózus szerkezetű. Sok nedvességet tartalmaz, amely magas hőmérséklet hatására gyorsan kijut a szabadba. Ha ez megengedett, akkor a termék tömör szövetdarabbá válik, amelyet semmilyen szósz és mártás nem tud lágyítani. Elvileg a sütési idő több tényezőtől függ:

• e húskészítmény darabjának mérete;
• láng hőmérséklet;
• a kiválasztott főzési lehetőség közül.

Együttesen ezek a tényezők nagyban befolyásolják, hogy mennyi csirkemáj sül meg a serpenyőben.

Krémes lágyság

Annak eldöntéséhez, hogy meddig sütjük a csirkemájat egy serpenyőben, először meg kell határoznia, hogy milyen terméket szeretne kapni. A szakértők azt mondják, hogy a növényi olaj használata lehetővé teszi jellegzetes aranykéreg kialakítását. Ő az, aki sokakat vonz a sült májban. Vaj, benneforgassa, lágyabbá teszi a terméket.

Ez nem a kéregről szól. A húst csak lassan áztatja át krémes aroma, amitől nagyon puha és ízletes. Ehhez az opcióhoz a következőkre lesz szüksége:

400 gramm csirkemáj, 100 gramm liszt, fél teáskanál só és 60 gramm vaj

A módszer lényege egyszerű:

1. Először is a fő terméket több vízben ki kell mosni. Ezután az összes csak megtalálható eret el kell távolítani belőle. Ezután a feldolgozott darabokat egy mély tálba kell hajtani, sózni és körülbelül 20 percig hagyni. Ez némileg ellentétes a fő szabállyal, de ebben az esetben egy ilyen művelet teljesen elfogadható.
2. Töltsön lisztet egy külön tányérba, majd kenje be minden darabot, először a lehető legjobban távolítsa el a nedvességet a felületéről. Helyezze az összes üres lapot egy halomba egy tiszta, száraz edénybe.
3. Tedd a serpenyőt a tűzhelyre, és állíts alá közepes lángot.
4. Tegyen olajat forró felületre, és várja meg, amíg felforr.
5. Tegye a rántott májat a serpenyőbe, és süsse 4 percig. Ezt követően minden darabot meg kell fordítani. A második oldal ugyanannyi időt vesz igénybe.

A kész terméket a legjobb azonnal felszolgálni. Ugyanakkor a tányér bármilyen zölddel díszíthető, ami a házban elérhető.

Máj tejfölben

Aki szereti a különféle szószokat, az erjesztett tejtermékeket is használhat az elkészítéséhez. Ittegy időzítő biztosan jól jön, hogy nyomon kövesd, mennyit kell csirkemájat sütni egy serpenyőben tejfölben. Valójában ez egyáltalán nem nehéz folyamat. Csak a fő összetevőket kell előre elkészítenie:

500 gramm csirkemájhoz kevés só, hagyma, vaj, fűszerek és 100 gramm tejföl

Minden nagyon gyorsan történik:

1. Először is a májat szokás szerint meg kell mosni, meg kell tisztítani a felesleges zárványoktól (vénáktól), és hagyni kell feküdni egy kicsit, hogy a felesleges nedvesség el tudjon távozni.
2. Ekkor a hagymát félkarikára vághatja.
3. Hevítse fel jól az olajat egy serpenyőben. Ezután kicsit meg kell pirítani benne a hagymát. Az enyhén átlátszóvá vált darabokat óvatosan kanállal távolítsuk el és tegyük egy külön tányérra.
4. A májat mártsuk lisztbe, majd tegyük egy serpenyőbe, és pirítsuk meg a hagymáról visszamaradt olajon. A terméket folyamatosan forgatni kell, hogy minden oldalról felmelegedhessen.
5. Ezek után sózhatod és fűszerezheted, majd 3 perc múlva öntsd le mindent tejföllel.
6. Amint a serpenyő tartalma felforr, a tüzet el kell távolítani. A tejfölnek fokozatosan fel kell oldódnia és be kell áztatnia a májat, ez további 3 percig tart.
7. Ezután hozzá kell adni a hagymát, mindent jól össze kell keverni és elzárni a tüzet.

Egy ilyen ételt természetesen jobb melegen fogyasztani. De hidegen is nagyon finom lesz.

Panírozási kérdések

Bizonyos esetekben a májat nem kell bepanírozni sütés előtt. Mindenattól függ, hogy melyik receptet választották ennek a belsőségnek az elkészítéséhez. Itt figyelembe kell venni, hogy mennyit kell sütni a csirkemájat egy serpenyőben liszt nélkül, hogy végül megőrizze lédússágát és gyengédségét. Mindez egy konkrét példával igazolható. Először össze kell gyűjtenie a szükséges termékeket az asztalon:

0,5 kilogramm csirkemáj, 3 hagyma, 70-100 gramm méz, só, 50 milliliter száraz vörösbor, bors és növényi olaj

Az egész folyamat lépésről lépésre követhető:

1. Először is a megtisztított és megmosott máj darabjait egy mély tálba kell tenni, felönteni borral, és kb. 1 órán keresztül ott hagyni pácolódni.
2. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, majd pirítsuk meg benne az apróra vágott hagymát, amíg fényes arany árnyalatot nem kapunk.
3. Adjunk hozzá mézet és pároljuk 5 percig folyamatos keverés mellett.
4. A májat megszórjuk válogatott fűszerekkel, és addig sütjük, amíg kellemes aranyszínűvé nem válik. Ez 7-10 percig is eltarthat. Ebben a szakaszban ízlés szerint sózni kell.

Tegye át a még forró terméket egy tiszta tányérra, és tegyen a tetejére mézzel illatos hagymát. Ez az eredeti kiegészítés lehetővé teszi, hogy a kész ételt díszítés nélkül használja fel, hogy ne rontsa el szokatlan ízét és aromáját.

Komplex szósz

A tapaszt alt szakácsok azt tanácsolják, hogy a májat mártással főzzék. Tehát a sült termék jobban felszívódik a szervezetben. Ezenkívül a folyékony frakció összetétele a következő lehetegyszerű és összetett is. A markáns ízek kedvelőinek a paradicsompüré és a majonéz keverékét ajánljuk. Ezeknek a termékeknek köszönhetően a fő összetevő lédúsabbá és illatosabbá válik. Ebben az esetben tudnia kell, hogy mennyit kell sütni a csirkemájat egy serpenyőben majonézben, tekintettel annak egyéni jellemzőire. Élénk példaként vehet egy receptet, amelyhez szüksége lesz:

1 kilogramm friss csirkemáj, 200 gramm liszt, só, 300 milliliter fölözött tej, sárgarépa, hagyma, növényi olaj, pár evőkanál majonéz, őrölt fekete bors, 3 gerezd fokhagyma, fűszerek, egy evőkanál paradicsompüré és fűszernövények (petrezselyem, koriander, kapor)

A főzési folyamat 4 szakaszra osztható:

1. Először a megmosott májat meg kell tisztítani a felesleges vénáktól és filmrétegektől, majd egy mély tálba helyezve öntsön tejet, és hagyja ebben a helyzetben egy órán át. Ezt követően minden darabot lisztbe kell forgatni, és forró serpenyőben körülbelül 20 percig sütni.
2. Hámozza meg és vágja fel a zöldségeket. Tedd a serpenyőbe a sárgarépát és a hagymát, keverd össze a májjal, és pirítsd együtt az ételt körülbelül 5 percig.
3. Egy tiszta tálban keverje össze a majonézt a tésztával, adjon hozzá egy evőkanál lisztet, kevés vizet, és keverje simára. Öntsük a serpenyő tartalmát ezzel a keverékkel, hozzáadva a többi hozzávalót, és pároljuk további 5 percig.
4. A kész májat tányérokra kenjük, és az illatos sűrű mártással felöntjük.

Díszíthetedhajdinát vagy burgonyapürét főzni.