Purostorták: Receptek és főzési tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A pudingos sütemények sokak kedvenc desszertei. Üreges zsemle, cukrozatlan és alacsony kalóriatartalmú. Tölthetjük olajjal vagy fehérjekrémmel, bogyókkal vagy gyümölcsökkel, túróval. Nagyon finomak a Snack choux sütemények, amelyeket csirkével és sajttal, tojással vagy majonézzel töltenek meg. Ma lépésről lépésre áttanulmányozzuk a pudingos sütemények receptjét, és megtanuljuk, hogyan készítsük el őket magunk.

Első nehézségek

A háziasszonyok nagyon gyakran nem hajlandók megfőzni, mert nagyon nehéznek találják. Valójában minden kezdő képes elsajátítani a folyamatot. Csak bizonyos ajánlásokat kell betartania, és Ön is élvezni fogja a fantasztikus süteményeket. A pudingos sütemények receptje az Ön aláírása lesz, és a vendégek minden alkalommal kérni fogják, hogy készítsék el őket az ünnepekre.

De készülj fel arra, hogy az első alkalommal kudarcot vallasz. Ez leggyakrabban annak a ténynek köszönhető, hogy a kezdő szakácsok túl forró masszába verik a tojást, és mindezt egyszerre. Vagy elkövetik azt a hibát, hogy lisztet öntenek a szemre. Mindez befolyásolja a végeredményt. És természetesen a sütő hőmérséklete nem játszik szerepetutolsó szerepe. Túl alacsony, és a sütemények túl halványak és puhák lesznek. A sütőből kivéve nagyobb valószínűséggel esnek le. Magas hőmérséklet - a zsemléknek nem lesz ideje megkelni. Azonnal megragad egy erős kéreg, amiben ragacsos és nehéz massza lesz. És a zsemle mérete nagyon kicsi lesz.

Ételkészítés

A pudingos sütemények receptjénél mindenekelőtt a tésztára kell figyelni. A töltelék bármilyen lehet. Sőt, másnap megtöltheted a zsemléket. Megfelelően sült félkész termékek - ez a siker. Az egész titok abban rejlik, hogy a lisztet forrásban lévő vízben kell főzni sóval és olvasztott zsírral. Amikor a massza hűlni kezd, tojást teszünk bele. Ezért hívják a tésztát pudingnak. Forrásban lévő vízben főzzük. Ennek köszönhetően különleges rugalmasságot kap, és a hőmérséklet hatására megduzzad, üreget képezve benne.

Főzési funkciók

A pudingos sütemények receptjét alaposan át kell tanulmányozni a hibák elkerülése érdekében. Az első szakaszban olajat és sót teszünk a serpenyőbe, felöntjük vízzel és hozzáadjuk a lisztet. Most gondosan figyelnie kell, hogy a tömeg ne égjen el. Ehhez folyamatosan keverjük.

1. A liszt kiöntése után a masszát két percig a tűzhelyen kell tartani. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és keverje tovább. A massza eleinte egyáltalán nem tűnik vonzónak, de fokozatosan fényessé és rugalmassá válik.
2. Most megkezdheti a tojások bemutatását. Egyenként törjük össze, és minden alkalommal alaposan keverjük össze. Először a massza nem kapcsolódik jól, a tésztát külön kapják meg, és magát a tojást. turmixold simára.
3. Miután hozzákeverte az utolsó tojást, értékelnie kell a tészta sűrűségét. Ha sűrű, tehetünk bele még egy tojást. De ha túl folyékonyra tette, akkor nincs mit tenni. Ezért rendkívül fontos a tészta állagának figyelemmel kísérése az elkészítési folyamat során. Ha megfelelő a konzisztencia, akkor időben meg kell állni, még akkor is, ha még nem került be minden tojás.

Késztermékek feszítése

Most kész tésztánk van, amiből pudingos süteményeket készíthetsz. A fényképpel ellátott, lépésről lépésre elkészített recept lehetővé teszi, hogy jól megértse, mit kell tenni a főzés egyes szakaszaiban. A tészta állagát tekintve sűrű tejfölre hasonlít, ezért célszerű cukrászzacskóval lerakni. Töltsük meg a zacskót, és kezdjünk el 4-5 cm-es időközönként kis süteményeket ültetni. Ne felejtsük el, hogy nagyon megkelnek. A tepsit csak jól felmelegített sütőbe szabad tenni. A fenti, lépésenkénti pudingrecepttel gyönyörű, sötét arany színű zsemléket készítünk, amelyek kiválóan alkalmasak különféle feltétekkel való töltéshez.

Egyszerű recept gyerekkorból

Anyáink így készítették ezt a tésztát. A pudingos sütemény eclair receptje a szovjet könyvekben jelent meg "Minden lisztből" néven, és nagyon népszerű volt. Maga a tészta finomde sűrített tej töltelékkel egyszerűen csodálatos lesz. A süteményeknek csak egy hátránya van - nagyon táplálóak. Ha diétázol, légy nagyon óvatos. Egyszerűen lehetetlen megállni. A kéz a következőre nyúl, és így tovább a végtelenségig.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• Liszt és víz – egy-egy pohár.
• Fél csomag margarin (100 g).
• Só - 1/2 teáskanál.
• Tojás - 4 db
• Konzerv sűrített tej (tejszínhez).
• Csomag vaj (tejszínhez).

Mindenképpen mentse el ezt a receptet fényképpel. A pudingos sütemények nagyon finomak. A tészta jól megkel, és a sütőből kivéve nem esik le. Fentebb a főzés általános elveit vettük figyelembe, ezért most a legfontosabb pontokra koncentráljunk.

Főzési technológia

Minden hozzávaló legyen az asztalon, mert a tészta gyorsan megsül.

• Vegyünk egy vastag fenekű üstöt, és öntsünk bele vizet.
• Tedd tűzre, és adj hozzá apróra vágott margarint.
• Forraljuk fel, és azonnal vegyük le a hőt minimálisra. Öntsük bele a lisztet és keverjük erőteljesen.
• Folytassa a dörzsölést, vegye le a tűzről, és hagyja állni 15 percig, hogy a hőmérséklet kissé csökkenjen. Ellenkező esetben a tojások felkunkorodnak.
• Helyezze be a tojást, és alaposan dörzsölje be.

Süssük a tortákat 220 fokon 20 percig. Ezalatt a zsemle jól megkel. Most a hőmérsékletcsökkentsd 180 fokra, és hagyd a süteményeket a sütőben további 10 percig.

Töltelék süteményekhez

És továbbra is fontolóra vesszük a pudingos sütemények receptjét. Otthon is elkészítheti őket annyira különböző, hogy minden alkalommal meglepheti vendégeit ennek az ételnek a legkülönfélébb változataival. Ezek a zsemlék önmagukban is finomak, de a sűrített tej tölteléke fantasztikussá teszi.

A krém készítése egyáltalán nem nehéz. Bármely diák meg tudja csinálni.

• A vajat villával meg kell lágyítani, és fehéredésig kell verni.
• Kanálonként adjunk hozzá sűrített tejet, és jól verjük fel. Ne feledje, hogy a krém vizes lehet, ezért az eklér töltelékéhez ajánlott forralni a terméket.

A pudingkrém receptje nagyon egyszerű, de maga a töltelék nagyon magas kalóriatartalmú. Ezért a hostessek gyakran inkább egy egyszerűbb megoldást választanak, hogy a végtermék hűségesebb legyen a vendégek alakjához.

Custard

Nagyon illik az üreges zsemléhez. A termék nagyon finom. Hogy eleganciát és nemességet adjon nekik, a süteményeket nem karamellával öntheti, hanem valódi olvasztott csokoládéval. Fehér vagy fekete – ez rajtad múlik. Ha a pudingot választod, akkor először azt kell elkészítened, majd megsütni a zsemlét. Lesz ideje lehűlni és használatra kész. Szükséged lesz:

• 0,5 liter tej;
• 2/3 csésze cukor;
• 2 evőkanál liszt;
• 2 tojás;
• vaníliás cukor;
• csomag vaj - 200g.

A pudingkrém receptje (lásd a késztermékekről készült fényképeket az ismertetőben) biztonságosan elmenthető a notebookjába. Nagyon egyszerű, és bármely háziasszony beszerezheti. Ugyanakkor az íze kiváló.

• A főzési folyamat azzal kezdődik, hogy fel kell vennie egy vastag falú serpenyőt. Ez azért fontos, hogy a krém ne égjen meg.
• Forraljuk fel a tejet a cukor felével.
• Keverjük össze a lisztet, a tojást és a maradék cukrot. Keverjük össze és öntsük forró tejbe.
• Vissza vissza az edényt a tűzre, és addig főzzük, amíg besűrűsödik, de ne hagyjuk felforrni.
• Adjunk hozzá lágy vajat, és keverjük habosra.
• Takaríts ki a hidegben, és készíts zsemlét.

Ezzel a krémmel finom pudingokat készíthetsz, A receptek (fotóval vagy anélkül – mindegy), elég egyszerűek ahhoz, hogy egy kezdő szakács is igazi remekművet készítsen.

Túrós krémes torták

Nagyon kényelmes a zsemle előre elkészítése. Le lehet fagyasztani, és amikor a vendégek a küszöbön vannak, gyorsan megtöltjük tejszínnel és mázzal leöntjük. Ez lehetővé teszi, hogy mindig finom desszertet kapjon a teához. És természetesen minden háziasszony ízlése szerint választhat a pudingkrémhez. Mi viszont nem vajban, hanem növényi olajban próbáljuk meg főzni a tésztát. Az eredmény nem rosszabb. Ebben az esetben a kalóriatartalom valamivel alacsonyabb lesz. A tészta elkészítéséhez szüksége lesz:

• Víz - 200g
• Liszt – 1 csésze.
• Tojás - 4 db
• Növényi olaj - feleüveg.
• Só – csipetnyi.

A főzési folyamat nem sokban különbözik. Egy serpenyőben keverjük össze a vizet, az olajat és a sót. Forraljuk fel és adjuk hozzá a lisztet. Kicsit lehűtjük és beleütjük a tojásokat. 15 percig sütjük 220 fokon, majd további 10 percig csökkentjük 180 fokra.

Túrós krémet főzni

A nagy nehézségek nélkül otthon elkészíthető pudingos sütemények lépésről lépésre történő receptje egyértelművé teszi, hogy ez egyáltalán nem nehéz. Minden kezdő szakács megkedvelheti családját pudingos zsemlével. És csokoládéval leöntve úgy néznek ki, mint egy műalkotás. Főzzünk túrókrémet:

1. 300 g jó zsíros túrót szitán kell átdörzsölni, vagy turmixgépben felverni.
2. Adjunk hozzá 200 g zsíros tejfölt vagy tejszínt.
3. Kanálonként adjunk hozzá 100 g porcukrot.
4. Töltsük meg a zsemléket kanállal vagy cukrászfecskendővel.

A túrós töltelék nemcsak ízletes, de nagyon egészséges is. Ha gyermekei nem szeretik a túrót, akkor az ilyen sütemények gyorsan megoldják ezt a problémát. Adjunk hozzá egy kis bogyószirupot a desszerthez, és tálaljuk. Bevonhatod őket cukormázzal vagy öntött anyaggal.

Gyümölcsös töltelék

A gyümölcs nagyszerű választás azok számára, akik könnyűvé és szellőssé szeretnék tenni a desszertet. A banán és az alma a legalkalmasabb ezekre a célokra. Annak érdekében, hogy ne feketüljenek el és ne adjanak levet, ajánlatos a gyümölcsöt karamellizálni. Ehhez melegítse fel a serpenyőt, és tegyen rá egy kis darab olajat. Kiterítjük a szeleteltbanán és vékony szelet alma. Szórj rá cukrot a tetejére és zárd le a fedőt. Várjon 2 percet, majd fordítsa meg a gyümölcsöt a másik oldalára.

Alma előtt, kívánatos citromsavval megszórni. Ez lehetővé teszi, hogy a tölteléknek eredeti ízt adjon. De ami a legfontosabb - nem fognak megfeketedni. Ennek a tölteléknek az egyetlen hátránya, hogy a sütemények nem tárolhatók sokáig. Vagyis közvetlenül tálalás előtt megtölthetjük a zsemléket. Ha reggel desszertet készít, este pedig vendégeket vár, a legjobb, ha vajat vagy vajkrémet készít.

Hasznos tippek

A kezdőknek nehéz dolguk van a konyhában. Ez különösen igaz a desszertekre. Feladatuk megkönnyítésére részletes receptek találhatók a pudingos süteményekhez fotókkal. Otthon sokkal finomabbak a termékek, mint a boltokban árultak. Számos tipp található, amelyek segítségével sokkal gyorsabban és könnyebben megbirkózik ezzel a feladattal.

• A frissen sült zsemle hajlamos leülepedni. Ennek elkerülése érdekében ajánlatos egy pár szúrást végezni egy fogpiszkálóval a gőz kiengedése érdekében.
• Alumínium, vékony falú serpenyőket nem használnak. A tartalom rájuk ég, és kellemetlen ízt és szagot kap.
• Egy másik probléma, amellyel az emberek szembesülnek, a cukrászzacskó hiánya. Foghatsz egy tejesdobozt, és levághatod a sarkát. Nem lesz rosszabb.
• Természetesen mindenki nagyon szeretne belenézni és megérteni, mi történik a sütőben. DeAz első 15 percben ezt teljesen lehetetlen megtenni. Ez azért fontos, hogy a torta jól megkeljen, és üreg képződjön benne.
• A tésztát tepsire is tehetjük kanállal. Ahhoz, hogy könnyen elváljon a kanáltól, a kanalat hideg vízbe kell mártani.

Következtetés helyett

Ezekkel az ajánlásokkal ízletes ekléreket, üreges zsemlét készíthet finom krémmel. Ha még mindig nem próbálta meg főzni őket, mert félt a nehézségektől, most nyugodtan mehet a konyhába. Egyáltalán nem nehéz. Többféle krémet is készíthetsz, akkor egy egész ételt kapsz különböző desszertekből.