Hogyan fojtsuk el a borz zsírját: lépésről lépésre. Hogyan használjuk a borzzsírt

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az utóbbi időben egyre inkább a régi, hagyományos kezelési módszerek felé fordulunk. Ismét népszerűvé váltak a növényi és állati eredetű természetes gyógyszerek.

Univerzális gyógymód

A borz-, medve-, kutya- és mormotazsírt régóta használják sebek, égési sérülések, fagyási sérülések, ízületi, légzőszervi és emésztési betegségek kezelésére. Az állati zsiradékot technikai célokra is felhasználták - bőrhevederek, cipők és egyéb dolgok kenésére.

A nők dörzsölték vele a kezüket és az arcukat, hogy megvédjék magukat a fagyástól, amikor hideg vízzel kellett dolgozniuk: tökéletesen hidratálja és puhítja a bőrt, megelőzi a repedések, hámlás és ráncok kialakulását.

A borzzsír csodaszernek számít számos kezelhetetlen betegség ellen. A népgyógyászok egyedülálló gyógyító tulajdonságokat tulajdonítanak neki. Ennek a gyógyszernek a rendszeres használataenyhíti a hörghurutot és egyéb légúti betegségeket, egészen a tuberkulózisig. A gyomorfekély súlyosbodásával, amikor már semmilyen gyógyszer nem menthet, és hasi műtét javasolt, a borzzsír is csodákra képes.

Most ez a ritka és értékes természetes gyógyszer elkezdett megjelenni a patikákban. A nyers zsírt piacokon és szaküzletekben értékesítik. Ahhoz, hogy a legtöbb hasznot hozzuk, speciális módon kell elkészíteni. A figyelmébe ajánló cikkben arról fogunk beszélni, hogyan lehet helyesen fojtani a borzzsírt, és hogyan kell alkalmazni a kapott gyógyszert a gyakorlatban.

A jó állati zsírt mindenkinek tudnia kell

Nem titok, hogy a szintetikus drogok negatív mellékhatásoktól szenvednek. Nagyon sok ellenjavallattal rendelkeznek, ilyen vagy olyan kezelésük romboló hatással van minden rendszerre és szervre. Az allergiás reakciók nem ritkák, és nem kívánt függőség is előfordulhat.

Egy egész tudomány, hogyan fojtsuk el a borz zsírját, miközben megőrizzük jótékony tulajdonságait. Még nem minden vadász képes jól csinálni.

Arról, hogyan lehet a borzzsírt homogén, lágy, könnyen olvadó, plasztikus anyaggá alakítani, régi orvosi könyvek írják, amelyek könnyen megtalálhatók az interneten. A bennük közölt információk a kor tökéletlen technológiáira épülnek, amikor még nem álltak a gyártók rendelkezésére elektromos sütők, autoklávok és multicookerek. Ott nem talál választ arra a kérdésre, hogy meg lehet-e fulladni egy borzmikrohullámú zsír. És ez a technológiai csoda jól megbirkózik ezzel a feladattal. Csak alaposan tanulmányoznia kell az utasításokat, és be kell állítania az üzemmódot 110 foknál nem magasabb hőmérsékletre. Az edényeknek üvegből kell lenniük, és mindig fedővel.

A modern technológia nagymértékben leegyszerűsítette a termék olvasztásának folyamatát, de kevesen tudják, hogy milyen hőmérsékleten és mennyi ideig melegítsék a borzzsírt, hogy az ne veszítse el jótékony tulajdonságait. Megtanítjuk a megfelelő technológiát, és miután megtanulta, hogyan kell ennek az állatnak a zsírjából gyógyszert készíteni, ugyanúgy begyűjthet bármilyen más zsírt - mormota, földi mókus, liba, kacsa, sertéshús vagy más.

Nyers hús főzése

A legnagyobb érték a télen hibernált állatok zsírja. Ez vonatkozik a borzra, medvére, mormotára, ürgére, sünre. Az orosz szélességi körökön nagy számban található borz, és a vadászok kész zsírral látják el a gyógyszertárakat és a magánvásárlókat. Bár nálunk nem ritka a borzzsír, az a baj, hogy nem mindig jó minőségű. Ősszel vadásznak borzra, amikor már kellő tömeget halmoztak fel, és téli álmot készülnek. A hibernált állatok zsírja steril. A természet úgy rendezte be, hogy nyáron olyan anyagokat halmoz fel, amelyek elpusztítják a helminták és más paraziták tojásait. A borzok könnyedén alszanak, gyakran felébrednek, bár ilyenkor nem jönnek ki a lyukakból és nem esznek semmit - a belső zsír feldolgozása miatt léteznek.

Miután elkapta az állatot, a vadász megnyúzza a tetemet, leválasztja a zsírt. friss zsírnyersnek nevezik. Húsdarálóban több késsel megőrlik, homogén péppé alakítva. Használata nem különbözik az olvasztott használatától. Természetesen sokkal egészségesebb, de nagyon gyorsan oxidálódik és avasodik. Az alábbiakban elmondjuk, hogyan kell megfelelően olvasztani a borzzsírt otthon.

Az olvasztott zsír elkészítéséhez szubkután zsírt veszünk a farok, az ágyék és a lapockák alól. Minél közelebb van a bőr felszínéhez, annál értékesebb, és annál tovább frissen tárolható. A beleket beborító és a vesék által felhalmozódott, azaz belső zsírt mielőbb le kell választani, mert gyorsan felszívja a félig emésztett táplálék szagát és az emésztőenzimeket. A szubkutánt magasabbra értékelik, de mindig kevesebb van a hasított testben, mint a belsőben. Egy 16 kg súlyú kifejlett borzból akár 5 kg nyersen is vágható. Olvadás után körülbelül 4 kg-ot kapunk. Fontosak az életkor, az ivar és a jó hizlalási feltételek (a gabonafélék terméséve nagyon kedvez az állatok súlygyarapodásának).

A nyers feldolgozás jellemzői

Mielőtt elmondanánk, hogyan kell helyesen melegíteni a borzzsírt, bemutatunk néhány fontos szempontot, hiszen ahhoz, hogy valóban jó minőségű terméket kapjunk, egy sor betegségre gyógyírt kapunk, nyersen kell főzni. a következő feltételeknek megfelelően.

A zsírt a vágás után azonnal le kell vágni, és a lehető leghamarabb meg kell tisztítani a vértől, az izomszövettől és a bőrmaradványoktól.

Mivel a termék gyorsan érintkezik a légköri oxigénnel, és az oxidációs reakció felgyorsulultraibolya sugárzásnak, akkor a finomított nyers zsírt azonnal fénytől védett edénybe kell helyezni.

Használjon üveg- vagy zománcozott edényeket, mivel a szabad zsírsavak oxidatív reakcióba léphetnek alumínium-, vas-, nátrium-, kalcium- és más sókkal, amelyekből az edényekhez való ötvözetek készülnek.

A nagyon magas hőmérsékleten történő hosszan tartó melegítés szintén káros a gyógyszerre, amely a borzzsír. Az ilyen hőkezeléssel a zsír oxidációjának, ciklizációjának és polimerizációjának intenzitása többszörösére nő. A linolsav és a linolénsav bomlik leggyorsabban, káros vegyületeket képezve. De ettől nem kell félni. Ezután részletesen leírjuk, hogyan melegítsünk borzzsírt autoklávban, és ez egy kellően zárt tartály, így az oxidáció veszélye minimális.

A borzzsír megfojtása előtt hideg vízben megmossuk, és törölközőn szárítjuk. A hideg víz feloldja az illékony anyagokat és a gázokat, elpusztítva a rossz szagokat, amelyek a bélből eltávolított zsíron jelen lehetnek.

A megtisztított nyers húst melegítés előtt lehetőleg össze kell törni. A pasztává alakított borzzsír több hasznos anyagot szabadít fel az olvasztás során, mint egy közönséges konyhakéssel akár nagyon apró darabokra vágva. Egy közönséges háztartási húsdaráló meglehetősen alkalmas erre a feladatra. Többször kell görgetni, vagy több párhuzamos késsel rendelkező aggregátumot kell használni - a kapott részecskék méretének kisebbnek kell lennie, mint az eredetizsíros kapszulák. Ismételjük: minél kisebbre válnak ki, annál nagyobb lesz a legértékesebb gyógyszer hozama, függetlenül attól, hogy a borzzsírt hogyan melegítik: gőzölve, sütőben, lassú tűzhelyen, mikrohullámú sütőben vagy autoklávos gyorsfőzőben.

Nyitott és gőzölt renderelés

Ne felejtsük el, hogy amikor a zsírt nyitott módon, azaz serpenyőben olvasztják, 140 fok fölé hevítve értékes savak párolognak el belőle - izovalerián, nejlonolaj, valeriánsav, propionsav és ecetsav. A termék sötét színűvé válik, és viszkózus lesz, mint a szárítóolaj. De egy jó sütő segíthet. Ha lehetséges a hőmérsékleti rendszer elektronikus szabályozása, akkor csak a tűzhelyre vonatkozó utasításokat kell követnie. Mivel a borzzsír sütőben való olvasztása nem nehéz, csak annyit mondunk, hogy itt a legfontosabb, hogy ne lépje túl a hőmérsékletet.

A renderelő edények nem fémesek, tűzállóak, fedővel. Ha már sütött már ételt sütőben, akkor nem kell megmondani, hogyan kell helyesen melegíteni a borzzsírt a sütőben (a belőle készíthető gyógyfőzetek receptjeit és felhasználási módjait itt helyeztük el a cikk második része). Nagyon kényelmes ezt a sütőben megtenni. Mindenki tudja, hogy a termék milyen gyorsan enged levet, szorosan lezárt forró sütőben. A főzésben nincs semmi bonyolult. Csak időnként figyelnie kell a folyamat menetét. Ehhez a sütőnek átlátszó üvegablaka van.

A borzzsír vízbe fojtását illetőenfürdő, akkor kevés tipp lesz. A legkímélőbb technológiának az olvasztást tartják, amikor az alapanyagot 100 fokra hevítik, nem magasabbra. Azonban a hosszú melegítés miatt, amely a dupla edényben történő főzés technológiai folyamatának része, nyitott edényben 65 foktól kezdődően oxidok képződnek - aktiválódik a lipáz enzim, amely a zsíros oxidációs folyamatok katalizátora. Termékek. De ez a probléma is megoldható. Tanácsot adunk, hogy mit és hogyan tegyél.

Melegítse fel a borzzsírt vízfürdőben, szorosan lezárt edényben. Erre a célra be kell szereznie egy üvegedényt, ugyanolyan szorítófedéllel. Ideális esetben, ha sötét üvegből készülnek. Gőzöléskor és serpenyőben sütve azonban a zsír nagy mennyiségű fehérjevegyületet visszatart, amelyek ezt követően gyorsan tönkreteszik a terméket. Ez színének és illatának megváltozásában nyilvánul meg.

Most, ha tudja, hogyan kell házilag vízfürdőben olvasztani a borzzsírt, valamint ötlete van a sütőben és a mikrohullámú sütőben való elkészítéséhez, autoklávban is megolvaszthatja. Ezt a módszert tartják a legjobbnak.

Autokláv renderelés

Autokláv hiányában sikeresen helyettesíthető egy gőzkivezető szelepes háztartási gyorsfőzővel. Nem engedi a zsír kijutását vagy a külső levegő bejutását, így minimálisra csökkenti az oxidáció esélyét.

Ha a házban elektromos multicooker van, akkor az is működik. Hogyan lehet vízbe fojtani egy borzotzsírt lassú tűzhelyben nem áruljuk el külön, mert a technológia ugyanaz, mint a gyorsfőzőben történő autokláv olvasztásnál. Ezután részletesen leírjuk, hogyan olvaszthatjuk ki lépésről lépésre a borzzsírt tisztított nyers húsból.

Első lépés

Mielőtt felolvasztaná a borzzsírt, öntsön forrásban lévő vizet egy edénybe vagy tartályba, ne feledje, hogy az edény térfogatának ¾-ével meg van töltve, ¼ pedig forrásban lévő víz. A fennmaradó helyet erősen zúzott zsír tölti meg. Zárja le a fedelet, és csavarja be szorosan.

Második lépés

Erős lángon forraljuk fel. Ez lehetővé teszi az oxidatív folyamatokért felelős lipáz semlegesítését. Amint a gőz elkezd intenzíven távozni a szelepből, a tüzet csökkentik, és a tartályt három órán át tűzön hagyják. Ez idő alatt vékony gőzsugárnak kell kijönnie a szelepen keresztül. A benti hőmérséklet körülbelül 110 fok, a víz intenzíven forró gőz állapotba kerül, megolvasztja a legkisebb zsírszemcséket.

Harmadik lépés

Három órával később a tüzet lekapcsolják, a tartályt a tűzhelyen hagyják, hogy lassan lehűljön, és a falakról a víz és a zsír az alsó részébe csöpögjön. Miután a tartály külseje lehűlt a helyiség levegőjének hőmérsékletére, kinyitják. Az olvadt zsír felül, alatta víz, vízben oldódó fehérjékkel és fuzionnal (a kötőszövet kis részecskéi). Steril lyukas kanállal a tepertőt választjuk.

Negyedik lépés

Hagyja még 20-30 percig, hogy a víz és a zsír véglegesen elváljon. Ezután a zsírt kikanalazzuk és beleszűrjüksteril üvegedények. A megfelelően kiolvasztott zsír tiszta, színtelen és szagtalan folyadék. Szivattyúzási anyagként a két rétegben hajtogatott nylon harisnya a legalkalmasabb. A bankokat a tetejéig megtöltjük, és a lehető legszorosabban lezárjuk. Tárolja sötét, hideg helyen. Az alacsony hőmérséklet nem károsítja a terméket. A lehűlt zsír átlátszatlanná válik, hasonlóan a vazelinhez. Ahogy lehűl, rétegek képződnek, amelyeket a fehér kissé eltérő árnyalataira festenek. Felülről a zsír átlátszóbb. Minél alacsonyabb, annál sűrűbb a szerkezete. Ennek oka a különböző fajsúlyú zsírsavak szétválása. Használat előtt keverje meg.

Ha megértette, hogyan kell megfelelően melegíteni a borzzsírt egy autoklávban, és mindent az utasításaink szerint tett meg, akkor az olvasztás során a termék hozama körülbelül 63,8%.

Különféle bőrelváltozások esetén használható

Mint már említettük, a borzzsír sikeresen kezel mindenféle fekélyt, beleértve a trofikus fekélyeket, a pikkelysömört, a zuzmót, az ekcémát és a mechanikai sérülésekből származó sebeket, valamint a harapásokat, fagyási és égési sérüléseket. A borzzsír jól felszívódik a bőrön, felgyorsítja a szövetek regenerálódását, megállítja a gennyes folyamatokat, fertőtleníti a hámszövetet és a szomszédos szöveteket.

Gombás megbetegedések kezelésére a borzzsírt nyírkátrányhoz keverjük és az érintett területre kenjük. A Microsporia 5 nap alatt meggyógyul.

Az érintett területet bekenjük zsírral, és egy benne átitatott kötszerrel lezárjuk. Textilnem tapad a sebbe, gyógyulási sebessége 2,5-3-szor gyorsabb, mint a hagyományos gyógyszertári kenőcsök használatakor. A borzzsír másik előnye, hogy a sejtosztódás aktiválásával megakadályozza a hegek, hegek és foltok kialakulását.

A leégés vagy fagyás elleni védelem érdekében a szabaddá tett bőrfelületet bekenjük borzzsírral, mielőtt kimennénk a szabadba.

A zsír használata megfázás és tüdőbetegség esetén

Az influenza és a SARS járványok idején fellépő megfázás megelőzésére napi egy evőkanál vagy teáskanál borzzsír fogyasztása javasolt (életkortól függően).

Ha a betegség mégis utolérte, akkor a terpentinnel kevert borzzsírral való bedörzsölés segít megszabadulni a fertőzéstől és a köhögéstől.

A köpölyözéses tüdőmasszázs nagyon hatékony. Elég egyszer elkölteni, és az egészség azonnal javul. Ez így történik. A hátrész zsírral van kenve, fáklya segítségével orvosi kannát szívnak a hátára. Miután meggyőződött arról, hogy szilárdan rögzítve van, óvatosan kell mozgatni a háta mentén, kis fordulatokkal. A masszázs 5-7 percig tart. Amikor a hát egyenletesen vörösödik, az eljárás sikeresnek minősül.

Pár nap alatt megszabadulhat a köhögéstől, ha forró tejet iszik borzzsírral és mézzel: egy pohár tejhez - egy teáskanál mézet és zsírt.

A zsír felhasználása gyomorbetegségekben

A borzzsír sikeresen bevált a fekélyek és más gyomorbetegségek kezelésében. Mikorexacerbációk esetén naponta háromszor, étkezés előtt 10 perccel, fél teáskanálnyit vagy olyan gyakran, de étkezés előtt egy evőkanálnyit kell inni. A kezelés folyamata egy-két hétig tart. A következő két hétben szünetet tartunk, majd a kezelést megismételjük a pozitív eredmény megszilárdítása érdekében.

Máj-, epehólyag- és bélbetegségekben a borzzsír ellenjavallt.

A zsír felhasználása a kozmetológiában

A borzzsír telítetlen zsírsavai kivételes eredményeket adnak, ha krémek és maszkok készítésére használják. Ezeknek a savaknak köszönhetően bármilyen gyógyszer és hasznos anyag bejuthat a bőrbe, ami más szállítózsírok használatával nehezen érhető el.

Íme az egyik csodálatos arcmaszk. Egy evőkanál zsírt össze kell keverni egy desszertkanál kakaóvajjal, adunk hozzá néhány csepp citrus illóolajat és egy kis mézet. Tegye az összes komponenst egy üvegpohárba, és melegítse fel 40 fokra. Amíg a maszk megkeményedik, vigye fel az arcra, és masszírozza a masszázsvonalaknak megfelelően. Ezután hagyja hatni 10-15 percig, majd törölje le az arcát egy puha ruhával.

A zsír összetétele

A borzzsírt a tápanyagok magas koncentrációja miatt értékelik, amelyeket a szervezet 100%-ban minden negatív hatás nélkül felszív.

Az A- és E-vitaminon kívül B-vitaminok (2, 3, 5, 6, 9, 12), K-, PP- és R-vitaminok, tokoferolok, karotinoidok, folsav, citaminok,mikro- és makroelemek és szerves többszörösen telítetlen olajsav, linolsav és linolén zsírsavak (omega-3, -6 és -9).

Tárhely

Megfelelő tárolás esetén a borzzsír hosszú évekig nem veszíti el jótékony tulajdonságait. Mit jelent a megfelelő tárolás? Először is, ez egy kis üvegedény - 150-300 gramm, hermetikusan lezárva, lehetőleg viasszal vagy paraffinnal. Másodszor, minimális hozzáférés a fényhez. Harmadszor, alacsony hőmérséklet, legfeljebb +5 fok. Egy hagyományos hűtőszekrény, zöldségrekesz vagy fagyasztó is megteszi. Korábban a borzzsírt gleccserekben és pincékben tartották. A fő kritérium az, hogy fehér és szilárd maradjon. A szilárd halmazállapotúból folyékonyba való gyakori átmenetek rontják a minőségét.

A jó zsírnak szinte nincs szaga. Kicsit konkrét, de nem feltűnő és nem kellemetlen. Ez annak ellenére van így, hogy az olvadás során a szag éles és meglehetősen stabil. A jó minőségű olvasztott zsír állaga homogén, színe fehér vagy enyhén krémes árnyalatú.

Most már tudod, hogyan melegíts borzzsírt lassú tűzhelyben, autoklávban, sütőben és vízfürdőben, ami azt jelenti, hogy egyedül is elkészíthetsz egy csodálatos terméket, amely segít sokféle helyzet.