2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Oroszországban kevesen használnak szarvasgombaolajat. A róla készült fotón látszik, hogy folyékony palackos termékről van szó. Sokakban felmerülhet a kérdés: miben különbözik az olívaolajtól? Tényleg lehet gombát préselni és olajat nyerni belőle? Igen, a kérdés teljesen természetes. Szarvasgomba - bár értékes gomba, de nem zsírtartalmú. De nagyon illatos - ezért az ínyencek nagyra értékelik. A szarvasgomba (periguere fekete vagy olasz fehér) illatának kivonása érdekében olívaolajjal (néha szőlőmag-olajjal) öntjük. Az így beöntött folyadék pedig magába szívja a gomba aromáját. Minden, a fűszerezés kész. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan kell használni a szarvasgombaolajat. Kezdésnek azonban tegyük fel, hogy a piacra kerülő termék oroszlánrésze meg sem közelítette az értékes gombát. A modern élelmiszeripar már régen izolálta a 2,4-ditiapentán komponenst a szarvasgombából. Ez az anyag okozza a gomba olyan sajátos ízét. De néha őrült áron vásárolhat igazi szarvasgombával átitatott olajat.
Lazac előétel
Ez az étel elvileg bármilyen olajos halból elkészíthető. Nemcsak lazac, hanem nelma vagy chum lazac is alkalmas. Kétszázötven gramm halfilé vékonyra vágvaszeleteket, lehetőleg azonos méretű. Felöntjük egy fél citrom levét. Adjunk hozzá szarvasgomba olajat - két evőkanál. Megszórjuk egy marék mustármaggal. Keverjük össze apróra vágott zöldhagymával és kaporral. Fedjük le a halat fedővel, és hagyjuk állni másfél órát. Ezt az előételt szárított rozskenyér szeletekre vagy speciális h altálcákra szokás tálalni.
Szarvasgomba olajsaláta
Ebben a receptben portobello gombát használnak (négy darabot), de helyettesíthetők hagyományos nagy gombákkal. Százhúsz gramm prosciutto vékony csíkokra vágva és ropogósra grillezve. Hagyjuk kihűlni. Tépje fel a rukkolát (két csésze) egy edényre az ujjaival. Adjunk hozzá hat apróra vágott zellerszárat levelekkel. A hideg hagyma felét félkarikára vágjuk. Megszórjuk az edényt. A gombát vékonyra vágjuk, összekeverjük apróra vágott petrezselyemmel (két kanál). A tetejére hagymát szórunk. Mindent meglocsolunk két citrom levével. Sózzuk, borsozzuk és óvatosan keverjük össze. A tetejét szarvasgomba olajjal megkenjük. A kész salátát megszórjuk ropogós prosciuttoval. Ne keverje tovább, és tálalja.
Leves
Térjünk át a meleg ételekre, amelyek elkészítéséhez szarvasgomba olajat használnak. Receptjeik számosak. Végül is az ízesített olaj megváltoztathatja a leghétköznapibb étel ízét, még a főtt burgonyát is. Tehát csirke húsleves (hatszáz milliliter) alapján levest főzünk. Vaj és növényi olajok keverékében pirítsuk át az apróra vágott hagyma felét, amíg átlátszó nem lesz. Véletlenszerűen apró darabokra vágjukkétszázötven gramm burgonya és zellergyökér. Az egészet beletesszük a húslevesbe. Néhány szál kakukkfüvet (kakukkfüvet) egy cérnával megkötözünk, és szintén beleeresztjük a levesbe. Amikor a zöldségek megpuhultak, adjunk hozzá egy negyed csésze kemény tejszínt a serpenyőbe. A levest felforraljuk, majd sózzuk, borsozzuk. Ebben a szakaszban adjunk hozzá két evőkanál szarvasgomba-olajat. A kakukkfüvet a cérna meghúzásával eltávolítjuk. Az egészet turmixgéppel turmixoljuk össze. Friss fűszernövényekkel díszítve és citromlével meglocsolva tálaljuk.
Még egy saláta
Az összetevők kifinomultsága és egzotikussága ellenére ennek az ételnek az elkészítése meglehetősen egyszerű. De meg kell tennie néhány előkészítő manipulációt. Először ki kell venni egy nagy rózsa szirmait (porzó közepe nélkül), és egy órán át jeges vizet kell önteni rájuk. Így a keserűség eltűnik. Másodszor pedig zöldségeket kell savanyítani. Egy kis cukkinit, ugyanennyi daikont (kínai retket) egy teáskanál szezámmaggal és 70 milliliter olívaolajjal, 7 ml szójaszósszal kell felönteni. Nem árt egy csipet bazsalikomot a pácba dobni. Tehát a zöldségeket másfél-két órán át kell párolni. A sárgarépát csíkokra vágjuk. Tedd ki egy edényre rétegesen: ecetes zöldségek, lolo rossa saláta, sárgarépa, rózsaszirom. A salátát sóval és fekete borssal ízesítjük. Öntsön szarvasgombaolajat a teljes felületre – körülbelül húsz gramm.
Tagliatelle tejszínes szósszal
Nemcsak a francia Perigueux tartomány híres értékes gombáiról, hanem az olasz Toszkána is. Ezért vansok tésztarecept létezik, amelyekben szarvasgombaolajat használnak. Az étel elkészítéséhez négyszáz gramm tagliatelle tésztát, amit mi „fészeknek” nevezünk, forraljunk al dente-re. Most készítsük el a szószt. Ehhez négyszáz gramm marha (esetleg sertés) szűzpecsenyét másfél centis kockákra vágunk, megsózzuk, fűszerekkel megszórjuk és olívaolajon kisütjük. Kétszáz gramm vajat (sampinyonnal lehet helyettesíteni), vágja közepes darabokra. Ugyanígy sózzuk, borsozzuk, és egy másik serpenyőben kisütjük. A húst gombával kombináljuk, és öntsünk négyszáz milliliter tejszínt (nem kevesebb, mint 20% zsír). Alacsony lángon csökkentse a szószt krémesre. Egy szűrőedényben csepegtessük le a tagliatelle-t, hogy az összes folyadék lecsepegjen. Ezután hozzáadjuk a tésztát a forrásban lévő szószhoz. Ízesítsük négy evőkanál szarvasgomba olajjal.
Farfalli vargányával
Egy vöröshagyma és két gerezd fokhagyma apróra vágva. Olívaolajon kisütjük őket. Amikor a fokhagymás hagyma rózsás lesz, tegyük bele a vargányát (kb. háromszáz gramm) meghámozva és apróra vágva. Ebben a szakaszban már tehet egy fazék vizet a tűzre, hogy farfallit főzzön. Ezeket a tésztákat „pillangóknak” és „íjaknak” nevezzük. Valószínűleg nem kell megismételni, hogy a tészta „helyes” elkészítéséhez a forrásban lévő vizet nemcsak sózni kell, hanem egy kanál növényi olajat is kell hozzáadni. Ez megakadályozza, hogy a tészta összeragadjon és omlós legyen. Az igazi olasz tésztát nem ajánlott folyó víz alatt leöblíteni. Amíg a farfalli sül, beleöntjükgomba szósz szarvasgomba (olíva) olaj. A lecsepegtetett tésztát áttesszük a serpenyőbe. Mártásban felmelegítjük. A kész ételt tányérra téve szórjunk meg mindent egy marék parmezánnal.
Szarvasgombaolajos rizottó
Az olasz konyha nem csak a tésztáról és a pizzáról szól. Nem kevésbé népszerű az Appenninek-félszigeten és a rizottóban. Ez nem egy közép-ázsiai pilaf és nem egy spanyol paella. Ebben az ételben a rizs mérsékelten omlós, gyakran sáfránnyal és különféle zöldségekkel fűszerezve. Gombát is használnak. Az ételhez speciális rizst kell venni - arborio (egy pohár). Tegye a vaj és a növényi olajok keverékét egy mély serpenyőbe. Amikor felforrósodtak, hozzáadjuk a rizst. A szemeket pedig addig sütjük, amíg fénytelenné és átlátszóvá nem válnak, akár az üveggyöngyök. Csak ezután öntsön vizet vagy húslevest (két pohár). Fedjük le a serpenyőt, és közepes lángon hagyjuk párolni. Közben megtisztítunk öt darab vargányát. Megmossuk és serpenyőben feldaraboljuk. Várjuk meg a pillanatot, amikor a folyadék háromnegyede elpárolog. Csak ezután öntsünk hozzá két evőkanál fehérbort és adjunk hozzá egy csipet sáfrányt. Keverjük össze és fedjük le újra. Tálaláskor öntsön szarvasgomba-olajat az edényre.
Gőzölt garnélarák
Az ételhez először meg kell hámozni és sós vízben megfőzni négy közepes burgonyát. Kilenc darab tigrisrákot megtisztítunk anélkül, hogy a farkát megérintené. Egy gerezd fokhagyma, egy csipet majoránna és bazsalikom, egy kés hegyén fehérbors, só és három evőkanál olívaolaj, addig őröljük, amíg pépet nem kapunk. Tegyük bele a garnélát.és hagyjuk pácolódni tíz percig. Közben burgonyát főzünk. Szivattyúzzuk a vizet. A burgonyát pépesítjük és felöntjük fél pohár tejjel. Három evőkanál vajjal ízesítjük. A pürét tartsd melegen, nehogy kihűljön. A párolótálcát kikenjük növényi zsírral. Tegyük rá a garnélarákot. Hét perc múlva készen lesznek. Tegyük a pürét egy tányérra. Helyezze a garnélarákot a tetejére. Öntsön szarvasgomba-olajat (két evőkanál) és a tenger gyümölcsei főzésekor megmaradt levet.
Ajánlott:
Hogyan használjuk a csíráztatott szemeket? Csírázási módszerek. Hogyan kell enni a csíráztatott búzát
E termékek fogyasztásának köszönhetően sokan megszabadultak betegségüktől. A gabonacsírák előnyei tagadhatatlanok. A lényeg az, hogy válassza ki a megfelelő gabonát, amelyre szüksége van, és ne használja vissza őket. Gondosan figyelje a gabonafélék minőségét, a csírázási technológiát is. A termék használata előtt feltétlenül konzultáljon orvosával, hogy ne károsítsa egészségét
Állott kenyér: hogyan lehet puhává tenni? Hogyan használjuk az állott kenyeret?
A kenyér nagyon egészséges és tápláló termék. Szinte mindenki eszik naponta. És persze életünkben legalább egyszer mindannyian érzéketlenné váltunk. A terméket műanyag zacskóba zárhatja. Ebben az esetben a cipó sokáig puha lesz, de nagy valószínűséggel penészes lesz. Ha hagyja teljes erővel lélegezni a cipót, kiszárad. Ha ez megtörténik, nem kell idegeskedni, mivel ez a probléma könnyen megoldható
Hogyan pácoljuk a gombát és hogyan használjuk fel később
Nagyon fontos tudni, hogyan kell savanyítani a gombát. De ugyanilyen fontos elképzelni, hogy később mit lehet tenni ezekkel az üres felületekkel. A pácolt gombából sok ízletes és egészséges ételt főzhet. Szinte minden termékhez jól passzolnak
Hogyan használjuk a tenger gyümölcseit a főzéshez? Receptek különféle ételekhez
A tenger gyümölcsei az egyik legfinomabb finomság. Még a gyerekek sem utasítják el a finom garnélarákokat, kagylókat, tintahalakat, polipokat. Ebből az anyagból megtudhatja, mit kell főzni a tenger gyümölcseiből. Itt összegyűjtöttük a különböző típusú ételek egyszerű receptjeit, amelyekkel még egy tapasztalatlan szakács is könnyedén megbirkózik
Hogyan fojtsuk el a borz zsírját: lépésről lépésre. Hogyan használjuk a borzzsírt
A borzzsír csodaszernek számít számos kezelhetetlen betegség ellen. A népgyógyászok egyedülálló gyógyító tulajdonságokat tulajdonítanak neki. A gyógyszer rendszeres használata enyhíti a hörghurutot és más légúti betegségeket, egészen a tuberkulózisig. A gyomorfekély súlyosbodásával, amikor már semmilyen gyógyszer nem menthet, és hasi műtét javasolt, a borzzsír is csodákat tesz
